Σούπα λαχανικών με ρεβίθια

Γειά σας!

Έχω μείνει αρκετά πίσω στο blog.

Το λες και πλήρη εγκατάλειψη.

Πολλές οι δουλειές, λίγος ο χρόνος.

Μαγειρέματα πολλά, όμως ο ενθουσιασμός της φωτογράφησης και του στησίματος του πιάτου μου έχει φύγει.

Σήμερα όμως έφτιαξα μια σουπίτσα που θεωρώ οτι πρέπει να μοιραστώ μαζί σας.

Το απόλυτα χουχουλιάρικο πιάτο.

Το πιάτο που περιμένει την οικογένεια να γυρίσει σπίτι για να κάτσει στο τραπέζι και να ζεσταθεί τρώγοντάς το.

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
4 κλαράκια σέλινου κομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και ​​πιπέρι
250 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα σε μπόλικο νερό
1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμά
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ





Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.


Προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, σκόρδο, δάφνη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε περιστασιακά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.


Ρίχνουμε τον κουρκουμά, τη ντομάτα και τα ρεβίθια.


Προσθέτουμε το ζωμό ή και νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν καλά.


Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει η σούπα και να χυλώσουν τα λαχανικά.


Σερβίρουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα.

Ρεβίθια με κιμά της Κουμπάρας

Η Κουμπάρα Εύη ξαναχτυπά με μια συνταγή βόμβα!!!!!!!!!

Υλικά: 

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο περασμένο μια φορά 

500 γρ.ρεβύθια

2 κρεμμύδια σε φέτες

2 σκ.σκόρδο

1 καρότο τριμμένο

400 γρ.ντομάτα τριμμένη

1 κ.σ. πελτέ

3/4 φλτζ.ελαιόλαδο

δάφνη

2-3 καυτερές πιπερίτσες

5-6 κόκκοι μπαχάρι

1/2 κ.σ.ζάχαρη

1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί

1 ζωμό βοδινού

αλάτι,πιπέρι.

Εκτέλεση: 

Από το βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια με 1 κ.σ. σόδα.
Τσιγαρίζουμε τον κιμά στο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και στο τέλος το καρότο τριμμένο.

Σβήνουμε με 1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί.

Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά,την ντομάτα,τον πελτέ και την ζάχαρη.

Μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε τα ρεβίθια και τον ζωμό διαλυμένο σε ζεστό νερό μέχρι να τα σκεπάσει. 

Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια και να σωθεί το νερό. 

Αν χρειαστεί κατά την διάρκεια του μαγειρέματος συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι να γίνουν τα ρεβίθια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Φακές στη γάστρα

Είναι πρωί, είμαι στη δουλειά και χαζεύω από το κινητό στην Ομάδα την μαγειρική!!!!

Βλέπω μια φωτογραφία με φακές και μου γουρλώνουν τα μάτια. Έχει ανεβάσει ο Δύσπιστος Σταύρος συνταγή.............Φακές στη γάστρα.

Γυρίζω σπιτάκι μου.............και το απόγευμα με τον καφέ κάθομαι να μελετήσω. Αυτό θα φάμε αύριο.....αποφάσισα!!!!

Ξυπνάω το πρωί, βγάζω τη γάστρα από το ντουλάπι, καθαρίζω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, τα δαφνόφυλλα, το λαδάκι και το νερό. Ανάβω και το φούρνο και πάω στο ντουλάπι. Οποία έκπληξη!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Φακές δεν υπάρχουν μέσα ούτε για δείγμα. Βάζω τη γάστρα στο φούρνο στους 50 βαθμούς και πάω δουλειά. Γυρίζω στις 12.30 με τις φακές ανά χείρας. Τις πλένω αφού τις καθάρισα και τις βλαζω στη χύτρα με σκέτο νερό για 15 λεπτά. Τις ανοίγω, τις σουρώνω και τις βάζω στη γάστρα αφού πρώτα δυνάμωσα το φούρνο. Μετά 1 ωρίτσα είχαν χυλώσει, είχαν μελώσει και είχαν μια γεύση απίστευτη...................προσωπικά δεν ξαναφτιάχνω φακές στην κατσαρόλα.

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια φακές

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

1 ντομάτα μεγάλη στον τρίφτη

2 - 3 δαφνόφυλλα

1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο plus 1 κουταλιά ωμό λάδι σε κάθε πιάτο

νερό να τις καλύψει

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στη γάστρα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί. Βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο στους 150 βαθμούς και την ξεχνάμε για 2 ωρίτσες.

Σερβίρουμε τις φακές αχνιστές με ξύδι αν μας αρέσει και με ελίτσες, φρέσκο ψωμάκι και γαύρο ξιδάτο!!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Φιλιά Λί Λά

Σαλάτα με φακές και βινεγκρέτ ντομάτας

Το καμπανάκι χτύπησε με το καλοκαιρινό τζιν...............δεν κουμπώνει με τίποτα!!

Σειρά είχε το αγαπημένο μου μάξι καλοκαιρινό φόρεμα....................με πιέζει ασφυκτικά στο στήθος και δεν μπορώ να ανασάνω!!!

Σας τα έλεγα εγώ τις προάλλες αλλά κανένας δεν άκουγε. 

Επειδή όμως με το κλάμα δεν χάνεις γραμμάριο εγγυημένα.....τι κάνεις????

Πας στον αγαπημένο σου διαιτολόγο και σε βάζει σε σειρά και τάξη. Δίαιτα δε σημαίνει κατ'ανάγκη και ανοστιά......είναι στο χέρι μας να μετατρέψουμε κάτι βαρετό σε κάτι όλο γεύση, άρωμα και χρώμα.

Σαλάτα με φακές αλλά και μια βινεγκρέτ ελαφριά που δεν την χορταίνεις, τόσο δροσερή για να πέφτεις με τα μούτρα τώρα το καλοκαίρι!!!!!

ΥΛΙΚΑ (για 1 μερίδα)

1 κούπα φακές βρασμένες 

2 κούπες διάφορα πράσινα λαχανικά κομμένα (μαρούλι, λόλα, ρόκα κ.λ.π.)

(Για τη Βινεγκρέτ)

1 ντομάτα μέτρια τριμμένη στον τρίφτη

1 κουταλιά σούπας ελειόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι

αλάτι πιπέρι και ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα πλυμένα και κομμένα λαχανικά.

Από πάνω βάζουμε τις φακές.

Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και τα χτυπάμε καλά!!!

Αφήνουμε τη βινεγκρέτ στο ψυγείο για να μαριναριστεί και να δέσουν τα αρώματα.

Την αδειάζουμε τέλος πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύουμε πολύ καλά και απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις. Έχω να σας πω οτι όσο είμαι σε πρόγραμμα θα ανεβάζω συνταγές light........θα την κάνω νόστιμα εγώ τη δίαιτα ............σας το υπόσχομαι!!!!!!!!!!!

Φιλιά Λί Λά

Σαλάτα με ρεβίθια και γαρίδες

Σήμερα θα σας κάνω μια πρόταση!

Σκεφτείτε ποιές είναι οι αγαπημένες σας τροφές. Σκεφτείτε πώς και αν αυτές μπορούν να συνδυαστούν. Με αυτό τον τρόπο μου προέκυψε εμένα η παρακάτω συνταγή. Τα ρεβύθια και οι γαρίδες είναι τα αγαπημένα μου υλικά. Οι σαλάτες είναι το αγαπημένο μου πιάτο, επίσης αγαπώ τα καυτερά. Τα συνδύασα όλα αυτά μαζί και το αποτέλεσμα όχι μόνο με δικαίωσε αλλά έγινε και αγαπημένο πιάτο όλης της οικογένειας.

ΥΛΙΚΑ

1 μαρούλι ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κούπες βρασμένα ρεβίθια (όχι έτοιμη ρεβιθάδα)

2 κούπες βρασμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες

ελαιόλαδο

λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1/2 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολάκι το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε εκεί μέσα τις γαρίδες και τα ρεβίθια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για μια ωρίτσα τουλάχιστον. 

Κόβουμε το μαρούλι και το κρεμμυδάκι. Το αλατίζουμε και το βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρια.

Ρίχνουμε από πάνω τις γαρίδες και τα ρεβίθια μαζί με το dressing, δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι ή και λεμόνι.

Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμάκι και απολαμβάνουμε!!!

Τι λέτε????? Θα μπείτε σε σκέψεις και συνδυασμούς????

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

ΛΙΛΑ

ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥ

Αν σας αρέσουν οι αλλαγές, τα πικάντικα και οι νοστιμιές δοκιμάστε αυτή την συνταγή!!

ΥΛΙΚΑ
2 κούπες ωμά ρεβύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο
1/2 κουταλάκι γλυκού σπόρους κόλιαντρου
1 κουταλάκι γλυκού σκόνη μουστάρδας
1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη τζίντζερ
1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη κάρυ
1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα καυτερή
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
1/2  νεροπότηρο χυμό ντομάτας
αλάτι-πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από βραδύς μουλιάζουμε τα ρεβύθια. Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε μέσα σε καθαρή πετσέτα. Τη διπλώνουμε και αρχίζουμε να τρίβουμε τα ρεβύθια για να ξεφλουδιστούν όσα περισσότερα γίνεται. Σόδα εγώ δεν βάζω, δεν το βρίσκω απαραίτητο και σαν περίεργη που είμαι μετά την καταλαβαίνω στην γεύση!!!!!Αφαιρούμε τα φλούδια με τα χεράκια μας και αφήνουμε τα ρεβύθια στην άκρη.
Στη συνέχεια βράζουμε τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά αλλά να μην λιώσουν.
Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά στο γουδί και τα κοπανάμε αλύπητα...(εμένα μόλις μου είχε έρθει το χαρτί της περαίωσης και είχα τον Παπακωνσταντίνου στο μυαλό μου....εσείς σκεφτείτε όποιον θέλετε, αν δεν έχετε κάποιον πρόχειρο βάλτε την πεθερά σας στο γουδί!!)

