Μελιτζάνες με κιμά κοτόπουλου

Μούρλια φαγητό σας έχω σήμερα.

Ελαφρύ, νόστιμο κι εύκολο!

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια κιμά από στήθος κοτόπουλου

3 μελιτζάνες φλάσκες

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομάτα

2 συν 1 κούπες νερό

αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά και αφού κόψουμε το κοτσάνι τις κόβουμε σε χοντρούς κύβους.

Τις αλατίζουμε, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο σχαροτήγανο μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο στο ελαιόλαδο.

Μόλις μαραθούν ρίχνουμε μέσα τον κιμά.

Περιμένουμε να πάρει χρώμα ο κιμάς ανακατεύοντας συνέχεια και τότε ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, τα μπαχαρικά και το νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

Τότε ρίχνουμε άλλη μια κούπα νερό και τις μελιτζάνες.

Συνεχίζουμε το βρασμό για άλλα περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά και να μελώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τριμμένο τυρί.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Συκαλάκι γλυκό του κουταλιού

Αν και λίγο μπελαλίδικο, από τα ωραιότερα γλυκά του κουταλιού

Η ποσότητα της γαλαζόπετρας να είναι στο μέγεθος στραγαλιού.Η συνταγή είναι από τον οδηγό μαγειρικής της Χρύσας Παραδείση έκδοση του 1957, κληρονομιά από τη γιαγιά μου.



Υλικά
1 κιλό συκαλάκι

ελάχιστη γαλαζόπετρα

1 κιλό ζάχαρη

1 λεμόνι

γαρύφαλλα ή βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε  τα συκαλάκια και τ’ αφήνουμε στο νερό για 2-3 ώρες.

Τα στραγγίζουμε  και τα βράζουμε σε φρέσκο νερό.

Ρίχνουμε λίγη γαλαζόπετρα σαν ένα στραγάλι σε νερό για να πάρει χρώμα γαλάζιο.

Βάζουμε μέσα τα συκαλάκια και τα αφήνουμε να σταθούν περίπου μισή ώρα.

Τα ξεπλένουμε σε πολλά νερά, τα πιέζουμε ελαφρά για ν’ αφαιρεθεί το νερό και βάζουμε μέσα σε κάθε συκαλάκι από ένα αμύγδαλο καθαρισμένο.

Βράζουμε τη ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό και ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι τα συκαλάκια.

Τα βράζουμε για 15 λεπτά! 

Βγάζουμε το γλυκό από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες.

Τότε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια ή τα γαρύφαλλα και το ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει.