Γαύρος Μαρινάτος .....αλά Λί Λά

Αγαπημένο καλοκαιρινό ορεκτικό, ιδανικό για τα ουζάκια στη βεράντα!!
Πολλές οι εκδοχές, η δική μου είναι πιο απλή και όσοι τον έχουν δοκιμάσει τρελλαίνονται!!

Όπως έχω πει και παλιότερα το blog αυτό ξεκίνησε από αγάπη για τη μαγειρική και το καλό φαγητό αλλά και σαν ένα τετράδιο καταγραφής συνταγών!! Κάποιες συνταγές που τις φτιάχνω με τον τρόπο τον δικό μου θέλω να είναι κάπου καταγεγραμμένες για όποιος ενδιαφέρεται να τις αναζητήσει!!!
Σήμερα σας δίνω την δική μου εκδοχή του μαρινάτου γαύρου, εκδοχή που αρέσει σε όλους όσους πίνουν τα καλοκαίρια ουζάκι στη βεράντα μας!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαύρος φρέσκος
2 κουταλιές σούπας αλάτι χοντρό
2 κούπες ξύδι λευκό
αραβοσιτέλαιο για τη συντήρηση


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το κεφάλι από το γάυρο.
Σπρώχνοντας τον αντίχειρά μας από την κοιλιά προς την ουρά τον ανοίγουμε στα δυο και αφαιρούμε το κεντρικό κόκκαλο.
Έχουμε δίπλα μας ένα λεκανάκι με παγωμένο νερό με παγάκια μέσα κι ένα ένα φιλέτο το ρίχνουμε μέσα.
Όταν τελειώσουν όλα τα ψάρια μας ανακατεύουμε με τα χεράκια μας τα φιλέτα μέσα στη λεκάνη.
Βάζουμε τη λεκάνη με το νερό και τα ψάρια στο ψυγείο και αφήνουμε για 2 ώρες.
Αδειάζουμε το γαύρο σε τρυπητό και τον ξεπλένουμε καλά.
Τον αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι να είναι απλωτός.

Πασπαλίζουμε με το αλάτι και του ριχνουμε και το ξύδι μέσα.
Ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ασπρίσει εντελώς. Κοιτάμε καλά εκεί που ήταν το κεντρικό κόκκαλο. Αν είναι άσπρος εντελώς τότε είναι έτοιμος.
Αφαιρούμε από το ξύδι και το αλάτι και δοκιμάζουμε ένα φιλέτο.
Αν μας ικανοποιεί τον βάζουμε σε μπολ και τον περιχύνουμε με αραβοσιτέλειαο και λιγάκι λεμόνι ως συντηρητικό!!
Αν είναι αλμυρός πολύ πριν τον βάλουμε στο λάδι τον ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
Στο μπολ που θα τον συντηρήσουμε μπορούμε να βάλουμε μπαχαρικά και μυρωδικά της αρεσκείας μας, όπως σκόρδο, πιπέρια, άνιθο, μάραθο, κάπαρη κλπ!!!
Καλή επιτυχία!!!!!

Γαύρος Αχνιστός

Η αλήθεια είναι οτι ξανάρχισα διατροφή, σκοινί κορδόνι το πήρα. Χάνω 6 κιλά και παίρνω 3.......στα τρία θορυβούμαι και ξαναρχίζω......ευελπιστώ να ξαναχάσω 6 οπότε το σύνολο 9...........μόνο εγώ τα κάνω αυτά τα μαθηματικά!!!! Αγαπημένο ψαράκι ο γαύρος και της εποχής, και νόστιμος και υγιεινός και οικονομικός!!!! Τηγανιτός όμως παχαίνει, στο φούρνο είναι ωραίος αλλά να ανάψαεις ολόκληρο φούρνο για μισό κιλό γαύρο δε λέει.

Η λύση βρέθηκε.....................γαύρος αχνιστός και light και πεντανόστιμος!!!!

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό γαύρος
2 κουταλάκια  μουστάρδα κατά προτίμηση καυτερή
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή σε φετάκια
Ρίγανη
Μαϊντανό
χυμό ενός λεμονιού
2 κουταλιές λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τον γαύρο. 

Σ' ένα τηγάνι ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη  και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. 

