ΠΙΤΣΑ ΓΛΥΚΙΑ Ή ΠΙΤΣΑ ΑΛΜΥΡΗ?

Είναι απογευματάκι και χτυπά το τηλέφωνο. Το σηκώνετε αμέριμνη και από την άλλη άκρη ακούτε τη γλυκιά φωνή της φίλης σας! Σας πεθυμήσαμε.....λέμε να έρθουμε να σας δούμε!!!! Σήμερα αναφωνείτε? Ναι σήμερα.....έρχεται η απάντηση.

Η πρώτη σας σκέψη είναι αν είναι ξεσκονισμένο το σαλόνι!! (Σιγά μην ήτανε)

Η δεύτερη σκέψη έχει να κάνει με το τι θα τους κεράσετε!!!

Εδώ έρχομαι εγώ για να σας σώσω.

Ανοίγουμε το ντουλάπι, βγάζουμε αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά και ανασκουμπωνόμαστε.

ΥΛΙΚΑ (για 2 ταψιά πίτσα)
ΖΥΜΗ
500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
μια χούφτα ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
χλιαρό νερό

ΓΕΜΙΣΗ
(για την γλυκιά πίτσα)
3 μήλα
λίγες σταφίδες
λίγα αμύγδαλα ή καρύδια
λίγη μαρμελάδα
1 φλιτζάνι τσαγιού καστανή ζάχαρη ή αν δεν έχουμε λευκή ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας βούτυρο

(για την αλμυρή πίτσα)
300 γραμμάρια τυριά τριμμένα
200 γραμμάρια αλλαντικά της προτίμησης μας
σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ
μανιτάρια ή πιπεριές προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη βάζουμε βάζουμε το αλεύρι με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Σιγά σιγά ρίχνουμε χλιαρό νεράκι μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική που να κολλάει λίγο στα χέρια μας.
Ρίχνουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το λαδάκι. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.
Στο μεταξύ ξεσκονίζουμε το σαλόνι και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει ένα κρασάκι ή μπιρίτσες!
Γυρίζουμε στην κουζίνα και παίρνουμε το φουσκωμένο ζυμαράκι στα χέρια σας. Το χωρίζουμε σε τρία μέρη με το μάτι. Το 1/3 θα γίνει η γλυκιά πίτσα και τα 2/3 θα τα ενώσουμε και θα φτιάξουμε την μεγάλη αλμυρή πίτσα.
Παίρνουμε ένα ταψάκι 30 cm και το βουτυρώνουμε καλά. Απλώνουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας και από πάνω βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές σούπας μαρμελάδα.

Στο μεταξύ βάζουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα και τη ζάχαρη.
Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε τα μήλα κομμένα σε φετούλες.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μελώσουν και να μαλακώσουν τα μήλα μας.
Ρίχνουμε από πάνω μπόλικη κανελίτσα και τις σταφίδες ή και τους ξηρούς καρπούς.
Μόλις είναι έτοιμα τα αδειάζουμε στο ταψί με τη ζύμη.
Τα απλώνουμε καλά και βάζουμε την πίτσα σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο στις αντιστάσεις και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
Θέλουμε να ροδίσει η ζύμη μας και τα μηλαράκια.

Μέχρι να ψηθεί η γλυκιά πίτσα λαδώνουμε καλά την μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου μας και απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη με τα χεράκια μας.
Από πάνω απλώνουμε την σάλτσα ντομάτας, τα αλλαντικά και τέλος τα τυριά.
Από πάνω προαιρετικά βάζουμε μανιτάρια ή πιπεριές.
Όταν βγει η γλυκιά πίτσα από το φούρνο βάζουμε την αλμυρή μέσα και την ψήνουμε και αυτή μέχρι να ροδίσει η ζύμη κυρίως από την κάτω πλευρά.

Αφού μπήκε και αυτή η πίτσα για ψήσιμο, αλλάζουμε ρουχαλάκια, ανάβουμε κεράκια στο σαλόνι, βάζουμε και τα αρωματικά μας και είμαστε έτοιμες.
Τι λέτε....δεν είναι εύκολο τελικά? Οργάνωση χρειάζεται.
Έχω πάντα στην κατάψυξη αλλαντικά και τυριά τριμμένα για πίτσα.
Αγοράζω 1 κιλό τυρί τριμμένο και 600 γραμμάρια αλλαντικά.
Ψιλοκόβω τα αλλαντικά και τα χωρίζω σε τρία μέρη.
Βάζω σε σακουλάκια κατάψυξης κι έτσι όποιος και να έρθει είμαι ετοιμοπόλεμη.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΥΡΙΩΣ ΚΑΛΗ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ ΜΕ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ!

