Χταποδάκι μελωμένο

Ορεκτικό απίστευτο. Μεζές για κρασάκι και ουζάκι. Εύκολα, γρήγορα........αλά Λίλα!

ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι 1000 με 1200 γραμμάρια
1 ποτήρι νερού κρασί κόκκινο
1 ποτήρι νερό
1/2 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
ρίγανη ή θυμάρι
1 κουταλιά σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε πλοκάμια.
Κάθε πλοκάμι το κόβουμε στα δυο.
Βάζουμε το χταπόδι σε βαθύ τηγάνι με το κρασί και το βάζουμε στη φωτιά.

Σε μέτρια φωτιά βράζουμε μέχρι να σωθεί το κρασί.

Τότε τσιμπάμε το χταποδάκι για να δούμε αν είναι έτοιμο.

Αν δεν έχει βράσει ρίχνουμε νεράκι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι καλά.

Ρίχνουμε το λάδι.

Σβήνουμε τη φωτιά και το πασπαλίζουμε με το θυμάρι ή τη ρίγανη.

Περιχύνουμε με το μέλι να πάει παντού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό με συνοδεία φρέσκου ψωμιού.

Θράψαλα κοκκινιστά

Ποιός είπε οτι η νηστεία είναι άνοστη??? Ε??? Ποιός???

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό θράψαλα

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 κουταλιές πελτέ ντομάτας διαλυμένες σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό

1 δαφνόφυλλο

πιπέρι πολύ

αλάτι καθόλου ή λίγο

2 - 3 κόκκους μπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε καλά τα θράψαλα, 

Χωρίζουμε το σώμα από το κεφάλι και κόβουμε σε ροδέλες το σώμα και το κεφάλι το χωρίζουμε στα δυο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα θράψαλα και τα περιχύνουμε με το κρασί.

Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε τα θράψαλα να πιούν τα υγρά που θα βγάλουν μαζί με  το κρασί.

Μόλις σωθούν τα υγρά ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

Τότε ρίχνουμε τον αραιωμένο στο νερό πελτέ μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγάκι να βράσει και να μελώσει.

Ήδη τα θράψαλα θα έχουν σχεδόν βράσει στα υγρά τους και στο κρασί, 

Σερβίρεται ιδανικά με τηγανιτές πατάτες.

Καλή επιτυχία και καλή Μ. Εβδομάδα.

Γαύρος Μαρινάτος .....αλά Λί Λά

Αγαπημένο καλοκαιρινό ορεκτικό, ιδανικό για τα ουζάκια στη βεράντα!!
Πολλές οι εκδοχές, η δική μου είναι πιο απλή και όσοι τον έχουν δοκιμάσει τρελλαίνονται!!

Όπως έχω πει και παλιότερα το blog αυτό ξεκίνησε από αγάπη για τη μαγειρική και το καλό φαγητό αλλά και σαν ένα τετράδιο καταγραφής συνταγών!! Κάποιες συνταγές που τις φτιάχνω με τον τρόπο τον δικό μου θέλω να είναι κάπου καταγεγραμμένες για όποιος ενδιαφέρεται να τις αναζητήσει!!!
Σήμερα σας δίνω την δική μου εκδοχή του μαρινάτου γαύρου, εκδοχή που αρέσει σε όλους όσους πίνουν τα καλοκαίρια ουζάκι στη βεράντα μας!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαύρος φρέσκος
2 κουταλιές σούπας αλάτι χοντρό
2 κούπες ξύδι λευκό
αραβοσιτέλαιο για τη συντήρηση


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το κεφάλι από το γάυρο.
Σπρώχνοντας τον αντίχειρά μας από την κοιλιά προς την ουρά τον ανοίγουμε στα δυο και αφαιρούμε το κεντρικό κόκκαλο.
Έχουμε δίπλα μας ένα λεκανάκι με παγωμένο νερό με παγάκια μέσα κι ένα ένα φιλέτο το ρίχνουμε μέσα.
Όταν τελειώσουν όλα τα ψάρια μας ανακατεύουμε με τα χεράκια μας τα φιλέτα μέσα στη λεκάνη.
Βάζουμε τη λεκάνη με το νερό και τα ψάρια στο ψυγείο και αφήνουμε για 2 ώρες.
Αδειάζουμε το γαύρο σε τρυπητό και τον ξεπλένουμε καλά.
Τον αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι να είναι απλωτός.

