Black Forest Cupcakes

Μοναδικά, ζουμερά, απολαυστικά cupcakes με γεύση βύσσινο!

ΥΛΙΚΑ

• 125g βούτυρο ή μαργαρίνη
• 175g ζάχαρη
• 2 αυγά
• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 κουταλιές σούπας κακάο σκόνη
• 1 κούπα γάλα
• 100g κουβερτούρα λιωμένη στα μικροκύματα ή σε bain mari
• 1 κούπα βύσσινα κονσέρβας ή από γλυκό του κουταλιού
  1 σφηνάκι κονιάκ ή kirsch,
  1 κ. γλυκού corn flour
• 300ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη με άχνη σε σαντυγί
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  Xτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει, ρίχνουμε ένα, ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ασπρίσουν. 
  Σε μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνουμε εναλλάξ στο μείγμα των αυγών με το γάλα. 
  Στο τέλος ενσωματώνουμε την λιωμένη κουβερτούρα.
  Αδειάζουμε το μείγμα σε 12 βουτυρωμένες θήκες για muffins και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.
  Στο μεταξύ έχουμε βάλει τα βύσσινα στο ποτό να μαριναριστούν.
  Τα σουρώνουμε και αραιώνουμε το corn flour σε λίγο νεράκι και μετά το ανακατεύουμε μαζί με το ποτό. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
  Βγάζουμε τα κεκάκια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
  Κόβουμε από κάθε κεκάκι ένα μικρό δίσκο στην κορυφή κι εκεί μέσα βάζουμε ένα βύσσινο.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Ξαναβάζουμε το καπάκι από πάνω.
  Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντυγί και βάζουμε πάνω στα κεκάκια με κουτάλι ή κορνέ ζαχαροπλαστικής. Μοιράζουμε τα υπόλοιπα βύσσινα πάνω από τη σαντυγί και με κουτάλι βάζουμε και λίγο από το σιρόπι. Αν θέλουμε βάζουμε και ξύσμα σοκολάτας από πάνω. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

ΚΕΚΑΚΙΑ ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ

Όπως θα έχετε καταλάβει η παραγωγή μας σε κολοκύθια φέτος πήγε πάρα πολύ καλά. Τα έφτιαξα πίτες, κεφτέδες, κεκάκια αλμυρά....ήρθε η ώρα να τα φάμε και σαν επιδόρπιο. Η συνταγή από τη Martha Stewart την αγαπημένη!

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα λευκή ζάχαρη
2 γεμάτα κ. γλυκού baking powder
1/2 κ. γλυκού κανέλα
1/2 κ. γλυκού αλάτι
1 1/2 κούπες τριμμένο κολοκυθάκι
1/3 κούπας ελαιόλαδο
3 αυγά
βανίλια
ΓΛΑΣΟ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά σούπας γιαούρτι στραγγιστό
άχνη περίπου 2 κούπες
κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε λεκανάκι χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το λάδι και τα κολοκυθάκια.
Σε άλλο λεκανάκι κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το baking, το αλάτι, την κανέλα και τη βανίλια.
Ρίχνουμε τα στερεά μέσα στα υγρά και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να υγρανθεί όλο το αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένες θήκες για muffins και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά. Κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρή είναι έτοιμα.
Αν θέλουμε φτιάχνουμε γλάσο  βουτυρόκρεμας χτυπώντας με το μίξερ τα πιο πάνω υλικά, ή γλάσο με cream cheese ή άχνη με νεράκι και τα περιχύνουμε.

TIPS
Δεν στύβουμε  τα κολοκυθάκια γιατί δεν έχουμε πολλά υγρά στο μείγμα.
Χώρισα τη ζύμη στα 2 και στη μισή έριξα κακάο.....τα σοκολατένια ήταν υπέροχα.
Την συνταγή θα τη βρείτε ΕΔΩ....αλλά όπως θα δείτε έχω κάνει τις αλλαγές μου.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Kεκάκια Τιραμισού

Το τιραμισού στην πιο εύκολη και πολύ πιο ελαφριά εκδοχή του!!!


