Μανιταροκεφτέδες νηστίσιμοι

Συνεχίζω με αγαπημένα μανιτάρια, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και με λίγες θερμίδες!

ΥΛΙΚΑ

4 κούπες μανιτάρια 

1 κούπα νιφάδες βρόμης

1 κρεμμύδι ξερό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1/3 ματσάκι άνηθο

1/3 κούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

αλεύρι για το πανάρισμα

ελαιόλαδο για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε στο μούλτι το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια

Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν

Βγάζουμε το κοτσάνι και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε στο μούλτι και τα βάζουμε στο τηγάνι μέχρι να μαραθούν και να σωθούν τα υγρά τους.

Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη μέχρι το μείγμα να κρυώσει

Τρίβουμε στο μούλτι τις νιφάδες βρόμης να γίνουν σκόνη.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μπολ, προσθέτουμε τη βρόμη, τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει το μείγμα.

Μετά από μια ώρα με καλά βρεγμένα χέρια πλάθουμε κεφτεδάκια, τα πατάμε να πλατύνουν και τα τυλίγουμε στο αλεύρι.

Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά

Περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά

Αν δεν νηστεύουμε προσθέτουμε μέσα τυρί φέτα πρίν το τηγάνισμα

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Λί Λά

 

Μανιτάρια πορτομπέλο με γέμιση γαρίδας

 

Θα τα τρώμε όλη τη Σαρακοστή, ξανά και ξανά

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο ή μεγάλα άσπρα μανιτάρια

1/2 κιλό γαρίδες (χρησιμοποίησα ντόπια γαρίδα την οποία και ξεφλούδισα όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποφλοιωμένες κατεψυγμένες)

2 παξιμάδια τριμμένα στο μπλέντερ

1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 ποτηράκι λευκό κρασί

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας ταχίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια ή τα σκουπίζουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας

Τα αλείφουμε με πινέλο με ελαιόλαδο τα αλατοπιπερώνουμε καλά και τα βάζουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο

Στο μεταξύ σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν καλά

Τότε ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις σωθεί το κρασί ρίχνουμε μέσα το τριμμένο παξιμάδι

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας

Περιχύνουμε με το ταχίνι το οποίο το έχουμε αραιώσε σε μισή κούπα χλιαρό νερό

Ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο και βάζουμε μέσα στο καθένα μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση

Αν περισσέψει γέμιση την βάζουμε στο πυρέξ στην άκρη

Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο

Κέικ καρότου νηστίσιμο ή όχι

Τα λόγια είναι περιττά νομίζω. Τόσο ζουμερό, τόσο αρωματικό, τόσο αφράτο και τόσο μα τόσο υγιεινό!

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 και μισό φλιτζάνι νερό
1 και μισό φλιτζάνι  καστανή ζάχαρη
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 φλυτζάνια τριμμένο καρότο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
2 κουταλάκια κανέλα
1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθιές ή κράνμπερις
1 φλιτζάνι καρύδια

Για το γλάσο
1 πακέτο κρέμα τυριού
1 και μισό περίπου φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
1-2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε το λάδι, το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τα καρότα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.

Αν γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη προσθέτουμε ελάχιστο ακόμη νερό.

Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου και για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, τρυπάμε με ένα ξυλάκι το μείγμα και εκείνο θα πρέπει να βγαίνει καθαρό.

Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά.

Μέχρι εδώ η συνταγή είναι νηστίσιμη.

Αν όμως θέλουμε να προσθέσουμε την απόλυτη πινελιά το επικαλύπτουμε με γλάσο!

Για το γλάσο χτυπάμε το τυρί κρέμα να αφρατέψει καλά και προσθέτουμε λίγη λίγη την άχνη στην οποία έχουμε προσθέσει τις βανίλιες.

Όταν σφίξει αρκετά το απλώνουμε με σπάτουλα στο κρύο πια κέικ!

Καλή επιτυχία

Λί Λά

Χταποδάκι μελωμένο

Ορεκτικό απίστευτο. Μεζές για κρασάκι και ουζάκι. Εύκολα, γρήγορα........αλά Λίλα!

ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι 1000 με 1200 γραμμάρια
1 ποτήρι νερού κρασί κόκκινο
1 ποτήρι νερό
1/2 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
ρίγανη ή θυμάρι
1 κουταλιά σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε πλοκάμια.
Κάθε πλοκάμι το κόβουμε στα δυο.
Βάζουμε το χταπόδι σε βαθύ τηγάνι με το κρασί και το βάζουμε στη φωτιά.

