Τετάρτη, 15 Ιουλίου 2020

Μελιτζάνες με κιμά κοτόπουλου




Μούρλια φαγητό σας έχω σήμερα.
Ελαφρύ, νόστιμο κι εύκολο!

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια κιμά από στήθος κοτόπουλου
3 μελιτζάνες φλάσκες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομάτα
2 συν 1 κούπες νερό
αλάτι, πιπέρι, θυμάρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά και αφού κόψουμε το κοτσάνι τις κόβουμε σε χοντρούς κύβους.
Τις αλατίζουμε, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο σχαροτήγανο μέχρι να μαλακώσουν.



Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο στο ελαιόλαδο.
Μόλις μαραθούν ρίχνουμε μέσα τον κιμά.
Περιμένουμε να πάρει χρώμα ο κιμάς ανακατεύοντας συνέχεια και τότε ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, τα μπαχαρικά και το νερό.



Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
Τότε ρίχνουμε άλλη μια κούπα νερό και τις μελιτζάνες.
Συνεχίζουμε το βρασμό για άλλα περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά και να μελώσει η σάλτσα.



Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τριμμένο τυρί.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!


Κυριακή, 17 Μαΐου 2020

Συκαλάκι γλυκό του κουταλιού


Αν και λίγο μπελαλίδικο, από τα ωραιότερα γλυκά του κουταλιού

Η ποσότητα της γαλαζόπετρας να είναι στο μέγεθος στραγαλιού.Η συνταγή είναι από τον οδηγό μαγειρικής της Χρύσας Παραδείση έκδοση του 1957, κληρονομιά από τη γιαγιά μου.



Υλικά
1 κιλό συκαλάκι

ελάχιστη γαλαζόπετρα

1 κιλό ζάχαρη

1 λεμόνι

γαρύφαλλα ή βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε  τα συκαλάκια και τ’ αφήνουμε στο νερό για 2-3 ώρες.

Τα στραγγίζουμε  και τα βράζουμε σε φρέσκο νερό.

Ρίχνουμε λίγη γαλαζόπετρα σαν ένα στραγάλι σε νερό για να πάρει χρώμα γαλάζιο.

Βάζουμε μέσα τα συκαλάκια και τα αφήνουμε να σταθούν περίπου μισή ώρα.

Τα ξεπλένουμε σε πολλά νερά, τα πιέζουμε ελαφρά για ν’ αφαιρεθεί το νερό και βάζουμε μέσα σε κάθε συκαλάκι από ένα αμύγδαλο καθαρισμένο.

Βράζουμε τη ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό και ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι τα συκαλάκια.

Τα βράζουμε για 15 λεπτά! 

Βγάζουμε το γλυκό από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες.

Τότε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια ή τα γαρύφαλλα και το ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει.

Κυριακή, 24 Νοεμβρίου 2019

Κέικ καρότου νηστίσιμο ή όχι

Τα λόγια είναι περιττά νομίζω. Τόσο ζουμερό, τόσο αρωματικό, τόσο αφράτο και τόσο μα τόσο υγιεινό!

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 και μισό φλιτζάνι νερό
1 και μισό φλιτζάνι  καστανή ζάχαρη
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 φλυτζάνια τριμμένο καρότο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
2 κουταλάκια κανέλα
1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθιές ή κράνμπερις
1 φλιτζάνι καρύδια

Για το γλάσο
1 πακέτο κρέμα τυριού
1 και μισό περίπου φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
1-2 βανίλιες



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ βάζουμε το λάδι, το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τα καρότα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
Αν γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη προσθέτουμε ελάχιστο ακόμη νερό.
Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου και για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, τρυπάμε με ένα ξυλάκι το μείγμα και εκείνο θα πρέπει να βγαίνει καθαρό.
Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά.
Μέχρι εδώ η συνταγή είναι νηστίσιμη.
Αν όμως θέλουμε να προσθέσουμε την απόλυτη πινελιά το επικαλύπτουμε με γλάσο!
Για το γλάσο χτυπάμε το τυρί κρέμα να αφρατέψει καλά και προσθέτουμε λίγη λίγη την άχνη στην οποία έχουμε προσθέσει τις βανίλιες.
Όταν σφίξει αρκετά το απλώνουμε με σπάτουλα στο κρύο πια κέικ!
Καλή επιτυχία
Λί Λά





Παρασκευή, 15 Φεβρουαρίου 2019

Σούπα λαχανικών με ρεβίθια






Γειά σας!

