Βασιλόπιτα κέικ καρότου

YΛΙΚΑ

1 κούπα καρύδια ή αμύγδαλα καβουρντισμένα

3 κούπες καρότο τριμμένο στον τρίφτη

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

11/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 1/2 κουταλάκι σκόνη κανέλας

4 αυγά

1 1/2 κούπα ζάχαρη

1 κούπα αραβοσιτέλαιο

2 βανίλιες

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ

1 κουτί τυρί κρέμα

1 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, το baking και την κανέλα.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε λίγο λίγο και το λάδι, συνεχίζοντας το χτύπημα. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το μίγμα του αλεύρου ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.

Ύστερα προσθέτουμε το καρότο και τα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά λαδωμένο ταψάκι 30 cm. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για να φτιάξουμε το γλάσσο, χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αφρατέψουν.

Απλώνουμε το γλάσσο με σπάτουλα στο κέικ και στολίζουμε ανάλογα με την περίσταση.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

 Η συνταγή είναι από το joyofbaking

 

Εδώ θέλω να σας ευχηθώ Καλή Χρονιά με υγεία, χαρά, ευτυχία και νόστιμες δημιουργίες, αλμυρές και γλυκές! Θέλω επίσης να ευχαριστήσω από καρδιάς όλους τους φίλους blogger που με καλοδέχτηκαν στην γειτονιά τους και με έκαναν να νιώσω σαν στο σπίτι μου.

ΚΑΛΗ ΜΑΣ  ΧΡΟΝΙΑ

glitter-graphics.com

Καρυδόπιτα σε θήκες μάφινς με παγωτό

ΥΛΙΚΑ

10 αυγά

1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό

1/2 κιλό ζάχαρη

4 βανίλιες

2 φακελάκια baking powder

1 ποτήρι κρασιού κονιάκ

300 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη κανέλλας

1/4 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

ΣΙΡΟΠΙ

5 ποτήρια ζάχαρη

5 ποτ'ηρια νερό

1 ξύλο κανέλλας

3-4 γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το κονιάκ, τις βανίλιες και τα κανελλογαρύφαλλα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το baking και στο μίγμα των κρόκων ρίχνουμε εναλλάξ 3 κουταλιές σιμιγδάλι και 3 κουταλιές μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα από κάτω προς τα επάνω.

Όταν τελειώσουν τα υλικά ρίχνουμε στο μίγμα τα καρύδια.

Βουτυρώνουμε τις θήκες των μάφινς και ρίχνουμε το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει η καρυδόπιτα και μετά χαμηλώνουμε στους 160 και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί.

Αφήνουμε να κρυώσει παρα πολύ καλά και τη σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 3-5 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει.

Τη σερβίρουμε με παγωτό της αρεσκείας μας στολίζοντάς την με βυσσινάκι γλυκό και σιροπάκι!

Με αυτό το καταπληκτικό και αγαπημένο γλυκό σας εύχομαι

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ, 

με υγεία, χαρά και πολύ πολύ αγάπη!

Γεμιστό μπουτάκι αρνιού σε κρούστα

Ένα πιάτο εξαιρετικό, γιορτινό και πεντανόστιμο.

Ιδανικό για όσους δεν αρέσκονται στη γαλοπούλα

ΥΛΙΚΑ

1 αρνίσιο μπουτάκι ξεκοκκαλισμένο

150 γραμμάρια κασέρι

σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο σκόνη

ΚΡΟΥΣΤΑ

3 σκελίδες σκόρδο

2-3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας δενδρολίβανο

φρυγανιά τριμμένη περίπου μια κούπα

αλάτι

πιπέρι

μια γεμάτη κουταλιά μουστάρδα

1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμόνι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά της κρούστας εκτός από τη φρυγανιά και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε το μίγμα σε μπολ και προσθέτουμε την φρυγανιά ανακατεύοντας μέχρι να πάρουμε μια πάστα αρκετά σφιχτή αλλά και αρκετά υγρή για να αλείφετε.

Απλώνουμε το μίγμα επάνω σε λαδόκολλα.

Στο μεταξύ αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό του αρνιού και τοποθετούμε φέτες τυριού επάνω στο κρέας. Το τρυπάμε σε διάφορα σημεία και μπήγουμε λίγα σκορδάκια.

Το βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα και το πατάμε να κολλήσει πάνω στην κρούστα.

Με τη βοήθεια της λαδόκολλας το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό, το δένουμε με σπάγγο ψησίματος και το ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο υπολογίζοντας 40 λεπτά για κάθε κιλό κρέατος.

Όταν το βγάλουμε το ξετυλίγουμε όσο είναι ακόμα ζεστό και αν χρειαστεί το ψήνουμε λίγο ακόμα.

 

Μόλις κρυώσει καλά το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με πατάτες, ή πιλάφι.

Το ψητό αυτό το φτιάχνω κάθε χρόνο γι αυτούς που δεν τρώνε τη γαλοπούλα και γίνεται ανάρπαστο.

 

Επειδή θα λείπω τα Χριστούγεννα σας εύχομαι από σήμερα υγεία, αγάπη, ευτυχία και χαρά στα σπιτικά σας. Ας κοιτάξουμε λίγο γύρω μας για να νιώσουμε πόσο τυχεροί είμαστε κι εμείς και αυτοί που αγαπούμε. Στις 24 Δεκέμβρη θα σας κεράσω γλυκάκι με προγραμματισμένη ανάρτηση.

Για πρωτοχρονιά θα έχω γυρίσει και θα ανταλλάξουμε ευχές!!!!

Ψαρόσουπα βελουτέ με σαφράν

Μια ζεστή και δυναμωτική σουπίτσα οτι πρέπει για το κρύο!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό διάφορα μικρά ψαράκια για σούπα

ή 1 κιλό μεγάλα ψάρια (μπακαλιάρο, σφυρίδα, σκορπίνες)

10 μεγάλες γαρίδες

1 ντομάτα ξεφλουδισμένη

1 πρέζα κρόκο

2 καρότα

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 κλαράκια σέλινο

2 μέτριες πατάτες

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα πλένουμε  καλά. Πλένουμε και τις γαρίδες. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε για 15 λεπτά.

Αν τα ψαράκια μας είναι μικρά και θέλουμε μόνο το ζωμό τους, τα τυλίγουμε σε τούλι, τα δένουμε καλά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

 

Προσθέτουμε και τις γαρίδες.

Ρίχνουμε το λάδι και το σαφράν, αλάτι και πιπέρι.

Τα βράζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και βγάζουμε τα λαχανικά. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με τον ζωμό αφού πρώτα τον σουρώσουμε. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο το ζωμό βάζουμε και 2 γαρίδες ανά μερίδα, το πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και συμπληρώνουμε με φρέσκο χυμό λεμόνι. Καλή μας όρεξη.

Πορτοκάλια γεμιστά

Σήμερα του Αγίου Σπυρίδωνος γιορτάζω αφού έχω βαφτισθεί Σπυριδούλα. Σας κερνάω ένα γλυκάκι πανεύκολο που η παρουσίασή του το κάνει εξαιρετικό τώρα στις γιορτές

ΥΛΙΚΑ

12 μέτρια πορτοκάλια

2 φακελάκια ζελέ με άρωμα πορτοκάλι ή λεμόνι

2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού

2 ποτήρια νερό

2 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

250 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ με 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε ένα πορτοκάλι και κόβουμε έναν οριζόντιο δίσκο από τη μεριά που είναι το κοτσάνι.

Πάνω από μπολ για να μαζεύουμε το χυμό και χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο αδειάζουμε όλη την ψίχα του πορτοκαλιού. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα πορτοκάλια.

 

Παίρνουμε την ψίχα των πορτοκαλιών και την στίβουμε καλά, την σουρώνουμε και μετράμε 2 ποτήρια  χυμό.