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Yπέροχα, αφράτα γεμάτα άρωμα εσπεριδοειδών. Σας κερνάω για τη γιορτή μου!!!

ΥΛΙΚΑ
2 1/3 κούπας αλεύρι γ.ο.χ.
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας baking powder
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κούπας σπορέλαιο
3/4 κούπας γιαούρτι
βανίλια
1 κουταλιά σούπας ξύσμα μανταρινιού
1/2 κούπας χυμό μανταρίνι
2 αυγά χώρια κρόκους και τα ασπράδια μαρέγκα

Για το γλάσσο
1/3 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
3 1/2 κούπες άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ξύσμα μανταρινιού
1-2 κουταλιές σούπας χυμό μανταρίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με καθαρούς αναδευτήρες χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Μόλις αρχίσουν να κάνουν κορυφούλες ρίχνουμε μέσα μισή κούπα ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και το αδειαζουμε σε λεκανάκι. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι, το γιαούρτι το ξύσμα, το χυμό και μια κούπα από τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους.
Προσθέτουμε στο μίγμα τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένα φορμάκια για muffins και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο!
Βγάζουμε από τη μαφινιέρα και κρυώνουμε σε σχάρα.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το ξύσμα και 1 κουταλιά σούπας χυμό να αφρατέψει και ρίχνουμε άχνη μέχρι να σφίξει.
Στολίζουμε με γλάσσο τα κεκάκια και αν θέλουμε ανακατεύουμε κρυσταλλική ζάχαρη με ξύσμα και την πασπαλίζουμε επάνω στο γλάσο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
και χρόνια μου πολλά και να με χαίρεστε!!!!!

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ

Υπέροχα και πολύ αρωματικά λεμονένια κεκάκια!
ΥΛΙΚΑ
2+3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κ. γλ. baking powder
3/4 κ. γλ. σόδα
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 κούπας γιαούρτι
1/4 κούπας γάλα
1 1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
4 κ. γλ. χυμό λεμόνι
3/4 κούπας βούτυρο
3/4 κούπας μέλι
1/4 κούπας ζάχαρη
3 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά.
Αν το μέλι είναι πολύ πηχτό το ζεσταίνουμε λίγο και το ρίχνουμε και αυτό μέσα στο μίγμα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι και τη σόδα .
Ρίχνουμε στα αυγά το γιαούρτι και το γάλα και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το αλεύρι.
Τέλος ανακατεύουμε στο χυλό το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένες  θήκες για muffins.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 175 βαθμούς φούρνο για 20 περίπου λεπτά κάνοντας το τεστ της οδοντογλυφίδας.
Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν και τα γλασσάρουμε.

ΓΛΑΣΟ

1 κούπα βούτυρο
1/4 κούπας μέλι
1 1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
3 - 4 κούπες άχνη ζάχαρη
7 - 8 κ. σούπας χυμό λεμόνι
Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει. Ρίχνουμε μέσα το μέλι, το ξύσμα και το μισό χυμό.
Προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη μέχρι να πετύχουμε ένα σφιχτό γλάσο που δεν τρέχει.

ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΙΤΑΛΙΚΗΣ ΜΑΡΕΓΚΑΣ ΚΑΙ......ΓΕΝΕΘΛΙΑ

24/5/2009 έγραψα την πρώτη ανάρτηση στα Λιλά της Λίλας. Δεν είχα ιδέα τι σημαίνει blogging ούτε είχα γνωρίσει τόσο πολύ κόσμο από γειτονικά blogs. 2 χρόνια μετά έχω να πω οτι η εμπειρία είναι απίστευτη, γνωριστήκαμε ιντερνετικά με πολλούς από εσάς αλλά είχα και την τιμή να γνωρίσω και προσωπικά αρκετούς ενδιαφέροντες ανθρώπους και με κάποιους από αυτούς να γίνουμε και φίλοι. Χρόνια μου πολλά λοιπόν και σας κερνώ αυτήν την υπέροχη τούρτα που αν αποφασίσει κάποιος να την φτιάξει πραγματικά θα αφήσει άφωνους όσους την δοκιμάσουν.

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

4 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

2 βανίλιες

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

3 αυγά

4 κούπες γάλα

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κούπες πολτό από φρέσκιες φράουλες

2 φύλλα ζελατίνης

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΕΓΚΑ

3 ασπράδια αυγού

2/3 κούπας ζάχαρη άχνη

λίγη βανίλια

προαιρετικά χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking, το αλάτι και τις βανίλιες και αδειάζουμε λίγο λίγο στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας με κουτάλι απαλά για να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι ή τσέρκι 26 εκατοστών στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά και μέχρι να βγαίνει καθαρή μια ξύλινη φουρκέτα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

ΚΡΕΜΑ

Σε κατσαρόλα βάζουμε 3 κούπες γάλα να βράσει. Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη μια κούπα γάλα, τα αυγά και τις βανίλιες. Χτυπάμε καλά να μην έχει το αλεύρι κομπαλάκια. Μόλις πάρει να βράσει το γάλα το κατεβάζουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τη ζάχαρη και αδειάζουμε το γάλα στο μείγμα των αυγών. Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και βάζουμε να βράσει η κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε μέσα τον πολτό της φράουλας και τις 2 ζελατίνες αφού πρώτα τις έχουμε μαλακώσει σε νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.

ΜΑΡΕΝΓΚΑ

Σε μεταλλικό μπολ βάζουμε τα ασπράδια. Βάζουμε το μπολ πάνω από νερό που βράζει (μπεν μαρί) και χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα. Μόλις αρχίσει να πήζει η μαρένγκα ρίχνουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα πάνω στη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε αν θέλουμε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Κατεβάζουμε το μπολ από τη φωτιά και μόλις χλιάνει το βάζουμε στο ψυγείο.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Κόβουμε με κλωστή το παντεσπάνι οριζόντια σε δυο δίσκους. Σιροπιάζουμε με σιρόπι από γλυκό του κουταλιού αραιωμένο με νερό και αδειάζουμε από πάνω τη μισή κρέμα φράουλας. Βάζουμε και το δεύτερο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε και αδειάζουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Καλό είναι η διαδικασία μέχρι εδώ να γίνει με τσέρκι για να κρατηθεί το σχήμα της τούρτας.

Βάζουμε στο ψυγείο για 4 περίπου ώρες ή μια ωρίτσα στην κατάψυξη.

Μόλις παγώσει η τούρτα βγάζουμε προσεκτικά το τσέρκι και με μια σπάτουλα απλώνουμε προσεκτικά την μαρένγκα. Την στολίζουμε με φράουλες και ροζέτες σαντιγύ.

Την τούρτα την έφτιαξα την Πρωτομαγιά για τα γενέθλια της φίλης μου Πόπης αλλά επειδή την κόψαμε στο σπίτι της φίλης μας Ειρήνης που μας έκανε εκείνη τη μέρα το τραπέζι δεν είχα φωτογραφική μαζί και δεν έβγαλα φωτογραφία το κομμάτι για να τη δείτε και μέσα. Όλοι όμως συμφώνησαν οτι η γεύση της ήταν θεϊκή. Ελπίζω να σας άρεσε!!!!

EΚΜΕΚ ΜΕ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Το πιο ωραίο γλυκό που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα!!!!

Αύριο ξημερώνει μια άλλη μέρα......όπως έλεγε και η Σκάρλετ!

ΥΛΙΚΑ

1 τσουρέκι κομμένο σε φέτες

Βούτυρο

ΣΙΡΟΠΙ

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

1 δάκρυ μαστίχας

ΚΡΕΜΑ

3 αυγά

4 κούπες γάλα

3/4 κούπας ζάχαρη

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 βανίλιες

Φυτική κρέμα γάλακτος για την επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε το τσουρέκι φροντίζοντας να μην αφήσουμε κενά.

Από πάνω αλείφουμε καλά με βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 10 λεπτά και μόλις δούμε οτι το τσουρέκι αρχίζει να ροδίζει.

Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και την μαστίχα τριμμένη και βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.

Βγάζουμε το τσουρέκι από το φούρνο και το σιροπιάζουμε αμέσως.

Αφήνουμε στην άκρη να ρουφήξει το σιρόπι.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 3 κούπες γάλα μαζί με τη βανίλια και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε σε μπολ τα 3 αυγά ολόκληρα μέχρι να φουσκώσουν και ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα την μια κούπα γάλα που κρατήσαμε.

Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι.

Μόλις διαλυθεί καλά και γίνει το μίγμα κρεμώδες παίρνουμε λίγο λίγο από το καυτό γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ.

Αδειάζουμε όλο το μίγμα στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βράζουμε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη, μέχρι να πήξει και να κάνει φουσκάλες.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το τσουρέκι και μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγύ και μόλις παγώσει το γλυκό την βάζουμε από πάνω με σπάτουλα ή με κορνέ.

Πασπαλίζουμε με καβουρντισμένο αμύγδαλο

Το γλυκό το έφτιαξα 2 φορές μέσα στη βδομάδα γιατί είχε τόση επιτυχία που μου το ζητούσαν όλοι.

Δεν είναι η παραδοσιακή συνταγή του εκμέκ, είναι μια παραλλαγή δική μου αλλά η κρέμα αυτή το κάνει τόσο ελαφρύ και τόσο δροσερό που δεν μπορείς να σταματήσεις.

Αν σας περίσσεψαν πασχαλινά τσουρέκια ξεκινήστε να το φτιάξετε!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ......ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΟΚΚΙΝΑ ΜΗΛΑΡΑΚΙΑ

Μυρωδιές παραδοσιακές και γεύσεις μαμαδίστικες!

Η φίλη μου Νίκη Τσάρνα ή κατά κόσμον Ζουζουνέλ, έφτιαξε αυτήν την λατρεμένη συνταγή και μου έδωσε την χαρά να μου την στείλει να την ανεβάσω στο "Μαγειρεύουμε Ελληνικά"

Συστατικά

Μηλαρακια μικρά (Φιρίκια)όσα θέλουμε

Ζάχαρη ανάλογη με το πόσα μήλα θέλουμε να καλύψουμε. 2-3 κούπες για 10 μηλαρακια

Λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Οδηγίες

Αγοράζουμε όσο πιο μικρά μηλαρακια γίνετε τα πλένουμε πολύ καλά και τα στεγνώνουμε.

Τα καρφώνουμε σε όλο το μήκος τους ξυλαράκι απο σουβλάκι.

Βάζουμε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα να γίνει καραμέλα(προσοχή να μην μας καεί και πικρίσει)Αν θέλουμε αφού καραμελοποιηθει η ζάχαρη μπορούμε να ρίξουμε 2-3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για πιο κόκκινα μηλαρακια.

Τα βουτάμε μέσα κρατώντας τα από το ξυλαράκι δεν θέλουμε παχύ στρώμα καραμέλας για να δαγκώνονται εύκολα!!

Τα καρφώνουμε πάνω σε αυτοσχέδιο κομμάτι από φελιζολ, η ότι άλλο μας βολεύει να παγώσει η καραμέλα.

Όταν στεγνώσουν μπορούμε να τα τυλίγουμε σε σελοφάν και να τα κάνουμε δωράκι.



Ειναι τα μηλαρακια που τρωγαμε οταν ειμασταν μικρα,περνουσε ο μηλαρας απο καθε γειτονια φωναζωντας μηλαρακιααααα,ειχε και γλυφιτσουρια κοκορακια κοκκινα, συνηθως αυτες της ημερες τις γιορτινες ηταν επικαιρα!Μια ευκαιρια να τα ξαναδοκιμασουμε και να ταξιδεψουμε σε εκεινα τα χρονια που δεν ειχαμε πανατονε και Kinder !!!Καλες γιορτες και υγεια σε ολους!!!



Για την φιλη μου την Λιλα !!!!

Νίκη σε ευχαριστούμε!!!!

MΠΑΒΑΡΟΥΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΘΕΪΚΟ, ΓΕΥΣΤΙΚΟ,ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 ποτήρι γάλα πλήρες
3 κρόκους
150 gr. ζάχαρη άχνη
350 gr. κρέμα γάλακτος
75 gr. σοκολάτα κουβερτούρα
4 φύλλα ζελατίνας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπαιν μαρι.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη στο μίξερ να ασπρίσουν.
Ανακατεύουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα.
Ζεσταίνουμε το γάλα και το αδειάζουμε μέσα στο μίγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Αδειάζουμε στο κατσαρολάκι και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσοχή να μην αρχίσει να βράζει! Κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σε ένα μπολάκι με κρύο νερό μουλιάζουμε ένα ένα τα φύλλα της ζελατίνας και μόλις μαλακώσουν τα ρίχνουμε μέσα στην κρέμα ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν καλά.
Τέλος ανακατεύουμε μέσα στην κρέμα την κρέμα γάλακτος  αφού την χτυπήσουμε σε σαντιγύ.
Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε φόρμα ή σε μπολάκια και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και να πήξει.
Πιστέψτε με η γεύση της είναι μοναδική!
Κάθε κουταλιά της σε πάει στον παράδεισο.......!!!
Ιδανικό γλυκό και για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!!!