Έχω μείνει αρκετά πίσω στο blog.

Το λες και πλήρη εγκατάλειψη.

Πολλές οι δουλειές, λίγος ο χρόνος.

Μαγειρέματα πολλά, όμως ο ενθουσιασμός της φωτογράφησης και του στησίματος του πιάτου μου έχει φύγει.

Σήμερα όμως έφτιαξα μια σουπίτσα που θεωρώ οτι πρέπει να μοιραστώ μαζί σας.

Το απόλυτα χουχουλιάρικο πιάτο.

Το πιάτο που περιμένει την οικογένεια να γυρίσει σπίτι για να κάτσει στο τραπέζι και να ζεσταθεί τρώγοντάς το.





ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
4 κλαράκια σέλινου κομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και ​​πιπέρι
250 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα σε μπόλικο νερό
1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμά
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή χλιαρό νερό






ΕΚΤΕΛΕΣΗ





Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.


Προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, σκόρδο, δάφνη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε περιστασιακά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.


Ρίχνουμε τον κουρκουμά, τη ντομάτα και τα ρεβίθια.


Προσθέτουμε το ζωμό ή και νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν καλά.


Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει η σούπα και να χυλώσουν τα λαχανικά.


Σερβίρουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα.


Σάββατο, 10 Φεβρουαρίου 2018

Πικάντικη ντοματόσουπα με τραχανά




Ζεστή, πικάντικη, χειμωνιάτικη!

ΥΛΙΚΑ
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1 κουταλάκι αλάτι 
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι τραχανά γλυκό ή ξινό
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού φέτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα  σε μέτρια φωτιά. 
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ζάχαρη και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτουμε το κύμινο, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι  και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τις  ντομάτες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. 
Προσθέτουμε νερό χλιαρό, και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Ανακατεύουμε πάλι και ρίχνουμε μέσα τον τραχανά και τη μισή φέτα. 
Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε σε μπολ με τριμμένη φέτα από πάνω και καυτερή πάπρικα.

Παρασκευή, 8 Δεκεμβρίου 2017

Χταποδάκι μελωμένο




Ορεκτικό απίστευτο. Μεζές για κρασάκι και ουζάκι. Εύκολα, γρήγορα........αλά Λίλα!

ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι 1000 με 1200 γραμμάρια
1 ποτήρι νερού κρασί κόκκινο
1 ποτήρι νερό
1/2 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
ρίγανη ή θυμάρι
1 κουταλιά σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε πλοκάμια.
Κάθε πλοκάμι το κόβουμε στα δυο.
Βάζουμε το χταπόδι σε βαθύ τηγάνι με το κρασί και το βάζουμε στη φωτιά.


Σε μέτρια φωτιά βράζουμε μέχρι να σωθεί το κρασί.
Τότε τσιμπάμε το χταποδάκι για να δούμε αν είναι έτοιμο.
Αν δεν έχει βράσει ρίχνουμε νεράκι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι καλά.
Ρίχνουμε το λάδι.
Σβήνουμε τη φωτιά και το πασπαλίζουμε με το θυμάρι ή τη ρίγανη.
Περιχύνουμε με το μέλι να πάει παντού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό με συνοδεία φρέσκου ψωμιού.





Παρασκευή, 20 Οκτωβρίου 2017

Ψητά μήλα στα μικροκύματα




Αυτό το pinterest έχει "επιμορφώσει" κόσμο και κοσμάκη.
Μπαίνεις μέσα, γράφεις στην αναζήτηση μια λέξη και σου βγάζει εκατομμύρια ιδέες και συνταγές!!!
Έτσι και με τα μηλαράκια. Έγραψα μήλα, πάτησα αναζήτηση και ιδού το καλύτερο αποτέλεσμα!!
Θα το πιστεύατε οτι θα έχετε γλυκό σε 3 λεπτά???

