Tο υπέροχο τζατζίκι της κουμπάρας μου

Με την Εύη γίναμε φίλες πριν αιώνες, έχουμε ρίξει ξενύχτια με μεζαδάκια και κρασάκια στον καναπέ της απίστευτα και αμέτρητα. Στην πορεία σφραγίσαμε τη φιλία μας με κουμπαριά, βάφτισα την κόρη της την λατρεμένη μου Ναταλία. Αν κι εγώ δε ζω πια στην Αθήνα το facebook που έχει και τα καλά του μας κρατάει σε καθημερινή επαφή.

Τζατζίκι δεν κατάφερα να φτιάξω ποτέ μέχρι τώρα, πότε ήταν νερουλό, πότε άγευστο και πάει λέγοντας. Όταν είναι η μαμά μου Κοιλάδα το φτιάχνει εκείνη...............φέτος όμως δεν ήρθαν εδώ για Πάσχα οπότε....................Αρνί χωρίς τζατζίκι γίνεται????? Ποτέ και ας είναι καλά η κουμπάρα μου που με τις οδηγίες της έφτιαξα το πιο τέλειο τζατζίκι που υπάρχει.

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό γιαούρτι σακούλας,

1 αγγούρι τριμμένο και πολύ καλά στυμμένο,

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο,

2-3 κ.σ. ξύδι,

5-6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες,

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,

1/2 κ.γ. αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε στον τρίφτη το αγγούρι και το βάζουμε με λίγο αλάτι στο σουρωτήρι και το αφήνουμε λίγο κι ύστερα το ζουλάμε να μην έχει νερά.

Βάζουμε το γιαούρτι σε μπολ , ρίχνουμε μέσα το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το αγγούρι, το ξλυδι και ανακατεύουμε καλά.

Στο τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το λάδι ανακατεύοντας συνεχώς για να το ρουφήξει καλά.

Προσθέτουμε και τον άνιθο, βάζουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα και οι γεύσεις και απολαμβάνουμε!!!!

Καλή Επιτυχία

Rakito Coctail

Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να ανεβάζω συνταγές που έχουν υλικά της εποχής, ελληνικά και αρκετά οικονομικά. Θεωρώ οτι μέσα στην κρίση θα βγει προς τα έξω ο πλούτος υλικών της ελληνικής γης και θα επιστρέψουμε σε αξίες και γεύσεις άλλων εποχών.

Το να χρησιμοποιούμε βέβαια τέτοια υλικά δεν σημαίνει οτι στερούμαστε φαντασίας και γεύσης. Το αντίθετο θα έλεγα. Μια χωριάτικη σαλάτα με καλά υλικά και ακόμη καλύτερο ελαιόλαδο είναι σαφέστατα γκουρμέ και απείρως πιο νόστιμη από μια σαλάτα ξενόφερτη.

Φυσικά αυτή είναι η γνώμη μου, αυτό επίσης είναι το δικό μου blog οπότε μπορώ να τα γράψω!!!

Στα πλαίσια λοιπόν αυτής της Λί Λά λογικής και κάνοντας διάφορες δοκιμές σας παραθέτω μια παραλλαγή του γνωστού σε όλους Mojito που δεν είναι απλώς ισάξια, είναι πολύ πολύ καλύτερη.

ΥΛΙΚΑ

10 φύλλα μέντας

χυμό από μισό λεμόνι

2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη

1 σφηνάκι Ρακή

σόδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ψηλό ποτήρι βάζουμε τη μέντα, τη ζάχαρη και το λεμόνι και τα χτυπάμε αλύπητα με το ξύλινο γουδί για να βγάλει τα έλαια η μέντα και να λιώσει η ζάχαρη.
Ρίχνουμε μέσα στο ποτήρι θρυμματισμένο πάγο και προσθέτουμε τη ρακή.
Ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε με σόδα ή ανθρακούχο νερό.
Αν το θέλετε πιο βαρύ βάζετε περισσότερη ρακή.
Με την ίδια λογική φυσικά αν βάλετε τσίπουρο έχετε το γνωστό ΤΣΙΠΟΥΡΙΤΟ.......όπως λέει και ο Δύσπιστος. 

Εννοείται οτι αντί μέντας μπορείτε να βάλετε δυόσμο!!!!!!!!!!!!!!

Σαλάτα σαν Ceasar's με κοτόπουλο

Σαλατίτσα για σήμερα αλλά χορταστική και νόστιμη που μπορεί να σταθεί και σαν κυρίως γεύμα ή σαν ελαφρύ βραδινό.

Την έφτιαξα με περισσεύματα κοτόπουλου και υλικά που έχουμε πάντα στο σπίτι.

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες ψιλοκομμένο κοτόπουλο (βρασμένο ή και περισσεύματα από ψητό)

1 μεγάλο μαρούλι

3 φέτες ψωμί του τοστ

λίγη πάπρικα

κεφαλοτύρι ή κασέρι κομμένο σε λεπτές φλούδες

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ

1 σκελίδα σκόρδο

1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο

χυμό από μισό ή και ένα λεμόνι

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε σε κύβους το ψωμί του τοστ και το πασπαλίζουμε με πάπρικα. Στο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το ψωμί με ελάχιστο ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αφήνουμε στην άκρη.
2. Πλένουμε καλά το μαρούλι, το στεγνώνουμε να μην έχει νερά και το κόβουμε σε μια μεγάλη λεκάνη. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμυδάκι μας.
3. Ρίχνουμε μέσα στο μαρούλι και το κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια.
4. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά της σος.
5. Πάνω από το κοτόπουλο βάζουμε τα κρουτόν και το τυρί.
6. Αλατίζουμε με προσοχή.
7. Περιχύνουμε με τη σος, ανακατεύουμε καλά  και δοκιμάζουμε το αλάτι.
8. Τρώμε με όρεξη και μανία.

Η αυθεντική Ceasar's στη σος έχει και αντζούγια παστή που εγώ δεν τόλμησα να βάλω.......ίσως την επόμενη φορά!!!!

Φιλιά λιλά

Λίλα

Τάρτα με ανθότυρο και σταφύλια

Μια νόστιμη και αρκετά ελαφριά τάρτα για το καφεδάκι μας και όχι μόνο

• Υλικά για την βάση της τάρτας

150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
2-3 κουτ. σούπας νερό

• Υλικά για την γέμιση

250 γραμμάρια ανθότυρο
3/4 κούπας μέλι
1 φλιτζάνι του καφέ φρέσκο γάλα
2 αυγά
2 βανίλιες
σταφύλια χωρίς κουκούτσια

• Εκτέλεση

Σε λεκανάκι τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνουν ψιχουλάκια. Ρίχνουμε το αυγό και λίγο λίγο το νεράκι ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά κι ελαστική που να μην κολλάει. Την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ωρίτσα.

Στο μεταξύ σε άλλο μπολ βάζουμε το ανθότυρο με το μέλι, τα αυγά, το γάλα, τις βανίλιες και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την στρώνουμε με τα δάχτυλα σε μια ταρτιέρα φροντίζοντας να καλύψει και τα πλαϊνά τοιχώματα. Βάζουμε από πάνω το μίγμα με το ανθότυρο και το στρώνουμε με το κουτάλι. Παίρνουμε τα σταφύλια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε στην τάρτα μια μια ρόγα με τη σειρά κυκλικά.

Ψήνουμε την τάρτα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά την ξεσκεπάζουμε και την αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Τρώγεται και ζεστή και κρύα, σκέτη ή με παγωτό βανίλια.

Τα χόρτα του καλοκαιριού

Έχει και το καλοκαιράκι τα χορταράκια του. Και είναι πεντανόστιμα και δροσερά και τρυφερά και κάνουν καταπληκτικές σαλάτες.

Βλίτα τα διάσημα!
Το κυριότερο και πιο γνωστό χόρτο είναι το βλίτο. Τρώγεται βραστό σαν σαλάτα με μπόλικο σκόρδο και ξύδι.



Στύφνος, o πικρός
Ζιζάνιο των λαχανόκηπων με στιφή και πικρή γεύση που όμως ανακατεμένο με βλίτα δίνει μια σαλάτα μούρλια.




Γλιστρίδα, η δροσιστική!
Καλό είναι να την αποφεύγουν οι γλωσσοκοπάνες σαν εμένα γιατί τότε οι υπόλοιποι της οικογένειας θα χρειαστούν ωτοασπίδες. Η δροσερή γεύση της είναι το κάτι άλλο σε χωριάτικες σαλάτες.




Αλμύρα η λεπτεπίλεπτη!
Πολύ νόστιμο σαλατικό με λεπτή γεύση και ελαφρύ άρωμα. Τρώγεται βραστή με ξύδι αλλά φτιάχνει και καταπληκτικό κατσικάκι φρικασέ αυγολέμονο.




Θέλετε και μια συνταγούλα με τα χορταράκια του καλοκαιριού, απλή αλλά πεντανόστιμη;

Καλοκαιρινά χόρτα τσιγαριαστά





Υλικά

Μισό κιλό βλίτα
200 γραμμάρια στύφνο
200 γραμμάρια γλυστρίδα
μισό κιλό αλμύρα
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
4-5 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα χόρτα και τα πλένουμε καλά σε μπόλικο νερό με λίγο ξύδι μέσα.
Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σε πλατύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε μέσα και τα χόρτα και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Όταν αρχίσουν και στεγνώνουν ρίχνουμε μέσα το σκορδάκι τριμμένο και την ντομάτα. Αφήνουμε να πάρουν μια τελευταία βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε σε πιάτο, ρίχνουμε αλάτι και φρέσκο λάδι και περιχύνουμε με λεμόνι, ή ξύδι. Πολύ εύκολη και δροσερή σαλάτα, συνοδεύει τέλεια ψητά ψάρια και κρεατικά.