Μανιταροκεφτέδες νηστίσιμοι

Συνεχίζω με αγαπημένα μανιτάρια, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και με λίγες θερμίδες!

ΥΛΙΚΑ

4 κούπες μανιτάρια 

1 κούπα νιφάδες βρόμης

1 κρεμμύδι ξερό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1/3 ματσάκι άνηθο

1/3 κούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

αλεύρι για το πανάρισμα

ελαιόλαδο για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε στο μούλτι το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια

Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν

Βγάζουμε το κοτσάνι και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε στο μούλτι και τα βάζουμε στο τηγάνι μέχρι να μαραθούν και να σωθούν τα υγρά τους.

Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη μέχρι το μείγμα να κρυώσει

Τρίβουμε στο μούλτι τις νιφάδες βρόμης να γίνουν σκόνη.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μπολ, προσθέτουμε τη βρόμη, τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει το μείγμα.

Μετά από μια ώρα με καλά βρεγμένα χέρια πλάθουμε κεφτεδάκια, τα πατάμε να πλατύνουν και τα τυλίγουμε στο αλεύρι.

Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά

Περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά

Αν δεν νηστεύουμε προσθέτουμε μέσα τυρί φέτα πρίν το τηγάνισμα

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Λί Λά

 

Μανιτάρια πορτομπέλο με γέμιση γαρίδας

 

Θα τα τρώμε όλη τη Σαρακοστή, ξανά και ξανά

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο ή μεγάλα άσπρα μανιτάρια

1/2 κιλό γαρίδες (χρησιμοποίησα ντόπια γαρίδα την οποία και ξεφλούδισα όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποφλοιωμένες κατεψυγμένες)

2 παξιμάδια τριμμένα στο μπλέντερ

1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 ποτηράκι λευκό κρασί

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας ταχίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια ή τα σκουπίζουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας

Τα αλείφουμε με πινέλο με ελαιόλαδο τα αλατοπιπερώνουμε καλά και τα βάζουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο

Στο μεταξύ σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν καλά

Τότε ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις σωθεί το κρασί ρίχνουμε μέσα το τριμμένο παξιμάδι

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας

Περιχύνουμε με το ταχίνι το οποίο το έχουμε αραιώσε σε μισή κούπα χλιαρό νερό

Ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο και βάζουμε μέσα στο καθένα μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση

Αν περισσέψει γέμιση την βάζουμε στο πυρέξ στην άκρη

Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο

Μακαρόνια με κιμά..............μανιταριών!!!!!

Η απόλυτη μακαρονάδα της νηστείας αλλά και όλου του χρόνου!!!

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια μανιτάρια (ασπρομανίταρα, πλευρώτους ή και portobello)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 καρότα τριμμένα

αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

1 ποτήρι νερού χυμό ντομάτας

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1 πακέτο μακαρόνια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο χαρτί κουζίνας ή ακόμη καλύτερα τα ξεφλουδίζουμε.

Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το τριμμένο κρεμμύδι μαζί με ελαιόλαδο και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε.

Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και τα καρότα.

Μόλις σωταριστούν καλά τα σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις πιεί τα υγρά όλα ρίχνουμε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε νεράκι να τα καλύψει καλά.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και μέχρι να πιει τα υγρά και να χυλώσει η σάλτσα.

Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

Τα σουρώνουμε και άμα θέλουμε τα καίμε με ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα μανιταριών.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και τυρί φυτικό ή και κανονικό

Καλή επιτυχία !!!!!!!!!!

Μανιτάρια πλευρώτους πικάντικα στο φούρνο

Μεζεδάκι νηστίσιμο και πολύ πικάντικο σας έχω, ιδανικός μεζές τώρα που ανοίγει ο καιρός και θέλουμε ουζάκια στον ήλιο!!!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
μια ή και δυο καυτερές πιπερίτσες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με το χέρι μας κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια.
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για όσο περισσότερο χρόνο γίνεται (ιδανικά για ολόκληρη νύχτα).
Όταν μαριναριστούν τα απλώνουμε σε πυρέξ και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά από την κάθε πλευρά!!!!
Τρώγονται και ζεστά και κρύα!!!!!!
Στην υγειά μας,
Φιλιά Λί  Λά!!!!!!

Πέννες Φούρνου με πλευρώτους και τυριά

Μία συνταγή από το τελευταίο τεύχος του Γαστρονόμου, απλή στην εκτέλεση αλλά εξαιρετική σε γεύση!

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. πέννες
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, σκουπισμένα με  πετσέτα και ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 ml κρέμα γάλακτος
200 ml φρέσκο γάλα
300 γρ. τριμμένα τυριά (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, ρεγκάτο)
1 κ.γλυκού ρίγανη
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε  κατσαρόλα με  αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και τα φυλάμε!!!
Σε  τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για περίπου 4 - 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, αλατοπίπερο,  το γάλα, την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και βράζουμε την σάλτσα για λίγο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

 Αδειάζουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και  περιχύνουμε με τη σάλτσα. 

Ανακατεύουμε να αναμειχθούν και αδειάζουμε σε pyrex.

Ψήνουμε για περίπου 25 - 30 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι, κόβουμε και απολαμβάνουμε!!!!!!!!

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο ζύμη κουρού

2 πακέτα φρέσκα μανιτάρια

1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ποτηράκι λευκό κρασί

300 - 500 γραμμάρια κίτρινα τυριά τριμμένα

150 γραμμάρια μπέικον

1 κρέμα γάλακτος των 250 ml

μοσχοκάρυδο

τριμμένο πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτά φετάκια.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και ρίχνουμε μέσα το μπέικον και τα μανιτάρια.

Μόλις μαλακώσουν καλά τα σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά και να βράσουν. Τότε σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και τα μισά τυριά.

Στο μεταξύ κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνα κομμάτια που να καλύπτουν καλά τις θηκούλες των μάφινς και τα στρώνουμε ωραία μέσα στα λαδωμένα ταψάκια. Ρίχνουμε στις θηκούλες τη γέμιση και από πάνω βάζουμε τριμμένο τυράκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρονται και ζεστά και κρύα!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