Πασπαλίζουμε με το αλάτι και του ριχνουμε και το ξύδι μέσα.
Ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ασπρίσει εντελώς. Κοιτάμε καλά εκεί που ήταν το κεντρικό κόκκαλο. Αν είναι άσπρος εντελώς τότε είναι έτοιμος.
Αφαιρούμε από το ξύδι και το αλάτι και δοκιμάζουμε ένα φιλέτο.
Αν μας ικανοποιεί τον βάζουμε σε μπολ και τον περιχύνουμε με αραβοσιτέλειαο και λιγάκι λεμόνι ως συντηρητικό!!
Αν είναι αλμυρός πολύ πριν τον βάλουμε στο λάδι τον ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
Στο μπολ που θα τον συντηρήσουμε μπορούμε να βάλουμε μπαχαρικά και μυρωδικά της αρεσκείας μας, όπως σκόρδο, πιπέρια, άνιθο, μάραθο, κάπαρη κλπ!!!
Καλή επιτυχία!!!!!

Γαύρος Αχνιστός

Η αλήθεια είναι οτι ξανάρχισα διατροφή, σκοινί κορδόνι το πήρα. Χάνω 6 κιλά και παίρνω 3.......στα τρία θορυβούμαι και ξαναρχίζω......ευελπιστώ να ξαναχάσω 6 οπότε το σύνολο 9...........μόνο εγώ τα κάνω αυτά τα μαθηματικά!!!! Αγαπημένο ψαράκι ο γαύρος και της εποχής, και νόστιμος και υγιεινός και οικονομικός!!!! Τηγανιτός όμως παχαίνει, στο φούρνο είναι ωραίος αλλά να ανάψαεις ολόκληρο φούρνο για μισό κιλό γαύρο δε λέει.

Η λύση βρέθηκε.....................γαύρος αχνιστός και light και πεντανόστιμος!!!!

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό γαύρος
2 κουταλάκια  μουστάρδα κατά προτίμηση καυτερή
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή σε φετάκια
Ρίγανη
Μαϊντανό
χυμό ενός λεμονιού
2 κουταλιές λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τον γαύρο. 

Σ' ένα τηγάνι ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη  και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. 

Στη συνέχεια  προσθέτουμε  τον γαύρο.

Αφήνουμε να βράσουν και να πιουν το ζουμί αρκετά.  

Στο τέλος, προσθέτουμε το λάδι και τον χυμό λεμονιού.

Προσοχή μην μου αρπάξετε το ψωμί και αρχίσετε τις βουτιές!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πορφύρες λαδολέμονο

Πρόσφατα πήρα μέρος σε ένα διαγωνισμό μαγειρικής μέσω facebook! Φυσικά εκεί δεν μετράει πόσο καλή είναι η συνταγή αλλά κυρίως πόσο θα σε ψηφίσουν οι φίλοι σου! Θεωρώ φυσικά οτι η συνταγή μου ήταν σούπερ αλλά βοήθησε πολύ και η κινητοποίηση των φίλων μου που με ανέδειξαν πρώτη. 

Το έπαθλο ήταν μύδια, καβούρια και άλλα οστρακοειδή από την εταιρεία  Ελληνικά Μύδια κι έφτασαν σε μένα με courrier φρεσκότατα και ζωντανά και μοσχοβολούσαν θάλασσα.

