Σταυρωτές πίτες σφολιάτας

Θα τις συνταντήσετε παντού, δεν είναι πρωτότυπη η συνταγή αλλά ούτε και δική μου φυσικά. Το θέμα είναι οτι γίνονται σε χρόνο μηδέν, μπορείτε να τις γεμίσετε με ότι έχετε στο ψυγείο και σας βγάζουν πάντα ασπροπρόσωπους.

ΥΛΙΚΑ
2 φύλλα σφολιάτας (1 πακέτο δηλαδή)
1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 1 κουταλιά σούπας νερό

Γέμιση Α'
20 ελιές χωρίς κουκούτσια
100 γραμμάρια φέτα (τρμμένη με τα δάχτυλα)
1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
100 γραμμάρια γραβιέρα γλυκιά σε κομματάκια
λίγη ρίγανη
λίγο πιπέρι

Γέμιση Β'
100 γραμμάρια μπέικον
3 φέτες τυρί του τόστ
150 γραμμάρια κεφαλογραβιερα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας πάνω σε λαδόκολλα και με μυτερό μαχαίρι κόβουμε λωρίδες δεξιά και αριστερά στην μακριά πλευρά του όπως φαίνεται στην φωτογραφία.

Ανακατεύουμε ελιές, φέτα, και γραβιέρα σε 1 μπολ, ρίχνουμε ρίγανη και πιπέρι και απλώνουμε προσεκτικά στο κέντρο της σφολιάτας.

Αρχίζουμε και τυλίγουμε τις λωρίδες που κόψαμε, μία από αριστερά και μετά σταυρωτά μία από δεξιά μέχρι να τις σταυρώσουμε όλες. Διπλώνουμε προς τα μέσα τα δυο άκρα του ρολού.

Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και τοποθετούμε στο ταψίμαζί με τη λαδόκολλα.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο φύλλο το οποίο γεμίζουμε με το μπέικον ψιλοκομμένο και με τα τυριά που έχουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο (αντιστάσεις πάνω κάτω) για περίπου 45 λεπτά και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι πίτες.

Την επόμενη φορά θα σας βάλω και κομμένα κομμάτια γιατί ετούτη δεν έμεινε τίποτα για την επόμενη μέρα!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

Λίλα!!!!!!

Σπανακόπιτα τούρτα

Την είδα στο διαδικτυακό Olivemagazine και την ερωτεύτηκα αμέσως.
Ιδανική για τραπέζι, μπουφέ, πάρτι, γενέθλια, απόκριες κ.λ.π.
Φυσικά δεν ακολούθησα τα υλικά παρά μόνον την ιδέα.
Σας λέω να την φτιάξετε και θα με θυμηθείτε!!!!!!

Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
500γρ. σπανάκι ζεματισμένο και στραγγισμένο
150 γραμμάρια φέτα
2 αυγά
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπαγώνουμε  το φύλλο κρούστας για πίτες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. 

Όπως είναι σε ρολό, το κόβουμε  σε λωρίδες πάχους 1εκ.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις λωρίδες του φύλλου και τις ξεχωρίζουμε ελαφρά.

Για τη γέμιση:

Ζεσταίνουμε μισό φλιτζανάκι του καφέ  λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, τον άνιθο, αλάτι και πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ψήνουμε μέχρι να φύγουν εντελώς τα υγρά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα 2 αυγά και τη φέτα τριμμένη με τα χέρια.

Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 180 βαθμούς. 

Λαδώνουμε καλά μια μεγάλη φόρμα για κέικ (που ανοίγει) διαμέτρου 24εκ.

Ρίχνουμε μέσα μερικές λαδωμένες λωρίδες φύλλου, μετά το μείγμα με το σπανάκι και καλύπτουμε τη γέμιση με τις υπόλοιπες λαδωμένες λωρίδες. 

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει το φύλλο.

Αν αρπάξει το φύλλο νωρίς το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά και μετά ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!

