Σπανακόπιτα τούρτα

Την είδα στο διαδικτυακό Olivemagazine και την ερωτεύτηκα αμέσως.
Ιδανική για τραπέζι, μπουφέ, πάρτι, γενέθλια, απόκριες κ.λ.π.
Φυσικά δεν ακολούθησα τα υλικά παρά μόνον την ιδέα.
Σας λέω να την φτιάξετε και θα με θυμηθείτε!!!!!!

Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
500γρ. σπανάκι ζεματισμένο και στραγγισμένο
150 γραμμάρια φέτα
2 αυγά
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπαγώνουμε  το φύλλο κρούστας για πίτες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. 

Όπως είναι σε ρολό, το κόβουμε  σε λωρίδες πάχους 1εκ.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις λωρίδες του φύλλου και τις ξεχωρίζουμε ελαφρά.

Για τη γέμιση:

Ζεσταίνουμε μισό φλιτζανάκι του καφέ  λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, τον άνιθο, αλάτι και πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ψήνουμε μέχρι να φύγουν εντελώς τα υγρά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα 2 αυγά και τη φέτα τριμμένη με τα χέρια.

Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 180 βαθμούς. 

Λαδώνουμε καλά μια μεγάλη φόρμα για κέικ (που ανοίγει) διαμέτρου 24εκ.

Ρίχνουμε μέσα μερικές λαδωμένες λωρίδες φύλλου, μετά το μείγμα με το σπανάκι και καλύπτουμε τη γέμιση με τις υπόλοιπες λαδωμένες λωρίδες. 

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει το φύλλο.

Αν αρπάξει το φύλλο νωρίς το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά και μετά ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ....ala ΙΤΑΛΙΚΑ

To σπανακόρυζο μαγειρεμένο λίγο διαφορετικά!

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. φρέσκο σπανάκι

200 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα

4 σκελίδες σκόρδο

1  μέτριο κρεμμύδι

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1/2 ποτηράκι ελαιόλαδο

1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο

1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό

αλάτι πιπέρι

50 γραμμάρια παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε και το κόβουμε με τα χέρια μας σε κομμάτια.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σωτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλικομμένα.

Μόλις γυαλίσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το σπανάκι. Σωτάρουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά του και τότε προσθέτουμε και το ρύζι το οποίο το έχουμε πλύνει.

Σβήνουμε με το κρασί και συμπληρώνουμε ζεστό νερό ή ζωμό.

Έχουμε μια κατσαρόλα με ζωμό ή νερό πάνω σε ζεστό μάτι για να συμπληρώνουμε νερό στο ριζότο.

Ρίχνουμε νεράκι η ζωμό στο ριζότο μέχρι να γίνει το φαγάκι μας.

Όταν ετοιμαστεί, κλείνουμε το μάτι ρίχνουμε μέσα στο ρύζι μια γεμάτη κουταλιά βούτυρο και τη μισή παρμεζάνα τριμμένη στον τρίφτη.

Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλίζουμε με φλούδες παρμεζάνας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!