Σε μέτρια φωτιά βράζουμε μέχρι να σωθεί το κρασί.

Τότε τσιμπάμε το χταποδάκι για να δούμε αν είναι έτοιμο.

Αν δεν έχει βράσει ρίχνουμε νεράκι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι καλά.

Ρίχνουμε το λάδι.

Σβήνουμε τη φωτιά και το πασπαλίζουμε με το θυμάρι ή τη ρίγανη.

Περιχύνουμε με το μέλι να πάει παντού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό με συνοδεία φρέσκου ψωμιού.

Θράψαλα κοκκινιστά

Ποιός είπε οτι η νηστεία είναι άνοστη??? Ε??? Ποιός???

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό θράψαλα

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 κουταλιές πελτέ ντομάτας διαλυμένες σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό

1 δαφνόφυλλο

πιπέρι πολύ

αλάτι καθόλου ή λίγο

2 - 3 κόκκους μπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε καλά τα θράψαλα, 

Χωρίζουμε το σώμα από το κεφάλι και κόβουμε σε ροδέλες το σώμα και το κεφάλι το χωρίζουμε στα δυο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα θράψαλα και τα περιχύνουμε με το κρασί.

Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε τα θράψαλα να πιούν τα υγρά που θα βγάλουν μαζί με  το κρασί.

Μόλις σωθούν τα υγρά ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

Τότε ρίχνουμε τον αραιωμένο στο νερό πελτέ μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγάκι να βράσει και να μελώσει.

Ήδη τα θράψαλα θα έχουν σχεδόν βράσει στα υγρά τους και στο κρασί, 

Σερβίρεται ιδανικά με τηγανιτές πατάτες.

Καλή επιτυχία και καλή Μ. Εβδομάδα.

Πορφύρες λαδολέμονο

Πρόσφατα πήρα μέρος σε ένα διαγωνισμό μαγειρικής μέσω facebook! Φυσικά εκεί δεν μετράει πόσο καλή είναι η συνταγή αλλά κυρίως πόσο θα σε ψηφίσουν οι φίλοι σου! Θεωρώ φυσικά οτι η συνταγή μου ήταν σούπερ αλλά βοήθησε πολύ και η κινητοποίηση των φίλων μου που με ανέδειξαν πρώτη. 

Το έπαθλο ήταν μύδια, καβούρια και άλλα οστρακοειδή από την εταιρεία  Ελληνικά Μύδια κι έφτασαν σε μένα με courrier φρεσκότατα και ζωντανά και μοσχοβολούσαν θάλασσα.

Οι πορφύρες είναι όστρακα που κολλάνε στα δίχτυα και συνήθως οι ψαράδες τις βράζουν και τις τρώνε σαν μεζεδάκι. Ο άντρας μου τις λατρεύει αλλά έχουν μια διαδικασία για να φτιαχτούν!

Αν σας έπεισα δεν έχετε παρά να παραγγείλετε πατώντας στον σύνδεσμο http://mydagora.ecwid.com/ και να δείπε και τα υπόλοιπα προϊόντα της εταιρείας!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πορφύρες

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

λεμόνι χυμό

μαϊντανό (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ καλά σε άφθονο νερό τις πορφύρες.

Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό κρύο.

Τις βάζουμε στη φωτιά και τις σιγοβράζουμε σκεπασμένες για 2 ώρες. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό ζεστό.

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Όταν κρυώσουν δοκιμάζουμε να τραβήξουμε τη σάρκα μέσα από το άνοιγμα ή με τσιμπιδάκι ή με φουρκέτα ξύλινη. Επειδή εγώ δεν το έχω καταφέρει ποτέ πάντα παίρνω το σφυράκι μου και σπάω το όστρακο και βγάζω από μέσα τη σάρκα με την άνεσή μου.

Πλένουμε 2 με 3 νερά τη σάρκα για να φύγουν τυχόν κομματάκια το κέλυφος .

Βάζουμε σε πιάτο και χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σος σε σέικερ.

Περιχύνουμε και αφήνουμε λίγο να σταθεί για να γίνει μυρωδάτο.

Σερβίρουμε κι ένα ουζάκι και μετά..............δεν περιγράφω άλλο!!!!

Φιλιά πολλά!!!!

Μύδια σε σάλτσα Arabiatta

Ότι και να σας πω γι αυτή τη συνταγή είναι λίγο.

Μόνο αν τη δοκιμάσετε θα καταλάβετε τι εννοώ!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μύδια με το κέλυφος καθαρισμένα και αχνισμένα για να ανοίξουν

1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1/2 κούπα κόκκινο κρασί

2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ

1 γεμάτη κουταλιά πελτέ ντομάτας

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1/2 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο (ή και περισσότερο)

αλάτι με προσοχή και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και το μπούκοβο να μαραθούν αλλά όχι να καούν.

Ρίχνουμε μέσα το κρασί και μόλις σωθεί στο μισό προσθέτουμε το κονκασέ ντομάτας, τον πελτέ και την ζάχαρη.

Ανακατεύουμε και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο νεράκι.

Μόλις η σάλτσα πάρει βράση και αρχίσει να δένει ρίχνουμε μέσα τα μύδια.

Καπακώνουμε και αφήνουμε να βράσουν 10 με 15 λεπτά ίσα για να ρουφήξουν σάλτσα και να σωθούν τα υγρά τους.

Σερβίρονται μόνα τους ή πάνω σε πένες.

Καλή Επιτυχία!!!

Νηστίσιμο κέικ με ανανά

Η Γιούλα ήθελα κάτι νηστίσιμο οπωσδήποτε, εγώ χατίρια δεν χαλάω!

Άρχισα λοιπόν το ψάξιμο στο διαδίκτυο κι έπεσα πάνω στη συνταγή του Δύσπιστου Σταύρου 

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΟ ΚΕΪΚ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ. Ινδοκάρυδο στο σπίτι δεν είχα αλλά στην φρουτιέρα με κοίταζε με παράπονο ένας μικρός ανανάς.......................ο συνδυασμός έγινε το κέικ βγήκε σούπερ και ιδού η συνταγή!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι νερού σπορέλαιο (ή μισό σπορέλαιο και μισό ελαιόλαδο)

1 ποτήρι νερού ζάχαρη

350 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 ποτήρι νερού χυμό ανανά ή μισό ανανά και μισό νερό

1 κούπα κομματάκια ανανά

2 γεμάτες κουταλιές baking powder 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά κόβουμε στη βάση τον ανανά οριζόντια και με κουτάλι αφαιρούμε την ψίχα από μέσα πάνω από λεκανάκι για να μην χάσουμε τα υγρά του.

Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρέμα.

Ρίχνουμε μέσα το χυμό ανανά και το αλεύρι μαζί με το baking.

Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε και τα κομματάκια μέσα.

Αδειάζουμε το μείγμα στην φόρμα σιλικόνης και το ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει από μέσα καθαρή μια ξύλινη φουρκέτα, περίπου 30 με 45 λεπτά.

Επειδή το κέικ έχει μέσα τα κομματάκια ανανά είναι από μόνο του υγρό και ζουμερό.

Μπορούμε όμως να φτιάξουμε ένα σιρόπι με 1 ποτήρι ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό που θα τα βράσουμε μαζί για δέκα λεπτά!!!!!

Θα σιροπιάσουμε το ζεστό κέικ με το κρύο σιρόπι ή το κρύο κέικ με ζεστό σιρόπι.
Εννοείται πως η συνταγή γίνεται και με ανανά σε κονσέρβα.

Μακαρόνια με κιμά..............μανιταριών!!!!!

Η απόλυτη μακαρονάδα της νηστείας αλλά και όλου του χρόνου!!!

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια μανιτάρια (ασπρομανίταρα, πλευρώτους ή και portobello)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 καρότα τριμμένα

αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

1 ποτήρι νερού χυμό ντομάτας

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1 πακέτο μακαρόνια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο χαρτί κουζίνας ή ακόμη καλύτερα τα ξεφλουδίζουμε.

Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το τριμμένο κρεμμύδι μαζί με ελαιόλαδο και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε.

Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και τα καρότα.

Μόλις σωταριστούν καλά τα σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις πιεί τα υγρά όλα ρίχνουμε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε νεράκι να τα καλύψει καλά.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και μέχρι να πιει τα υγρά και να χυλώσει η σάλτσα.

Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

Τα σουρώνουμε και άμα θέλουμε τα καίμε με ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα μανιταριών.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και τυρί φυτικό ή και κανονικό

Καλή επιτυχία !!!!!!!!!!

Μανιτάρια πλευρώτους πικάντικα στο φούρνο

Μεζεδάκι νηστίσιμο και πολύ πικάντικο σας έχω, ιδανικός μεζές τώρα που ανοίγει ο καιρός και θέλουμε ουζάκια στον ήλιο!!!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
μια ή και δυο καυτερές πιπερίτσες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με το χέρι μας κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια.
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για όσο περισσότερο χρόνο γίνεται (ιδανικά για ολόκληρη νύχτα).
Όταν μαριναριστούν τα απλώνουμε σε πυρέξ και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά από την κάθε πλευρά!!!!
Τρώγονται και ζεστά και κρύα!!!!!!
Στην υγειά μας,
Φιλιά Λί  Λά!!!!!!

Καρπάτσιο χταποδιού

Μεζεδάκι για την Σαρακοστή σας έχω σήμερα................εύκολο, γρήγορο, πολύ εντυπωσιακό!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι περίπου στα 1200 γραμμάρια
2 δαφνόφυλλά
3 κόκκους μπαχάρι
2 κλαράκια σέλερυ
1 κρεμμύδι

Για το λαδολέμονο
ελαιόλαδο
λεμόνι
μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τα μάτια και το δόντι του χταποδιού και ανοίγουμε την κουκούλα του.
Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό και όλα τα υλικά εκτός του χταποδιού.

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το χταπόδι.
Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει καλά.
Βγάζουμε από την κατσαρόλα και βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά όλα.
Κόβουμε τα πλοκάμια δυο δυο, και το κεφάλι σε κομματάκια!!!
Παίρνουμε ένα πλαστικό μπουκάλι νερού άδειο, το κόβουμε περίπου στη μέση και ανοίγουμε 3 τρύπες στον πάτο για να φεύγουν τα υγρά.

Με προσοχή βάζουμε τα πλοκάμια μέσα στο μπουκάλι περιμετρικά προσέχοντας να μην αφήνουμε κενά.
Στο τέλος πιέζουμε το χταπόδι με ένα βάρος (εγώ πήρα ένα ποτήρι του νερού και το πάτησα με δύναμη) για να φύγουν όσα υγρά έχει το χταπόδι. Τυλίγουμε το μπουκάλι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να παγώσει καλά (από κάτω βάζουμε ένα πιάτο να μαζεύει τα ζουμιά).
Όταν παγώσει καλά το βγάζουμε από το ψυγείο, κόβουμε με ψαλίδι το πλαστικό μπουκάλι και με προσοχή βγάζουμε το ρολό χταπόδι στο πιάτο.

Με πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λεπτές ροδέλες και τις βάζουμε σε πιατέλα.
Χτυπάμε καλά τα υλικά του λαδολέμονου και περιχύνουμε.

Καλή επιτυχία,
Καλά Κούλουμα,
Καλά να περάσετε!!!
Φιλιά Λί Λά

Χταπόδι Γιουβέτσι

Μια διαφορετική πρόταση για το αγαπημένο χταποδάκι!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χταπόδι κομμένο σε κομμάτια

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί

1 νεροπότηρο ντομάτα φρέσκια τριμμένη

1/2 κιλού κριθαράκι μέτριο ή χοντρό

1 ξυλάκι κανέλας

μια πρέζα ζάχαρη

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το χταποδάκι.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αλλάξει χρώμα. 

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να σωθεί. 

Ρίχνουμε μέσα 2 ποτήρια νερό ζεστό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει καλά το χταπόδι. Τότε ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, την κανέλα και μια πρέζα ζάχαρη.

Περιμένουμε να πάρει βράση και μετά 5 λεπτά ρίχνουμε 3 ποτήρια ζεστό νερό και το κριθαράκι.

Σε αυτό το στάδιο πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.

Όταν σωθούν τα υγρά και βράσει το κριθαράκι σβήνουμε την φωτιά και δοκιμάζουμε για αλάτι. Αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΛΙΛΑ 

Σαλάτα με ρεβίθια και γαρίδες

Σήμερα θα σας κάνω μια πρόταση!

Σκεφτείτε ποιές είναι οι αγαπημένες σας τροφές. Σκεφτείτε πώς και αν αυτές μπορούν να συνδυαστούν. Με αυτό τον τρόπο μου προέκυψε εμένα η παρακάτω συνταγή. Τα ρεβύθια και οι γαρίδες είναι τα αγαπημένα μου υλικά. Οι σαλάτες είναι το αγαπημένο μου πιάτο, επίσης αγαπώ τα καυτερά. Τα συνδύασα όλα αυτά μαζί και το αποτέλεσμα όχι μόνο με δικαίωσε αλλά έγινε και αγαπημένο πιάτο όλης της οικογένειας.