WHOOPIE PIES

Μικρά σοκολατένια και αφράτα γεμιστά γλυκάκια!

Τα έφτιαχναν οι γυναίκες των Άμις στην Αμερική και όταν οι άντρες τα έβρισκαν στο κουτί του δεκατιανού αναφωνούσαν whoopie!!! κάτι σαν το δικό μας γιούπι!!!!

ΥΛΙΚΑ

125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη

200 γρ. ζάχαρη καστανή

1 μεγάλο αυγό

350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γρ. σκόνη κακάο

1 1/2 κ. γλ. σόδα φαγητού

1/2 κ.γλ. αλάτι

250 ml ξινόγαλα

Για τη γέμιση

150 γρ. βούτυρο μαλακό

250 γρ. άχνη ζάχαρη

βανίλια

3-4 κ. σούπας γάλα

Για το γλάσσο

150 γρ. άχνη

3 κ. σούπας σκόνη κακάο

2-3 κ. σούπας χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Έχουμε ανακατέψει σε άλλο μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και το κακάο και τα προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά στο μίγμα βουτύρου εναλλάξ με το ξινόγαλα.

Το μίγμα πρέπει να είναι σφιχτό για να μην απλώνουν τα pies.

Σε λαμαρίνα βάζουμε λαδόκολλα και βρέχοντας συνεχώς ένα κουτάλι αδειάζουμε κουταλιές από το μίγμα πάνω στη λαδόκολλα, αρκετά αραιά τη μια από την άλλη γιατί απλώνουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 10 λεπτά.

Στην επιφάνεια θα κάνουν μικρά σκασίματα και όταν τα πατάμε θα είναι σφιχτά.

Βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Στο μεταξύ χτυπάμε το βούτυρο για τη γέμιση να αφρατέψει, ρίχνουμε μέσα τη βανίλια και προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά την άχνη.

Στο τέλος ρίχνουμε και λίγο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί καλά η άχνη στο βούτυρο.

Γεμίζουμε ανά 2 τα whoopie pies με μια κουταλιά γεμάτη από την βουτυρόκρεμα.

Για το γλάσσο ανακατεύουμε την άχνη με το κακάο και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά χλιαρό νερό μέχρι να υγρανθούν καλά αλλά να μην είναι πολύ ρευστό το γλάσσο και τρέχει.

Ρίχνουμε λίγο γλάσσο σε κάθε γλυκάκι και αν θέλουμε τα γαρνίρουμε με λίγη τρούφα.

Εγώ την βουτυρόκρεμα την χώρισα σε δυο μέρη, μισή λευκή και μισή με κακάο.

Το ίδιο έκανα και με το γλάσσο, τα μισά με λευκό και τα υπόλοιπα με σοκολατένιο.

Είναι πανεύκολο γλυκάκι, ιδανικό για καφεδάκι με φίλους αλλά και για παιδικό πάρτυ.

Την συνταγή την βρήκα  εδώ

ΚΡΕΜΑ ΚΑΤΑΛΑΝΑ

Από 2010-07-02

Mια κρεμούλα πεντανόστιμη και δροσιστική!

ΥΛΙΚΑ
600 ml  γάλα φρέσκο
4 κροκάδια αυγών
4 κ.σούπας ζάχαρη
1 λεμόνι
1 κουταλιά σούπας corn flour
1 μπαστουνάκι κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το λεμόνι καλά και το ξεφλουδίζουμε.
Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε ένα ποτήρι από το γάλα με το corn flour.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε τη φλούδα του λεμονιού και την κανέλα και αφήνουμε να πάρει βράση.
Χτυπάμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.
Μόλις πάρει βράση το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το λεμόνι και την κανέλα και σιγά σιγά ρίχνουμε το ζεστό γάλα στα κροκάδια ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη.
Ρίχνουμε μέσα και το κρύο γάλα με το corn flour και όλο μαζί το βάζουμε στο κατσαρολάκι και στη φωτιά.
Σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς βράζουμε για 5 λεπτά το μίγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει δοκιμάζουμε να δούμε αν έχει πήξει, αν όχι ρίχνουμε λίγο γάλα με corn flour μέσα.
Αδειάζουμε σε πυρίμαχα μπολάκια, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και ή την καίμε με φλόγιστρο, ή την βάζουμε για λίγα λεπτά στο γκριλ.
Είναι εύκολη κρέμα και η καμένη ζάχαρη κάνει τη διαφορά!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Από 2010-07-02