Οι πορφύρες είναι όστρακα που κολλάνε στα δίχτυα και συνήθως οι ψαράδες τις βράζουν και τις τρώνε σαν μεζεδάκι. Ο άντρας μου τις λατρεύει αλλά έχουν μια διαδικασία για να φτιαχτούν!

Αν σας έπεισα δεν έχετε παρά να παραγγείλετε πατώντας στον σύνδεσμο http://mydagora.ecwid.com/ και να δείπε και τα υπόλοιπα προϊόντα της εταιρείας!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πορφύρες

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

λεμόνι χυμό

μαϊντανό (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ καλά σε άφθονο νερό τις πορφύρες.

Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό κρύο.

Τις βάζουμε στη φωτιά και τις σιγοβράζουμε σκεπασμένες για 2 ώρες. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό ζεστό.

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Όταν κρυώσουν δοκιμάζουμε να τραβήξουμε τη σάρκα μέσα από το άνοιγμα ή με τσιμπιδάκι ή με φουρκέτα ξύλινη. Επειδή εγώ δεν το έχω καταφέρει ποτέ πάντα παίρνω το σφυράκι μου και σπάω το όστρακο και βγάζω από μέσα τη σάρκα με την άνεσή μου.

Πλένουμε 2 με 3 νερά τη σάρκα για να φύγουν τυχόν κομματάκια το κέλυφος .

Βάζουμε σε πιάτο και χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σος σε σέικερ.

Περιχύνουμε και αφήνουμε λίγο να σταθεί για να γίνει μυρωδάτο.

Σερβίρουμε κι ένα ουζάκι και μετά..............δεν περιγράφω άλλο!!!!

Φιλιά πολλά!!!!

Μύδια σε σάλτσα Arabiatta

Ότι και να σας πω γι αυτή τη συνταγή είναι λίγο.

Μόνο αν τη δοκιμάσετε θα καταλάβετε τι εννοώ!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μύδια με το κέλυφος καθαρισμένα και αχνισμένα για να ανοίξουν

1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1/2 κούπα κόκκινο κρασί

2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ

1 γεμάτη κουταλιά πελτέ ντομάτας

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1/2 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο (ή και περισσότερο)

αλάτι με προσοχή και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και το μπούκοβο να μαραθούν αλλά όχι να καούν.

Ρίχνουμε μέσα το κρασί και μόλις σωθεί στο μισό προσθέτουμε το κονκασέ ντομάτας, τον πελτέ και την ζάχαρη.

Ανακατεύουμε και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο νεράκι.

Μόλις η σάλτσα πάρει βράση και αρχίσει να δένει ρίχνουμε μέσα τα μύδια.

Καπακώνουμε και αφήνουμε να βράσουν 10 με 15 λεπτά ίσα για να ρουφήξουν σάλτσα και να σωθούν τα υγρά τους.

Σερβίρονται μόνα τους ή πάνω σε πένες.

Καλή Επιτυχία!!!

Καλαμάρια ψητά με τραγανά κολοκυθάκια και σος μαϊντανού

Η δίαιτα καλά κρατεί.............σχεδόν 3 κιλά σε 15 μέρες. Άψογη με βρίσκω..συμφωνείτε???
Όμως τα ίδια και τα ίδια δε λέει......................έτσι δεν είναι???
Ρώτησα το διαιτολόγο μου αν μπορώ να φάω θαλασσινά και μου έβαλε προς το παρόν ψητό καλαμάρι. Έ λοιπόν.........αυτή τη συνταγή την τρώω κάθε μέρα.