Στη συνέχεια  προσθέτουμε  τον γαύρο.

Αφήνουμε να βράσουν και να πιουν το ζουμί αρκετά.  

Στο τέλος, προσθέτουμε το λάδι και τον χυμό λεμονιού.

Προσοχή μην μου αρπάξετε το ψωμί και αρχίσετε τις βουτιές!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Ξιφίας ψητός με σάλτσα πικάντικη πορτοκαλιού και τζίντζερ

Και η δίαιτα καλά κρατεί!!!!!! Αλλά θέλει και νοστιμιά......το είπαμε αυτό!!!

Ψαράκι σήμερα.....διαιτητικό εντελώς!!!!

Ψημένο στο αντικολλητικό και με μια σαλτσούλα ελαφριά και αλάδωτη!!!!




ΥΛΙΚΑ




1 φέτα ξιφία γύρω στα 300 γραμμάρια (προτιμήστε από την κοιλιά, είναι πιο μαλακός )




Για τη σος

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

1 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

2 κουταλάκια γλυκού ξύδι

2 κουταλάκια γλυκού soy sause

1/2 με 1 κουταλάκι γλυκού καυτερό πιπέρι (καγέν ή μπούκοβο)

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες




ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μαρινάρουμε το ψάρι μέσα στη σος για όσο περισσότερο μπορούμε πάντα μέσα στο ψυγείο.

Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και βάζουμε μέσα το ψάρι.

Στα 3 λεπτά το γυρίζουμε από την άλλη μεριά.

Μόλις δούμε στην επιφάνεια του ψαριού υγρά το ξαναγυρίζουμε από την άλλη μεριά για 3 λεπτά και το βγάζουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε μέσα στο καυτό τηγάνι τη σος - μαρινάδα και την σιγοβράζουμε μέχρι να πιει τα πολλά υγρά και να μελώσει ελαφρώς.

Βάζουμε το ψάρι σε πιάτο και το περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Συνοδεύουμε με μπόλικη πράσινη σαλάτα.




Tips

Το ψάρι μπορεί να είναι και σφυρίδα, ή συναγρίδα ή ότι άλλο ψάρι σε φέτα βρίσκετε..........κατά προτίμηση φρέσκο.

Μην ψήνετε ποτέ πολύ τα ψάρια γιατί στεγνώνουν εσωτερικά και σκληραίνουν.

Παρακολουθείτε τα ζουμάκια που συγκεντρώνονται στην επιφάνεια του ψαριού, αμέσως μόλις στεγνώσουν το βγάζετε από τη φωτιά!!!!!!!!









Φιλιά Λί Λά

Σαρδέλες στα αμπελόφυλλα

Χάθηκα, εξαφανίστηκα το ξέρω..............δε φταίω εγώ....η Αφροδίτη στον Αιγόκερω με ωροσκόπο Τοξότη και τους πλανήτες ανάποδα..................αυτή φταίει. Που έχει μικρύνει τη μέρα μου, που τρέχω και δε φτάνω, που είμαι συνέχεια σε ένα αυτοκίνητο και γυρίζω, γυρίζω αλλά ευτυχώς κάνω κάθε πρωί μπάνιο και δε μυρίζω!!!

 Είχαμε φιλοξενούμενο στο σπίτι.............από τη Γαλλία. Δεκαπεντάχρονο αγόρι, τον Emerick, ένα κουκλί ζωγραφιστό. Ήρθε με πρόγραμμα ανταλλαγής μαθητών και περάσαμε υπέροχα. Με το ίδιο πρόγραμμα είχε φιλοξενηθεί πέρισυ και ο δικός μου γιος από την οικογένεια του Emerick στη Γαλλία. Αν σας τύχει αυτή η ευκαρία για τα παιδιά σας μην τη χάσετε.....................σας το λέω εγώ η μάνα του μοναχοπαιδίου.............του χαϊδεμένου. Περνάνε μοναδικά τα παιδάκια μας, αν βλέπατε παιδιά από 6 διαφορετικές χώρες να τρώνε, να τραγουδούν, να γελάνε και πολλές φορές να μην καταλαβαίνουν καν ο ένας τον άλλον. Τέλος πάντων μην σας ζαλίσω άλλο, βγάζοντας το μενού της εβδομάδας είπα μια μέρα να φάμε ψάρια. Όμως ο καλεσμένος δεν τρώει ψάρια οπότε πήρα ωραιότατες, φρεσκότατες σαρδελίτσες που είναι και της εποχής κι επειδή ο άντρας μου κλάδεψε και το αμπέλι είπα να κάνω μια δοκιμή να παντρέψω τις σαρδέλες με τα φύλλα. Μας άρεσε πάρα πολύ, θα το ξαναφτιάξω οπωσδήποτε.

