Πανακότα με μέλι και αστεροειδή γλυκάνισο

               

Όπως σας υποσχέθηκα στο προηγούμενο post σήμερα θα σας κεράσω γλυκάκι.

Γλυκάκι εύκολο, γρήγορο, ελαφρύ αλλά και με πολύ πλούσια γεύση.

ΥΛΙΚΑ

1 λίτρο γάλα (έβαλα πράσινο)

300 ml κρέμα γάλακτος (έβαλα light)

1 λοβό βανίλιας

2 αστεροειδείς γλυκάνισους

1/2 κούπας μέλι καλής ποιότητας

12 φύλλα ζελατίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την βανίλια και τους αστεροειδείς γλυκάνισους.

Αφήνουμε μέχρι να κάψει και σβήνουμε τη φωτιά. Βάζουμε στην άκρη για 10 λεπτά για να δώσουμε χρόνο στα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους.

Μόλις χλιάνει το μίγμα το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά!

Σε μπολάκι με κρύο νερό μουλιάζουμε ένα ένα τα φύλλα ζελατίνης και μόλις μαλακώσουν τα στίβουμε και τα ρίχνουμε στο καυτό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς να διαλυθούν καλά.

Στο τέλος προσθέτουμε και το μέλι, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να διαλυθεί.

Αδειάζουμε σε μπολάκια ή φορμάκια και όταν παγώσει τη σερβίρουμε με μέλι από πάνω.

Είναι πολύ ελαφρύ επιδόρπιο και το μέλι την κάνει όσο πρέπει γλυκιά. Αν θέλετε να είναι ακόμη πιο γλυκιά αυξήστε την ποσότητα του μελιού που μπαίνει μέσα στην κρέμα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΛΙΛΑ

Πανακότα σοκολάτας

Δεν βρίσκω λόγια να περιγράψω τη γεύση αυτού του γλυκού, το μόνο που μπορώ να σας πω είναι ότι αν δεν το φτιάξετε θα χάσετε!!! Σας δίνω τις αναλογίες που έβαλα εγώ και είναι σαφώς ελαφρύτερη από ανάλογα γλυκά, χωρίς όμως να στοιχίζει αυτό στη γεύση!

ΥΛΙΚΑ

500 ml κρέμα γάλακτος (χρησιμοποίησα την φυτική στο πράσινο κουτί)

500 ml γάλα φρέσκο

200 γραμμάρια κουβερτούρα

150 γραμμάρια ζάχαρη

7 φύλλα ζελατίνης 

βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος.

Μόλις αχνίσει ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν και να μαλακώσουν, αλλά όχι όλα μαζί, ένα ένα. Μόλις μαλακώσουν τα στίβουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο γάλα, ανακατεύοντας καλά με αυγοδάρτη μέχρι να διαλυθούν.

Όταν έχουμε διαλύσει όλες τις ζελατίνες, τότε ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε φορμάκια ή σε μπολάκια ή και σε φόρμα σιλικόνης. Την σερβίρουμε πασπαλισμένη με κακάο σκόνη ή με σιρόπι βύσσινο.

Μην την κοιτάτε....φτιάξτε την!!!!

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΟΚΑ

Μια κρέμα όνειρο, απαλή, βελούδινη γεμάτη γεύση!
ΥΛΙΚΑ
2 +2/3 κούπες κρέμα γάλακτος
3/4 κούπας σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips)
5 κρόκους αυγών
3/4 κούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού στιγμιαίο καφέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα τον καφέ ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αν δεν λιώσει καλό είναι να σουρώσουμε για να μην έχει η κρέμα κομματάκια. Ρίχνουμε στην κρέμα την ζάχαρη και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε με υπομονή να λιώσουν καλά και κατεβάζουμε από την φωτιά. Σε ένα μπολ έχουμε χτυπήσει καλά τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα αδειάζουμε μέσα σιγά σιγά το μείγμα της σοκολάτας. Βάζουμε όλο το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά βράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρά ανακατεύοντας συνέχεια.
Δεν θα πήξει πολύ, πήζει αφού κρυώσει. Αδειάζουμε σε μπολάκια, ή ποτηράκια και αφού γίνει χλιαρή την βάζουμε στο ψυγείο. Τρώγεται μετά μανίας.
Είναι επίσης ιδανική γέμιση για τούρτες και κέικ!

ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΗΛΟΥ

Χωρίς γλυκό εγώ δεν κάνω, έτσι έφτιαξα αυτή την ελαφριά, βελούδινη, σχεδόν άγλυκη πανακότα που ικανοποιεί και τα πιο απαιτητικά γούστα!

ΥΛΙΚΑ
450 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
250 ml γάλα φρέσκο με χαμηλά λιπαρά
250 ml κρέμα γάλακτος κατά προτίμηση light
1/2 έως 1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπας νερό
ζελατίνη σε σκόνη 2 φακελάκια ( ποσότητα για να πήξει 1 λίτρο υγρού)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε κατσαρόλα την κρέμα, το γάλα, το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη για να μην σβολιάσει.
Στο μεταξύ στο κρύο νερό ανακατεύουμε τη ζελατίνη  και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει. Όταν κάψει το γάλα και διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη και αφήνουμε να βράσει μέχρι να διαλυθεί συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να χλιάνει και την αδειάζουμε σε φορμάκια ή μπολάκια. Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει και τότε της προσθέτουμε το μήλο!

ΣΟΣ ΜΗΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ
2 ξινόμηλα τριμμένα στον τρίφτη
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
4 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας κονιάκ
νεράκι

Σε τηγανάκι βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και τότε ρίχνουμε τα μήλα. Σοτάρουμε να μαλακώσουν καλά και ρίχνουμε το κονιάκ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι. Μόλις γίνει το μήλο πολύ μαλακό χτυπάμε το μείγμα στο μούλτι μέχρι να γίνει σαν κρέμα.
Αν θέλουμε προσθέτουμε και κανελίτσα.
ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Μαλεμπί με σιρόπι τριαντάφυλλο

                            Ο πρόγονος της Πανακότα από τα χεράκια των Ελλήνων της Πόλης!

Αν τα Πολίτικα δεν είναι Ελληνικά τότε ποιά είναι???

ΥΛΙΚΑ
7 κούπες φρέσκο γάλα πλήρες
1 κούπα νερό
1 1/2 κούπας νισεστέ
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα Χίου
λίγη κανέλα για πασπάλισμα

Για το σιρόπι τριαντάφυλλο
1 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας νερό
2 -3 κουταλιές ροδόνερο
κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλέθουμε τη μαστίχα με τη ζάχαρη στο μίξερ.
Διαλύουμε το νισεστέ στο νερό.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη με τη μαστίχα και το νερό με το νισεστέ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.
Την αδειάζουμε σε ένα ταψί. Το ύψος της περίπου να είναι 3 εκατοστά.
Μόλις χλιάνει την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.
Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν για 5 λεπτά.
Μόλις δέσει το σιρόπι το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ροδόνερο και το χρώμα.
Όταν παγώσει το μαλεμπί το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και το σερβίρουμε πασπαλισμένο με κανέλα και περιχυμένο με το σιρόπι.
Είναι από τα πιο ωραία και δροσιστικά γλυκά που έχω φτιάξει.
Ιδανικά επιδόρπιο ύστερα από ένα χορταστικό γεύμα!



ΜΠΑΒΑΡΟΥΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

Τα λιλά σήμερα κλείνουν ένα χρόνο στην blogoσφαιρα και σας κερνάνε δροσερή μπαβαρουά (και όχι μπαβαρουάζ) φράουλας. Ελαφριά, αφράτη, εύκολη και δροσιστική!

ΥΛΙΚΑ

350 γρ.  φράουλες

250 ml γάλα

200 ml κρέμα γάλακτος

100 γραμμάρια ζάχαρη

10 γραμμάρια σκόνη ζελατίνη

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολάκι ανακατεύουμε τη ζελατίνη με 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει για 5 λεπτά.

Σε κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη και μόλις λιώσει η ζάχαρη, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζελατίνη.

Στο μεταξύ πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από τις φράουλες.

Τις βάζουμε στο μπλέντερ με το λεμόνι και τις πολτοποιούμε αφήνοντας αν θέλουμε μερικά κομματάκια να φαίνονται.

