Μανιταροκεφτέδες νηστίσιμοι

Συνεχίζω με αγαπημένα μανιτάρια, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και με λίγες θερμίδες!

ΥΛΙΚΑ

4 κούπες μανιτάρια 

1 κούπα νιφάδες βρόμης

1 κρεμμύδι ξερό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1/3 ματσάκι άνηθο

1/3 κούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

αλεύρι για το πανάρισμα

ελαιόλαδο για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε στο μούλτι το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια

Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν

Βγάζουμε το κοτσάνι και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε στο μούλτι και τα βάζουμε στο τηγάνι μέχρι να μαραθούν και να σωθούν τα υγρά τους.

Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη μέχρι το μείγμα να κρυώσει

Τρίβουμε στο μούλτι τις νιφάδες βρόμης να γίνουν σκόνη.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μπολ, προσθέτουμε τη βρόμη, τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει το μείγμα.

Μετά από μια ώρα με καλά βρεγμένα χέρια πλάθουμε κεφτεδάκια, τα πατάμε να πλατύνουν και τα τυλίγουμε στο αλεύρι.

Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά

Περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά

Αν δεν νηστεύουμε προσθέτουμε μέσα τυρί φέτα πρίν το τηγάνισμα

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Λί Λά

 

Μανιτάρια πορτομπέλο με γέμιση γαρίδας

 

Θα τα τρώμε όλη τη Σαρακοστή, ξανά και ξανά

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο ή μεγάλα άσπρα μανιτάρια

1/2 κιλό γαρίδες (χρησιμοποίησα ντόπια γαρίδα την οποία και ξεφλούδισα όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποφλοιωμένες κατεψυγμένες)

2 παξιμάδια τριμμένα στο μπλέντερ

1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 ποτηράκι λευκό κρασί

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας ταχίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια ή τα σκουπίζουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας

Τα αλείφουμε με πινέλο με ελαιόλαδο τα αλατοπιπερώνουμε καλά και τα βάζουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο

Στο μεταξύ σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν καλά

Τότε ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις σωθεί το κρασί ρίχνουμε μέσα το τριμμένο παξιμάδι

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας

Περιχύνουμε με το ταχίνι το οποίο το έχουμε αραιώσε σε μισή κούπα χλιαρό νερό

Ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο και βάζουμε μέσα στο καθένα μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση

Αν περισσέψει γέμιση την βάζουμε στο πυρέξ στην άκρη

Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο

Γλυκό ψυγείου με φράουλες

To απόλυτο γλυκό ψυγείου με φρέσκιες φράουλες ή ότι άλλο φρέσκο φρούτο επιθυμούμε

ΥΛΙΚΑ

500 ml κρέμα γάλακτος

2 συσκευασίες κρέμα τυρί

4 κουταλιές σούπας άχνη ζάχαρη

1 κιλό φράουλες

1 κούπα ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1/2 φλιτζάνι νερό

1 κουταλιά σούπας corn flour

400 gr σαβαγιάρ μπισκότα

1 ποτήρι γάλα

λίγο κονιάκ ή λικέρ φράουλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε τηγανάκι βάζουμε τις φράουλες με το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε αραιά μέχρι να μαλακώσουν οι φράουλες και να πιουν τα υγρά τους

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν

Ανακατεύουμε στο γάλα το κονιάκ ή το λικέρ

Βουτάμε ένα ένα τα σαβαγιάρ στο γάλα και τα στρώνουμε σε ορθογώνιο σκεύος 40 επί 27 cm

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να σφίξει σε σαντιγί.

Ρίχνουμε μέσα και το τυρί κρέμα και χτυπάμε για λίγο μέχρι να ενσωματωθεί

Αδειάζουμε την μισή κρέμα πάνω από τα μπισκότα και με κουτάλι βάζουμε εδώ κι εκεί φράουλες όσο μπορούμε χωρίς ζουμί!

Στρώνουμε δεύτερη σειρά από σαβαγιάρ βουτηγμένα στο γάλα

Αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και αμέσως μετά ρίχνουμε τις υπόλοιπες φράουλες

Βάζουμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε το corn flour σε μισή κούπα νερό

Αν μας έχει περισσέψει γάλα με κονιάκ χρησιμοποιούμε αυτό για να διαλύσουμε το  corn flour

Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να πήξουν τα υγρά

Τότε με κουτάλι αδειάζουμε το μείγμα του τηγανιού πάνω από τις φράουλες

Βάζουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο και σερβίρουμε

Καλή επιτυχία