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλού σαρδέλες

αμπελόφυλλα όσα και οι σαρδέλες

4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι και ρίγανη

λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κεφάλι από τις σαρδέλες και τραβάμε μαζί προς τα κάτω να φύγουν τα εντόσθια. Σπρώχνοντας από την κοιλιά προς την ουρά με τον αντίχειρα ανοίγουμε το ψάρι στα δυο.

Αφαιρούμε το κόκκαλο τελείως, πάντα σπρώχνοντας και πιέζοντας με τον αντίχειρα. 

Βάζουμε τις καθαρισμένες σαρδέλες σε τρυπητό και τις πλένουμε. Στραγγίζουμε και τις μεταφέρουμε σε μπολ. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο  και τα σκόρδα.

Ανακατεύουμε να πάει παντού το άρτυμα.

Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο από την ανάποδή του και βάζουμε στο κέντρο μια σαρδέλα με σκορδάκια μαζί.

Διπλώνουμε αριστερά και δεξιά και τυλίγουμε σε ρολάκια.

Βάζουμε στη σειρά σε πυρέξ.

Στο τέλος βάζουμε νεράκι και λεμόνι στο μπολ και μαζί με το λάδι και τα ζουμάκια το αδειάζουμε στο πυρέξ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 30 με 40 λεπτά και μέχρι να ροδίσουν τα αμπελόφυλλά και να σωθούν τα υγρά!!!

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:

Αν τα αμπελόφυλλά είναι της εποχής φρέσκα δεν χρειάζονται ζεμάτισμα γιατί τώρα είναι πάρα πολύ μαλακά, προς το τέλος Μάη που σκληραίνουν θέλουν ένα ελαφρύ ζεμάτισμα πριν τυλίξουμε τις σαρδέλες.

Σαρδέλα και γαύρος είναι στην εποχή τους όλο το Μάη και είναι πεντανόστιμα αλλά και πολύ υγιεινά ψαράκια!!!

Καλή επιτυχία

Φιλιά Λί Λά

Σαρδέλες στο φούρνο

Καμιά φορά τα νοστιμότερα φαγητά γίνονται όταν βιαζόμαστε πολύ και από τυχαίους συνδυασμούς υλικών. Έτσι και σήμερα ύστερα από μια βλάβη δικτύου της ΔΕΗ και αφού είχα βγάλει τις σαρδέλες να ξεπαγώσουν, όταν ήρθε το ρεύμα έπρεπε να μαγειρευτούν γρήγορα. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ νόστιμο και το μοιράζομαι μαζί σας.

ΥΛΙΚΑ

600 γραμμάρια σαρδέλες

4 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1/2 φλιτζανάκι του καφέ μουστάρδα

3 κουταλιές της σούπας λεμόνι χυμό

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και κόβουμε και πετάμε τα κεφάλια. Κρατάμε το σώμα του ψαριού με το αριστερό χέρι και με το δεξί πιάνουμε το κεντρικό κόκαλο και το αφαιρούμε μέχρι την ουρά,

Πλένουμε καλά τα φιλέτα και τα απλώνουμε σε πυρέξ.

Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα πολτοποιούμε. Περιχύνουμε με το μείγμα τα ψάρια και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας. 

Βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.

Απολαμβάνουμε το πιάτο μας με μια πράσινη σαλάτα και με ψητές πιπεριές και οπωσδήποτε με μια παγωμένη μπίρα!!!

Η όλη προετοιμασία δεν παίρνει πάνω από 15 λεπτά...........οπότε καταλαβαίνετε οτι σε χρόνο μηδέν έχουμε ένα πεντανόστιμο, οικονομικό και πολύ υγιεινό πιάτο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!

ΛΙΛΑ

Υ.Γ.