Αδειάζουμε τις φράουλες μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύουμε  και αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα καλά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ και την προσθέτουμε στο κρύο πια μίγμα με τις φράουλες.

Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε φόρμα του κέικ ή σε ατομικά φορμάκια.

Το παγώνουμε στο ψυγείο και για να το ξεφορμάρουμε βάζουμε την φόρμα για λίγο σε ζεστό νεράκι.

Τέλος θα ήθελα να ευχαριστήσω όλους εσάς που ένα χρόνο τώρα έρχεστε στο μπλογκοσπιτικό μου και δοκιμάζετε τα φαγητά και τα γλυκά μου και είμαστε όλοι μια καταπληκτική παρέα.

Εύχομαι να συνεχίσουμε να κάνουμε παρέα έστω και ιντερνετικά και που ξέρει κανείς μπορεί και να συναντηθούμε. Ήδη έχω γνωρίσει από κοντά μερικά κορίτσια και μόνο τα καλύτερα έχω να πω.

Σας φιλώ και ελπίζω να είμαστε εδώ για πάρα πολύ καιρό ακόμη!!!!!!

Πανακότα βανίλια

Δροσερό γλυκάκι από αυτά που δεν τα χορταίνεις

ΥΛΙΚΑ
1000 ml φρέσκο γάλα
300 ml κρέμα γάλακτος
1/2 κούπας ζάχαρη
3 βανίλιες
12 φύλλα ζελατίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος.
Μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και τις βανίλιες.
Ανακατεύουμε με σύρμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σε μπολάκι με κρύο νερό μουλιάζουμε ένα ένα τα φύλλα ζελατίνης και μόλις μαλακώσουν τα στίβουμε και τα ρίχνουμε στο καυτό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς να διαλυθούν καλά.
Μην περιμένετε να πήξει όσο είναι ζεστή.
Βάζουμε ένα σουρωτήρι σε φόρμα σιλικόνης και αδειάζουμε την πανακότα.
Μόλις κρυώσει την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με βύσσινο γλυκό του κουταλιού

ή με σιρόπι σοκολάτας το οποίο φτιάχνουμε ώς εξής:
Σε κατσαρολάκι βάζουμε
1/2 κούπας νερό
1/2 κούπας σκόνη κακάο
3/4 κούπας ζάχαρη
1 βανίλια και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλυθεί η ζάχαρη και το κακάο. Το φυλάμε στο ψυγείο και όταν κρυώσει και πήξει το σερβίρουμε πάνω στην πανακότα!!!

Μους λεμονιού με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ

250 ml κρέμα γάλακτος
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 σφινάκι λικέρ λιμοντσέλο
1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμόνι
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το λικέρ και το ξύσμα και αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ και την μισή άχνη και τη χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα να γίνει σφιχτή σαντιγύ.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το γιαούρτι και όταν ενσωματωθεί ρίχνουμε και το λικέρ με το ξύσμα.
Σε αυτό το σημείο το δοκιμάζουμε και αν θέλουμε συμπληρώνουμε άχνη.
Αδειάζουμε τη μους σε ποτήρια σαμπάνιας ή σε μπολάκια και βάζουμε να παγώσει στο ψυγείο.

Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές ροδέλες και τις ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 5 λεπτά.
Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε χαρτί να στραγγίξουν.
Βάζουμε τη ζάχαρη σε τηγανάκι αντικολλητικό με 1 κουταλιά νερό και την αφήνουμε σιγά σιγά να καραμελώσει. Ρίχνουμε μέσα τις φετούλες του λεμονιού τις καραμελώνουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν σε σχάρα.
Πριν σερβίρουμε τις βάχουμε πάνω στα ποτήρια με τη μους.
TIPS
Χρησιμοποιώ πάντα φυτική κρέμα γάλακτος και γιαούρτι 2% λιπαρά και γίνεται απίστευτα ελαφριά η μους. Αν δεν έχετε λιμοντσέλο ρίξτε 3 κουταλιές από το σιρόπι που καραμελώσατε το λεμόνι και λίγο παραπάνω ξύσμα.
Το επιδόρπιο αυτό είναι ιδανικό μετά από ιδιαίτερα βαριά γεύματα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