ΥΛΙΚΑ

1 μαρούλι ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κούπες βρασμένα ρεβίθια (όχι έτοιμη ρεβιθάδα)

2 κούπες βρασμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες

ελαιόλαδο

λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1/2 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολάκι το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε εκεί μέσα τις γαρίδες και τα ρεβίθια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για μια ωρίτσα τουλάχιστον. 

Κόβουμε το μαρούλι και το κρεμμυδάκι. Το αλατίζουμε και το βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρια.

Ρίχνουμε από πάνω τις γαρίδες και τα ρεβίθια μαζί με το dressing, δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι ή και λεμόνι.

Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμάκι και απολαμβάνουμε!!!

Τι λέτε????? Θα μπείτε σε σκέψεις και συνδυασμούς????

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

ΛΙΛΑ

Χαλβάς λευκός σιμιγδαλένιος

Μου τον έφεραν την Καθαρή Δευτέρα, μου άρεσε τόσο η υφή του αλλά και η ευκολία εκτέλεσης της συνταγής που την ζήτησα και σας την παραθέτω.

ΥΛΙΚΑ

4 κούπες νερό

2 κούπες ζάχαρη

2 κούπες σιμιγδάλι

1/2 κούπας καλαμποκέλαιο

κανέλα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζετε να βράσει το νερό με τη ζάχαρη και το καλομποκέλαιο.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς, αποσύρετε την κατσαρόλα και ρίχνετε με προσοχή μέσα το σιμιγδάλι. ΠΡΟΣΟΧΗ πιτσιλάει.

Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς περιμένετε να απορροφήσει το νερό το σιμιγδάλι. Κατεβάζετε την κατσαρόλα, την σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα και αφήνετε να τραβήξει τα υγρά τελείως. Αδειάζετε σε φόρμα ή σε φορμάκια για μάφινς.

Αν θέλετε προσθέτετε μέσα ξηρούς καρπούς ή και γλυκά κουταλιού ψιλοκομμένα!

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

ΛΙΛΑ

Λιγκουίνι με μύδια και κυδώνια

Αν βρείτε φρέσκα θαλασσινά είναι το κάτι άλλο!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μύδια με το κέλυφος (κατά προτίμηση φρέσκα)

ή 500 γρ. μύδια και 500 γρ. κυδώνια ή γυαλιστερές

1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

5-6 σκελίδες σκόρδο

ελαιόλαδο

1 κουτάκι μπύρα

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

αλάτι με μέτρο

πιπέρι μπόλικο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα μύδια και τα κυδώνια.

Με το αριστερό μας χέρι κρατάμε το μύδι και με το δεξί τραβάμε το μαλλί που έχει στο πλάι με μια απότομη κίνηση προς τα κάτω, όπως φαίνεται στην φωτογραφία.

Βάζουμε σε απλωτό, βαθύ σκεύος την μπύρα και μόλις αχνίσει ρίχνουμε μέσα τα οστρακοειδή. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να αχνιστούν για 10 λεπτά. 

Ανοίγουμε το καπάκι και αφαιρούμε από μέσα τα μύδια και τα κυδώνια. Όσα δεν έχουν ανοίξει τα πετάμε. Σουρώνουμε το ζωμό και τον φυλάμε στην άκρη.

Σκουπίζουμε το σκεύος και βάζουμε μέσα το λάδι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Ρίχνουμε μέσα την ντομάτα και τον ζωμό. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα και να δέσει αρκετά.

Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κλέψτε 3 λεπτάκια από το χρόνο για να γίνουν al dente.

Μόλις δέσει η σάλτσα δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε αλάτι αν χρειάζεται, πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και ρίχνουμε μέσα τα όστρακα. 

Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νεράκι από αυτό που βράσαμε τα μακαρόνια μας.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε κι αυτά μέσα στη σάλτσα.

Tips Τα οστρακοειδή και γενικώς τα θαλασσινά δεν θέλουν πολύ βράσιμο γιατί σκληραίνουν.

Αν έχετε υπομονή περιμένετε να ανοίξουν τα κυδώνια κι ένα ένα αφού το ανοίξετε καλά πλύντε το με τρεχούμενο νερό γιατί έχουν άμμο μέσα και θα βγεί στη σάλτσα.

Αν στην συνταγή δεν βάλετε μακαρόνια και προσθέσετε φέτα, έχετε ένα σαγανάκι του ονείρου, κάνετε και μπόλικες βουτιές με ψωμί μέσα και αποφεύγετε για μια εβδομάδα τη ζυγαριά σας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Λίλα