Μανιτάρια πορτομπέλο με γέμιση γαρίδας

 

Θα τα τρώμε όλη τη Σαρακοστή, ξανά και ξανά

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο ή μεγάλα άσπρα μανιτάρια

1/2 κιλό γαρίδες (χρησιμοποίησα ντόπια γαρίδα την οποία και ξεφλούδισα όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποφλοιωμένες κατεψυγμένες)

2 παξιμάδια τριμμένα στο μπλέντερ

1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 ποτηράκι λευκό κρασί

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας ταχίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια ή τα σκουπίζουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας

Τα αλείφουμε με πινέλο με ελαιόλαδο τα αλατοπιπερώνουμε καλά και τα βάζουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο

Στο μεταξύ σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν καλά

Τότε ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις σωθεί το κρασί ρίχνουμε μέσα το τριμμένο παξιμάδι

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας

Περιχύνουμε με το ταχίνι το οποίο το έχουμε αραιώσε σε μισή κούπα χλιαρό νερό

Ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο και βάζουμε μέσα στο καθένα μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση

Αν περισσέψει γέμιση την βάζουμε στο πυρέξ στην άκρη

Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο

Μελιτζάνες με κιμά κοτόπουλου

Μούρλια φαγητό σας έχω σήμερα.

Ελαφρύ, νόστιμο κι εύκολο!

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια κιμά από στήθος κοτόπουλου

3 μελιτζάνες φλάσκες

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομάτα

2 συν 1 κούπες νερό

αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά και αφού κόψουμε το κοτσάνι τις κόβουμε σε χοντρούς κύβους.

Τις αλατίζουμε, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο σχαροτήγανο μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο στο ελαιόλαδο.

Μόλις μαραθούν ρίχνουμε μέσα τον κιμά.

Περιμένουμε να πάρει χρώμα ο κιμάς ανακατεύοντας συνέχεια και τότε ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, τα μπαχαρικά και το νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

Τότε ρίχνουμε άλλη μια κούπα νερό και τις μελιτζάνες.

Συνεχίζουμε το βρασμό για άλλα περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά και να μελώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τριμμένο τυρί.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Σούπα λαχανικών με ρεβίθια

Γειά σας!

Έχω μείνει αρκετά πίσω στο blog.

Το λες και πλήρη εγκατάλειψη.

Πολλές οι δουλειές, λίγος ο χρόνος.

Μαγειρέματα πολλά, όμως ο ενθουσιασμός της φωτογράφησης και του στησίματος του πιάτου μου έχει φύγει.

Σήμερα όμως έφτιαξα μια σουπίτσα που θεωρώ οτι πρέπει να μοιραστώ μαζί σας.

Το απόλυτα χουχουλιάρικο πιάτο.

Το πιάτο που περιμένει την οικογένεια να γυρίσει σπίτι για να κάτσει στο τραπέζι και να ζεσταθεί τρώγοντάς το.

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
4 κλαράκια σέλινου κομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και ​​πιπέρι
250 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα σε μπόλικο νερό
1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμά
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ





Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.


Προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, σκόρδο, δάφνη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε περιστασιακά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.


Ρίχνουμε τον κουρκουμά, τη ντομάτα και τα ρεβίθια.


Προσθέτουμε το ζωμό ή και νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν καλά.


Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει η σούπα και να χυλώσουν τα λαχανικά.


Σερβίρουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα.

Αβοκάντο γεμιστό με ψητή πατάτα

Ή μήπως ψητή πατάτα γεμιστή με αβοκάντο???

Όπως και να το πείτε είναι πεντανόστιμο, ελαφρύ, πρωτότυπο και κυρίως....εύκολο!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

2 αβοκάντο πολύ ώριμα

2 πατάτες μεσαίες προς το μεγάλες

λεμόνι

ελαιόλαδο

σκόρδο (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι, καυτερή πάπρικα

τυρί τριμμένο πικάντικο ή φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τρυπάμε με μαχαίρι αρκετές φορές.