Κιμαδόπιτα με τυριά της Κουμπάρας

Τα λόγια είναι ΄περιττά νομίζω......φτιάξτε την και για τις γιορτές και αφήστε τους όλους άφωνους!!!!
Μια πλούσια σε γεύση, αρώματα,υλικά ..εντάξει και θερμίδες ;) αλλα και πολύ χορταστική πίτα που αποτελεί από μόνη της κύριο πιάτο μαζί με μια ωραία σαλάτα. Ταιριάζει και σε ένα γιορτινό τραπέζι σαν πρώτο αλλά και σαν μεζές γιατί τραβάει κρασάκι!!

Υλικά: 

1 κ.κιμά μοσχαρίσιο,

1 φλτζ.ελαιόλαδο,

2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα,

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,

1 φλτζ. ζωμό κρέατος,

μαϊντανό ψιλοκομμένο,

1 ποτηράκι κρασί κόκκινο,

μπούκοβο, θρούμπι ή θυμάρι,

1 ξυλάκι κανέλα,

1 κ.σ.πάπρικα καπνιστή, 

μοσχοκάρυδο τριμμένο, 

5 αυγά,

1 φλυτζ. κρέμα γάλακτος.

300 gr.φέτα τριμμένη,

200 gr.γραβιέρα τριμμένη,

αλάτι,πιπέρι.
Για το φύλλο: 1,5 φλτζ.λάδι,

1 φλτζ. χλιαρό νερό,

λίγο αλάτι,

λίγο ξύδι και 

αλεύρι όσο πάρει. 

Εναλλακτικά γίνεται πολύ ωραία και με χωριάτικο φύλλο του εμπορίου.
Εκτέλεση: 

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τον κιμά στο λάδι και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.

Σβήνουμε με το κρασί,και ρίχνουμε τον ζωμό. 

Το βράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρ.γάλακτος και τα προσθέτουμε στον κιμά. 

Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε το 1 φύλλο,ρίχνουμε τον κιμά και από πάνω ρίχνουμε τα τυριά.

Στρώνουμε το άλλο φύλλο,το χαράζουμε,το λαδώνουμε και το βρέχουμε με νερό.
Ψήνουμε για μια ώρα περίπου στους 180 β. 

Καλή σας όρεξη!! ·

Τυρόπιτα με μπεσαμέλ και μπέικον

Είναι αυτά τα απογεύματα που απολαμβάνεις το καφεδάκι σου στον καναπέ του σαλονιού, βλέπεις από το παράθυρο τα αγόρια σου (σύζυγο και γιο)  να φεύγουν και είναι τόσο ωραίο συναίσθημα αυτό το φτερούγισμα αγάπης που νιώθεις που θες όταν γυρίσουν να τους περιμένεις με μια έκπληξη, με κάτι που θα τους κάνει να κάτσουν χαρούμενους γύρω από το τραπέζι της κουζίνας και με την αδημονία στα πρόσωπα ζωγραφισμένη να αρχίσουν να κοπανάνε τα πιρούνια στο τραπέζι............ναι εμένα έτσι κάνουν και μου αρέσει πολύ, όπως μου αρέσει το ρουθούνισμα που κάνει ό άντρας μου όταν μπαίνει σπίτι και ρωτάει....τι μυρίζει???
Αχ!!! μην ανησυχείτε, καλά είμαι!!! Απλώς περνάω πάλι τη φάση, ρομαντισμός - οικογένεια - αγαπώ τη ζωή!!! Είναι και η βροχή που πέφτει έξω, λίγο η μελαγχολία του Νοέμβρη.......αχ!!!!!!!!!!
Τι έλεγα??? Α ναι.............πίνεις τον καφέ βιαστικά και πας κουζίνα........έχεις μια σφολιάτα στην κατάψυξη και την βγάζεις.....ανοίγεις το ψυγείο και βάζοντας ως πρώτο συστατικό την αγάπη..........δημιουργείς!!!!!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο (2 φύλλα) σφολιάτα
3 κούπες γάλα
1 κούπα αλεύρι
250 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
2 κούπες τριμμένα τυριά διάφορα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα κρύο μαζί με το αλεύρι και το ανακατεύουμε γρήγορα με αυγοδάρτη να διαλυθεί. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς περιμένουμε να πήξει η κρέμα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μπέικον ψιλοκομμένο και τα τυριά.
Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν με την κρέμα καλά!!!

Στρώνουμε σε ταψί το ένα φύλλο σφολιάτας.
Αδειάζουμε μέσα την κρέμα.
Από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο!!
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά και μέχρι να ροδίσει καλά!!!
Τips
Όσο είναι καυτή η κρέμα είναι ρευστή. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετά κόβουμε σε κομμάτια!!!
H μπεσαμέλ είναι πολύ απλή για να γίνει πιο ελαφριά η πίτα. Αν θέλετε προσθέτετε αυγά και βούτυρο
Αλάτι δεν έβαλα γιατί το μπέικον και τα τυριά είναι από μόνα τους αλμυρά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Λίλα

Τυρόπιτα σε στρώσεις

Mια ΑΦΡΆΤΗ, εύκολη τυρόπιτα για σήμερα, που αποτελεί και μια ιδανική επιλογή

 για κολατσιό αλλά και για την παραλία!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας

ελαιόλαδο για τα φύλλα

500 γραμμάρια διάφορα τριμμένα τυριά

250 γραμμάρια φέτα

4 αυγά

1 λίτρο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λαδώνουμε καλά το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε και στρώνουμε κάτω ένα φύλλο, το λαδώνουμε και από πάνω στρώνουμε άλλο ένα φύλλο. Με τα χέρια μας ρίχνουμε από πάνω μια χούφτα τυριά και λίγη από τη φέτα. Στρώνουμε άλλο ένα φύλλο, το λαδώνουμε και ρίχνουμε από πάνω τυριά.

Κρατάμε για το τέλος 2 φύλλα που θα μπουν από πάνω. Υπολογίζουμε τα τυριά να μοιραστούν ανάμεσα στα πάνω και στα κάτω φύλλα.

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και βάζουμε πιπέρι και αλάτι ανάλογα με τα τυριά που έχουμε διαλέξει (αν είναι γλυκά τύπου γκούντα βάζουμε αλάτι, αν είναι κεφαλοτύρι το αποφεύγουμε).

Περιχύνουμε την τυρόπιτα με τα αυγά και το γάλα και αφήνουμε μια ωρίτσα στο ψυγείο να ρουφήξει τα τυριά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 45 λεπτά.

Τρώγεται και ζεστή και κρύα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΛΙΛΑ

Η ελιόπιτα της βαφτιστήρας

Όταν ήμουν 15 χρονών βάφτισα ένα κοριτσάκι, το όνομα αυτής? Βιολέττα!

Κάθε χρόνο στα γενέθλια της Βιολέττας η κουμπάρα μου και μαμά της ονόματι Μάχη,Κύπρια στην καταγωγή  έφτιαχνε ένα σωρό καλούδια. Μέσα σε αυτά και αυτό το υπέροχο ελιόψωμο ή ελιόπιτα όπως έγραψε η Βιολέττα. Παραθέτω λοιπόν τη συνταγή όπως μου την έστειλε η βαφτιστήρα μου!

Συνταγή ελιόπιτας


Υλικά για ζύμη:


1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βιτάμ
λίγο αλάτι
2 κουταλάκια baking powder
1 ποτήρι νερό χλιαρό
Δουλεύουμε το βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου) με το αλεύρι και baking τρίβοντας το - εμείς το λέμε ρύζιασμα.
Προσθέτουμε αλάτι και νερό σιγά-σιγά μέχρι αν γίνει μαι μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε στην άκρη

Υλικά για γέμιση:


περίπου 1 κιλό ελιές μαύρες ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι στο multi
δυόσμο ξερό τριμμένο (τουλάχιστον 2 κουταλιές, εξαρτάται βέβαια και από τα γούστα μας)


Ανακατεύουμε ελιές, κρεμμύδι και δυόσμο σε μπολ.
Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 5 μέρη. Ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο όχι πολύ χοντρό Αλείφουμε επάνω γέμιση σε όλη την επιφάνεια και τυλίγουμε ρολό.

Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια Εγώ το τρώω πιο μαλακό οπότε μειώνω το χρόνο ψησίματος. Αν ψηθεί παραπάνω γίνεται πιο τραγανό. Θα σου πρότεινα να ψήσεις τα μπαστουνάκια σε 2 δόσεις για να βρεις το πως σου αρέσει.
Περιμένω φωτο και ανάρτηση στο blog!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Βιολέττα

Επειδή είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει η συνταγή λέω στα σχόλια να ζητήσουμε και άλλες συνταγές από τη Βιολέττα μας!! Τι λέτε????

ΚΟΤΟΠΙΤΑ........η λαχταριστή!

Σήμερα σας έχω ένα πείραμα, υλικά που υπήρχαν στο σπίτι, αναμείχθηκαν και έβγαλαν ένα λαχταριστό και πεντανόστιμο αποτέλεσμα!

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
500 γραμμάρια αλεύρι σταρένιο (κίτρινο)
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
1 σφηνάκι τσίπουρο
αλάτι
1 ποτήρι περίπου χλιαρό νερό
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ή ένα ξερό μεγάλο
300 γραμμάρια κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα βρασμένο
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
2 ποτήρια ζωμό κοτόπουλου
1 κούπα διάφορα τυριά τριμμένα
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε λεκανάκι βάζουμε το αλεύρι, τη ρίγανη  και το αλάτι και κάνουμε μια λακουβίτσα στην οποία ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το τσίπουρο. Tρίβουμε με τα χεράκια μας το αλεύρι με το λάδι για να ποτίσει καλά και τότε ρίχνουμε σιγά σιγά χλιαρό νεράκι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλιακιά ζύμη που να κολλάει λίγο στα χέρια μας. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μαδάμε μέσα με τα χέρια μας το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ρίχνουμε το ζωμό ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις πήξει και γίνει σαν κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο να σταθεί και τότε ρίχνουμε μέσα τα τυριά και το καλαμπόκι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Παίρνουμε τη ζύμη και την χωρίζουμε στα 2. Με κάθε κομμάτι ανοίγουμε στρογγυλό φύλλο βοηθώντας με νισεστέ ή αλεύρι.. Βάζουμε το πρώτο φύλλ0 σε λαδωμένο καλά πυρεξάκι ή ταψάκι και το λαδώνουμε.  Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση.
Από πάνω βάζουμε το άλλο  φύλλο και το λαδώνουμε καλά. Χαράζουμε το φύλλο μόνο οριζόντια και το ραντίζουμε με λίγο νεράκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για περίπου μια ωρίτσα και μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε!
Εμένα δεν την άφησαν τα αγόρια να κρυώσει και γι αυτό στη φωτό φαίνεται η κρέμα ρευστή, ένα κομμάτι που φύλαξα όταν κρύωσε ήταν μια χαρά.
Ζωμό κοτόπουλου φτιάχνω μόνη μου και έχω πάντα στο ψυγείο σε κύβους. Εσείς όμως μπορείτε να βράσετε το κοτόπουλο που θα χρησιμοποιήσετε.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

MΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΑΛΜΥΡΑ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Aν δεν το έχετε ακόμη καταλάβει, να σας πω οτι μου έφεραν πεσκέσι μια τεράστια κίτρινη κολοκύθα και γι αυτό ο χορός των κολοκυθοσυνταγών καλά κρατεί! Αυτά τα μπουρεκάκια όμως ήταν το απόλυτο hit των μέχρι τώρα κολοκυθοδοκιμών!
ΥΛΙΚΆ
2 κούπες τριμμένη στο μούλτι κολοκύθα
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 κούπα τριμμένη φέτα
1 κούπα τριμμένα τυριά (κεφαλοτύρι και κασέρι)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ σκόνη
ελαιόλαδο
αλάτι με προσοχή
πιπέρι κατά βούληση
3 αυγά χτυπημένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί καλά, ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα. Την σοτάρουμε μέχρι να πιεί τελείως τα υγρά της και να μείνει με το λαδάκι.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον μαϊντανό, το τζίντζερ και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μόλις κρυώσει λίγο ρίχνουμε και τα τυριά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε. Τότε ρίχνουμε και τα αυγουλάκια. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αρχίζουμε το τύλιγμα. Παίρνουμε ένα φύλλο και το τυλίγουμε στη μέση κατά μήκος. Το λαδώνουμε καλά και βάζουμε στην άκρη του 2 κουταλιές σούπας γεμάτες από τη γέμιση της κολοκύθας.

Κλείνουμε λίγο τις πλευρές και τυλίγουμε σε ρολάκι. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση και τα φύλλα. Λαδώνουμε ένα ένα πολύ καλά για να μας γίνουν τραγανά και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Μόλις ροδίσουν και μοσχοβολήσει το σπίτι είναι έτοιμα. Τρώγονται ζεστά αλλά και κρύα μετά μανίας. Εναλλακτικά μπορείτε να τα τηγανίσετε αλλά προσωπικά δεν είμαι φαν των τηγανητών.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ

ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ

Από τις πιο νόστιμες τάρτες τυριών!!


ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη

•250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις

•125 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

•3 με 4 κουταλιές σούπας κρύο νερό

Για τη γέμιση
•250 γρ. κασέρι

•250 γρ. έμμενταλ ή γκούντα

•200 γρ.ψιλοκομμένο μπέϊκον

•3 αυγά

•250 ml κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Σε λεκανάκι ρίχνουμε το αλεύρι και κόβουμε μικρά κυβάκια το βούτυρο.

2.Τρίβουμε με τα χέρια μας το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να έχουμε μια ζύμη όλο τρίμματα.

3.Κατόπιν ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το κρύο νερό μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια μας.

4.Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

5.Μετά από 1 ώρα βγάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο κέντρο μιας ελαφρά βουτυρωμένης ταρτιέρας με διάμετρο 30 εκ.Σπρώχνουμε με τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη σε όλο το σκεύος προσέχοντας να την ανασηκώσουμε για να καλύπτει και τα πλάγια του ταψιού.

6.Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μπέϊκον να καλύψει όλο τον πάτο της ταρτιέρας.

7.Από πάνω ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά.

ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

Υλικά
Για τη ζύμη
125 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
λίγο αλάτι

Για τη γέμιση
300 γραμμάρια κολοκυθάκια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
100 γραμμάρια μπέικον
200 γραμμάρια κίτρινα τυριά (έμενταλ, κασέρι, μοτσαρέλα, γκούντα)
2 αυγά
200 ml φρέσκο γάλα

Εκτέλεση
Σε λεκανάκι ρίχνουμε το αλεύρι και κόβουμε μικρά κυβάκια το βούτυρο.
Τρίβουμε με τα χέρια μας το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να έχουμε μια ζύμη όλο τρίμματα.
Κατόπιν ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το κρύο νερό μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά από 1 ώρα βγάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο κέντρο μιας ελαφρά βουτυρωμένης ταρτιέρας με διάμετρο 28 εκ.Σπρώχνουμε με τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη σε όλο το σκεύος προσέχοντας να την ανασηκώσουμε για να καλύπτει και τα πλάγια του ταψιού.
Σε τεφάλ σκεύος βάζουμε το μπέικον ψιλοκομμένο να βγάλει το λίπος του.Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και στο λαδάκι ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα μαραίνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους.Ρίχνουμε αλατάκι και πιπέρι.
Στην ταρτιέρα στρώνουμε το μπέικον και ρίχνουμε λίγο τυράκι τριμμένο.Στρώνουμε τα κολοκυθάκια και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και με κουτάλι περιχύνουμε την τάρτα κουταλιά κουταλιά να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20 λεπτά με μισή ώρα!
Σηκώστε με ένα μαχαίρι την ζύμη να δείτε αν έχει ροδίσει από κάτω. Αν χρειαστεί βάλτε το φούρνο στην κάτω λειτουργία ψησίματος πρώτα για 10 λεπτά και μετά άλλα 15 πάνω κάτω!
Αν έχετε χρόνο φτιάξτε την από το πρωί! Όσο μένει άψητη τόσο καλύτερη γίνεται γιατί τραβάει η ζύμη τα αυγά με το γάλα και γίνεται πιο αφράτη!

Υ.Γ. Άλλη μια συνταγή από τις Αστερολιλά Συνταγές.
Συγχωρήστε μου τις αραιές αναρτήσεις, αλλά όσοι με έχουν επισκεφθεί ξέρουν το κτήμα και φαντάζονται τις δουλειές που πρέπει να γίνουν!
Φυτέψαμε τα καλοκαιρινά ζαρζαβατικά και ταυτόχρονα πρέπει να αποθηκεύσουμε τα χειμωνιάτικα που δεν καταναλώσαμε! Έτσι ζεματάω σπανάκι, φτιάχνω πατζάρια ξυδάτα, καθαρίζω και κόβω σε φέτες τα φρέσκα κρεμμυδάκια και καθαρίζω αγκινάρες! Δύσκολος ο Μάης αλλά σύντομα θα επανακάμψω!!!

ΦΛΟΓΕΡΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Απίστευτο ορεκτικό ιδανικό για μεζεδάκι αλλά και για το Πάσχα!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας

250 γραμμάρια φέτα

250 γραμμάρια κίτρινα τυριά

4 αυγά

3 φλιτζάνια γάλα

8 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρύο γάλα και διαλύουμε μέσα το σιμιγδάλι. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα τυριά! Ανακατεύουμε καλά και αλατίζουμε με προσοχή. Ρίχνουμε πιπέρι, μοσχοκάρυδο και δοκιμάζουμε να δούμε το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά και τα ενσωματώνουμε στην κρέμα.

Παίρνουμε ένα φύλλο και το διπλώνουμε στα δυο κατά μήκος. Το λαδώνουμε καλά και βάζουμε στην άκρη 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα των τυριών. Διπλώνουμε τις 2 άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και βάζουμε τα ρολάκια σε καλά λαδωμένο ταψί. Τα λαδώνουμε από πάνω πολύ καλά με πινέλο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου μια ώρα και μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά!

Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από μέρες και να τα φυλάξετε άψητα στην κατάψυξη. Τα βγάζετε 1 ώρα πριν και τα ψήνετε όπως περιγράφεται πιο πάνω!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

Τι καλύτερο από μια σπιτική πιτούλα?

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό διάφορα άγρια χόρτα( λάπαθα, σέσκουλα, τσουκνίδες, παπαρούνες,ραδίκια, ζοχοί)
1/2 κιλό σπανάκι
1/2 ματσάκι καυκαλήθρες
1/2 ματσάκι άνιθο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι μυρώνια
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ξερά κρεμμύδια
ελαιόλαδο
2 αυγά
προαιρετικά φέτα βαρελίσια

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
600 γραμμάρια αλεύρι σταρένιο (κίτρινο)
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
1 σφηνάκι τσίπουρο
αλάτι
χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε λεκανάκι βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και κάνουμε μια λακουβίτσα στην οποία ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το τσίπουρο. Tρίβουμε με τα χεράκια μας το αλεύρι με το λάδι για να ποτίσει καλά και τότε ρίχνουμε σιγά σιγά χλιαρό νεράκι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλιακιά ζύμη που να κολλάει λίγο στα χέρια μας. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τα χόρτα  και τα πλένουμε πολύ καλά.
Τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα ψιλοκόβουμε σε λεκάνη. Τους ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για να βγάλουν τα ζουμιά τους.
Τα στίβουμε καλά, χύνουμε το ζουμί και βάζουμε μέσα τα 2 αυγουλάκια.
 Ανακατεύουμε με κουτάλι και αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα φέτα τριμμένη με τα χέρια!

