Πασχαλινά κουλούρια Νο 2

Τα δοκίμασα σε ένα σπίτι στο Κρανίδι και ήταν τα ωραιότερα που είχα φάει ποτέ. Αφράτα αλλά και τραγανά, όχι πολύ γλυκά, βουτυράτα όσο πρέπει, λαχταριστά και πεντανόστιμα!!!

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

800 γραμμάρια αλεύρι μαλακό Νο 2

1/2 κιλό ζάχαρη

400 γραμμάρια βούτυρο ή φυτίνη με άρωμα βουτύρου

1 ποτήρι κρασιού εβαπορέ αδιάλυτο

8 κρόκους αυγών

4 ασπράδια

5 βανίλιες

1/2 φακελάκι αμμωνία

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Προσθέτουμε λίγα λίγα τα αυγά.

Στο γάλα διαλύουμε την αμμωνία και την προσθέτουμε στο μείγμα.

Προσθέτουμε και τις βανίλιες.

Ρίχνουμε όλο το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ζυμώνοντας με τα χέρια μας και λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι που μπορεί να μην το πάρει όλο!!!

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη και μετά πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα προτιμάμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 20 λεπτά τα πρώτα και μετά που θα κάψει καλά ο φούρνος ρίχνουμε συνέχεια ματιές να μην μας καούν.

Τρώγονται 5, 5 γι αυτό φτιάξτε διπλή δόση!!!

Καλή Επιτυχία

Φιλιά Λί Λά

Cookies με κουάκερ

Τα cookies μου αρέσουν πάρα πολύ. Πίνω συχνά καφεδάκια με τις φίλες μου οπότε ψάχνω διάφορες συνταγές για να τα συνοδέψουμε. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι πανάλαφρη κι έχει έντονη τη γεύση του κουάκερ το οποίο λατρεύω. Τη βρήκα πάνω στη συσκευασία του προϊόντος και τη φτιάχνω συχνά γιατί είναι και πολύ χορταστικά.

ΥΛΙΚΑ

1,5 κούπα μαργαρίνη

3/4 κούπας καστανή ζάχαρη

1/2 κούπας λευκή ζάχαρη

1 αυγό

βανίλια

1,5 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη κανέλας

λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

λίγο αλάτι

3 κούπες περίπου νιφάδες βρώμης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε σε μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα. 

Ρίχνουμε μέσα το αυγό και τη βανίλια.\

Προσθέτουμε μέσα το αλεύρι με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. 

Ρίχνουμε μονομιάς τις 2 κούπες από το κουάκερ και αφού ανακατέψουμε καλά αρχίζουμε να ρίχνουμε την τρίτη. 

Ίσως να μην την πάρει όλη.

Ρίχνουμε τη ζύμη κουταλιά κουταλιά πάνω σε ταψί στο οποίο έχουμε απλώσει λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 10 με 12 λεπτά. Δεν θέλουμε να στεγνώσουν τελείως στο ψήσιμο γιατί θα σκληρύνουν όταν κρυώσουν.

Για τα σοκολατένια αφαιρείτε 3 κουταλιές βρώμης και συμπληρώνετε 3 κουταλιές σούπας κακάο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΛΙΛΑ

TA ΑΠΟΛΥΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΟΥΚΙΣ

 

Δοκιμάστε αυτά τα κούκις και θα με θυμηθείτε!!!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κούπας σκόνη κακάο

1 κ.γλυκού baking powder

1/2 κ.γλυκού αλάτι

2 κούπες σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

1 κούπα λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη

ή μισή λευκή και μισή μαύρη σοκολάτα

3/4 κούπας βούτυρο

1 1/2 κούπες μαύρη ζάχαρη

3 αυγά

2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρολάκι βάζουμε τις 2 κούπες σοκολάτα με 2 κουταλιές από το  βούτυρο και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο, το baking, το αλάτι και τη βανίλια.

Στο μίξερ χτυπάμε το υπόλοιπο βούτυρο και μόλις αφρατέψει ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ρίχνουμε τα αυγά ένα, ένα συνεχίζοντας το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα και λίγο λίγο το μίγμα του αλεύρου.

Όταν τελειώσει το αλεύρι ρίχνουμε τα κομμάτια της λευκής σοκολάτας.

  

Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε πλακέ μπισκότα τα οποία τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα πάνω σε λαμαρίνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για 10 με 15 λεπτά και μέχρι τα μπισκότα να σκάσουν στην επιφάνεια.

Μην τα παραψήσετε γιατί δεν θα είναι αφράτα.

Αφήνουμε να κρυώσουν και φτιάχνουμε την γκανάς για την επικάλυψη.

 ΓΚΑΝΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

1/2 κούπας κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 κούπα σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια

Σε κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και τη ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά να πάρουν βράση και να λιώσει η ζάχαρη.

Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια της σοκολάτας.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει το μίγμα κρεμώδες.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βουτάμε τα μπισκότα μέχρι τη μέση στη γκανάς.

Βάζουμε σε λαδόκολλα να στεγνώσει η κρέμα και τρώμε με το καφεδάκι μας.

Είναι ιδανικά για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο αλλά και γι απογευματινό μαζί με γάλα!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κέλλοι (παραδοσιακά κουλουράκια Κρανιδίου)

 Τα κουλουράκια αυτά είναι τα παραδοσιακά βουτήματα της περιοχής. Είναι πεντανόστιμα και πανεύκολα στην παρασκευή τους

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες ελαιόλαδο Κρανιδίου

2 κούπες ζάχαρη

1 1/2 κούπας χυμό πορτοκάλι

1/2 κούπας νερό

1/2 ποτηράκι κρασιού κονιάκ

κανέλα- γαρύφαλλο

1 φακελάκι baking powder

2 κουταλάκια γλυκού σόδα διαλυμένη μέσα στο χυμό

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

αλεύρι σταρένιο όσο πάρει (1 με 1,5 kg)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια λεκάνη το λάδι, το κονιάκ, το νερό και το πορτοκάλι μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.

Βάζουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο.

Ρίχνουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μαζί με το  baking powder.

Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να προσθέτουμε το σταρένιο αλεύρι μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακιά κι ελαστική που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια μας.

Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.

Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και πλάθουμε κουλουράκια.

Εδώ στο Κρανίδι τα φτιάχνουν στο σχήμα της φωτογραφίας αλλά εσείς μπορείτε να τους δώσετε ότι σχήμα θέλετε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Τα φυλάμε σε δοχείο που να κλείνει καλά.

Διατηρούνται για αρκετό καιρό και είναι ιδανικά για το καφεδάκι μας αλλά και κολατσιό των παιδιών στο σχολείο.

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