Αν έχουμε μικροκύματα βάζουμε μέσα τις πατάτες στο ειδικό σκεύος και τις ψήνουμε στο δυνατό για 8 λεπτά. Στα 8 λεπτά τις γυρίζουμε ανάποδα και τις ψήνουμε για 2 με 3 λεπτά ακόμη προσέχοντας να μην παραψηθούν.

Αν δεν έχουμε μικροκύματα τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός οπότε έχουμε το νου μας.

Στο μεταξύ κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, το ανοίγουμε δεξιόστροφα και βγάζουμε το κουκούτσι.

Με κουταλάκι και προσοχή αφαιρούμε την ψίχα και την βάζουμε στο μούλτι.

Προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο αν θέλουμε, χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και την καυτερή πάπρικα.

Χτυπάμε μέχρι να γίνει αλοιφή το μείγμα.

Μόλις ψηθούν οι πατάτες τις ξεφλουδίζουμε με προσοχή και τις ρίχνουμε και αυτές στο μούλτι μαζί με άλλες 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.

Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και αν όλα είναι εντάξει γεμίζουμε τα άδεια αβοκάντο.

Ρίχνουμε από πάνω λίγο τυρί στο καθένα και τα βάζουμε για λίγο στα μικροκύματα ή στο φούρνο να λιώσει το τυρί. Εναλλακτικά τρίβουμε από πάνω φέτα.

TIPS

Το πρώτο αβοκάντο που έφτιαξα για δοκιμή όταν το άδειασα δεν έβαλα την ψίχα στο μίξερ αλλά την πάτησα με πιρούνι μαζί με τα υπόλοιπα. 

Το μείγμα που μπήκε στο  μούλτι όμως είχε πιο ωραία υφή.

Το αβοκάντο κάνει πολύ καλό στην υγεία μας και αν το δοκιμάσετε θα το λατρέψετε.

Βέβαια αγοράζουμε αβοκάντο ΚΡΗΤΗΣ. Μόνο ελληνικά προϊόντα είπαμε!!

Βεντάλιες λαχανικών

Χάθηκα, εξαφανίστηκα, με πήρε το ποτάμι, με πήρε ο ποταμός!!!!!!
Πολύ δουλειά μας έπεσε το καλοκαίρι, πολλά πια τα μελισσάκια, πολύ το μέλι που βγάλαμε, πολλές οι ώρες για να συσκευάσω................ Δεν παραπονιέμαι όμως γιατί το να έχεις πολύ δουλειά πια είναι ευλογία!!! Να μην ξεχάσω βέβαια να πω οτι πολύ και η εφορία που πληρώσαμε φέτος......αχαχαχχαχαχαχχ
Στο θέμα μας όμως............όσοι παρακολουθείτε την ομάδα ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΑ ΛΙΛΑ στο Facebook ίσως είδατε ένα βίντεο που ανέβασα με τη συγκεκριμένη συνταγή.
Αν το είδατε και το φτιάξατε πρν διαβάσετε το ποστ αυτό εδώ..........μάλλον την πατήσατε. Η ιδέα φοβερή αλλά η εκτέλεση πάσχει.
Ακολουθήστε τις οδηγίες μου και φτιάξτε ένα πιάτο μεσογειακό, που στέκει άνετα σε ένα τραπέζι, είναι και κύριο πιάτο για την οικογένεια αλλά λειτουργεί και σαν ορεκτικό για κρασοκατάνυξη!!!

YΛΙΚΑ (για 2 βεντάλιες)

2 μεγάλα κολοκύθια

2 μελιτζάνες φλάσκες αλλά μακρουλές)

1 μεγάλη ντομάτα

1 μεγάλο κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο

ελαιόλαδο

φέτα ή κάποιο αλμυρό κίτρινο τυρί)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα λαχανικά και με πολύ κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε φέτες αλλά χωρίς να φτάσουμε μέχρι την άκρη τους. Στη μελιτζάνα δεν κόβουμε το κοτσάνι.

Εν συνεχεία κόβουμε σε λεπτά φετάκια το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ντομάτα!!!

Με ένα πινέλο αλείφουμε πολύ καλά και με μπόλικο ελαιόλαδο κάθε μία λωρίδα από τα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε.