Ξέρω οτι τον τελευταίο καιρό δεν βάζω πολλές αναρτήσεις και όλοι νομίζετε οτι φταίει το ραδιόφωνο  που είναι η νέα μου αγάπη.

Αυτό δεν είναι αλήθεια όμως. Μέσα σε όλη αυτή την κατάσταση που ζούμε και βιώνουμε, με φίλους και γνωστούς άνεργους ή με περικοπή μισθών, με τραγικές ελλείψεις σε πάρα πολλά σπίτια νοιώθω κάπως να ποστάρω συνταγές με δυσεύρετα και ακριβά υλικά. Έπειτα όταν ξεκίνησα το blog το έκανα για να καταγράψω συνταγές που είχα ήδη δοκιμάσει και ήξερα οτι θα ξαναφτιάξω, το να ποστάρω ότι μαγειρεύω καθημερινά θα ήταν μια καταγραφή του τι τρώμε σπίτι μας!!!!

Χαίρομαι βέβαια όταν μου αφήνετε μηνύματα στο inbox και με ρωτάτε αν είμαι καλά και γιατί δεν βάζω συνταγές, οπότε συνεχίστε να το κάνετε...................μου αρέσει πολύ!!!!!!!!!!!

Σας φιλώ!!!!!!!!!!!

Φιογκάκια με καπνιστό σολομό ala Λίλα

Καλημέρα σε όλη την μπλογκοπαρέα! Τι μου κάνετε? Ξέρω οτι έχω καιρό να ανεβάσω συνταγούλα αλλά έχω ένα θεματάκι με το λαπτοπ που εκεί έχω αποθηκευμένες τις φωτό. Σύντομα όμως θα ξεπεραστεί και θα αναρτώ κανονικά!!!
Για σήμερα σας έχω μια συνταγή γνωστή μεν λίγο παραλλαγμένη δε!

ΥΛΙΚΑ
200 γραμμάρια καπνιστό σολομό
1 πακέτο cream cheese
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 μέτριο κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας μας
1 ποτήρι νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά
αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα 1 κουταλιά σούπας αλάτι. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Βράζουμε τόση ώρα όση λέει πάνω στη συσκευασία! Αν μας αρέσουν al dente αφαιρούμε 1-2  λεπτά από το χρόνο βρασμού!
Σε φαρδύ τηγάνι βάζουμε μέσα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμισθεί.
Μόλις σωθεί το κρασί ρίχνουμε μέσα το cream cheese, τον πελτέ και ελάχιστο από το ζουμί των ζυμαρικών.Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί η σάλτσα και να γίνει κρεμμώδης και τότε σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον σολομό ψιλοκομμένο!
Ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι!
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα και ανακατεύουμε να πάει παντού, αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο λίγο από το ζουμί των μακαρονιών, όχι πάρα πολύ, ίσα να αραιώσει η σάλτσα και να ανακατευτεί καλά με τα ζυμαρικά.
Εύκολο πιάτο είναι και κατά γενική ομολογία η γεύση του είναι απίθανη!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ
Λίλα

Ψάρια....σαν ...τηγανιτά

Ξέρετε όλοι το κόλλημα που έχω μα τα ψάρια και τα θαλασσινά, μπορώ να τρώω μόνο τέτοια.
Όμως με ενοχλούν πολύ στο στομάχι τα τηγανιτά γενικώς. Σκέφτηκα λοιπόν να δοκιμάσω να ψήσω ψαράκια στο φούρνο αλλά αλευρωμένα σαν τα τηγανιτά, το αποτέλεσμα ήταν τόσο εκπληκτικό που κανείς δεν κατάλαβε τη διαφορά εκτός από τα στομαχάκια μας. Αφήστε που δεν γέμισε ο κόσμος λάδια από το τηγάνι ούτε μύρισε όλο το σπίτι!!!

