Σοκολατένια κεκάκια με 3 υλικά

Είναι περίεργο μερικές φορές πώς τα φέρνει η ζωή κι ενώ γι αλλού ξεκινάς αλλού αυτή σε πάει.......!!!

Είσαι ήρεμη και χαλαρή και πίνεις καφεδάκι σερφάροντας και ψάχνοντας για τι άλλο......για συνταγές.
Αλμυρές τη δεδομένη στιγμή, για θαλασσινά πιο συγκεκριμένα, για γαρίδες ακόμη πιο συγκεκριμένα και ψάχνοντας από σελίδα σε σελίδα κάπου εκεί δεξιά διαβάζεις για 3 υλικά, για nutella για κεκάκια και αρχίζουν να ηχούν καμπάνες στα αυτιά, και να βλέπεις αγγελάκια να ίπτανται πάνω από το κεφάλι
σου.

 Δεν μπορεί..........δώρο Θεού είναι αυτή η συνταγή το δίχως άλλο!!!!!!!!!
Και όταν τα δοκιμάζεις μισή ώρα αργότερα οι καμπάνες γίνονται άρπες και ανάμεσα στα αγγελάκια πετάς κι εσύ η ίδια.............( τελειώνει η επίδραση της πανσελήνου και θα τα κόψω τα ρομαντικά, το υπόσχομαι!!!)

Βρήκα λοιπόν μια συνταγή που έλεγε οτι με 3 μόνο υλικά μπορείς να φτιάξεις κεκάκια απαλά με υπέροχη γεύση πραλίνας φουντουκιού.................και σας το ορκίζομαι.......έλεγε αλήθεια!!!!

ΥΛΙΚΑ
280 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού (nutella, merenda) 1 κούπα
2 αυγά
65 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (10 κουταλιές της σούπας)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με τον αυγοδάρτη χτυπάμε τα αυγά και μετά ρίχνουμε μέσα την πραλίνα και ανακατεύουμε.
Όταν ενσωματωθούν καλά τα 2 υλικά ρίχνουμε μέσα το αλεύρι σε 3 δόσεις ανακατεύοντας συνέχεια.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένες θήκες για μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 20 με 25 λεπτά.
Θα σκάσουν στην επιφάνεια αλλά μέσα θα είναι υγρά.
Τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν και αν θέλουμε να είναι ακόμη πιο κολασμένα τους βάζουμε από πάνω πραλίνα αφού την ζεστάνουμε ελάχιστα για να αλείφεται πιο εύκολα.
Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω και με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του!!!!
Μου βγήκαν 9 μάφινς με αυτή τη δόση οπότε σας προτείνω να φτιάξετε διπλή δόση.

Έκρυψα 4 για να τα φωτογραφίσω γιατί θα τα έτρωγαν επί τόπου όλα!!!!
Το link της συνταγής που βρήκα δεν σας το βάζω γιατί όπως πάντα διάβασα 5 με 6 συνταγές για να αποφασίσω, αν όμως βάλετε στη google 3 ingredients nutella cakes θα βρείτε 500 συνταγές για να πειραματιστείτε!!!!!

Και για να μην το ξεχάσω.................ανάμεσα στις αναζητήσεις που έκανα βρήκα μια σαλάτα πραγματικά υπέροχη για την επόμενη φορά..........μέχρι τότε.............
Φιλιά Λί Λά

Black Forest Cupcakes

Μοναδικά, ζουμερά, απολαυστικά cupcakes με γεύση βύσσινο!

ΥΛΙΚΑ

• 125g βούτυρο ή μαργαρίνη
• 175g ζάχαρη
• 2 αυγά
• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 κουταλιές σούπας κακάο σκόνη
• 1 κούπα γάλα
• 100g κουβερτούρα λιωμένη στα μικροκύματα ή σε bain mari
• 1 κούπα βύσσινα κονσέρβας ή από γλυκό του κουταλιού
  1 σφηνάκι κονιάκ ή kirsch,
  1 κ. γλυκού corn flour
• 300ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη με άχνη σε σαντυγί
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  Xτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει, ρίχνουμε ένα, ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ασπρίσουν. 
  Σε μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνουμε εναλλάξ στο μείγμα των αυγών με το γάλα. 
  Στο τέλος ενσωματώνουμε την λιωμένη κουβερτούρα.
  Αδειάζουμε το μείγμα σε 12 βουτυρωμένες θήκες για muffins και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.
  Στο μεταξύ έχουμε βάλει τα βύσσινα στο ποτό να μαριναριστούν.
  Τα σουρώνουμε και αραιώνουμε το corn flour σε λίγο νεράκι και μετά το ανακατεύουμε μαζί με το ποτό. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
  Βγάζουμε τα κεκάκια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
  Κόβουμε από κάθε κεκάκι ένα μικρό δίσκο στην κορυφή κι εκεί μέσα βάζουμε ένα βύσσινο.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Ξαναβάζουμε το καπάκι από πάνω.
  Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντυγί και βάζουμε πάνω στα κεκάκια με κουτάλι ή κορνέ ζαχαροπλαστικής. Μοιράζουμε τα υπόλοιπα βύσσινα πάνω από τη σαντυγί και με κουτάλι βάζουμε και λίγο από το σιρόπι. Αν θέλουμε βάζουμε και ξύσμα σοκολάτας από πάνω. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

ΚΕΚΑΚΙΑ ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ

Όπως θα έχετε καταλάβει η παραγωγή μας σε κολοκύθια φέτος πήγε πάρα πολύ καλά. Τα έφτιαξα πίτες, κεφτέδες, κεκάκια αλμυρά....ήρθε η ώρα να τα φάμε και σαν επιδόρπιο. Η συνταγή από τη Martha Stewart την αγαπημένη!

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα λευκή ζάχαρη
2 γεμάτα κ. γλυκού baking powder
1/2 κ. γλυκού κανέλα
1/2 κ. γλυκού αλάτι
1 1/2 κούπες τριμμένο κολοκυθάκι
1/3 κούπας ελαιόλαδο
3 αυγά
βανίλια
ΓΛΑΣΟ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά σούπας γιαούρτι στραγγιστό
άχνη περίπου 2 κούπες
κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε λεκανάκι χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το λάδι και τα κολοκυθάκια.
Σε άλλο λεκανάκι κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το baking, το αλάτι, την κανέλα και τη βανίλια.
Ρίχνουμε τα στερεά μέσα στα υγρά και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να υγρανθεί όλο το αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένες θήκες για muffins και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά. Κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρή είναι έτοιμα.
Αν θέλουμε φτιάχνουμε γλάσο  βουτυρόκρεμας χτυπώντας με το μίξερ τα πιο πάνω υλικά, ή γλάσο με cream cheese ή άχνη με νεράκι και τα περιχύνουμε.

TIPS
Δεν στύβουμε  τα κολοκυθάκια γιατί δεν έχουμε πολλά υγρά στο μείγμα.
Χώρισα τη ζύμη στα 2 και στη μισή έριξα κακάο.....τα σοκολατένια ήταν υπέροχα.
Την συνταγή θα τη βρείτε ΕΔΩ....αλλά όπως θα δείτε έχω κάνει τις αλλαγές μου.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΚΕΚΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΠΑΡΕΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

Τα ωραιότερα, τα γευστικότερα, τα πιο υπέροχα κεκάκια που έχω φτιάξει μέχρι τώρα!

ΥΛΙΚΑ
1 + 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπας καστανή ζάχαρη
1/3 κούπας λευκή ζάχαρη
2 κουταλάκια γλυκού baking powder
2/3 κούπας γάλα
2 αυγά
150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
λίγη βανίλια
4 μπάρες καραμέλας τύπου MARS
 ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
1/3 κούπας βούτυρο
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές σούπας γάλα
1 έως 1 1/2 κούπες άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΚΑΚΙΑ
Λιώνουμε το βούτυρο με τις ζάχαρες σε κατσαρολάκι με προσοχή να μην καούν.
Αδειάζουμε το μίγμα σε λεκάνη και χτυπώντας με το μίξερ ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Εναλλάξ ρίχνουμε το γάλα με το αλεύρι αφού ανακατέψουμε μέσα σε αυτό το baking.
Αδειάζουμε σε θήκες για muffins αφού πρώτα τις αλείψουμε με βούτυρο ή τις έχουμε καλύψει με χάρτινες θηκούλες.
Κόβουμε κάθε μπάρα σε 3 κομμάτια και βάζουμε 1 σε κάθε θηκούλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά, κάνουμε τη δοκιμούλα με μια ξύλινη φουρκετούλα και αν βγεί καθαρή τότε τα κεκάκια μας είναι έτοιμα.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

ΓΛΑΣΟ
Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει. Το καταλαβαίνουμε οτι είναι έτοιμο όταν αρχίσει να κάνει φουσκάλες και να ανοίγουν τρυπούλες στην επιφάνεια.
Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει αρκετά ρίχνουμε το γάλα και την άχνη χτυπώντας με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Αλείφουμε τα κεκάκια με μια γενναία ποσότητα γλάσου και το υπόλοιπο το τρώμε με το κουτάλι.....τόσο ωραίο είναι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Kεκάκια Τιραμισού

Το τιραμισού στην πιο εύκολη και πολύ πιο ελαφριά εκδοχή του!!!


ΥΛΙΚΑ
(για 15 κομμάτια)
ΚΕΪΚ


2ΟΟ γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλυκού baking powder
1/4 κ. γλυκού αλάτι
115 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
2 αυγά
120 ml γάλα


ΣΙΡΟΠΙ
1/3 κούπας ζεστό νερό
2 κ. γλυκού στιγμιαίο καφέ
2 κ. σούπες λικέρ καφέ ή κονιάκ
60 γρ. ζάχαρη


ΚΡΕΜΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1/2 κουτιού τυρί κρέμα
1/2 κούπας άχνη ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει.
Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι, μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking και το αλάτι.
Μόλις το μίγμα είναι έτοιμο το αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένες φόρμες για muffins.
Στο μεταξύ διαλύουμε στο ζεστό νερό τον καφέ, τη ζάχαρη και το λικέρ.
Αν δεν διαλύεται η ζάχαρη το βράζουμε ελάχιστα.
Πάνω από κάθε κεκάκι ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι και το ανακατεύουμε ελάχιστα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά.
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκαν με ξύλινη φουρκέτα.
Βγάχουμε από το φούρνο και όπως καίνε τους ρίχνουμε επάνω κουταλιά, κουταλιά το υπόλοιπο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί και την άχνη μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Όταν κρυώσουν τα κέικ τους βάζουμε επάνω την κρέμα με κουτάλι ή με κορνέ και τα πασπαλίζουμε με κακάο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

AΦΡΑΤΑ ΚΕΚΑΚΙΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

Tα πιο αφράτα και μυρωδάτα cupcakes που έφτιαξα ποτέ!

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κ. γλυκού baking powder
1/4 κ.γλυκού αλάτι
125 γραμμάρια βούτυρο
3/4 κούπας ζάχαρη
2 βανίλιες
2 αυγά
1/2 κούπας γάλα
1/2 κούπας γιαούρτι
2/3 κούπας καρύδα τριμμένη

Γλάσσο
2 κ. σούπας βούτυρο
1/2 κούπας γιαούρτι
3 περίπου κούπες άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και τη βανίλια.
Σε μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking και το αλάτι και τα αδειάζουμε στο μίγμα του βουτύρου.
Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά λαδωμένη φόρμα για muffins και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο, μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει καθαρή από μέσα μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο μεταξύ χτυπάμε το βούτυρο με το γιαούρτι μέχρι να ενωθούν και κοσκινίζουμε λίγη λίγη μέσα την άχνη, μέχρι να σφίξει καλά το γλάσσο.
Αλείφουμε με γλάσσο τα κεκάκια και τα πασπαλίζουμε με μπόλικη καρύδα!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Μπανάνα Μuffins με γλάσο μελιού και κανέλας

Τόσο νόστιμα και τόσο μυρωδάτα!

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 κούπας ζάχαρη

1 κ.γλ. baking powder

μια πρέζα αλάτι

1/2 κούπας λιωμένο βούτυρο

2 κούπες λιωμένες στο μπλέντερ ώριμες μπανάνες

3 αυγά

βανίλια

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ

1 1/2 κούπας άχνη ζάχαρη

1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 γεμάτη κουταλιά σούπας μέλι

1/2 κ. γλυκού σκόνη κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε.

Στο κέντρο τους βάζουμε τις λιωμένες μπανάνες, τα αυγά χτυπημένα με πιρούνι, το βούτυρο και τη βανίλια.

Με κουτάλι ανακατεύουμε καλά να υγρανθεί όλο το αλεύρι και να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Βουτυρώνουμε καλά 12 θήκες για muffins και μοιράζουμε το μείγμα σε αυτές. Γεμίζουμε κατά τα 2/3 και αν μας περισσέψει μείγμα το αδειάζουμε σε άλλες θήκες.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά( κάνουμε τη δοκιμή με την ξύλινη φουρκέτα).

Μόλις ψηθούν τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν και τα γλασσάρουμε!

Για το γλάσσο, χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει και μετά ρίχνουμε λίγη λίγη την άχνη, το μέλι και την κανέλα! Αν θέλουμε να το στολίσουμε με κορνέ όπως στις φωτογραφίες το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει.

Στολίζουμε με ξυλαράκια κανέλας και απολαμβάνουμε με καφεδάκι και καλή παρέα!

Καλή επιτυχία!!!



Μuffins με γλυκιά κολοκύθα

Κεκάκια πολύ αρωματικά και πολύ ζουμερά. Οι κολοκύθες είναι στο φόρτε τους, φτιάξτε τα και απολαύστε τα με  καφεδάκι και καλή παρέα!

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γλ. baking pawder

1/2 κ. γλ. αλάτι

4 αυγά

2 κούπες ζάχαρη

1/2 κούπα σταφίδες

1 σφηνάκι κονιάκ

2 κούπες γεμάτες τριμμένη και στιμμένη κολοκύθα κίτρινη

1 κ. γλ. κανέλα

λίγο μοσχοκάρυδο

2 κ. σούπας γεμάτες κακάο

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μίγμα.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. 

Προσθέτουμε το κονιάκ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τις σταφίδες.

Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder kαι το αλάτι. Ρίχνουμε  την κολοκύθα μέσα στο μίγμα των αυγών ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο, λίγο ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε λίγο για να βγάλει η κολοκύθα τα υγρά της και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι. 

Αδειάζουμε το μισό μίγμα σε καλά βουτυρωμένες θήκες για μάφινς. 

Στο υπόλοιπο προσθέτουμε το κακάο ανακατεύουμε, γεμίζουμε τις υπόλοιπες θήκες  και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά. 

Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε από πάνω με ζάχαρη άχνη ή τα σερβίρουμε με γλάσο κρέμας τυριού, όπως στη φωτογραφία.

Για να φτιάξουμε το γλάσο χτυπάμε 1 κεσεδάκι cream cheese με 3/4 κούπας άχνη ζάχαρη και λίγη βανίλια.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

Λίλα