Λαζάνια με ψητή σκορδάτη κολοκύθα

Έψαχνα αυτή τη συνταγή πάρα πολύ καιρό, είχα ακούσει να μιλάνε για ψητή κολοκύθα αλλά δεν είχα δοκιμάσει ποτέ μου, κολοκυθόσουπα ναι, πίτα με κολοκύθα ναι, μακαρόνια όμως???

Και κάπως μου φαινόταν εδώ που τα λέμε, άσε που είμαι και λάτρης της ελληνικής κουζίνας. Συζητούσα μια μέρα όμως με μια γιαγιά ντόπια και μου είπε οτι την κολοκύθα εκείνα τα χρόνια την έψηναν και την έτρωγαν με σκόρδο.............όπως καταλαβαίνετε το γλυκό ήρθε κι έδεσε! Ήρθαν και στα χέρια μου κάμποσες κολοκύθες πέρισυ οπότε είχα ευκαιρία για δοκιμές!!!!

Οι φωτό είναι λίγο θολές γιατί τότε είχε πάρει υγρασία ο φακός της μηχανής μου, ευτυχώς στο μεταξύ την έδωσα για καθάρισμα και ούτε γάτα ούτε ζημιά!!!

ΥΛΙΚΑ

1/2  κολοκύθα 

6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο

μπόλικο τριμμένο τυρί (χρησιμοποιώ κεφαλοτύρι Τραχειάς, αν το βρείτε δοκιμάστε το)

1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας, έβαλα λαζάνια αλλά το έχω φτιάξει και με πένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε κατά μήκος την κολοκύθα μας και αφαιρούμε σπόρους και ίνες.

Αλείφουμε την κολοκύθα με ελαιόλαδο και την αλατοπιπερώνουμε καλά. 

Βάζουμε σε ταψάκι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 60 με 90 λεπτά και μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. 

Στην άκρη του ταψιού βάζουμε και το σκόρδο να ψηθεί και αυτό. 

Όταν ψηθεί η κολοκύθα μας την βγάζουμε και την αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει. 

Με ένα κουτάλι βγάζουμε με προσοχή την ψίχα από μέσα και την ανακατεύουμε με το ψημένο σκόρδο. 

Συμπληρώνουμε αν χρειαστεί αλατοπίπερο και ρίχνουμε από πάνω και μπόλικο μοσχοκάρυδο.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφού τα σουρώσουμε τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα της κολοκύθας. 

Πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί και τρώμε με όρεξη.

Δεν είναι ιδιαίτερα παχυντικό πιάτο γιατί περιέχει ελάχιστο ελαιόλαδο και τα πιο πολλά λιπαρά είναι στο τυρί που θα προσθέσουμε!!!

MΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΑΛΜΥΡΑ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Aν δεν το έχετε ακόμη καταλάβει, να σας πω οτι μου έφεραν πεσκέσι μια τεράστια κίτρινη κολοκύθα και γι αυτό ο χορός των κολοκυθοσυνταγών καλά κρατεί! Αυτά τα μπουρεκάκια όμως ήταν το απόλυτο hit των μέχρι τώρα κολοκυθοδοκιμών!
ΥΛΙΚΆ
2 κούπες τριμμένη στο μούλτι κολοκύθα
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 κούπα τριμμένη φέτα
1 κούπα τριμμένα τυριά (κεφαλοτύρι και κασέρι)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ σκόνη
ελαιόλαδο
αλάτι με προσοχή
πιπέρι κατά βούληση
3 αυγά χτυπημένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί καλά, ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα. Την σοτάρουμε μέχρι να πιεί τελείως τα υγρά της και να μείνει με το λαδάκι.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον μαϊντανό, το τζίντζερ και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μόλις κρυώσει λίγο ρίχνουμε και τα τυριά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε. Τότε ρίχνουμε και τα αυγουλάκια. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αρχίζουμε το τύλιγμα. Παίρνουμε ένα φύλλο και το τυλίγουμε στη μέση κατά μήκος. Το λαδώνουμε καλά και βάζουμε στην άκρη του 2 κουταλιές σούπας γεμάτες από τη γέμιση της κολοκύθας.

