Κουνέλι Ριγανάτο

Μια παραδοσιακή συνταγή θα φτιάξουμε σήμερα, αρωματικό, ζουμερό κουνέλι.

ΥΛΙΚΑ

1 κουνέλι 1200 έως 1500 γραμμάρια

4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια

1/2 κεφάλι σκόρδο με τη φλούδα

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο

1/2 ματσάκι φρέσκια ρίγανη ή 2 κουταλιές σούπας αποξηραμένη

1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμόνι.

1 κουταλάκι γλυκού corn flour

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες. 

Στύβουμε τα λεμόνια και με τις λεμονόκουπες περνάμε το κουνέλι.

Σε βαθύ σκεύος βάζουμε το λάδι με το βούτυρο να ζεσταθούν.

Σωτάρουμε το κουνέλι μόνο του μέχρι να ροδίσει.

Αφού ροδίσει καλά ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα σκόρδα με τη φλούδα, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για ένα τέταρτο περίπου, ανοίγουμε και βλέπουμε αν έχει το φαγητό υγρά, αν όχι συμπληρώνουμε νεράκι. Το ζητούμενο είναι να βράσει με τα υγρά του το κρέας για να μείνει ζουμερό και νόστιμο.

Σε περίπου 1 ώρα θα πρέπει να είναι έτοιμο.
Αραιώνουμε το λεμόνι με άλλο τόσο νερό και εκεί μέσα διαλύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού corn flour.
Ρίχνουμε το λεμόνι μέσα στην κατσαρόλα και κουνάμε πέρα δώθε να πάει παντού.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πήξει το ζουμάκι!!!
Σερβίρουμε με πατατούλες ή με πιλαφάκι!!!!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ

Εύκολη συνταγή σας έχω σήμερα αλλά τόσο μα τόσο νόστιμη!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια χοιρινό μπούτι κομμένο σε μπουκίτσες
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φετούλες
250 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 1/2 κουταλιές σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
200  ml ζωμό κότας ή ζεστό νερό
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ελαιόλαδο σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν αλλά όχι να καούν.
Ρίχνουμε μέσα το κρέας και το σωτάρουμε να πάρει από όλες τις μεριές.
Βάζουμε τέλος τα μανιτάρια, την πάπρικα, αλάτι λίγο, πιπέρι αρκετό και αφού σωταριστούν όλα μαζί συμπληρώνουμε τον μισό ζωμό και τον πελτέ.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα συμπληρώνοντας αν χρειαστεί ζωμό.
Τόσο απλά κι εύκολα έχουμε ένα μυρωδάτο κρεατάκι το οποίο σερβίρεται με πουρέ, πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΑΝΤΙΔΙΑ

Υπέροχο φαγάκι, ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά αρνάκι μπροστινό
2 κιλά αντίδια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνιθο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
2 αυγά
2 λεμόνια το χυμό τους
1 κουταλάκι γλυκού corn flour

EKTEΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το κρέας, το κόβουμε μερίδες και το σωτάρουμε στο λάδι.
Βγάζοουμε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Μόλις γυαλίσουν καλά και μαραθούν ρίχνουμε το σωταρισμένο κρέας και το σωτάρουμε για 5 λεπτά με τα κρεμμύδια προσέχοντας να μην αρπάξει.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νεράκι μέχρι τη μέση του κρέατος και αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα πλυμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια αντίδια και τον άνιθο ψιλοκομμένο.
Αλατοπιπερώνουμε.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει το φαγάκι μας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά και μέχρι να μαραθούν καλά τα χόρτα.
Όταν το φαγάκι μας είναι έτοιμο, χτυπάμε καλά τα ασπράδια σε μαρέγκα, ρίχνουμε τους κρόκους, το corn flour και το λεμόνι και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε λίγο λίγο ζουμάκι από την κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί καλά το μίγμα στο μπολ.
Αδειάζουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και κουνάμε καλά την κατσαρόλα δεξιά αριστερά να πάει παντού η κρεμούλα.
Βάζουμε πάλι στη φωτιά να πάρει μια βράση και σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Mοσχαράκι με σπανάκι γκρατινέ

Οι γιορτές δεν τελείωσαν!!!

Μια γιορτινή πρόταση λοιπόν σήμερα διαφορετική αλλά πολύ νόστιμη και ευπαρουσίαστη.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαράκι(ελιά, σπάλα, ποντίκι) κομμένο σε μικρά κυβάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1 1/2 κιλό σπανάκι

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι άνιθο

ελαιόλαδο

2 κουταλιές αλεύρι

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

500 ml γάλα

5 κ.σούπας αλεύρι

5 κ.σούπας βούτυρο

200 γραμμάρια τριμμένα τυριά (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, κασέρι)

λίγο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το κρέας, το σκουπίζομαι με χαρτί κουζίνας και  το αλευρώνουμε.

Σε κατσαρόλα σωτάρουμε καλά το κρέας με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.

Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα το ξερό κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Σβήνουμε με το κρασάκι, αλατοπιπερώνουμε  και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μελώσει το κρέας. Ρίχνουμε και μια κουπίτσα χλιαρό νερό.

Μόλις γίνει το κρέας το βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε πυρέξ.

Στο μεταξύ έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει το σπανάκι και το τσιγαρίζουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνιθο. Ρίχνουμε μέσα στο σπανάκι το ζουμάκι που κρατήσαμε από το κρέας αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να σωθούν τελείως τα υγρά.

Σε κατσαρόλα σωτάρουμε το αλεύρι στο βούτυρο, ρίχνουμε το γάλα ζεστό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Ρίχνουμε μέσα τα μισά τυριά, αλάτι με μέτρο, πιπέρι μπόλικο και μοσχοκάρυδο.

Στο πυρέξ που βάλαμε το κρέας στρώνουμε καλά το σπανάκι.

Βάζουμε από πάνω την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ψηθεί η μπεσαμέλ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!