ΥΛΙΚΑ

2 μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
2 κουταλιές γλυκαντικό, μέλι, καστανή ζάχαρη, ζαχαρίνη, λευκή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
1 κουταλάκι γλυκού κοφτό κανέλα
2 κουταλιές σούπας νερό ή κονιάκ ή ουίσκυ
1 σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ




ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετήστε τα μήλα σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Σφραγίστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά για να αναμίξετε τα συστατικά.
Ανοίξτε ξανά την σακούλα στην ακρούλα ίσα να φεύγει ο ατμός! Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων στην  υψηλή θέση για 2 έως 3 λεπτά.
Προσεκτικά (θα είναι καυτό  και θα βγάζει ατμό) ανοίχτε τη  σακούλα! 
Αδειάζουμε το περιεχόμενο της σακούλας σε πιάτο και το σερβίρουμε!
Πηγαίνει υπέροχα πάνω σε γιαούρτι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τρίτη, 5 Σεπτεμβρίου 2017

Δαμάσκηνο γλυκό του κουταλιού


Από τα πιο αρωματικά και υπέροχα γλυκά του κουταλιού!

Υλικά
1 κιλό δαμάσκηνα αγουρωπά (ζυγισμένα όπως είναι με το κουκούτσι)
800 γραμμάρια ζάχαρη
χυμό από μισό λεμόνι
βανίλια (λοβό ή καψουλάκι)



Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα.
Με βελονάκι πλεξίματος αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Βάζουμε το βελονάκι από την μεριά του κοτσανιού και σπρώχνουμε σταθερά το κουκούτσι μέχρι να βγει από την άλλη μεριά. 
Δεν είναι δύσκολο, απαιτεί όμως δύναμη.
Αφού αφαιρέσουμε όλα τα κουκούτσια, βάζουμε τα δαμάσκηνα σε στρώσεις με τη ζάχαρη στην κατσαρόλα.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί όλη νύχτα στο ψυγείο.
Την άλλη μέρα θα δούμε οτι έχουν βγάλει χυμό. 
Ρίχνουμε μέσα τη βανίλια.



Βάζουμε στην φωτιά και αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τον αφρό.
Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σταθεί άλλη μια μέρα.
Την επόμενη μέρα ανάβουμε πάλι τη φωτιά και αφού προσθέσουμε το χυμό λεμόνι βράζουμε άλλα 15 λεπτά. 
Δοκιμάζουμε το σιρόπι σε πιατάκι κρύο και αν έχει δέσει όπως είναι το γλυκό ζεστό το βάζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα μαζί με σιρόπι να τα σκεπάζει, τα κλείνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει καλά το γλυκό. 



Αν δεν έχει δέσει το σιρόπι, βγάζουμε τα δαμάσκηνα στραγγίζοντάς τα στα βάζα και ξαναβράζουμε το σιρόπι. 
Με αυτό τον τρόπο διατηρούνται για πολύ καιρό χωρίς να χαλάσει το γλυκό.



Τετάρτη, 24 Μαΐου 2017

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα και άρωμα λεμόνι



Οκτώ χρόνια blogging.................το πιστεύετε??? Εγώ όχι και τόσο.
24 Μάη 2009 έγινε η πρώτη μου ανάρτηση ύστερα από την προτροπή του blogger οτι είναι πολύ εύκολο να κάνεις το δικό σου blog.
Ωραία εκείνα τα χρόνια, τα αρχικά του food blogging!
Για να το γιορτάσουμε θα σας κεράσω γλυκάκι του πανευκόλου! Δροσιστικό, ξινούτσικο, ελαφρύ και γρήγορο!



ΥΛΙΚΑ
1 και μισό πακέτα μπισκότα βουτύρου
250 ml κρέμα γάλακτος (χρησιμοποιώ την φυτική στο πράσινο χαρτόκουτο)
400 γραμμάρια τυρί κρέμα
ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
1 κούπα γάλα φρέσκο



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βρέχουμε ένα ένα τα μπισκότα στο γάλα στο οποίο έχουμε ανακατέψει και λίγο από το ξύσμα λεμονιού και στρώνουμε σε μια στρώση ένα μέτριο ορθογώνιο πυρέξ.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί κρέμα μέχρι να πήξει και να αφρατέψει.
Η συγκεκριμένη κρέμα είναι ελαφρά γλυκιά από μόνη της. Αν βάλετε απλή κρέμα γάλακτος τότε θα προσθέσετε μέσα και δυο κουταλιές ζάχαρη άχνη.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί.
Σταματάμε το χτύπημα, ρίχνουμε μέσα στην κρέμα το ξύσμα και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Αδειάζουμε το 1/3 της κρέμας πάνω από τα μπισκότα και την απλώνουμε με την σπάτουλα.
Επαναλαμβάνουμε με μια ακόμη στρώση μπισκότων, μια δόση κρέμας και μετά πάλι μπισκότα πάντα μουσκεμένα στο γάλα και τελειώνουμε με κρέμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο ιδανικά για μια νύχτα.