ΥΛΙΚΑ
(για 15 κομμάτια)
ΚΕΪΚ


2ΟΟ γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλυκού baking powder
1/4 κ. γλυκού αλάτι
115 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
2 αυγά
120 ml γάλα


ΣΙΡΟΠΙ
1/3 κούπας ζεστό νερό
2 κ. γλυκού στιγμιαίο καφέ
2 κ. σούπες λικέρ καφέ ή κονιάκ
60 γρ. ζάχαρη


ΚΡΕΜΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1/2 κουτιού τυρί κρέμα
1/2 κούπας άχνη ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει.
Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι, μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking και το αλάτι.
Μόλις το μίγμα είναι έτοιμο το αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένες φόρμες για muffins.
Στο μεταξύ διαλύουμε στο ζεστό νερό τον καφέ, τη ζάχαρη και το λικέρ.
Αν δεν διαλύεται η ζάχαρη το βράζουμε ελάχιστα.
Πάνω από κάθε κεκάκι ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι και το ανακατεύουμε ελάχιστα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά.
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκαν με ξύλινη φουρκέτα.
Βγάχουμε από το φούρνο και όπως καίνε τους ρίχνουμε επάνω κουταλιά, κουταλιά το υπόλοιπο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί και την άχνη μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Όταν κρυώσουν τα κέικ τους βάζουμε επάνω την κρέμα με κουτάλι ή με κορνέ και τα πασπαλίζουμε με κακάο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Μπανάνα Μuffins με γλάσο μελιού και κανέλας

Τόσο νόστιμα και τόσο μυρωδάτα!

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 κούπας ζάχαρη

1 κ.γλ. baking powder

μια πρέζα αλάτι

1/2 κούπας λιωμένο βούτυρο

2 κούπες λιωμένες στο μπλέντερ ώριμες μπανάνες

3 αυγά

βανίλια

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ

1 1/2 κούπας άχνη ζάχαρη

1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 γεμάτη κουταλιά σούπας μέλι

1/2 κ. γλυκού σκόνη κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε.

Στο κέντρο τους βάζουμε τις λιωμένες μπανάνες, τα αυγά χτυπημένα με πιρούνι, το βούτυρο και τη βανίλια.

Με κουτάλι ανακατεύουμε καλά να υγρανθεί όλο το αλεύρι και να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Βουτυρώνουμε καλά 12 θήκες για muffins και μοιράζουμε το μείγμα σε αυτές. Γεμίζουμε κατά τα 2/3 και αν μας περισσέψει μείγμα το αδειάζουμε σε άλλες θήκες.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά( κάνουμε τη δοκιμή με την ξύλινη φουρκέτα).

Μόλις ψηθούν τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν και τα γλασσάρουμε!

Για το γλάσσο, χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει και μετά ρίχνουμε λίγη λίγη την άχνη, το μέλι και την κανέλα! Αν θέλουμε να το στολίσουμε με κορνέ όπως στις φωτογραφίες το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει.

Στολίζουμε με ξυλαράκια κανέλας και απολαμβάνουμε με καφεδάκι και καλή παρέα!

Καλή επιτυχία!!!



Mάφινς με βατόμουρα

Μετά το βραβείο να κεράσω ένα νόστιμο κι εύκολο γλυκάκι.

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
3 αυγά
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1/2 κούπας φρέσκο γάλα
2/3 κούπας ζάχαρη
150 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
1 κουταλάκι σκόνη βανίλιας
300 γραμμάρια φρέσκα βατόμουρα, ή κατεψυγμένα που τα έχουμε αποψύξει και στραγγίξει σε χαρτί κουζίνας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα βατόμουρα, αφαιρούμε τα κοτσανάκια και τα κόβουμε στα δυο.


Σε μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Όταν ασπρίσει το μείγμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking, το αλάτι και τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και μετά ρίχνουμε μέσα τα κομμένα βατόμουρα.
Βουτυρώνουμε 12 θήκες για μάφινς και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Δοκιμάζουμε βυθίζοντας μια ξύλινη φουρκέτα μέσα σε ένα κεκάκι, αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα.
Σερβίρουμε είτε πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, είτε με αραιωμένη μαρμελάδα βατόμουρο, συνταγή της οποίας θα αναρτήσω την επόμενη φορά.



TIPS
Τα βατόμουρα τα έφερα από το ταξίδι μου στην Ήπειρο και αφού τα έπλυνα τα στέγνωσα καλά και τα φύλαξα στον καταψύκτη. Όταν τα έβγαλα ήταν σαν φρέσκα.
Φτιάχνω και καφεδάκι και σας περιμένω.