Κλείνουμε λίγο τις πλευρές και τυλίγουμε σε ρολάκι. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση και τα φύλλα. Λαδώνουμε ένα ένα πολύ καλά για να μας γίνουν τραγανά και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Μόλις ροδίσουν και μοσχοβολήσει το σπίτι είναι έτοιμα. Τρώγονται ζεστά αλλά και κρύα μετά μανίας. Εναλλακτικά μπορείτε να τα τηγανίσετε αλλά προσωπικά δεν είμαι φαν των τηγανητών.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ

HoHoHoChef με λεμόνι και κανέλα

Ήρθε και η σειρά μου να φανερώσω τη συμμετοχή μου στο υπέροχο παιχνίδι που διοργάνωσε η ΜΩΒ από το blog ΕΙΝΑΙ ΜΙΑΜ Η ΜΠΛΙΑΞ 
Με μεγάλη χαρά είδα οτι κληρώθηκα να μαγειρέψω συνταγές από το blog ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ της Αγγελικής που ζει στη Νότια Αφρική και που τόσο συχνά μας ταξιδεύει με τις φωτογραφίες της!
Ξεκίνησα να φτιάχνω συνταγές της εδώ και καιρό αλλά όλο και κάτι τύχαινε και τώρα επιτέλους ήρθε η ώρα να τις ανεβάσω!Για κυρίως πιάτο διάλεξα να φτιάξω το
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ  το οποίο έγινε πολύ ζουμερό και πεντανόστιμο. Οι μόνες αλλαγές που έκανα ήταν να αφαιρέσω τις πιπεριές γιατί ο άντρας μου δεν τις τρώει και να χρησιμοποιήσω ολόκληρο κοτόπουλο αντί για μπουτάκια που προτείνει η Αγγελική. Το τελικό αποτέλεσμα το βλέπετε στην φωτογραφία.

Σας το συνιστώ ανεπιφύλακτα ή μάλλον καλύτερα σας το προτείνω ανεπιφύλακτα.

Για γλυκό επέλεξα να φτιάξω την ΤΑΡΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ αφού η κολοκύθα είνα στα φόρτε της αυτή την περίοδο. Εδώ έμεινα πραγματικά άφωνη, τόσο άρωμα, τέτοια γεύση.....ένα θα σας πω. Κολοκυθόπιτα γλυκιά τέλος για μας. Από δω και πέρα μόνο τάρτα!! Το αποτέλεσμα το βλέπετε και μόνοι σας με ντεκόρ φυσικά τι άλλο???? ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ.

Οι οδηγίες του παιχνιδιού έλεγαν οτι αν θέλαμε θα φτιάχναμε ένα ορεκτικό, ένα κυρίως κι ένα γλυκό. Κυρίως σας έδειξα, γλυκάκι σας έδειξα ορεκτικάκι δεν έχω φωτό να σας δείξω. Έφτιαξα τα απίστευτα PINEAPPLE CHEESE BALLS  μέσα στις γιορτές αλλά δεν πρόλαβα να τα φωτογραφίσω γιατί μπαινόβγαιναν όλοι στην κουζίνα και φεύγοντας έκλεβαν κι από ένα! Στο τέλος πήραν και την πιατέλα μαζί και όταν θυμήθηκα την φωτογραφία ήταν πλέον αργά. Ένα θα σας πω σε άπταιστα Ελληνικά!! SUPERB!!!!!!!! Αυτά δεν τα προτείνω απλώς.....τα επιβάλλω!!!!!
Πατήστε πάνω στον τίτλο να δείτε τη συνταγή.
Το καταευχαριστήθηκα το παιχνιδάκι και εύχομαι μέσα στο 2012 να έχουμε κι άλλες τόσο ωραίες ιδέες!

Κεκάκια με κίτρινη κολοκύθα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 18 ΚΕΚΑΚΙΑ
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γλυκού σόδα φαγητού
1 κ. γλυκού baking powder
1 κ. γλυκού  αλάτι
1 κ. γλυκού κανέλα τριμμένη
1 κ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
1/4 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη
1 κούπα μαύρη ζάχαρη
1 κούπα άσπρη ζάχαρη
4 αυγά
1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη ή σπορέλαιο
500 γραμμάρια τριμμένη και στυμένη καλά κολοκύθα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και τα μπαχαρικά.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τις ζάχαρες και τα αυγά όλα μαζί. Ρίχνουμε και τα στερεά και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένες θήκες για μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για περίπου 30 λεπτά και μέχρι να βγεί καθαρή μια ξύλινη φουρκέτα που θα την μπήξουμε στο κέντρο από ένα κεκάκι.
Τρώγονται σκέτα με το καφεδάκι μας ή μπορείτε να τα γλασάρετε με σοκολάτα την οποία θα λιώσετε σε μπεν μαρί.
ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΓΛΥΚΙΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΑΤΗ!!

Σούπα βελουτέ κίτρινης κολοκύθας

 

Ο χειμώνας έφτασε, τι πιο νόστιμο και υγιεινό από μια ελαφριά και πολύ αρωματική σουπίτσα?

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια κίτρινη κολοκύθα

4 τουλάχιστον σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από την φλούδα, την κόβουμε σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και της βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.

Την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και την ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σωταριστούν  μέχρι να μαλακώσουν  και να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε από πάνω τόσο ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν.

Όταν γίνει η κολοκύθα τη βγάζουμε από το φούρνο, την πατάμε με ένα πιρούνι να λιώσει και τη ρίχνουμε μέσα στη σούπα.

Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 15 λεπτά.

Με προσοχή αφαιρούμε τα λαχανικά και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.

Αν η κατσαρόλα έχει πολύ ζωμό δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να ελαττωθεί αρκετά ο ζωμός.

Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα λιωμένα λαχανικά, ανακατεύουμε και βάζουμε το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.

Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα βράζουμε μέχρι να πάρουμε ένα πηχτό, βελούδινο και κρεμώδες αποτέλεσμα.

Σερβίρουμε σε πιάτα και βάζουμε μέσα κρουτόν και χυμό λεμονιού.

Αν θέλετε για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα βάλτε και 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο.

ΚΑΛΟ ΜΑΣ ΧΕΙΜΩΝΑ!

Μuffins με γλυκιά κολοκύθα

Κεκάκια πολύ αρωματικά και πολύ ζουμερά. Οι κολοκύθες είναι στο φόρτε τους, φτιάξτε τα και απολαύστε τα με  καφεδάκι και καλή παρέα!

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γλ. baking pawder

1/2 κ. γλ. αλάτι

4 αυγά

2 κούπες ζάχαρη

1/2 κούπα σταφίδες

1 σφηνάκι κονιάκ

2 κούπες γεμάτες τριμμένη και στιμμένη κολοκύθα κίτρινη

1 κ. γλ. κανέλα

λίγο μοσχοκάρυδο

2 κ. σούπας γεμάτες κακάο

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μίγμα.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. 

Προσθέτουμε το κονιάκ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τις σταφίδες.

Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder kαι το αλάτι. Ρίχνουμε  την κολοκύθα μέσα στο μίγμα των αυγών ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο, λίγο ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε λίγο για να βγάλει η κολοκύθα τα υγρά της και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι. 

Αδειάζουμε το μισό μίγμα σε καλά βουτυρωμένες θήκες για μάφινς. 

Στο υπόλοιπο προσθέτουμε το κακάο ανακατεύουμε, γεμίζουμε τις υπόλοιπες θήκες  και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά. 

Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε από πάνω με ζάχαρη άχνη ή τα σερβίρουμε με γλάσο κρέμας τυριού, όπως στη φωτογραφία.

Για να φτιάξουμε το γλάσο χτυπάμε 1 κεσεδάκι cream cheese με 3/4 κούπας άχνη ζάχαρη και λίγη βανίλια.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

Λίλα