Κουνέλι Ριγανάτο

Μια παραδοσιακή συνταγή θα φτιάξουμε σήμερα, αρωματικό, ζουμερό κουνέλι.

ΥΛΙΚΑ

1 κουνέλι 1200 έως 1500 γραμμάρια

4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια

1/2 κεφάλι σκόρδο με τη φλούδα

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο

1/2 ματσάκι φρέσκια ρίγανη ή 2 κουταλιές σούπας αποξηραμένη

1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμόνι.

1 κουταλάκι γλυκού corn flour

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες. 

Στύβουμε τα λεμόνια και με τις λεμονόκουπες περνάμε το κουνέλι.

Σε βαθύ σκεύος βάζουμε το λάδι με το βούτυρο να ζεσταθούν.

Σωτάρουμε το κουνέλι μόνο του μέχρι να ροδίσει.

Αφού ροδίσει καλά ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα σκόρδα με τη φλούδα, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για ένα τέταρτο περίπου, ανοίγουμε και βλέπουμε αν έχει το φαγητό υγρά, αν όχι συμπληρώνουμε νεράκι. Το ζητούμενο είναι να βράσει με τα υγρά του το κρέας για να μείνει ζουμερό και νόστιμο.

Σε περίπου 1 ώρα θα πρέπει να είναι έτοιμο.
Αραιώνουμε το λεμόνι με άλλο τόσο νερό και εκεί μέσα διαλύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού corn flour.
Ρίχνουμε το λεμόνι μέσα στην κατσαρόλα και κουνάμε πέρα δώθε να πάει παντού.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πήξει το ζουμάκι!!!
Σερβίρουμε με πατατούλες ή με πιλαφάκι!!!!