Κεκάκια σε χωνάκια παγωτού

Mια καταπληκτική ιδέα για πάρτυ, δεν λιώνουν, δεν τρέχουν και είναι πεντανόστιμα και πανέμορφα!

ΥΛΙΚΑ

χωνάκια παγωτού με πλακέ τελείωμα

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 γεμάτο κ. γλυκού baking powder

1/3 κ. γλυκού αλάτι

3/4 κούπας γάλα

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

120 γρ, βούτυρο

1 κούπα ζάχαρη

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

2 βανίλιες

ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ

1 πακέτο βούτυρο

400 γρ, άχνη ζάχαρη

2-3 κουταλιές γάλα

1 βανίλια

χρώματα ζαχαροπλαστικής

κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεταλλικό μπολ βάζουμε την κουβερτούρα, το γάλα και το βούτυρο και το τοποθετούμε πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η σοκολάτα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει!

Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν καλά!

Αδειάζουμε μέσα το μίγμα του βουτύρου συνεχίζοντας το χτύπημα και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking και το αλάτι.

Στο μεταξύ μέσα στις θήκες των μάφινς στήνουμε όρθια τα χωνάκια.

Με προσοχή αδειάζουμε κουταλιά, κουταλιά από το μίγμα μέσα στα χωνάκια και τα γεμίζουμε κατά τα 2/3.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για 20-30 λεπτά και μέχρι να βγαίνει καθαρή από τα κεκάκια μια ξύλινη φουρκέτα.

Στο μεταξύ χτυπάμε το βούτυρο για την κρέμα να αφρατέψει καλά, ρίχνουμε λίγη λίγη την άχνη και αν χρειαστεί λίγο γάλα για να μην είναι πάρα πολύ ρευστό. Την χωρίζουμε σε μπολάκια και την χρωματίζουμε αν θέλουμε με χρώματα ή με κακάο ή την αφήνουμε και λευκή. Πριν γαρνίρουμε την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά και να σφίξει.

Γαρνίρουμε όταν κρυώσουν τα κεκάκια ή με την βουτυρόκρεμα ή  με γλάσσο άχνης επίσης χρωματισμένο.

Τα παιδιά αλλά και οι μεγάλοι θα ξετρελλαθούν.

Την ιδέα την πήρα από το site της Martha's Stewart.

ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ (DULCE DE LECCE)

lila

Φτιάχνοντας το γνωστό banofee μου μπήκε η ιδέα να φτιάξω καραμελωμένο γάλα, όχι βράζοντας ζαχαρούχο για ώρες αλλά γάλα από την αρχή. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκα αρκετές συνταγές αλλά καμία δεν μου έδωσε το αποτέλεσμα που ήθελα! Μέχρι που έπεσε στα χεράκια μου ένα βιβλιαράκι με συνταγές από την Λατινική Αμερική. Το βιβλίο γράφει οτι η συνταγή αυτή είναι από το Μεξικό.

Δοκιμάστε να το φτιάξετε, έχει γεύση απίθανη, πολύ καλύτερη από του ζαχαρούχου και χρησιμοποιείται σε πάρα πολλές περιπτώσεις, στο banofee, σαν σάλτσα σε παγωτό ή στην πανακότα, αλλά μπορείται να φτιάξετε και το πιο απίστευτο παγωτό καραμέλας που υπάρχει. Τη συνταγή για το παγωτό θα σας τη δώσω σε επόμενη ανάρτηση γι αυτό φτιάξτε την καραμέλα, βάλτε την στο ψυγείο και περιμένετε.

