Μελιτζάνες με κιμά κοτόπουλου

Μούρλια φαγητό σας έχω σήμερα.

Ελαφρύ, νόστιμο κι εύκολο!

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια κιμά από στήθος κοτόπουλου

3 μελιτζάνες φλάσκες

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομάτα

2 συν 1 κούπες νερό

αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά και αφού κόψουμε το κοτσάνι τις κόβουμε σε χοντρούς κύβους.

Τις αλατίζουμε, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο σχαροτήγανο μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο στο ελαιόλαδο.

Μόλις μαραθούν ρίχνουμε μέσα τον κιμά.

Περιμένουμε να πάρει χρώμα ο κιμάς ανακατεύοντας συνέχεια και τότε ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, τα μπαχαρικά και το νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

Τότε ρίχνουμε άλλη μια κούπα νερό και τις μελιτζάνες.

Συνεχίζουμε το βρασμό για άλλα περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά και να μελώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τριμμένο τυρί.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

AL PUZZARE

Μια διαφορετική πρόταση για τις μελιτζάνες, προκλητική όσο ο τίτλος της και νόστιμη όσο το καλοκαίρι!!!

ΥΛΙΚΑ

4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες

χυμό από 1 λεμόνι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 αυγά

2 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη

200 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο

ελαιόλαδο

δυόσμο

αλατοπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει. 

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από το κοτσάνι, τις πλένουμε και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση.

Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα το λεμόνι και τις μελιτζάνες. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται.

Τις σουρώνουμε και μόλις κρυώσουν λίγο αφαιρούμε με προσοχή την ψίχα και την κόβουμε σε κυβάκια.

Σε ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει ρίχνουμε τα κυβάκια της μελιτζάνας.  

Μόλις ψηθούν κατεβάζουμε απ'ο τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την φρυγανιά, τον δυόσμο, τα αυγά χτυπημένα και τα 2/3 από το τυρί. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε με το μείγμα τις μελιτζάνες. Βάζουμε σε λαδωμένο πυρέξ, ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτάκια και μέχρι να λιώσει το τυράκι. Τρώγονται ζεστές αλλά και κρύες!!!!

H συνταγή είναι από ένα βιβλιαράκι με τίτλο "Συνταγές από την Ισπανία".

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΛΗΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Όλη η Μεσόγειος σε ένα πιάτο!

ΥΛΙΚΑ

4 μελιτζάνες φλάσκες ή 8 τσακώνικες

4 φλιτζανάκια καφέ πληγούρι

1 ματσάκι μαϊντανό

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 νεροπότηρα φρέσκια ντομάτα τριμμένη

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

250 γραμμάρια φέτα

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι κύμινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις φλάσκες κατά μήκος στα δυο. Με κουταλάκι βγάζουμε την ψίχα, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε στην άκρη.Kρατάμε την μισή ψίχα και την ψιλοκόβουμε.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το πληγούρι, το σκεπάζουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει.

Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο.Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη ψίχα μελιτζάνας και τη σωτάρουμε.

Σουρώνουμε το πληγούρι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να ανακατευτεί με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και σβήνουμε τη φωτιά για να είναι ζουμερό το μίγμα.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε μέσα.

Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με κύμινο. Τρίβουμε με τα χέρια μας και τη φέτα και ανακατεύουμε με κουτάλι.

Γεμίζουμε με το μίγμα τις μελιτζάνες και τις περιχύνουμε με τη ντομάτα. Συμπληρώνουμε με νεράκι και μπόλικο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 1 ώρα. Τρώγονται και ζεστά και κρύα!
Φέτα μπορούμε να βάλουμε κατά βούληση. Αντί για μαϊντανό χρησιμοποιούμε  δυόσμο ή και τα δυο.
Την ψίχα που δεν χρησιμοποιήσαμε την φυλάμε στο ψυγείο και φτιάχνουμε μελιτζανοκεφτέδες.
Συνταγή προσεχώς!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!



ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

Όλες οι γεύσεις του καλοκαιριού σε μια μπουκιά!!!

Υλικά

2 μελιτζάνες φλάσκες

250 γραμμάρια ανθότυρο

4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένο, φρέσκο δυόσμο

αλάτι, πιπέρι

2 αυγά χτυπημένα με λίγο γάλα για το πανάρισμα

αλεύρι

φρυγανιά τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι για 20 λεπτά. Τις ξεπλένουμε τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ σε μπολάκι πατάμε καλά το ανθότυρο με πιρούνι να λιώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο αφού το λιώσουμε με την πρέσα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά να γίνει το μείγμα σαν αλοιφή. Αν χρειαστεί κι άλλο γιαούρτι προσθέτουμε. Ρίχνουμε και τον δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε.

Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, απλώνουμε λίγο από το μείγμα πάνω τους τις διπλώνουμε προσεκτικά και τις πιάνουμε με οδοντογλυφίδα. Τις περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και στο τέλος από την φρυγανιά.

Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν τα περιττά λάδια. Εναλλακτικά τις ψήνουμε στον φούρνο σε καλά λαδωμένο ταψάκι.

Ένα μεζεδάκι για τα τελευταία βραδάκια στην βεράντα με μπυρίτσα και καλή παρέα!