Περνάμε το κολοκύθι μέσα στη μελιτζάνα και εναλλάσσουμε τις λωρίδες. (Θέλει λίγη προσοχή εδώ να μην σπάσουν οι λωρίδες)

Τοποθετούμε ανάμεσα στις λωρίδες εναλλάξ ντομάτες και κρεμμύδια και σκόρδα.

Αλατοπιπερώνουμε ξανά και βάζουμε και ρίγανη αν θέλουμε ή μαϊντανό!!!

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα για να μην μας κολλήσουν.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Στη μισή ώρα περίπου βγάζουμε από το φούρνο και ξεσκεπάζουμε. 

Με κουτάλι παίρνουμε ζουμάκι από το ταψί και περιχύνουμε καλά τα λαχανικά.

Βάζουμε ξανά στο φούρνο χωρίς το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα ακόμη.

Όταν ψηθούν καλά τα λαχανικά τρίβουμε από πάνω τη φέτα με τα δάχτυλα σε χοντρά κομμάτια και αφού σβήσουμε το φούρνο ξαναβάζουμε μέσα το ταψί να λιώσει το τυρί.

Τρώγεται και ζεστό και κρύο.

Καλή επιτυχία και καλό φθινόπωρο!!!!!!!!!!

Χοιρινό με πιπεριές, λιαστή ντομάτα και φέτα

Ακόμη μια συνταγή σπέσιαλ από τα χεράκια της κουμπάρας μου της Εύης!!

Το έχω δοκιμάσει και στην κυριολεξία "τα σπάει"

Υλικά: 

1,5 κ. χοιρινό μπούτι ολόκληρο, 

5 πιπεριές χρωματιστές (εκτός από πράσινες)κομμένες σε φέτες, 

200 γρ. φέτα κομμένη σε χοντρούς κύβους, 

4 σκ. σκόρδο,

1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες, 

1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες κομμένες στα δύο,

1 κονκασέ, 

φρέσκο θυμάρι,μαϊντανό,αλάτι,πιπέρι, 

1,1/4 φλιτζάνι  ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε σε 1/2 φλυτζ. λάδι τις πιπεριές με το κρεμμύδι και αλατίζουμε ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας το πασπαλίζουμε με θυμάρι και το βάζουμε στην γάστρα. 

Προσθέτουμε τις μισές λιαστές ντομάτες,την μισή φέτα και το
σκόρδο. 

Ρίχνουμε τις περισσότερες πιπεριές μαζί με το λάδι τους απ' το τηγάνι, το κονκασέ, λίγο αλάτι και πιπέρι,τις υπόλοιπες λιαστές ντομάτες και την φέτα.

Τελειώνουμε με τις πιπεριές που έμειναν,μαϊντανό,θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε στους 200 β. για 1,5 περίπου ώρα. 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!!!!

Μανιτάρια πλευρώτους πικάντικα στο φούρνο

Μεζεδάκι νηστίσιμο και πολύ πικάντικο σας έχω, ιδανικός μεζές τώρα που ανοίγει ο καιρός και θέλουμε ουζάκια στον ήλιο!!!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
μια ή και δυο καυτερές πιπερίτσες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με το χέρι μας κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια.
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για όσο περισσότερο χρόνο γίνεται (ιδανικά για ολόκληρη νύχτα).
Όταν μαριναριστούν τα απλώνουμε σε πυρέξ και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά από την κάθε πλευρά!!!!
Τρώγονται και ζεστά και κρύα!!!!!!
Στην υγειά μας,
Φιλιά Λί  Λά!!!!!!

Zεστή σαλάτα λαχανικών με χαλούμι

Και φτάσαμε αισίως στην Τσικνοπέμπτη! Πείτε μου οτι καταλάβατε τον καιρό που πέρασε μετά την Πρωτοχρονιά και δεν θα σας πιστέψω. Εγώ νομίζω ήταν χτες που ξεστόλισα το δέντρο και τώρα τελειώνουν και οι Απόκριες. Δεν ξέρω αν εσείς το τσικνίζετε εμείς κάθε χρόνο ψήνουμε στο μπάρμπεκιου κοψίδια!!! Πατέρας και γιος αναλαμβάνουν τα κάρβουνα κι εγώ φτιάχνω σαλάτες και σάλτσες!!!! Έφτιαξα τις προάλλες μια υπέροχη σαλάτα και την μοιράζομαι μαζί σας σαν τέλειο συνοδευτικό στα ψητά κρέατα αλλά και σαν ελαφρύ γεύμα.

ΥΛΙΚΑ
2 πιπεριές χρωματιστές κομμένες σε λωρίδες
250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους κομμένα με το χέρι σε κομμάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλάκι γλυκού σκόνη τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.γλυκού μέλι
αλάτι και μπόλικο πιπέρι\ελαιόλαδο
200 γραμμάρια χαλούμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το τζίντζερ και το σκόρδο.
Μόλις μοσχοβολήσει το λάδι ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά. Τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν μαλακώσουν (προσωπικά τα θέλω τραγανά) ρίχνουμε αλάτι και μπόλικο πιπέρι και περιχύνουμε με το μέλι. Βγάζουμε τα λαχανικά στο πιάτο και στο τηγάνι ρίχνουμε το χαλούμι κομμένο σε μεγάλους κύβους. Όταν ροδίσει από τη μια μεριά το γυρίζουμε και από την άλλη και όταν γίνει το βάζουμε πάνω από τα λαχανικά.
Εύχομαι να περάσετε τέλεια ότι και αν κάνετε αύριο!!!!!!
Φιλιά Λί Λά

Σπανακόρυζο στο φούρνο με αυγά

                   Το ωραιότερο καθημερινό φαγητό που έφτιαξα τελευταία................

ΥΛΙΚΑ

700 γρ. σπανάκι φρέσκο, καθαρισμένο και πλυμένο
1 κούπα  ρύζι Καρολίνα
1 ματσάκι  φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι άνηθο
αλάτι, πιπέρι
μοσχοκάρυδο
6-7 αυγά
200 γραμμάρια φέτα σε κύβους
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και  τον άνηθο και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε το σπανάκι μέσα και το αφήνουμε να αχνιστεί με τα υγρά του, ανακατεύοντας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.

Αδειάζουμε το σπανάκι σε ταψάκι, προσθέτουμε δυόμισι  φλιτζάνια βραστό νερό, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τον άνηθο.

 Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το φαγητό στον φούρνο.
Μετά από λίγο ανακατεύουμε ξανά για να μην κολλήσει το ρύζι. 

Οταν σχεδόν πήξει το σπανακόρυζο κάνουμε με το κουταλάκι 6 συμμετρικά πηγαδάκια και σπάμε στο καθένα ένα αυγό. 

Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά. 

Το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Οταν τα αυγά ψηθούν σπάμε από πάνω τη φέτα σε χοντρά κομμάτια.

ΠΗΓΗ: Γαστρονόμος

Xoιρινό με noodles ή αλλιώς το Κινέζικο της Ελληνίδας μάνας

Ο γιόκας μου είναι 15 χρονών, ψηλός σαν τον μπαμπά του και με όρεξη γίγαντα.
Όσες ποσότητες και να φάει πάντα πεινάει και βέβαια όπως τα περισσότερα παιδιά της ηλικίας του αν το φαγητό δεν έχει κρέας μέσα.....δεν θεωρείται φαγητό.
Όχι πως δεν τρώει λαχανικά και όσπρια, αλλά δεν χορταίνει λέει με τη φασολάδα σκέτη!!!!
Επίσης είμαι από τις πολύ τυχερές μανάδες που το παιδί τους θέλει να δοκιμάζει τα πάντα!!!!!!!!
Και κάθε φορά που πάμε super market θα φέρει και κάτι χαμογελώντας για να του το φτιάξω!!! Τελευταία λοιπόν ιδέα του τα noodles.....τα γνωστά κινέζικα ριζομακάρονα.
-Μαμά να μας φτιάξεις κινέζικο, είπε το βλαστάρι και η ελληνίδα μάνα μέσα μου αναστέναξε.
Ο κανακάρης μου εξέφρασε επιθυμία........πρέπει να την πραγματοποιήσω.

