Μαρμελάδα Κεράσι

Μια εμμονή με τα κεράσια την έχω. Το ομολογώ!!!!

Τα έβαλα σε κέικ, σε τάρτες, σε σαλάτες ......ε να μην κάνω και μια μαρμελάδα????

Μια μαρμελάδα που το χειμώνα που θα την τρώω θα νιώθω οτι είμαι στη βεράντα και είναι καλοκαίρι, πρωί παρέα με αχνιστό καφεδάκι. Που θα την βάλω πάνω σε τσιζκέικ, μέσα σε scones.........παντού!!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κεράσια

750 γραμμάρια ζάχαρη

1 ποτηράκι του κρασιού νερό

χυμό από μισό λεμόνι για το τέλος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια!!!!

Βγάζουμε τα κουκούτσια χωρίς να μας νοιάζει να είναι τα κεράσια ολόκληρα.

Τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό.

Τα πατάμε με το εξάρτημα που φτιάχνουμε τον πουρέ ή με μια ξύλινη κουτάλα για να βγάλουν τα υγρά τους.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 40 λεπτά και μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια της μαρμελάδας.

Αν τη θέλουμε λεία σε αυτό το στάδιο την πολτοποιούμε με τη ράβδο χειρός, αν θέλουμε κομματάκια φρούτου μέσα τότε την πατάμε με το εξάρτημα του πουρέ ξανά και ξανά και μέχρι να πετύχουμε την υφή που μας αρέσει.

Ρίχνουμε το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμη. 

Σβήνουμε τη φωτιά και όπως είναι καυτή με προσοχή την αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε με καθαρό καπάκι και τα τουμπάρουμε αμέσως. Τα γυρίζουμε όταν πια κρυώσει εντελώς και τα φυλάμε σε σκοτεινό ντουλάπι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Φιλιά\

Λί Λά

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ

Ο μπατζανάκης μου ο Ζώης μου έφερε πεσκέσι μια τσάντα περγαμόντα από το χωριό του το Τραγανό Ηλείας. Υπέροχα, αρωματικά και το κυριότερον ακέρωτα. Μισή μέρα έτριβα περγαμόντα στον τρίφτη και αφού τα πιο πολλά έγιναν Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο είπα να φτιάξω και μερικά μαρμελάδα. Το αποτέλεσμα με ενθουσίασε και λυπάμαι που δεν έφτιαξα περισσότερη!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό περγαμόντα ολόκληρα
1 κιλό ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 κουταλιά σούπας γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα περγαμόντα και τα τρίβουμε ελαφριά στον τρίφτη  τόσο ώστε να φύγει μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας.
Τα κόβουμε σε τέταρτα και με μεγάλη προσοχή αφαιρούμε από μέσα τα κουκούτσια.
Τα βάζουμε λίγα λίγα στο μούλτι και τα κόβουμε ελαφρά, δεν τα λιώνουμε.
Σε κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νεράκι να βράσει και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα τα κομμένα περγαμόντα. Μόλις πάρει το νερό βράση τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα σουρώνουμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αυτή δοκιμάζοντας κάθε φορά ένα μικρό κομματάκι για να δούμε αν το φρούτο ξεπίκρισε. Εγώ την έκανα 3 φορές αλλά  εξαρτάται από τα φρούτα.
Μόλις ξεπικρίσει το υλικό σουρώνουμε καλά και βάζοπυμε στην κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τον πολτό από τα φρούτα.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας αρκετά συχνά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Όταν δείτε στην επιφάνειά της φουσκάλες είναι έτοιμη. Ρίχνουμε τότε τη γλυκόζη και μόλις πάρει βράση ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