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά να ζεσταθούν, όχι να καούν.
Ρίχνουμε σκόρδο και κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.
Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε και τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά.
Σωτάρουμε για λίγα λεπτά και ρίχνουμε τον χυμό και νεράκι να τα σκεπάσει.
Βράζουμε για 10 λεπτά και μέχρι να πιούν το ζουμάκι και να μείνουν με μια χρυσή σαλτσούλα.
Σε αυτό το σημείο δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται αλατίζουμε με μέτρο λόγω των μπαχαρικών!
Βγάζουμε τα ρεβύθια από το τηγάνι και μέσα στο λαδάκι ψήνουμε μερικές πιτούλες για σουβλάκια ή και αραβικές!
Απολαμβάνουμε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Η ΦΑΒΑ ΤΗΣ ΛΑΙΔΗΣ

Μια βροχερή χειμωνιάτικη μέρα, ο φτωχός ξυλοκόπος Ρούφους καθόταν  στενοχωρημένος κάτω από μια γέρικη βελανιδιά και ξεφυσούσε.

 Τι του ήρθε να ερωτευθεί? Καλά δεν περνούσε μόνος του?

Και αφού σώνει και καλά ήθελε να βρει σύντροφο έπρεπε να πέσει στα δίχτυα του έρωτα που του έριξε η Λαίδη Αμπιγκέιλ?

Και το χειρότερο?

Πήγε και την έκλεψε από το παλάτι, από την ζεστασιά, από την θαλπωρή και  από το καλό φαγητό.

Και που την πήγε?  Στο καλύβι του που μπάζει αέρα και κρύο από παντού, να κάνει παρέα με την κακομοίρα τη μάνα του με τα πρησμένα από τις μπουγάδες χέρια, την παραδουλεύτρα την κυρά Μόλυ.

Και η Λαίδη να μην παραπονιέται, παρά να τον κοιτάει και ο ήλιος να λάμπει στα μάτια της!

Δεν γκρίνιαξε ούτε όταν χθες βράδυ η κυρά Μόλυ της σερβίρισε να φάει χυλό από καλαμποκάλευρο.

Τον έφαγε αγόγγυστα, αλλά εκείνος έβλεπε οτι με δυσκολία τον κατάπινε.

Και σήμερα το πρωί την ώρα που έφευγε και ρώτησε την μάνα του τι θα μαγείρευε για το μεσημέρι, εκείνη του απάντησε οτι θα έφτιαχνε φάβα.

Μα στο καλό της, τρώνε οι Λαίδες φάβα? Τρώνε?

Ο Ρούφους αποκαρδιωμένος και με το κεφάλι του να πονάει από τις πολλές σκέψεις, σήκωσε το δεμάτι με τα ξύλα, το βόλεψε στις φαρδιές πλάτες του και πήρε το δρόμο του γυρισμού.

Αν η αγαπημένη του τον εγκατέλειπε, δεν θα ξαναέτρωγε φάβα ποτέ στη ζωή του.

Πλησιάζοντας στο καλυβάκι είδε την αγαπημένη του με ποδιά στην μέση να τον περιμένει.

Έτρεξε και χώθηκε στην αγκαλιά του, γουργουρίζοντας σαν γατούλα.

Χαμογελώντας του είπε οτι του μαγείρεψε φάβα.

Ο Ρούφους την κοίταξε έκπληκτος και της είπε οτι δεν περίμενε να ξέρει τη φάβα.

Η Αμπιγκέιλ τον κοίταξε με τσαχπινιά και του είπε οτι την έφτιαξε όπως την έφτιαχνε ο μεσιέ Ζακ, ο αρχιμάγειρας στο παλάτι.

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλού φάβα
1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα 4
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
λεμόνι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
ελαιόλαδο
ροζ πιπέρι
σκόνη μουστάρδας
κρεμμύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τη φάβα και την βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να την σκεπάζει.
Μόλις πάρει βράση, την ξαφρίζουμε, σβήνουμε την φωτιά και την αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.
Ανάβουμε πάλι τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και την αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να σωθούν τα υγρά.
Την αλέθουμε στο μύλο των λαχανικών και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και λεμόνι.
Σε τηγανάκι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Μόλις γυαλίσει, ρίχνουμε μέσα το ροζ πιπέρι και τη σκόνη μουστάρδας. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η μουστάρδα και να δέσει το μίγμα.
Αν θέλουμε σοτάρουμε και λίγο μπέικον μαζί με το κρεμμύδι.
Πηγαίνει τέλεια.
Σερβίρουμε τη φάβα και την περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Ο Ρούφους έπεσε με τα μούτρα στη φάβα και δεν άφησε ούτε ψίχουλο.

Παντρεύτηκαν με την Αμπιγκέηλ κι έζησαν αυτοί καλά κι εμείς καλύτερα.

   
Η συνταγή πέρασε στα χέρια μου κατευθείαν από τον πύργο των προγόνων μου
στη Σαντορίνη  (αστειεύομαι βέβαια).
Ελπίζω να σας άρεσε το παραμυθάκι και να μην σας κούρασα.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