Αν θέλουμε από πάνω βάζουμε μια στρώση σαντιγύ. Προσωπικά το απέφυγα.
Στολίζουμε με φλούδες λεμονιού βρασμένες σε σιροπάκι!!!
Καλή επιτυχία και...................κάπου εδώ γύρω θα βρίσκομαι!!!
Λί Λά



Δευτέρα, 10 Απριλίου 2017

Θράψαλα κοκκινιστά


Ποιός είπε οτι η νηστεία είναι άνοστη??? Ε??? Ποιός???

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό θράψαλα
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας διαλυμένες σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό
1 δαφνόφυλλο
πιπέρι πολύ
αλάτι καθόλου ή λίγο
2 - 3 κόκκους μπαχάρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε καλά τα θράψαλα, 
Χωρίζουμε το σώμα από το κεφάλι και κόβουμε σε ροδέλες το σώμα και το κεφάλι το χωρίζουμε στα δυο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα θράψαλα και τα περιχύνουμε με το κρασί.
Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε τα θράψαλα να πιούν τα υγρά που θα βγάλουν μαζί με  το κρασί.
Μόλις σωθούν τα υγρά ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
Τότε ρίχνουμε τον αραιωμένο στο νερό πελτέ μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγάκι να βράσει και να μελώσει.
Ήδη τα θράψαλα θα έχουν σχεδόν βράσει στα υγρά τους και στο κρασί, 
Σερβίρεται ιδανικά με τηγανιτές πατάτες.
Καλή επιτυχία και καλή Μ. Εβδομάδα.


Κυριακή, 5 Μαρτίου 2017

Αβοκάντο γεμιστό με ψητή πατάτα




Ή μήπως ψητή πατάτα γεμιστή με αβοκάντο???

Όπως και να το πείτε είναι πεντανόστιμο, ελαφρύ, πρωτότυπο και κυρίως....εύκολο!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

2 αβοκάντο πολύ ώριμα
2 πατάτες μεσαίες προς το μεγάλες
λεμόνι
ελαιόλαδο
σκόρδο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι, καυτερή πάπρικα
τυρί τριμμένο πικάντικο ή φέτα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τρυπάμε με μαχαίρι αρκετές φορές.
Αν έχουμε μικροκύματα βάζουμε μέσα τις πατάτες στο ειδικό σκεύος και τις ψήνουμε στο δυνατό για 8 λεπτά. Στα 8 λεπτά τις γυρίζουμε ανάποδα και τις ψήνουμε για 2 με 3 λεπτά ακόμη προσέχοντας να μην παραψηθούν.
Αν δεν έχουμε μικροκύματα τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός οπότε έχουμε το νου μας.
Στο μεταξύ κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, το ανοίγουμε δεξιόστροφα και βγάζουμε το κουκούτσι.
Με κουταλάκι και προσοχή αφαιρούμε την ψίχα και την βάζουμε στο μούλτι.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο αν θέλουμε, χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και την καυτερή πάπρικα.
Χτυπάμε μέχρι να γίνει αλοιφή το μείγμα.
Μόλις ψηθούν οι πατάτες τις ξεφλουδίζουμε με προσοχή και τις ρίχνουμε και αυτές στο μούλτι μαζί με άλλες 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.
Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και αν όλα είναι εντάξει γεμίζουμε τα άδεια αβοκάντο.
Ρίχνουμε από πάνω λίγο τυρί στο καθένα και τα βάζουμε για λίγο στα μικροκύματα ή στο φούρνο να λιώσει το τυρί. Εναλλακτικά τρίβουμε από πάνω φέτα.