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)
4 μέτρια καλαμάρι ή θράψαλα
500 γραμμάρια ωμά κολοκυθάκια
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ
2 με 3 σκελίδες σκόρδο
1/2 μάτσο μαϊντανό
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε καλά και πλένουμε τα καλαμάρια μέσα έξω.
Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και βάζουμε μέσα τα καλαμάρια. Δεν χειάζονται πολύ, 3 με 4 λεπτά από τη μια και το ίδιο από την άλλη.\
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε οριζόντιες φέτες.
Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα να βράσει και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια.
Στα 5 λεπτά τα τσιμπάμε με πιρούνι, αν τσιμπιούνται είναι έτοιμα. Τα στραγίζουμε.
Μοιράζουμε στα πιάτα τα καλαμάρια και τα κολοκυθάκια.
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά της σος και περιχύνουμε.
Στη φωτό βλέπετε θράψαλα τα οποία έγιναν πάρα πολύ ωραία!!!!!

Και λίγες πληροφορίες για τα καλαμάρια.
Καλαμάρια
Το καλαμάρια ανήκουν στα θαλασσινά, τα οποία είναι γενικά πλούσια σε φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Η υψηλή κατανάλωση θαλασσινών και ψαριού έχει συσχετιστεί με χαμηλό κίνδυνο εμφάνισης Alzheimer, καθώς και διάφορων μορφών καρκίνου (π.χ. του μαστού και του προστάτη).
Τα «συν»: Ιδιαίτερα τα ψητά ή τα μαγειρευτά καλαμάρια αποτελούν ιδανική επιλογή για τις ημέρες της νηστείας, αφού μας παρέχουν πρωτεΐνες και ελάχιστα λιπαρά, από τα οποία τα περισσότερα είναι τα πολύ χρήσιμα ω-3 λιπαρά οξέα. Τα καλαμάρια αποτελούν, επίσης, πολύ καλή πηγή βιταμινών Β2, Β3 και Β12, που είναι υπεύθυνες για τον καλό μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών, για το σχηματισμό των ερυθροκυττάρων και κατ’ επέκταση την αποφυγή αναιμιών. Επίσης, είναι εξαιρετική πηγή σεληνίου (100 γρ. καλαμαριού καλύπτουν το 64% των καθημερινών μας αναγκών σε σελήνιο, που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ενίσχυση της ανοσοποιητικής και αντιοξειδωτικής άμυνας του οργανισμού μας).
Θερμιδική αξία: 100 γρ. ψητού καλαμαριού μάς παρέχουν 90 θερμίδες.

Φιλιά Λί Λά

Σαρδέλες στα αμπελόφυλλα

Χάθηκα, εξαφανίστηκα το ξέρω..............δε φταίω εγώ....η Αφροδίτη στον Αιγόκερω με ωροσκόπο Τοξότη και τους πλανήτες ανάποδα..................αυτή φταίει. Που έχει μικρύνει τη μέρα μου, που τρέχω και δε φτάνω, που είμαι συνέχεια σε ένα αυτοκίνητο και γυρίζω, γυρίζω αλλά ευτυχώς κάνω κάθε πρωί μπάνιο και δε μυρίζω!!!

 Είχαμε φιλοξενούμενο στο σπίτι.............από τη Γαλλία. Δεκαπεντάχρονο αγόρι, τον Emerick, ένα κουκλί ζωγραφιστό. Ήρθε με πρόγραμμα ανταλλαγής μαθητών και περάσαμε υπέροχα. Με το ίδιο πρόγραμμα είχε φιλοξενηθεί πέρισυ και ο δικός μου γιος από την οικογένεια του Emerick στη Γαλλία. Αν σας τύχει αυτή η ευκαρία για τα παιδιά σας μην τη χάσετε.....................σας το λέω εγώ η μάνα του μοναχοπαιδίου.............του χαϊδεμένου. Περνάνε μοναδικά τα παιδάκια μας, αν βλέπατε παιδιά από 6 διαφορετικές χώρες να τρώνε, να τραγουδούν, να γελάνε και πολλές φορές να μην καταλαβαίνουν καν ο ένας τον άλλον. Τέλος πάντων μην σας ζαλίσω άλλο, βγάζοντας το μενού της εβδομάδας είπα μια μέρα να φάμε ψάρια. Όμως ο καλεσμένος δεν τρώει ψάρια οπότε πήρα ωραιότατες, φρεσκότατες σαρδελίτσες που είναι και της εποχής κι επειδή ο άντρας μου κλάδεψε και το αμπέλι είπα να κάνω μια δοκιμή να παντρέψω τις σαρδέλες με τα φύλλα. Μας άρεσε πάρα πολύ, θα το ξαναφτιάξω οπωσδήποτε.

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλού σαρδέλες

αμπελόφυλλα όσα και οι σαρδέλες

4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι και ρίγανη

λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κεφάλι από τις σαρδέλες και τραβάμε μαζί προς τα κάτω να φύγουν τα εντόσθια. Σπρώχνοντας από την κοιλιά προς την ουρά με τον αντίχειρα ανοίγουμε το ψάρι στα δυο.

Αφαιρούμε το κόκκαλο τελείως, πάντα σπρώχνοντας και πιέζοντας με τον αντίχειρα. 

Βάζουμε τις καθαρισμένες σαρδέλες σε τρυπητό και τις πλένουμε. Στραγγίζουμε και τις μεταφέρουμε σε μπολ. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο  και τα σκόρδα.

Ανακατεύουμε να πάει παντού το άρτυμα.

Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο από την ανάποδή του και βάζουμε στο κέντρο μια σαρδέλα με σκορδάκια μαζί.

Διπλώνουμε αριστερά και δεξιά και τυλίγουμε σε ρολάκια.

Βάζουμε στη σειρά σε πυρέξ.

Στο τέλος βάζουμε νεράκι και λεμόνι στο μπολ και μαζί με το λάδι και τα ζουμάκια το αδειάζουμε στο πυρέξ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 30 με 40 λεπτά και μέχρι να ροδίσουν τα αμπελόφυλλά και να σωθούν τα υγρά!!!

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:

Αν τα αμπελόφυλλά είναι της εποχής φρέσκα δεν χρειάζονται ζεμάτισμα γιατί τώρα είναι πάρα πολύ μαλακά, προς το τέλος Μάη που σκληραίνουν θέλουν ένα ελαφρύ ζεμάτισμα πριν τυλίξουμε τις σαρδέλες.

Σαρδέλα και γαύρος είναι στην εποχή τους όλο το Μάη και είναι πεντανόστιμα αλλά και πολύ υγιεινά ψαράκια!!!

Καλή επιτυχία

Φιλιά Λί Λά

Καρπάτσιο χταποδιού

Μεζεδάκι για την Σαρακοστή σας έχω σήμερα................εύκολο, γρήγορο, πολύ εντυπωσιακό!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι περίπου στα 1200 γραμμάρια
2 δαφνόφυλλά
3 κόκκους μπαχάρι
2 κλαράκια σέλερυ
1 κρεμμύδι

Για το λαδολέμονο
ελαιόλαδο
λεμόνι
μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τα μάτια και το δόντι του χταποδιού και ανοίγουμε την κουκούλα του.
Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό και όλα τα υλικά εκτός του χταποδιού.

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το χταπόδι.
Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει καλά.
Βγάζουμε από την κατσαρόλα και βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά όλα.
Κόβουμε τα πλοκάμια δυο δυο, και το κεφάλι σε κομματάκια!!!
Παίρνουμε ένα πλαστικό μπουκάλι νερού άδειο, το κόβουμε περίπου στη μέση και ανοίγουμε 3 τρύπες στον πάτο για να φεύγουν τα υγρά.

Με προσοχή βάζουμε τα πλοκάμια μέσα στο μπουκάλι περιμετρικά προσέχοντας να μην αφήνουμε κενά.
Στο τέλος πιέζουμε το χταπόδι με ένα βάρος (εγώ πήρα ένα ποτήρι του νερού και το πάτησα με δύναμη) για να φύγουν όσα υγρά έχει το χταπόδι. Τυλίγουμε το μπουκάλι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να παγώσει καλά (από κάτω βάζουμε ένα πιάτο να μαζεύει τα ζουμιά).
Όταν παγώσει καλά το βγάζουμε από το ψυγείο, κόβουμε με ψαλίδι το πλαστικό μπουκάλι και με προσοχή βγάζουμε το ρολό χταπόδι στο πιάτο.

Με πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λεπτές ροδέλες και τις βάζουμε σε πιατέλα.
Χτυπάμε καλά τα υλικά του λαδολέμονου και περιχύνουμε.

Καλή επιτυχία,
Καλά Κούλουμα,
Καλά να περάσετε!!!
Φιλιά Λί Λά

Καλαμαράκια σε κρεμώδη σάλτσα

Τα θαλασσινά όπως έχετε καταλάβει είναι η αδυναμία μου.

Επίσης τελευταία δεν έχω πολύ χρόνο, μπήκα από το καλοκαίρι δυναμικά στην πώληση του μελιού μας και άλλων παραγώγων και τρέχω σαν το Βέγγο! Μοναδική δική μου ώρα η πρωϊνή ώρα του καφέ, όπου πίνοντας το καφεδάκι μου χαζεύω στο facebook, στα blogs, στις ειδήσεις.

Αν κα μαγειρεύω συνέχεια γιατί το χούι δεν κόβεται είναι ελάχιστη η ώρα που μένει για να ανεβάσω post. Συγχωρείστε με λοιπόν για την απουσία αλλά είναι ια καλό σκοπό όπως καταλαβαίνετε!!!

Έφτιαξα τις προάλλες αυτή την καταπληκτική συνταγή, καταπληκτική για πολλούς λόγους, είναι πολύ νόστιμη, είναι πάρα πολύ εύκολη, είναι ακόμη πιο γρήγορη και με ένα πιλαφάκι δίπλα ή μια τηγανιά πατάτες είναι ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.

Χρησιμοποίησα φρέσκα καλαμάρια που μου έδωσε η φιλενάδα μου η Θεοδώρα και θα σας τα συνιστούσα αλλά μπορεί άνετα να γίνει και με κατεψυγμένα!

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλού καλαμαράκια

χυμό από 1 λεμόνι

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα καυτερή

λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα 

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα  νερό με λεμόνι να βράσει και βάζουμε μέσα τα καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες για 10 λεπτά, ή μέχρι να τσιμπιούνται με το πιρούνι.

Σε φαρδιά κατσαρόλα ή τηγάνι βάζουμε το λάδι με το αλεύρι να τσιγαριστεί, ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σιγά σιγά ρίχνουμε μέσα το γάλα  χλιαρό, ανακατεύοντας συνέχει με τον αυγοδάρτη.

Ρίχνουμε και την κρέμα και βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει.

Στο μεταξύ στραγγίζουμε τα καλαμάρια αλλά φυλάμε ένα φλιτζάνι από το ζωμό.

Μέσα στην κρέμα ρίχνουμε τη μουστάρδα και μόλις αυτή λιώσει καλά ρίχνουμε και τα καλαμάρια.

Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε και λίγο λίγο συμπληρώνουμε νεράκι μέχρι να πάρει την υφή που θέλουμε!!!

Όπως είπα και πιο πάνω σερβίρονται ως μεζές σκέτα, με πιλαφάκι ή πατάτες τηγανιτές ως κύριο πιάτο!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΛΙΛΑ!!!!!!!!!!!

Χταπόδι Γιουβέτσι

Μια διαφορετική πρόταση για το αγαπημένο χταποδάκι!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χταπόδι κομμένο σε κομμάτια

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί

1 νεροπότηρο ντομάτα φρέσκια τριμμένη

1/2 κιλού κριθαράκι μέτριο ή χοντρό

1 ξυλάκι κανέλας

μια πρέζα ζάχαρη

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το χταποδάκι.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αλλάξει χρώμα. 