Παίρνουμε τη ζύμη και την χωρίζουμε στα 4. Με κάθε κομμάτι ανοίγουμε στρογγυλό φύλλο βοηθώντας με νισεστέ. Βάζουμε το πρώτο φύλλ σε λαδωμένο καλά ταψάκι 30 εκ. και το λαδώνουμε. Από πάνω βάζουμε το δεύτερο και το λαδώνουμε και αυτό. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και από πάνω βάζουμε τα άλλα 2 φύλλα λαδώνοντας ενδιάμεσα.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια λαδώνουμε και την πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για 1 περίπου ώρα και μέχρι να ροδίσει καλά.
Τα διάφορα χόρτα κάνουν την διαφορά σε αυτή την πίτα. Ειδικά τα σέσκουλα την γλυκαίνουν πολύ!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

ΣΤΡΙΦΤΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

Μια πιτούλα πεντανόστιμη και τραγανή!!!!

ΥΛΙΚΑ
(για το φύλλο)
500 γραμμάρια αλεύρι σταρένιο σκληρό
1/2 φλιτζανάκι του καφέ τσίπουρο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
200 ml (περίπου) χλιαρό νερό

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
800 γραμμάρια τριμμένο πράσινο κολοκύθι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα
1 κούπα διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα
2 αυγά
δυόσμο
μαϊντανό
ελαιόλαδο για το άλλειμμα των φύλλων
αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε λεκανάκι τρίβουμε το αλεύρι με το αλάτι,  το λάδι και το τσίπουρο και ρίχνουμε σιγά σιγά το νεράκι μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμαράκι μαλακό που να κολλάει ελάχιστα στο χεράκι μας.
Αφήνουμε σκεπασμένο για τουλάχιστον μισή ωρίτσα και πάμε να φτιάξουμε τη γέμιση.

Σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι και μόλις γυαλίσει ρίχνουμε μέσα το τριμμένο κολοκύθι. Σιγοψήνουμε το κολοκυθάκι μέχρι να μαραθεί και να πιεί τα υγρά του.
Όταν στεγνώσει καλά το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα αυγά, τα τυριά, αλατοπίπερο, το δυόσμο και τον μαϊντανό. Δυόσμο βάλτε μπόλικο, ταιριάζει πολύ στο κολοκυθάκι.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να χλιαρύνει  το μίγμα.
Χωρίζουμε το ζυμαράκι στα 4 και σε καθαρή επιφάνεια ρίχνουμε λίγο νισεστέ και ανοίγουμε με το ξύλο τα φύλλα μας.

Όσο πιο λεπτό το ξύλο τόσο πιο λεπτό το φύλλο, έλεγε η γιαγιάκα μου!
Ιδανικό ξύλο για αυτή τη δουλειά είναι ένα καινούργιο λακαρισμένο, ξύλινο σκουπόξυλο!
Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο βάζουμε στην άκρη και κατά μήκος μια ποσότητα γέμισης και με προσοχή κλείνουμε προς τα μέσα τις 2 άκρες και το τυλίγουμε σε ρολό.

Τοποθετούμε σε καλά λαδωμένο ταψί από το κέντρο προς τις άκρες τυλίγοντάς το σαν σαλιγκαράκι.

Με τον ίδιο τρόπο τυλίγουμε και τα υπόλοιπα, τα αλείφουμε καλά με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά και να γίνει τραγανή!!!

Όσες φίλες δεν έχετε ανοίξει φύλλο, δοκιμάστε με αυτά τα υλικά και θα δείτε οτι δεν είναι και τόσο δύσκολο τελικά και πιστέψτε με δεν υπάρχει τίποτα πιο ωραίο από μια μοσχομυριστή πιτούλα στο οικογενειακό τραπέζι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!