Σε κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό, την ζάχαρη και τα φακελάκια με το ζελέ. Ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί το ζελέ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύσμα και τα 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να κρυώσει καλά αλλά όχι να πήξει! Χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγύ και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο  το κρύο πια ζελέ μέχρι να γίνει το μίγμα λείο και ομοιογενές. Γεμίζουμε με κουτάλα τα πορτοκάλια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλά και να παγώσει!

 

Λίγο πριν σερβίρουμε τα γαρνίρουμε με ροζέτες σαντιγύ.

Πανεύκολο, πολύ δροσιστικό και κυρίως ελαφρύ, ότι χρειάζεται για μετά από ένα βαρύ γεύμα!

Γαλοπούλα με ξερά φρούτα

Ένα διαφορετικό πιάτο για τις γιορτές, πεντανόστιμο και πολύχρωμο!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε μπουκιές

200 γραμμάρια βερύκοκα αποξηραμένα

200 γραμμάρια δαμάσκηνα αποξηραμένα

200 γραμμάρια κάστανα βρασμένα

1 ποτήρι του κρασιού λευκό γλυκό κρασί

1 κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπέρι πολύχρωμους

1 φλιτζανάκι του καφέ αλαιόλαδο

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε μέσα και  την γαλοπούλα και την σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε ένα ποτηράκι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά. Τότε  ανοίγουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα δαμάσκηνα, τα βερύκοκα και τα κάστανα! Ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά και σβήνουμε την φωτιά!

 

Σερβίρουμε με πιλάφι ή με πατάτες πουρέ!

Μια διαφορετική πρόταση για τις μέρες των εορτών. Μην το σβήσετε με κόκκινο κρασί γιατί θα σκουρήνει το χρώμα του, αν δεν έχετε λευκό γλυκό π.χ. σαμιώτικο,  βάλτε λευκό ξηρό κι ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι!

Cupcakes Χριστουγεννιάτικα

Χαρούμενα, πολύχρωμα κεκάκια για τις γιορτές.

ΥΛΙΚΑ

Για τα cupcakes

50 γραμμάρια σκόνη κακάο

1 κούπα καυτό νερό μέσα στο οποίο διαλύουμε το κακάο

175 - 200  γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

120 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κούπα ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

βανίλια

Για την επικάλυψη

2 κούπες άχνη ζάχαρη

1 / 2 κούπα  βούτυρο σε  θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

2 κουταλάκια του γλυκού γάλα ή κρέμα γάλακτος

Για το στολισμό

Φαντασία, κέφι και όρεξη

κουφετάκια smarties

ινδοκάρυδο χρωματισμένο με χρώματα ζαχαροπλαστικής

καραμελάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ρίχνουμε μέσα τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.  Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking, τη βανίλια  και το αλάτι. Ρίχνουμε στο μίγμα βουτύρου, το μίγμα αλεύρου εναλλάξ με το κακάο και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν. Στο μεταξύ βουτυρώνουμε τις θήκες των μάφινς και στρώνουμε μέσα τα ειδικά χαρτάκια. Ρίχνουμε σε κάθε θηκούλα τόσο μίγμα ώστε να φτάνει μέχρι τη μέση της και τα βάζουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρή είναι έτοιμα. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει και ρίχνουμε λίγη λίγη μέσα την άχνη ζάχαρη. Μόλις ενσωματωθούν και τα δυο φλιτζάνια ρίχνουμε λίγο γάλα ή κρέμα για να γίνει πιο βελούδινη.

Με μια σπατουλίτσα ή μαχαιράκι βάζουμε βουτυρόκρεμα πάνω στα κεκάκια. Με κουπ πατ σχηματίζουμε αστεράκια και τα πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο το οποίο έχουμε χρωματίσει με χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Ή τα πασπαλίζουμε  ολόκληρα με το ινδοκάρυδο

Ή φτιάχνουμε ένα ζυμαράκι με μια κουταλιά ζαχαρούχο γάλα και 3-4 κουταλιές άχνη, το χρωματίζουμε και φτιάχνουμε φιογκάκια, σαλιγκάρια και ότι άλλο θέλουμε!