Καλύτερη μέρα γι αυτό η Κυριακή, όπου το μεσημέρι τρώμε όλοι μαζί και λέμε τα νέα της εβδομάδας.
Είναι Κυριακή πρωί λοιπόν και ψαχουλεύω τις κινέζικες συνταγές στο διαδίκτυο..............η μια θέλει σησαμέλαιο, η άλλη θέλει βλαστάρια μπαμπού (θου Κύριε) η τρίτη θέλει σάκε.................κι εγώ δεν έχω τίποτε απ'όλα αυτά αλλά έχω την καρδιά της μάνας που έχει τάξει κινέζικο....................βουρ στο ψυγείο λοιπόν!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε λεπτά φετάκια
4 καρότα κομμένα σε στικς
10 μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 φλιτζανάκι του καφέ τσίπουρο (αντί σάκε)
ελαιόλαδο (αντί σησαμέλαιο)
3 κουταλιές soya sause (να βάλουμε και κάτι κινέζικο μέσα)
2 κ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
2 πακέτα noodles

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κατά το ελληνικόν έθιμο τσιγαρίζουμε το χοιρινό με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Το σβήνουμε με το τσίπουρο και μόλις αυτό σωθεί ρίχνουμε μέσα 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό και χαμηλώνοντας τη φωτιά αφήνουμε το κρέας να μαλακώσει για 20 λεπτά.
Στα 20 λεπτά ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και το τζίντζερ, πιπέρι και λίγο αλάτι.
Στο μεταξύ βράζουμε τα noodles σε άλλη κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε.
Μόλις τα λαχανικά πάρουν να τσιμπιούνται αλλά να είναι τραγανά, (κινέζικο φτιάχνουμε είπαμε)
ρίχνουμε μέσα τη soya sause ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε το αλάτι και σβήνουμε τη φωτιά. Ενώ κοχλάζει ακόμη ρίχνουμε μέσα τα noodles, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Η απόπειρα στέφθηκε από τεράστια επιτυχία, ο γιος θέλει να το φτιάξω και αυτή την Κυριακή αλλά και ως εναλλακτικό πιάτο τα Χριστούγεννα (αυτό δεν παίζει όμως). Μπορείτε φυσικά να βάλετε και άλλα λαχανικά μέσα, πιπεριές πολύχρωμες ας πούμε.
Δοκιμάστε το και θα πειστείτε σίγουρα!!!!!!!!!!

Φιλιά Λί Λά

Follow my blog with Bloglovin

Κολοκυθάκια πανέ στο φούρνο

Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΡΑΒΗΓΜΕΝΗ ΑΠΌ ΤΗΝ 

ΕΙΡΗΝΗ ΦΑΝΙΔΟΥ ΠΟΥ ΕΦΤΙΑΞΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

 ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΝΕΒΑΣΕ ΣΤΟ FACEBOOK

Στον κήπο μας κάθε χρόνο έχουμε απ'όλα τα ζαρζαβατικά, τα κολοκύθια όμως είναι από τα πιο αγαπημένα μου και φυτρώνουν εύκολα και μεγαλώνουν ακόμα πιο εύκολα. Του γιου μου του αρέσουν πολύ τηγανιτά αλλά εμείς οι μεγαλύτεροι καλό είναι να αποφεύγουμε τα τηγανιτά.

Χρησιμοποιώντας λοιπόν την ίδια τεχνική με τα Ψάρια σαν τηγανιτά έχω να σας προτείνω αυτή τη συνταγή που θα σας δώσει τραγανά και πεντανόστιμα κολοκυθάκια χωρίς πολύ ταλαιπωρία και ασυγκρίτως πιο ελαφριά!!!

ΥΛΙΚΑ

4 μέτρια κολοκυθάκια

μισή κούπα τριμμένη παρμεζάνα

μισή κούπα φρυγανιά τριμμένη

λίγο πιπέρι καγιέν (ή και πολύ.....ανάλογα το γούστο)

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στρώνεται ένα πυρέξ με λαδόκολλα την οποία αλείφετε με λίγο λάδι.

Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα κόβεται σε φέτες κατά μήκος πάχους μισού δακτύλου.