ΥΛΙΚΑ
Ψάρια μεσαίου μεγέθους (γόπες, κολιοί, σαφρίδια, μαρίδες μεγάλες, μπακαλιάροι....)
αλεύρι
αλάτι
λαδόκολλα
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τα λέπια από τα ψάρια μας και τα εντόσθια - βράγχια.
Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε
Τα αλατίζουμε μέσα έξω και τα περνάμε από το αλεύρι.
Τα τινάζουμε καλά.
Στρώνουμε σε ταψάκι λαδόκολλα και την λαδώνουμε καλά με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τα ψαράκια στο ταψί και τα ραντίζουμε με λίγο λαδάκι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε τα ψάρια να ψηθούν.
Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν στην επιφάνειά τους, ανάλογα με το μέγεθός τους φυσικά.
Απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις με σαλατίτσα, χόρτα βραστά..........ή ότι άλλο θέλουμε!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ΚΟΙΛΑΔΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

Η Κοιλάδα είναι ένα παραθαλάσσιο χωριό στο οποίο μένω τα τελευταία 15 χρόνια!

Ανήκει διοικητικά στο δήμο Κρανιδίου και η κύρια ασχολία των κατοίκων της είναι η αλιεία.

Η ΚΟΙΛΑΔΑ ΤΟΥ ΧΘΕΣ

Η ΚΟΙΛΑΔΑ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

Από την 1η Οκτώβρη βγαίνουν οι τράτες στη θάλασσα και ψαρεύουν μπαρμπούνια, κουτσομούρες, μπακαλιάρους, μαριδάκι, γαρίδες και άλλα πολλά καλούδια της θάλασσας. Πάμε στη συνταγούλα! 

 ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μπαρμπούνια
αλεύρι σταρένιο
αλάτι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΣΑΛΤΣΑ
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 κούπες φρέσκια ντομάτα
2 κουταλιές πελτέ
λίγη ζάχαρη


Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα πλένουμε καλά.
Οι γυναίκες εδώ τα καθαρίζουν στη θάλασσα τα ψάρια και τα πλένουν με θαλασσινό νερό.
Τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε καλά.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν απ'όλες τις πλευρές.
Τα βγάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το πολύ λάδι.
Αδειάζουμε το καμμένο λάδι από το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και το σκόρδο καθαρισμένο και κομμένο σε φετάκια.
Προσέχουμε να μην μας μαυρίσει το σκόρδο και πικρίσει η σάλτσα και μόλις γυαλίσει, ρίχνουμε μέσα την φρέσκια ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα και περιχύνουμε τα ψάρια.
Όπως βλέπετε η σαλτσούλα είναι απλή, δεν περιέχει πολλά μυρωδικά για να μην σκεπάζει τη γεύση του φρέσκου ψαριού.

Καλή σας όρεξη

ΡΟΛΑΚΙΑ ΨΑΡΙΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Οι ζέστες σφίξαν, τα μπικίνι βγήκαν από τις ντουλάπες, οι κοιλίτσες εξέχουν λίγο, τα μπουτάκια περισσεύουν.....καιρός να κάνουμε...περικοπές. Εύκολη συνταγούλα σήμερα, πλην όμως ελαφριά, εύκολη και υγιεινή!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φιλέτο ψαριού ξεπαγωμένο (μπακαλιάρο, γλώσσα, πέρκα)

2 κολοκυθάκια

2 καρότα

2 πιπεριές

χυμό από 1 πορτοκάλι

χυμό από 1 λεμόνι

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με τον αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα καλά πλυμένα και καθαρισμένα λαχανικά.

Παίρνουμε ένα ένα τα φιλέτα, τα αλατοπιπερώνουμε και τα γεμίζουμε με αρκετά λαχανικά.

Τα τυλίγουμε ρολάκια και τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.

Τα βάζουμε σε πυρεξάκι.

Χτυπάμε μαζί τους χυμούς, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε τα φιλέτα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου μισή ώρα. Όταν ροδίσουν από την επάνω πλευρά τα αναποδογυρίζουμε για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Τα σερβίρουμε περιχυμένα με τη σαλτσούλα τους και με μια τεράστια δροσερή σαλάτα.

Καλή επιτυχία και καλά μπάνια!!!

ΣΟΛΟΜΟΣ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ

Από Πλαίσιο μεταφόρτωσης

Πολύ νόστιμο, πολύ εύκολο  και μυρωδάτο φαγάκι

ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα σολωμού
2 κουταλιές μουστάρδα κατά προτίμηση πικάντικη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
1/2 κούπας φρυγανιά τριμμένη
1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα φιλέτα και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Σε βαθύ πιάτο βάζουμε την μουστάρδα, το λεμόνι και βουτάμε μέσα τα φιλέτα αφού τα αλατοπιπερώσουμε.

Από Πλαίσιο μεταφόρτωσης

Στο μπλέντερ χτυπάμε το λάδι και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε μαζί με τη φρυγανιά και τα μυρωδικά.
Βουτάμε μέσα στη φρυγανιά τα φιλέτα και τα πατάμε καλά να κολλήσει η κρούστα επάνω τους!
Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 με 15 λεπτά από κάθε πλευρά!
Την συνταγή μπορούμε να την φτιάξουμε με οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού, με μπακαλιάρο, σφυρίδα ή και με γλώσσες.
Το αποτέλεσμα δίνει ένα ελαφρύ γεύμα αλλά πολύ νόστιμο και μυρωδάτο!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Από Πλαίσιο μεταφόρτωσης

Ψαρόσουπα βελουτέ με σαφράν

Μια ζεστή και δυναμωτική σουπίτσα οτι πρέπει για το κρύο!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό διάφορα μικρά ψαράκια για σούπα

ή 1 κιλό μεγάλα ψάρια (μπακαλιάρο, σφυρίδα, σκορπίνες)

10 μεγάλες γαρίδες

1 ντομάτα ξεφλουδισμένη

1 πρέζα κρόκο

2 καρότα

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 κλαράκια σέλινο

2 μέτριες πατάτες

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα πλένουμε  καλά. Πλένουμε και τις γαρίδες. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε για 15 λεπτά.

Αν τα ψαράκια μας είναι μικρά και θέλουμε μόνο το ζωμό τους, τα τυλίγουμε σε τούλι, τα δένουμε καλά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

 

Προσθέτουμε και τις γαρίδες.

Ρίχνουμε το λάδι και το σαφράν, αλάτι και πιπέρι.

Τα βράζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και βγάζουμε τα λαχανικά. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με τον ζωμό αφού πρώτα τον σουρώσουμε. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο το ζωμό βάζουμε και 2 γαρίδες ανά μερίδα, το πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και συμπληρώνουμε με φρέσκο χυμό λεμόνι. Καλή μας όρεξη.

Μπακαλιαριάκια λεμονάτα με λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φρέσκα μπακαλιαράκια

5 μέτριες πατάτες

4 καρότα

3-4 κολοκυθάκια

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

1 κουταλιά της σούπας κάπαρη

χυμό από ένα λεμόνι

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα ψάρια. Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες τα λαχανικά και τα βάζουμε σε σειρές σε φαρδιά κατσαρόλα.Πάνω από κάθε σειρά λαχανικά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. 

Από πάνω βάζουμε τα ψάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και το σκόρδο σε ροδελίτσες και τα ρίχνουμε πάνω από τα ψάρια. Τρίβουμε το δεντρολίβανο με τα χέρια μας και το ρίχνουμε κι αυτό στην κατσαρόλα μαζί με αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νεράκι αρκετό να σκεπαστούν τα λαχανικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να βράσουν τα λαχανικά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και την κάπαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε με προσοχή τα ψάρια και τα λαχανικά σε πυρίμαχο σκεύος και τα διατηρούμε ζεστά. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά και αφού σουρώσουμε το ζωμό τον ρίχνουμε μέσα. Πρέπει να είναι περίπου 2 κούπες. Αν δεν είναι συμπληρώνουμε με νεράκι. Στίβουμε το λεμόνι και διαλύουμε στο χυμό το αλεύρι και την μουστάρδα. Μόλις ο ζωμός πάρει βράση ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το χυμό του λεμονιού με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος περιχύνουμε τα ψάρια με τη σαλτσούλα και σερβίρουμε ζεστά.
Είναι παλιά, παραδοσιακή συνταγή των ψαράδων με κάποιες αλλαγές και παρεμβάσεις δικές μου. Αν έχετε και φρέσκο ψωμάκι ακόμα καλύτερα γιατί το φαγάκι ενδείκνυται για βουτιές. Πιείτε κι ένα παγωμένο λευκό κρασάκι και για καλοκαίρι δεν υπάρχει καλύτερο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!