Στολίζουμε με κουφετάκια ή καραμελάκια, ζαχαρωτά και ζελεδάκια. Όλα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε. Πάρτε τα παιδιά σας και τους φίλους τους και βγάλτε στο τραπέζι όλα τα υλικά και αφήστε τα να αυτοσχεδιάσουν και να διασκεδάσουν το κυριότερο.

Τυλίξτε τα cupcakes σε σελοφάν και πηγαίντε τα δώρο στις φίλες σας και στα παιδιά τους.

Τη συνταγή και τις οδηγίες μου τις έδωσε η Νίκη   που είναι τόσο γλυκιά όσο τα γλυκάκια της!

Αν τα ψήσετε στους 150 βαθμούς δεν θα σας φουσκώσουν πολύ και θα στολίζονται ευκολότερα.

Καλές γιορτές να έχουμε και ο Θεός να δίνει υγεία και αγάπη και χαρά σε μας και στις οικογένειές μας!

Πατατοσαλάτα κήπος

Μια πατατοσαλάτα στολισμένη για το γιορτινό τραπέζι!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 κούπας ντρέσσινγκ

 αλάτι, πιπέρι

1/2 κούπας μαγιονέζα

1/2 κούπας γιαούρτι στραγγιστό

3-4 αυγά βραστά

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΣΙΝΓΚ

1 κούπα ελαιόλαδο

1/4 κούπας χυμό λεμόνι

1/4 κούπας λευκό ξύδι

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη μουστάρδας

1/2 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο νερό με τη φλούδα τους.

Μόλις τσιμπιούνται μέχρι μέσα με το πιρούνι τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις καθαρίζουμε.

Τις κόβουμε σε κυβάκια και τις βάζουμε σε σαλατιέρα να κρυώσουν.

Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, τα αυγά κομμένα σε φέτες  και λίγο αλατοπίπερο.

Στο μεταξύ σε ένα βάζο με καπάκι έχουμε βάλει όλα τα υλικά για το ντρέσσινγκ και αφού το χτυπήσουμε καλά το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον.

Όταν είναι έτοιμο γεμίζουμε μισή κούπα και περιχύνουμε τις πατάτες.

Το υπόλοιπο το φυλάμε στο ψυγείο γιατί ταιριάζει καταπληκτικά σχεδόν με όλες τις σαλάτες.

Βάζουμε τις πατάτες στο ψυγείο σκεπασμένες να αρωματισθούν από το ντρέσσινγκ.

Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα με το γιαούρτι και αν θέλουμε να κάνουμε τη βάση πράσινη ρίχνουμε μέσα λίγο πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Κόβουμε με κουπ πατ λουλουδάκια από ζαμπόν και τυρί του τόστ και στα μεν τυρένια μπήγουμε στο κέντρο κομματάκια από καρότο, σε αυτά με το ζαμπόν μπήγουμε κουκουνάρια.

Βγάζουμε την πατατοσαλάτα από το ψυγείο και την περιχύνουμε με την σως γιαουρτιού.

Την στολίζουμε με τις μαργαρίτες και στο τέλος μπήγουμε ανάμεσα στα λουλουδάκια φυλλαράκια μαϊντανού!

Την συνταγή της πατατοσαλάτας και του ντρέσσινγκ την πήρα από ένα Αμερικάνικο οδηγό μαγειρικής που μου δάνεισε η φίλη μου η STACY και την ευχαριστώ πολύ!

Θα σας φτιάξω και άλλες συνταγές από εκεί γιατί έχω βρει καταπληκτικά πιάτα και γλυκά!

Την πατατοσαλάτα κήπος την σκέφτηκα γιατί είδα πόσο σας άρεσαν τα  ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

που ανέβασα στα Αστερολιλά και μια σαλάτα στολισμένη είναι ότι πρέπει για τις μέρες που έρχονται!

