Κουνέλι Ριγανάτο

Μια παραδοσιακή συνταγή θα φτιάξουμε σήμερα, αρωματικό, ζουμερό κουνέλι.

ΥΛΙΚΑ

1 κουνέλι 1200 έως 1500 γραμμάρια

4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια

1/2 κεφάλι σκόρδο με τη φλούδα

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο

1/2 ματσάκι φρέσκια ρίγανη ή 2 κουταλιές σούπας αποξηραμένη

1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμόνι.

1 κουταλάκι γλυκού corn flour

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες. 

Στύβουμε τα λεμόνια και με τις λεμονόκουπες περνάμε το κουνέλι.

Σε βαθύ σκεύος βάζουμε το λάδι με το βούτυρο να ζεσταθούν.

Σωτάρουμε το κουνέλι μόνο του μέχρι να ροδίσει.

Αφού ροδίσει καλά ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα σκόρδα με τη φλούδα, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για ένα τέταρτο περίπου, ανοίγουμε και βλέπουμε αν έχει το φαγητό υγρά, αν όχι συμπληρώνουμε νεράκι. Το ζητούμενο είναι να βράσει με τα υγρά του το κρέας για να μείνει ζουμερό και νόστιμο.

Σε περίπου 1 ώρα θα πρέπει να είναι έτοιμο.
Αραιώνουμε το λεμόνι με άλλο τόσο νερό και εκεί μέσα διαλύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού corn flour.
Ρίχνουμε το λεμόνι μέσα στην κατσαρόλα και κουνάμε πέρα δώθε να πάει παντού.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πήξει το ζουμάκι!!!
Σερβίρουμε με πατατούλες ή με πιλαφάκι!!!!

ΚΟΥΝΕΛΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΚΟΛΙΑΝΤΡΟ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

Μια συνταγή για κουνελάκι διαφορετική και πεντανόστιμη

Θα χρειαστούμε
1 κουνέλι 1- 11/2 κιλό
1 κουταλάκι γλυκού γεμάτο σκόνη κόλιαντρου
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 φύλλα δάφνης
μπαχάρι
χυμό λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
παρμεζάνα
κρασί
1 κουταλιά της σούπας corn flour


Το φτιάχνουμε:
Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, αφαιρούμε τα εντόσθια και το κεφάλι, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά.
Το βάζουμε σε μια λεκάνη και το σκεπάζουμε με κρασί.
Το αφήνουμε τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο ή ακόμα καλύτερα μια νύχτα!
Σε βαθύ σκεύος βάζουμε 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο και 2 γεμάτες κουταλιές βούτυρο.
Σε χαμηλή φωτιά σωτάρουμε το κουνέλι μέχρι να ροδίσει καλά απ' όλες τις πλευρές.
Το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα.
Στο τηγάνι που το σωτάραμε βάζουμε το κόλιαντρο, τη σκόνη μουστάρδας και το σκόρδο και σε χαμηλή φωτιά το ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Βάζουμε νεράκι αρκετό και όλο αυτό το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το κουνέλι, φροντίζοντας να σκεπάζουν τα υγρά το κρέας.
Bάζουμε αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μια ώρα.
Βγάζουμε τις μερίδες του κουνελιού από την κατσαρόλα και τις μεταφέρουμε σε πυρέξ.
Πάνω σε κάθε μερίδα βάζουμε μια φέτα παρμεζάνα και βάζουμε για λίγο το πυρέξ στο φούρνο να λιώσει το τυρί.

Στο μεταξύ σε μισό ποτήρι νερό διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας corn flour, το οποίο αδειάζουμε στην κατσαρόλα και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει!
Σερβίρουμε με πιλαφάκι και μπόλικη σαλτσούλα!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!
Άλλη μια συνταγή από τις ΑΣΤΕΡΟΛΙΛΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!

Κουνελάκι Ηπειρώτικο σαλτσάτο

Ακόμη κι αυτοί που δεν τρώνε κουνέλι έτσι μαγειρεμένο θα το φάνε να είστε σίγουροι.

Υλικά
1 κουνέλι γύρω στο 1,5 κιλό
4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλλο
1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
500 ml χυμό ντομάτας (μισό φρέσκο και μισό συμπυκνωμένο)
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι πιπέρι

Πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε μερίδες.
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κουνελιού και τα γυρίζουμε μέχρι να ροδοκοκινίσουν.
Βγάζουμε τα κομμάτια από την κατσαρόλα και μέσα στο λάδι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Τα σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν και ρίχνουμε τη ντομάτα, το κρασί, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράση βάζουμε μέσα το κουνελάκι.
Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κουνέλι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κουνελάκι να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να σωθεί το ζουμάκι και να πήξει η σαλτσούλα.
Σερβίρουμε με μακαρόνια, ρύζι ή το καλύτερο με πατάτες τηγανιτές.
Καλή όρεξη.