Τα αλατίζετε ελαφρά και τα αφήνετε να βγάλουν τα πολλά υγρά σε σουρωτήρι!

Τα βάζετε σε ένα μπολ και τα περιχύνετε με λίγο λάδι, 1 με 2 κουταλιές.

Σε άλλο μπολ βάζετε την παρμεζάνα, τη φρυγανιά και το καγιέν.

Βάζετε τα κολοκυθάκια ένα ένα στη φρυγανιά και τα γυρίζετε να πάει παντού.

Τα τινάζετε ελαφρά και τα απλώνετε πάνω στη λαδόκολλα.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε τα κολοκυθάκια 5 με 7 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.

Σερβίρονται ζεστά αλλά και κρύα και τους ταιριάζει μια σος με γιαούρτι σκόρδο και δυόσμο!!!

Tην συνταγή την είδα ΕΔΩ μόνο που αφαίρεσα το αυγό και τα μυρωδικά και δεν έκοψα τα κολοκυθάσια σε στικς........κοινώς....της άλλαξα τα φώτα!!!!!!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΛΙΛΑ

Λαχανοντολμαδόπιτα

Η Ρίκα που λέτε είναι συμμαθήτριά μου από το Λύκειο. Μετά από χρόνια βρεθήκαμε στο facebook
( έχει και μερικά καλά αυτό το πράγμα του διαβόλου ). Μιλώντας μια μέρα στο τηλέφωνο ήρθε και η συζήτηση στις μαγειρικές, αλίμονο!!!!
Κουβέντα στην κουβέντα φτάσαμε και στους λαχανοντολμάδες!!
Ξέρεις πώς τους φτιάχνω εγώ τους ντολμάδες? λέει η Ρίκα.................................άνοιξα τα αυτιά μου λοιπόν, άκουσα τη συνταγή, την εκτέλεσα, την πέτυχα και σας την παραδίδω!!

ΥΛΙΚΑ
1 λάχανο γύρω στα 1500 γραμμάρια
800 γραμμάρια κιμάς (στους ντολμάδες η γιαγιά μου έβαζε ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο και το ίδιο κάνω κι εγώ)
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 καρότα τριμμένα
3/4 κούπας ρύζι
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΥΝΟΥ
2 κρόκους αυγών
3 κουταλιές σούπας corn flour
3 κούπες ζωμό
αλάτι πιπέρι
μια κουταλιά βούτυρο
χυμό από ένα λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το λάχανο και το κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε το κοτσάνι και το βάζουμε να βράσει σε μια κατσαρόλα απλωτή σε αρκετό νερό!
Μόλις μαλακώσει αρκετά το λάχανο το σουρώνουμε.
Σε λεκανάκι βάζουμε τον  κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε να πάνε παντού τα αρώματα και αφήνουμε να σταθεί για λίγο στο ψυγείο.
Παίρνουμε μια κατσαρόλα απλωτή με καπάκι και βάζουμε στον πάτο λίγο λαδάκι και ελάχιστο νερό. Απλώνουμε το μισό λάχανο στον πάτο της κατσαρόλας. Απλώνουμε από πάνω τον κιμά να πάει παντού. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο λάχανο.

Ρίχνουμε ένα ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο και ένα ποτηράκι νερό.
Βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για βάρος.
Βάζουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μια ωρίτσα. Ρίχνουμε πού και πού ματιές για το αν έχει ζουμί το φαγητό και αν  χρειαστεί προσθέτουμε χλιαρό νεράκι!
Όταν είναι έτοιμο το φαγάκι μας το κόβουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και ή το αυγοκόβουμε ή φτιάχνουμε μια σάλτσα αυγολέμονο ως εξής:

ΣΑΛΤΣΑ
Σε μπολάκι βάζουμε τους 2 κρόκους το corn flour και μια κούπα ζωμό κρύο και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το corn flour.
Σε κατσαρολάκι βάζουμε 2 κούπες ζωμό να ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε συνέχεια σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι! Ρίχνουμε μπόλικη σάλτσα πάνω στην ντολμαδόπιτα και τρώμε μετά μανίας!!!

ΡΙΚΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!!!!!!!!!!!!!!