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να σωθεί. 

Ρίχνουμε μέσα 2 ποτήρια νερό ζεστό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει καλά το χταπόδι. Τότε ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, την κανέλα και μια πρέζα ζάχαρη.

Περιμένουμε να πάρει βράση και μετά 5 λεπτά ρίχνουμε 3 ποτήρια ζεστό νερό και το κριθαράκι.

Σε αυτό το στάδιο πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.

Όταν σωθούν τα υγρά και βράσει το κριθαράκι σβήνουμε την φωτιά και δοκιμάζουμε για αλάτι. Αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΛΙΛΑ 

Σαρδέλες στο φούρνο

Καμιά φορά τα νοστιμότερα φαγητά γίνονται όταν βιαζόμαστε πολύ και από τυχαίους συνδυασμούς υλικών. Έτσι και σήμερα ύστερα από μια βλάβη δικτύου της ΔΕΗ και αφού είχα βγάλει τις σαρδέλες να ξεπαγώσουν, όταν ήρθε το ρεύμα έπρεπε να μαγειρευτούν γρήγορα. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ νόστιμο και το μοιράζομαι μαζί σας.

ΥΛΙΚΑ

600 γραμμάρια σαρδέλες

4 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1/2 φλιτζανάκι του καφέ μουστάρδα

3 κουταλιές της σούπας λεμόνι χυμό

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και κόβουμε και πετάμε τα κεφάλια. Κρατάμε το σώμα του ψαριού με το αριστερό χέρι και με το δεξί πιάνουμε το κεντρικό κόκαλο και το αφαιρούμε μέχρι την ουρά,

Πλένουμε καλά τα φιλέτα και τα απλώνουμε σε πυρέξ.

Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα πολτοποιούμε. Περιχύνουμε με το μείγμα τα ψάρια και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας. 

Βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.

Απολαμβάνουμε το πιάτο μας με μια πράσινη σαλάτα και με ψητές πιπεριές και οπωσδήποτε με μια παγωμένη μπίρα!!!

Η όλη προετοιμασία δεν παίρνει πάνω από 15 λεπτά...........οπότε καταλαβαίνετε οτι σε χρόνο μηδέν έχουμε ένα πεντανόστιμο, οικονομικό και πολύ υγιεινό πιάτο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!

ΛΙΛΑ

Υ.Γ.

Ξέρω οτι τον τελευταίο καιρό δεν βάζω πολλές αναρτήσεις και όλοι νομίζετε οτι φταίει το ραδιόφωνο  που είναι η νέα μου αγάπη.

Αυτό δεν είναι αλήθεια όμως. Μέσα σε όλη αυτή την κατάσταση που ζούμε και βιώνουμε, με φίλους και γνωστούς άνεργους ή με περικοπή μισθών, με τραγικές ελλείψεις σε πάρα πολλά σπίτια νοιώθω κάπως να ποστάρω συνταγές με δυσεύρετα και ακριβά υλικά. Έπειτα όταν ξεκίνησα το blog το έκανα για να καταγράψω συνταγές που είχα ήδη δοκιμάσει και ήξερα οτι θα ξαναφτιάξω, το να ποστάρω ότι μαγειρεύω καθημερινά θα ήταν μια καταγραφή του τι τρώμε σπίτι μας!!!!

Χαίρομαι βέβαια όταν μου αφήνετε μηνύματα στο inbox και με ρωτάτε αν είμαι καλά και γιατί δεν βάζω συνταγές, οπότε συνεχίστε να το κάνετε...................μου αρέσει πολύ!!!!!!!!!!!

Σας φιλώ!!!!!!!!!!!

Σαλάτα με ρεβίθια και γαρίδες

Σήμερα θα σας κάνω μια πρόταση!