TIPS
Το πρώτο αβοκάντο που έφτιαξα για δοκιμή όταν το άδειασα δεν έβαλα την ψίχα στο μίξερ αλλά την πάτησα με πιρούνι μαζί με τα υπόλοιπα. 
Το μείγμα που μπήκε στο  μούλτι όμως είχε πιο ωραία υφή.
Το αβοκάντο κάνει πολύ καλό στην υγεία μας και αν το δοκιμάσετε θα το λατρέψετε.
Βέβαια αγοράζουμε αβοκάντο ΚΡΗΤΗΣ. Μόνο ελληνικά προϊόντα είπαμε!!


Παρασκευή, 17 Φεβρουαρίου 2017

Παγωτό Αβοκάντο


Πριν μερικές εβδομάδες ο άντρας μου κι εγώ πήγαμε καλεσμένοι στο σπίτι δυο κυριών μια Ελληνίδας μόνιμης κατοίκου στην Γερμανία της Λίτσας και μιας Γερμανίδας της Σιμόνε!
Το μενού εκπληκτικό, όμως αυτό που μας ενθουσίασε ήταν το επιδόρπιο!
Παγωτό αβοκάντο σερβιρισμένο με ζεστή σος κερασιών.
Φυσικά το πρώτο που ζήτησα ήταν η συνταγή!
Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα, το αβοκάντο δίνει μια βελούδινη υφή στο παγωτό, χωρίς πολύ χτύπημα!!



ΥΛΙΚΑ
(για μια φόρμα ψωμιού)
2 αβοκάντο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα ολόκληρο
400 ml κρέμα γάλακτος

Βάζουμε σε μπολ το αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια, το ζάχαρούχο και την κρέμα γάλακτος!
Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ ή στο multi μέχρι να λιώσει το αβοκάντο εντελώς και να πήξει το μίγμα και να πάρει ρευστή και βελούδινη υφή, περίπου στα 5 λεπτά!
Βάζουμε στην φόρμα του ψωμιού μεμβράνη να καλύψει τα τοιχώματα και τον πάτο της φόρμας και βάζουμε στην κατάψυξη.


Για τη σος της φράουλας, βάζετε φράουλες πλυμένες και κομμένες σε κομμάτια σε κατσαρολάκι και τις πασπαλίζετε με ζάχαρη! Αφήνετε μισή ωρίτσα να βγάλουν υγρά και μετά τις βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν!!!

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2017

Γιουβαρλάκια με κιμά κοτόπουλου



Είπα να αρχίσω να μαγειρεύω πιο ελαφριά, αφού πια ο γιόκας μας έφυγε από το σπίτι όντας φοιτητής!
Οι δυο μας μείναμε με τον αντρούλη μου, το ρίξαμε στα όσπρια, στα λαχανικά, στη μείωση του κόκκινου κρέατος και κυρίως στην ελάττωση των γλυκών. Τα πρώτα -ηντα ήρθαν, ας φροντίσουμε λίγο τη μηχανή δηλαδή το σώμα μας.
Στα πλαίσια αυτής της νέας διατροφής αγοράζω συχνά κιμά κοτόπουλου. Ζητάω από το χασάπη και μου κόβει 2 μέρη από στήθος και 1 μέρος από μπούτι κοτόπουλου και πραγματικά ότι έχω φτιάξει γίνεται πεντανόστιμο! Έτσι πρόσφατα δοκιμάσαμε και τα αγαπημένα μας γιουβαρλάκια στην πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή τους!

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιμά κοτόπουλου ή και γαλοπούλας
125 γραμμάρια ρύζι γλασέ
1 μικρό κρεμμύδι
2 καρότα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι - πιπέρι

Για το τέλος
1 λεμόνι  μέτριο χυμό
2 κοφτές κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο multi αλέθουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό!
Αδειάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι!
Ζυμώνουμε να ενωθούν όλα τα υλικά και αν έχουμε χρόνο σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε για καμμιά ωρίτσα στο ψυγείο να ανακατευθούν τα αρώματα!!

Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράσει.
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τον κιμά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Όταν τελειώσει όλος ο κιμάς χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα το φαγάκι μας.
Στίβουμε το λεμόνι και διαλύουμε μέσα στο χυμό το κορν φλάουρ.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση και να δέσει ο ζωμός!
Σβήνουμε τη φωτιά και μόλις σταματήσει ο βρασμός σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!