Τάρτα σοκολάτας

"Eίναι πολύ δροσερό, πολύ σοκολατένιο και πολύ ελαφρύ "είπε ο Λεωνίδας όταν το δοκίμασε!!

Το Σάββατο μας είχαν καλέσει ένα ζευγάρι που το αγαπάμε οικογενειακώς πολύ, ο Λεωνίδας και η Λέλα. Αυτοί έβαλαν το μισό κρεοπωλείο στο barbeque κι εγώ έφτιαξα μια καταπληκτική σοκολατένια τάρτα για να τη φάμε στο τέλος!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

250 γρ. μπισκότα digestive

125 gr. βούτυρο λιωμένο

1 φλιτζανάκι του καφέ αμύγδαλα ανάλατα

1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

3/4 κούπας ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας γεμάτες κορν φλάουρ

3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο

μια πρέζα αλάτι

600 ml γάλα φρέσκο με λίγα λιπαρά

120 ml κρέμα γάλακτος

3 αυγά ολόκληρα

120 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

1/2  κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας

ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

300 ml φυτική κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μίξερ τα μπισκότα και τα αμύγδαλα και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

Ρίχνουμε το κακάο και το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να βρεχτούν τα μπισκότα καλά από το βούτυρο.

Στρώνουμε σε πυρέξ ή ταρτιέρα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να ψηθούν για 10 με 15 λεπτά.

 

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, το αλάτι και το κακάο.

ρίχνουμε μια κούπα από το γάλα   και τα αυγά ένα ένα για να χτυπηθούν καλά. Έχουμε έτσι ένα κρεμώδες μίγμα. Στο μεταξύ βράζουμε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το καυτό γάλα σιγά σιγά στο μίγμα των αυγών. Αδειάζουμε όλο το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα, ανακατεύοντας συνέχεια με τον αυγοδάρτη.

Μόλις πήξει σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια.

Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις λιώσει η κουβερτούρα σκεπάζουμε την κρέμα με ζελατίνη και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

 

Την αδειάζουμε κατόπιν πάνω στο μίγμα του μπισκότου και την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Στο μεταξύ παγώνουμε πολύ καλά την φυτική κρέμα γάλακτος στο ψυγείο και τη χτυπάμε σε σφιχτή σαντιγύ.

Βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο και ή την καλύπτουμε με σαντιγύ ολόκληρη, ή την στολίζουμε με ροζέτες με το κορνέ!

Εύκολο γλυκάκι, πολύ σοκολατένιο και πολύ πολύ νόστιμο!

Σουτζουκάκια Σμυρναίικα στο φούρνο

Μια παραδοσιακή συνταγή στην  πιο ελαφριά εκδοχή της !

ΥΛΙΚΑ

650 γραμμάρια κιμάς

1 1/2 κουταλιά τσαγιού κοφτή αλάτι

1 αυγό ελαφριά χτυπημένο

1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά κοπανισμένη

Λίγο νερό

2 δόντια σκόρδο

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

Λίγο κίμινο κοπανισμένο

Βούτυρο ή φυτίνη

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 άλλο δόντι σκόρδο

2 φλυτζάνια τσαγιού χυμός ντομάτας

Αλάτι, Πιπέρι, ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τον κιμά σε μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, το αυγό, τη φρυγανιά αφού τη μουσκέψουμε σε λίγο νερό, το σκόρδολιωμένο, το κίμινο και πιπέρι.

Πλάθουμε σε μακρόστενα σουτζουκάκια.

Καθαρίζουμε πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τις αραδιάζουμε στο ταψί, τις αλατοπιπερώνουμε και τους ρίχνουμε λίγο λάδι. Αραδιάζουμε από πάνω τους τα σουτζουκάκια.

 

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο αντί βουτύρου που προτείνει η συνταγή μέχρι να ροδίσει. Κατόπιν προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά και την περιχύνουμε πάνω στα σουτζουκάκια.

 

Συμπληρώνουμε νερό να τα σκεπάσει και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να σωθούν τα υγρά και να ροδίσουν τα σουτζουκάκια μας!

                       

Σερβίρουμε μεγάλες μερίδες ειδικά από τις πατατούλες γιατί τόσο μελωμένες πατατούλες δεν έχετε ξαναφάει!

Η συνταγή αυτή είναι από έναν οδηγό μαγειρικής της Χρύσας Παραδείση, έκδοσης του 1957 που κληρονόμησα από τη γιαγιά μου!

     

Τα υλικά είναι σε δράμια και οκάδες αλλά οι γεύσεις είναι άπαικτες!

ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

Γεμιστά σοκολατένια χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια

Ξεκινάω την εορταστική περίοδο με μικρά γεμιστά μούρλια μπισκοτάκια!

ΥΛΙΚΑ

2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 κούπας σκόνη κακάο

1 κουταλάκι γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

3/4 κούπας βούτυρο

1/2 κούπα ζάχαρη καστανή

1/2  κούπα ζάχαρη

2 αυγά

2 κουταλάκια γλυκού βανίλια

ΓΕΜΙΣΗ

2 1/2 κούπες ζάχαρη άχνη

1/3 κούπας βούτυρο μαλακό

1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

3 κουταλιές σούπας χυμός πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν και το αλάτι σε μπολ.

Χτυπάμε με το μίξερ τα 2 είδη ζάχαρης και το βούτυρο, να αφρατέψουν.

Ρίχνουμε μέσα τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας συνέχεια. Προσθέτουμε και τη βανίλια.

Αδειάζουμε σιγά το μίγμα με το αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει απαλή ζύμη.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη σε φύλλο και με κουπ πατ χριστουγεννιάτικα κόβουμε σχήματα φροντίζοντας πάντα να κόβουμε ζυγό αριθμό από κάθε σχήμα.

Βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στο φούρνο για 8 με 10 το πολύ λεπτά.

Όταν κρυώσουν τα γεμίζουμε με κορνέ με την κρέμα την οποία έχουμε φτιάξει χτυπώντας στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν πηχτή κρέμα!

ΘΕΛΩ ΝΑ ΕΥΧΗΘΩ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΜΑΣ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ,  ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΠΑΝΩ ΑΠ'ΟΛΑ  ΚΑΙ ΝΑ ΠΕΡΑΣΟΥΜΕ ΗΡΕΜΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ,  ΚΟΝΤΑ ΣΕ ΑΥΤΟΥΣ ΠΟΥ ΑΓΑΠΑΜΕ ΚΑΙ ΜΑΣ ΑΓΑΠΟΥΝ!

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΦΙΛΟΙ ΜΟΥ!

Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι

Νόστιμο μεζεδάκι για εορταστικές περιστάσεις αλλά και για κάθε μέρα!

ΥΛΙΚΑ

10 μεγάλα άσπρα μανιτάρια

200 γραμμάρια σπανάκι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένο άνιθο

150 γραμμάρια μπέικον

300 γραμμάρια διάφορα τριμμένα τυριά

250 ml κρέμα γάλακτος

μια πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια και με μυτερό μαχαιράκι τα ξεφλουδίζουμε.

Τα λαδώνουμε καλά με πινέλο και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 10 λεπτά.

Σε τηγάνι βάζουμε να ψηθεί το μπέικον με λίγο λαδάκι.

Πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Βγάζουμε το μπέικον από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.

Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι του μπέικον.

Ρίχνουμε μέσα και τα κοτσάνια των μανιταριών ψιλοκομμένα.

Προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνιθο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν με τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι.

Όταν σωθούν τελείως τα υγρά σβήνουμε το μάτι, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, το μπέικον, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο και με κουτάλι τα γεμίζουμε. 
Μην τσιγκουνευτείτε τη γέμιση, βάλτε μπόλικη.

Βάλτε από πάνω αρκετό τριμμένο τυρί και ψήστε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά στον φούρνο, να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.

 

Τρώγονται ζεστά και ποτέ δεν φτάνει μόνο ένα!