Σκεφτείτε ποιές είναι οι αγαπημένες σας τροφές. Σκεφτείτε πώς και αν αυτές μπορούν να συνδυαστούν. Με αυτό τον τρόπο μου προέκυψε εμένα η παρακάτω συνταγή. Τα ρεβύθια και οι γαρίδες είναι τα αγαπημένα μου υλικά. Οι σαλάτες είναι το αγαπημένο μου πιάτο, επίσης αγαπώ τα καυτερά. Τα συνδύασα όλα αυτά μαζί και το αποτέλεσμα όχι μόνο με δικαίωσε αλλά έγινε και αγαπημένο πιάτο όλης της οικογένειας.

ΥΛΙΚΑ

1 μαρούλι ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κούπες βρασμένα ρεβίθια (όχι έτοιμη ρεβιθάδα)

2 κούπες βρασμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες

ελαιόλαδο

λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1/2 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολάκι το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε εκεί μέσα τις γαρίδες και τα ρεβίθια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για μια ωρίτσα τουλάχιστον. 

Κόβουμε το μαρούλι και το κρεμμυδάκι. Το αλατίζουμε και το βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρια.

Ρίχνουμε από πάνω τις γαρίδες και τα ρεβίθια μαζί με το dressing, δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι ή και λεμόνι.

Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμάκι και απολαμβάνουμε!!!

Τι λέτε????? Θα μπείτε σε σκέψεις και συνδυασμούς????

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

ΛΙΛΑ

Λιγκουίνι με μύδια και κυδώνια

Αν βρείτε φρέσκα θαλασσινά είναι το κάτι άλλο!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μύδια με το κέλυφος (κατά προτίμηση φρέσκα)

ή 500 γρ. μύδια και 500 γρ. κυδώνια ή γυαλιστερές

1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

5-6 σκελίδες σκόρδο

ελαιόλαδο

1 κουτάκι μπύρα

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

αλάτι με μέτρο

πιπέρι μπόλικο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα μύδια και τα κυδώνια.

Με το αριστερό μας χέρι κρατάμε το μύδι και με το δεξί τραβάμε το μαλλί που έχει στο πλάι με μια απότομη κίνηση προς τα κάτω, όπως φαίνεται στην φωτογραφία.

Βάζουμε σε απλωτό, βαθύ σκεύος την μπύρα και μόλις αχνίσει ρίχνουμε μέσα τα οστρακοειδή. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να αχνιστούν για 10 λεπτά. 

Ανοίγουμε το καπάκι και αφαιρούμε από μέσα τα μύδια και τα κυδώνια. Όσα δεν έχουν ανοίξει τα πετάμε. Σουρώνουμε το ζωμό και τον φυλάμε στην άκρη.

Σκουπίζουμε το σκεύος και βάζουμε μέσα το λάδι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Ρίχνουμε μέσα την ντομάτα και τον ζωμό. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα και να δέσει αρκετά.

Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κλέψτε 3 λεπτάκια από το χρόνο για να γίνουν al dente.

Μόλις δέσει η σάλτσα δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε αλάτι αν χρειάζεται, πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και ρίχνουμε μέσα τα όστρακα. 

Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νεράκι από αυτό που βράσαμε τα μακαρόνια μας.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε κι αυτά μέσα στη σάλτσα.

Tips Τα οστρακοειδή και γενικώς τα θαλασσινά δεν θέλουν πολύ βράσιμο γιατί σκληραίνουν.

Αν έχετε υπομονή περιμένετε να ανοίξουν τα κυδώνια κι ένα ένα αφού το ανοίξετε καλά πλύντε το με τρεχούμενο νερό γιατί έχουν άμμο μέσα και θα βγεί στη σάλτσα.

Αν στην συνταγή δεν βάλετε μακαρόνια και προσθέσετε φέτα, έχετε ένα σαγανάκι του ονείρου, κάνετε και μπόλικες βουτιές με ψωμί μέσα και αποφεύγετε για μια εβδομάδα τη ζυγαριά σας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Λίλα