Κουνελάκι Ηπειρώτικο σαλτσάτο

Ακόμη κι αυτοί που δεν τρώνε κουνέλι έτσι μαγειρεμένο θα το φάνε να είστε σίγουροι.

Υλικά
1 κουνέλι γύρω στο 1,5 κιλό
4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλλο
1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
500 ml χυμό ντομάτας (μισό φρέσκο και μισό συμπυκνωμένο)
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι πιπέρι

Πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε μερίδες.
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κουνελιού και τα γυρίζουμε μέχρι να ροδοκοκινίσουν.
Βγάζουμε τα κομμάτια από την κατσαρόλα και μέσα στο λάδι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Τα σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν και ρίχνουμε τη ντομάτα, το κρασί, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράση βάζουμε μέσα το κουνελάκι.
Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κουνέλι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κουνελάκι να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να σωθεί το ζουμάκι και να πήξει η σαλτσούλα.
Σερβίρουμε με μακαρόνια, ρύζι ή το καλύτερο με πατάτες τηγανιτές.
Καλή όρεξη.