Xoιρινό με noodles ή αλλιώς το Κινέζικο της Ελληνίδας μάνας

Ο γιόκας μου είναι 15 χρονών, ψηλός σαν τον μπαμπά του και με όρεξη γίγαντα.
Όσες ποσότητες και να φάει πάντα πεινάει και βέβαια όπως τα περισσότερα παιδιά της ηλικίας του αν το φαγητό δεν έχει κρέας μέσα.....δεν θεωρείται φαγητό.
Όχι πως δεν τρώει λαχανικά και όσπρια, αλλά δεν χορταίνει λέει με τη φασολάδα σκέτη!!!!
Επίσης είμαι από τις πολύ τυχερές μανάδες που το παιδί τους θέλει να δοκιμάζει τα πάντα!!!!!!!!
Και κάθε φορά που πάμε super market θα φέρει και κάτι χαμογελώντας για να του το φτιάξω!!! Τελευταία λοιπόν ιδέα του τα noodles.....τα γνωστά κινέζικα ριζομακάρονα.
-Μαμά να μας φτιάξεις κινέζικο, είπε το βλαστάρι και η ελληνίδα μάνα μέσα μου αναστέναξε.
Ο κανακάρης μου εξέφρασε επιθυμία........πρέπει να την πραγματοποιήσω.

Καλύτερη μέρα γι αυτό η Κυριακή, όπου το μεσημέρι τρώμε όλοι μαζί και λέμε τα νέα της εβδομάδας.
Είναι Κυριακή πρωί λοιπόν και ψαχουλεύω τις κινέζικες συνταγές στο διαδίκτυο..............η μια θέλει σησαμέλαιο, η άλλη θέλει βλαστάρια μπαμπού (θου Κύριε) η τρίτη θέλει σάκε.................κι εγώ δεν έχω τίποτε απ'όλα αυτά αλλά έχω την καρδιά της μάνας που έχει τάξει κινέζικο....................βουρ στο ψυγείο λοιπόν!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε λεπτά φετάκια
4 καρότα κομμένα σε στικς
10 μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 φλιτζανάκι του καφέ τσίπουρο (αντί σάκε)
ελαιόλαδο (αντί σησαμέλαιο)
3 κουταλιές soya sause (να βάλουμε και κάτι κινέζικο μέσα)
2 κ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
2 πακέτα noodles

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κατά το ελληνικόν έθιμο τσιγαρίζουμε το χοιρινό με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Το σβήνουμε με το τσίπουρο και μόλις αυτό σωθεί ρίχνουμε μέσα 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό και χαμηλώνοντας τη φωτιά αφήνουμε το κρέας να μαλακώσει για 20 λεπτά.
Στα 20 λεπτά ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και το τζίντζερ, πιπέρι και λίγο αλάτι.
Στο μεταξύ βράζουμε τα noodles σε άλλη κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε.
Μόλις τα λαχανικά πάρουν να τσιμπιούνται αλλά να είναι τραγανά, (κινέζικο φτιάχνουμε είπαμε)
ρίχνουμε μέσα τη soya sause ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε το αλάτι και σβήνουμε τη φωτιά. Ενώ κοχλάζει ακόμη ρίχνουμε μέσα τα noodles, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Η απόπειρα στέφθηκε από τεράστια επιτυχία, ο γιος θέλει να το φτιάξω και αυτή την Κυριακή αλλά και ως εναλλακτικό πιάτο τα Χριστούγεννα (αυτό δεν παίζει όμως). Μπορείτε φυσικά να βάλετε και άλλα λαχανικά μέσα, πιπεριές πολύχρωμες ας πούμε.
Δοκιμάστε το και θα πειστείτε σίγουρα!!!!!!!!!!

Φιλιά Λί Λά

Follow my blog with Bloglovin

Κεφτεδάκια με γλυκόξινη σάλτσα

Υπέροχα αρωματικά κεφτεδάκια λίγο αλλιώτικα!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
μαϊντανό
αλάτι πιπέρι
αλεύρι
λάδι για τηγάνι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
2 καρότα τριμμένα
1 κρεμύδι τριμμένο
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη
2 κουταλιές σόγια σος
2 κουταλιές κέτσαπ
1 1/2 ποτήρι ζωμός κρέατος ή νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε το μίγμα για μια ωρίτσα στο ψυγείο.
Πλάθουμε κεφτεδάκια βρέχοντας συχνά τα χέρια μας με νερό και τα αλευρώνουμε. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν.
Όταν τηγανιστούν όλα, αδειάζουμε το πολύ λάδι και στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαραθούν καλά. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και μόλις πάρει μια δυο βράσεις ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ωρίτσα και μέχρι να χυλώσει η σάλτσα!!!!
Σερβίρουμε με ρυζάκι πιλάφι, πατάτες τηγανιτές ή και κοφτο μακαρονάκι!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΑ ΑΝΑΤΟΛΗΣ

Μια καταπληκτική συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι με γεύσεις και αρώματα ανατολής!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι κομμένο σε φέτες
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι γλυκού καγιέν πιπέρι (προαιρετικά)
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
4-5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Σε τηγάνι βάζουμε τόσο ελαιόλαδο όσο χρειάζεται για να καλυφθεί ο πάτος με ένα πολύ λεπτό στρώμα.
Σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Αλευρώνουμε το συκώτι και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Βάζουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί καλά και από τις δυο μεριές.
Προσέχουμε να μην μας καεί και να μείνει ζουμερό στο κέντρο!
Σερβίρουμε σε πιάτο μαζί με τα κρεμμύδια και του πάει πολύ ο πουρές πατάτας!!!
Με αυτή την μέθοδο δεν τηγανίζουμε το συκώτι, απλώς το σωτάρουμε με τα κρεμμύδια και γίνεται μαλακό χωρίς πολλά λάδια!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΗΛΑ

Μια υπέροχη συνταγή για το γιορτινό μας τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ
1.500 γραμμάρια χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
3 κίτρινα μήλα
2 πράσινα μήλα
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ σταφίδες
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1/2 ποτηράκι κρασιού μηλόξιδο
1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο
5-6 σκελίδες σκόρδο
αλάτι πιπέρι
ροζ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το χοιρινό και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Ανοίγουμε χαρακιές και μπήγουμε μέσα κομματάκια σκόρδο. Το αλατοπιπερώνουμε, το πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και το αφήνουμε στο ψυγείο για κανα δυο ώρες να σταθεί.
Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα 1 κουταλιά βούτυρο και το ελαιόλαδο και σωτάρουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Το σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνουμε τη φωτιά πολύ, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε το χοιρινό να σιγοβράσει. Αν δεν βγάλει υγρά δικά του ρίχνουμε μέσα ζεστό νεράκι.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μισοφέγγαρα. Βάζουμε σε τηγανάκι το βούτυρο και προσθέτουμε τα μήλα και τις σταφίδες. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το ροζ πιπέρι. Σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν τα μήλα και από τις δυο πλευρές και σβήνουμε με το μηλόξιδο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθούν.
Όταν βράσει το χοιρινό το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και από πάνω αδειάζουμε τα μήλα και τις σταφίδες. Ρίχνουμε λίγο νεράκι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση να ενωθούν τα αρώματα και να μελώσει το κρέας.
Σερβίρουμε μόνο του ή με πιλάφι.

Εύχομαι σε όλους Καλά Χριστούγεννα, με υγεία, αγάπη κι ευτυχία στα σπιτικά μας.
ΛΙΛΑ

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

Πικάντικες μπριζολίτσες μαλακιές και ζουμερές!

ΥΛΙΚΑ

4 μπριζόλες (μοσχαρίσιες γάλακτος ή χοιρινές)

1 μεγάλο κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 ποτηράκι ελαιόλαδο

1 κουταλιά κόρν φλάουρ

2 κουταλιές σούπας σκόνη μουστάρδας

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Σε αντικολλητικό σκεύος βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και μόλις κάψει βάζουμε μέσα τις μπριζόλες.

Τις ψήνουμε 3 λεπτά το πολύ από κάθε πλευρά.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μόλις τσιγαριστούν και από τις 2 πλευρές τις σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμισθεί το κρασί ρίχνουμε ένα ποτηράκι ζεστό νερό αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τις μπριζόλες να βράσουν.

Μετά από 10 - 15 λεπτά ανάλογα με το πόσο χοντρές είναι οι μπριζόλες κλείνουμε το μάτι και σουρώνουμε σε κατσαρολάκι το ζωμό από τις μπριζόλες.

Διαλύουμε το κορν φλαουρ σε λίγο κρύο νεράκι και βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά.

Μόλις πάρει να βράζει ο ζωμός ρίχνουμε μέσα το κόρν φλάουρ και τη σκόνη μουστάρδας.

Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη συνέχεια μέχρι να πήξει ελαφρά.

Ανάλογα με το πόση σάλτσα θέλουμε θα είναι και το κορν φλάουρ που θα χρησιμοποιήσουμε.

Μια κουταλιά συνήθως αρκεί για μια μεγάλη κούπα υγρό.

Σερβίρουμε τις μπριζόλες στο πιάτο με συνοδεία πουρέ πατάτας ή ρυζιού και από πάνω βάζουμε μια γενναία δόση σάλτσας.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΕ ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΟ ΝΤΙΠ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Δοκιμάσαμε το Greek σουβλάκι  της Μαρίας Β. αλλά και το Mundial Kebap  του G.Varvakis

καιρός να δοκιμάσουμε μια πικάντικη εκδοχή για το λατρεμένο μας σουβλάκι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αρνίσιο κρέας κομμένο σε κύβους

1 κουταλιά σούπας κάρυ

1 κοφτό κουταλάκι γλυκού πάπρικα καυτερή

αλάτι

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

ελαιόλαδο

διάφορα λαχανικά κομμένα σε κύβους

1 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο

λίγο κάρυ

αλάτι

ΓΙΑ ΤΟ DIP

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 φλιτζανάκι του καφέ δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε γυάλινο κατά προτίμηση σκεύος βάζουμε το κρέας με το κάρυ, το αλάτι, την πάπρικα, το σκόρδο και το λάδι και αφού το ανακατέψουμε καλά το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για όσο περισσότερο μπορούμε.

Σε άλλο μπολ βάζουμε τα λαχανικά το κόλιαντρο, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για το dip και το βάζουμε στο ψυγείο να ανακατευθούν οι μυρωδιές.

Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και το περνάμε σε καλαμάκια μεταλλικά ή ξύλινα εναλλάξ με τα λαχανικά. Ιδανικά ψήνουμε στα κάρβουνα αλλά αν δεν μπορούμε τα ψήνουμε στο γκριλ της ηλεκτρικής κουζίνας.

Σερβίρουμε με το dip του γιαουρτιού το οποίο έχει μοσχοβολήσει από το δυόσμο και οπωσδήποτε γεμίζουμε τα ποτήρια με παγωμένη μπύρα!

Αν δεν θέλετε αρνίσιο κρέας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό αλλά και κρέας κοτόπουλου.

Δοκιμάστε το dip του γιαουρτιού, θα ξετρελλαθείτε με την δροσιά και το άρωμα που αφήνει στο στόμα!

Καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι!