Λουκουμάδες με μανιτάρια

Σας έχει τύχει φαντάζομαι να πάρετε κάτι από το Super Market και λόγω χρόνου να μην φτιάξετε αυτό που αρχικά υπολογίζατε. Έτσι κι εγώ τις προάλλες αγόρασα μια συσκευασία μανιτάρια portobello αλλά τα άφησα στην άκρη γιατί δεν είχα χρόνο.

Κινδυνεύοντας λοιπόν να χαλάσουν και να τα πετάξω έπρεπε να τα φτιάξω εύκολα, γρήγορα, νόστιμα και οικονομικά...................

άστραψε η λάμπα στο μυαλό μου

και ξεκίνησα να φτιάξω νόστιμα, ξελιγωτικά και μεκλίδικα μανιταρολουκουμαδάκια!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κουτάκι μπίρα (330 ml)

250 γραμμάρια αλεύρι (περίπου)

αλάτι

πιπέρι

1 κούπα τριμμένα τυριά (κεφαλοτύρι, κασέρι, ρεγκάτο)

1/2 κιλό μανιτάρια (πορτομπέλο, ασπρομανίταρα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ αδειάζουμε τη μπίρα και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας λείος και όχι πολύ σφιχτός χυλός. Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε (λίγο αλάτι λόγω των τυριών και μπόλικο πιπέρι)

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, ή απλώς τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Τα ρίχνουμε μέσα στο χυλό και ανακατεύουμε να καλυφθούν τα μανιτάρια καλά με χυλό.

Σε τηγάνι βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο να κάψει και με κουτάλι της σούπας ρίχνουμε μέσα στο λάδι κουταλιές από το μείγμα μας. Γυρίζουμε τακτικά να ροδίσουν από παντού και όταν βγάλουμε τους λουκουμάδες από το τηγάνι τους βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά λάδια.

Τρώγονται και ζεστοί και κρύοι!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΛΙΛΑ

ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΑΝΘΟΤΥΡΟΥ

'Οπως έχουμε ήδη πει στον κήπο μας καλλιεργούμε και σπαράγγια. Το καλό όταν καλλιεργείς τα δικά σου λαχανικά είναι οτι ξέρεις τι τρως, το κακό είναι οτι συνήθως γίνονται όλα μαζί και δεν ξέρεις πόσα και πως να τα φας. Στις δοκιμές λοιπόν έφτιαξα αυτή την συνταγούλα που άρεσε ομολογουμένως πολύ οπότε όποιος αρέσκεται στην κατανάλωση σπαραγγιών να την δοκιμάσει και δεν θα χάσει!

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό σπαράγγια

250 γραμμάρια μπέικον

150 γραμμάρια ανθότυρο

3 σκελίδες σκόρδο

αλάτι-πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα σπαράγγια αφού τα καθαρίσουμε και τους κόψουμε τα σκληρά κοτσάνια.

Τα βράζουμε λίγο μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται στη βάση τους.

Στο μεταξύ λιώνουμε το σκόρδο και σε μπολάκι το ανακατεύουμε με το ανθότυρο. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο λαδάκι για να μας βοηθήσει στο να πάρουμε μια κρέμα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειαστεί.

Σουρώνουμε τα σπαράγγια και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Παίρνουμε μια φέτα μπέικον, βάζουμε  πάνω της μια καλή ποσότητα ανθότυρου και τοποθετούμε 2-3 σπαράγγια στη μέση.

Τυλίγουμε γύρω γύρω το μπέικον και με την άκρη προς τα κάτω τοποθετούμε τα δεματάκια σε λαδωμένο πυρέξ. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για περίπου 15 με 20 λεπτά και μέχρι να ροδοκοκκινίσει το μπέικον. Εύκολο ορεκτικό και γρήγορο αλλά πάρα πολύ νόστιμο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΟΣΑΛΑΤΑ ΕΚΠΛΗΞΗ

Μια υπέροχη σαλάτα - ορεκτικό


ΥΛΙΚΑ
1/2 μικρό κουνουπίδι
χυμό από μισό λεμόνι
4 φέτες ζαμπόν κομμένες σε κυβάκια
1 κούπα τριμμένη γκούντα
250 ml μαγιονέζα
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και με κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε μικρά κυβάκια ωμό.
Το βάζουμε σε σαλατιέρα και το περιχύνουμε με το λεμόνι.
Ρίχνουμε στη σαλατιέρα το ζαμπόν, το τυρί και το πιπέρι και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Αρχίζουμε και ρίχνουμε τη μαγιονέζα λίγη, λίγη ανακατεύοντας καλά να πάει παντού.
Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Είναι πολύ εύκολη αλλά πολύ νόστιμη και μην φοβηθείτε το ωμό κουνουπίδι, τολμήστε το!

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ.......ΑΝΟΙΚΤΑ ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ

Ένα ορεκτικό μούρλια!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΠΙΤΑΚΙΑ

1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη κομμένο σε κυβάκια

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

αλάτι

3-4 κουταλιές παγωμένο νερό

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

300 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1/2 κρεμμύδι ξερό

μισό ματσάκι άνιθο

λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 κούπα κατίκι Δομοκού

λίγο γάλα

2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολάκι τρίβουμε το αλεύρι με το αλάτι και με το βούτυρο και φτιάχνουμε ψιχουλάκια.

Ρίχνουμε έσα κουταλιά κουταλιά παγωμένο νεράκι μέχρι να φτιάξουμε ένα μαλακό ζυμαράκι που να κολλάει λίγο στα χεράκια. Δεν το πολυζυμώνουμε για να μην μας γίνει σφιχτό το πιτάκι.

Τυλίγουμε το ζυμαράκι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί!

Σε τηγανάκι βαθύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια.

Μόλις γυαλίσουν ρίχνουμε και το σπανάκι ψιλοκομμένο και τον άνιθο και αφήνουμε να μαλακώσουν και να πιούν τα υγρά τους.

Σε ένα λεκανάκι χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και αδειάζουμε μέσα το κατίκι.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε λίγο γάλα μέσα μέχρι να έχουμε ένα πηχτό χυλό.

Αδειάζουμε το μίγμα των αυγών μέσα στο σπανάκι ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και δοκιμάζουμε λίγο για να αλατίσουμε αν χρειαστεί.

Προσθέτουμε μπόλικο πιπεράκι και αρκετό μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να σταθεί εκτός φωτιάς.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.

Την χωρίζουμε σε μπαλάκια ανάλογα με το ταψάκι μας. Εγώ την χώρισα σε 6 μέρη γιατί έχω ταψάκι για τάρτες. Αν όμως έχετε ταψάκι για μικρά κεκάκια θα φτιάξετε μικρά ατομικά πιτάκια.

Χωρίζετε τη γέμιση στα πιτάκια και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για μισή περίπου ώρα.

Καλό είναι τα πρώτα 10 λεπτά να σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει η γέμιση.

Αν έχετε χρόνο ψήστε άδεια τα ταρτάκια για 10 λεπτά και μετά γεμίστε τα!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

ΜΠΡΟΚΟΛΟ AU GRATIN

Ένας νόστιμος τρόπος να φάμε μπρόκολο και μια ιδανική γαρνιτούρα για ψητά!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φουντίτσες μπρόκολου
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
100 γραμμάρια μπέικον
200 ml γάλα φρέσκο
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 φλιτζάνια διάφορα τριμμένα τυριά
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις φουντίτσες του μπρόκολου και τις ζεματάμε για 5 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Τις σουρώνουμε και τις σοτάρουμε σε σκεύος με το βούτυρο.
Ρίχνουμε και το μπέικον να σωταριστεί καλά.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα και το ρίχνουμε κι αυτό στο μπρόκολο.
Αλατοπιπερώνουμε και μόλις αρχίσει να πήζει το αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τα μισά τυριά και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε να πάει παντού η κρέμα και αδειάζουμε σε πυρέξ. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο.
Το ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά και μέχρι να σχηματιστεί από πάνω μια χρυσή κρούστα. Μόλις χλιαρύνει το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε

Άλλη μια συνταγή που είχα ανεβάσει στα Αστερολιλά και αξίζει να την δοκιμάσετε!



Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι

Νόστιμο μεζεδάκι για εορταστικές περιστάσεις αλλά και για κάθε μέρα!

ΥΛΙΚΑ

10 μεγάλα άσπρα μανιτάρια

200 γραμμάρια σπανάκι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένο άνιθο

150 γραμμάρια μπέικον

300 γραμμάρια διάφορα τριμμένα τυριά

250 ml κρέμα γάλακτος

μια πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια και με μυτερό μαχαιράκι τα ξεφλουδίζουμε.

Τα λαδώνουμε καλά με πινέλο και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 10 λεπτά.

Σε τηγάνι βάζουμε να ψηθεί το μπέικον με λίγο λαδάκι.

Πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Βγάζουμε το μπέικον από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.

Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι του μπέικον.

Ρίχνουμε μέσα και τα κοτσάνια των μανιταριών ψιλοκομμένα.

Προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνιθο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν με τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι.

Όταν σωθούν τελείως τα υγρά σβήνουμε το μάτι, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, το μπέικον, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο και με κουτάλι τα γεμίζουμε. 
Μην τσιγκουνευτείτε τη γέμιση, βάλτε μπόλικη.

Βάλτε από πάνω αρκετό τριμμένο τυρί και ψήστε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά στον φούρνο, να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.

 

Τρώγονται ζεστά και ποτέ δεν φτάνει μόνο ένα!