Κέικ καρότου νηστίσιμο ή όχι

Τα λόγια είναι περιττά νομίζω. Τόσο ζουμερό, τόσο αρωματικό, τόσο αφράτο και τόσο μα τόσο υγιεινό!

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 και μισό φλιτζάνι νερό
1 και μισό φλιτζάνι  καστανή ζάχαρη
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 φλυτζάνια τριμμένο καρότο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
2 κουταλάκια κανέλα
1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθιές ή κράνμπερις
1 φλιτζάνι καρύδια

Για το γλάσο
1 πακέτο κρέμα τυριού
1 και μισό περίπου φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
1-2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε το λάδι, το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τα καρότα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.

Αν γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη προσθέτουμε ελάχιστο ακόμη νερό.

Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου και για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, τρυπάμε με ένα ξυλάκι το μείγμα και εκείνο θα πρέπει να βγαίνει καθαρό.

Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά.

Μέχρι εδώ η συνταγή είναι νηστίσιμη.

Αν όμως θέλουμε να προσθέσουμε την απόλυτη πινελιά το επικαλύπτουμε με γλάσο!

Για το γλάσο χτυπάμε το τυρί κρέμα να αφρατέψει καλά και προσθέτουμε λίγη λίγη την άχνη στην οποία έχουμε προσθέσει τις βανίλιες.

Όταν σφίξει αρκετά το απλώνουμε με σπάτουλα στο κρύο πια κέικ!

Καλή επιτυχία

Λί Λά

Σούπα λαχανικών με ρεβίθια

Γειά σας!

Έχω μείνει αρκετά πίσω στο blog.

Το λες και πλήρη εγκατάλειψη.

Πολλές οι δουλειές, λίγος ο χρόνος.

Μαγειρέματα πολλά, όμως ο ενθουσιασμός της φωτογράφησης και του στησίματος του πιάτου μου έχει φύγει.

Σήμερα όμως έφτιαξα μια σουπίτσα που θεωρώ οτι πρέπει να μοιραστώ μαζί σας.

Το απόλυτα χουχουλιάρικο πιάτο.

Το πιάτο που περιμένει την οικογένεια να γυρίσει σπίτι για να κάτσει στο τραπέζι και να ζεσταθεί τρώγοντάς το.

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
4 κλαράκια σέλινου κομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και ​​πιπέρι
250 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα σε μπόλικο νερό
1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμά
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ





Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.


Προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, σκόρδο, δάφνη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε περιστασιακά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.


Ρίχνουμε τον κουρκουμά, τη ντομάτα και τα ρεβίθια.


Προσθέτουμε το ζωμό ή και νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν καλά.


Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει η σούπα και να χυλώσουν τα λαχανικά.


Σερβίρουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα.