Τάρτα με ανθότυρο και σταφύλια

Μια νόστιμη και αρκετά ελαφριά τάρτα για το καφεδάκι μας και όχι μόνο

• Υλικά για την βάση της τάρτας

150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
2-3 κουτ. σούπας νερό

• Υλικά για την γέμιση

250 γραμμάρια ανθότυρο
3/4 κούπας μέλι
1 φλιτζάνι του καφέ φρέσκο γάλα
2 αυγά
2 βανίλιες
σταφύλια χωρίς κουκούτσια

• Εκτέλεση

Σε λεκανάκι τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνουν ψιχουλάκια. Ρίχνουμε το αυγό και λίγο λίγο το νεράκι ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά κι ελαστική που να μην κολλάει. Την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ωρίτσα.

Στο μεταξύ σε άλλο μπολ βάζουμε το ανθότυρο με το μέλι, τα αυγά, το γάλα, τις βανίλιες και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την στρώνουμε με τα δάχτυλα σε μια ταρτιέρα φροντίζοντας να καλύψει και τα πλαϊνά τοιχώματα. Βάζουμε από πάνω το μίγμα με το ανθότυρο και το στρώνουμε με το κουτάλι. Παίρνουμε τα σταφύλια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε στην τάρτα μια μια ρόγα με τη σειρά κυκλικά.

Ψήνουμε την τάρτα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά την ξεσκεπάζουμε και την αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Τρώγεται και ζεστή και κρύα, σκέτη ή με παγωτό βανίλια.