ΥΛΙΚΑ

2 λίτρα φρέσκο γάλα πλήρες

500 γραμμάρια ζάχαρη

1 λοβό βανίλιας κομμένο στη μέση ή 2 βανίλιες

1/4 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα με διπλό πάτο βάζουμε το γάλα με τη βανίλια να βράσει. Μόλις αρχίσει ο βρασμός ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε για περίπου 2 ώρες ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η καραμέλα είναι έτοιμη όταν έχει πάρει καφετί χρώμα και έχει πήξει. Μην περιμένετε να πήξει τελείως, αυτό θα γίνει όταν κρυώσει.

Αν κατά τη διάρκεια του βρασμού πέσει πολύ η θερμοκρασία, δυναμώστε λίγο την φωτιά και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός ξαναχαμηλώστε.

Με 2 λίτρα γάλα παίρνουμε περίπου 800 ml καραμέλας!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Τα πιο απίστευτα και μυρωδάτα κεκάκια που φάγατε ποτέ!!!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΚΑΚΙΑ

1 κούπα πολτοποιημένες φράουλες

1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 βανίλιες

1 κουταλάκι γλυκού baking powder

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

125 γραμμάρια βούτυρο

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπας γάλα εβαπορέ

3 κρόκους αυγών

3 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ

1/2 κούπα πολτοποιημένες φράουλες

75 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

περίπου 3 κούπες ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking και το αλάτι.

Σε άλλο μπολάκι ανακατεύουμε τον πολτό φράουλας, το γάλα και τη βανίλια.

Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη.

Ρίχνουμε έναν, έναν τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα.

Προσθέτουμε εναλλάξ το μίγμα του αλεύρου με το μίγμα της πολτοποιημένης φράουλας.

Όταν ο πολτός ομογενοποιηθεί προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά να γίνει το μίγμα ενιαίο.

Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένες θήκες για μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ξύλινη οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρή τα κεκάκια είναι έτοιμα.

Μην τα ψήσετε πολύ γιατί θα στεγνώσουν.

Όταν ψηθούν βγάζουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν.

ΓΛΑΣΟ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και να φουσκώσει.

Ρίχνουμε τις 2 από τις 3 κούπες άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα. Μόλις το βούτυρο τραβήξει την άχνη ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας πολτό φράουλας και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μόλις γίνει ενιαίο το μίγμα ρίχνουμε την τρίτη κούπα άχνη λίγη λίγη γιατί μπορεί να μην την πάρει όλη και αναλογικά προσθέτουμε και τον υπόλοιπο πολτό φράουλας μέχρι να πετύχουμε ένα γλάσο σφιχτό που να στέκεται πάνω στα κεκάκια.

Βάζουμε το γλάσο στα κέικ είτε με κουτάλι είτε με κορνέ για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Μπορούμε όμως να βάλουμε στα κέικ και λιωμένη κουβερτούρα!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Boston cream pie

Ένα γλυκάκι σκέτη γλύκα!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα ζάχαρη

2 κουταλάκια γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κούπα γάλα

1/2 κούπας βούτυρο

1 αυγό

βανίλια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

1/2 κούπας ζάχαρη

3 γεμάτες κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

1 1/2 κούπας γάλα

1 αυγό 

βανίλια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ

120 gr σοκολάτα κουβερτούρα

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 κούπα άχνη ζάχαρη

βανίλια

2-3 κουταλιές σούπας ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΕΙΚ

Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά για το κέικ και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά.

Μόλις ανακατευτούν όλα τα υλικά δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Αδειάζουμε το χυλό σε φόρμα που κουμπώνει και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Όταν ψηθεί το κέικ το βγάζουμε σε σκάρα και μόλις κρυώσει το χωρίζουμε οριζόντια σε δυο δίσκους.

ΚΡΕΜΑ

Σε κατσαρολάκι ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη.

Βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια  φωτιά και ανακατεύοντας συνέχεια βράζουμε μέχρι να πήξει.

Χτυπάμε καλά το αυγό σε άλλο σκεύος και του ρίχνουμε σιγά σιγά την ζεστή κρέμα ανακατεύοντας συνέχεια.

Ξαναβάζουμε το μίγμα στο κατσαρολάκι και το βράζουμε για 3 λεπτά συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Αφήνουμε να κρυώσει.

ΓΛΑΣΟ

Σε μπεν μαρι λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο.

Βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την άχνη και τη βανίλια.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά όσο ζεστό νερό χρειαστεί για να γίνει το γλάσο ρευστό και να μπορεί να στρωθεί πάνω στο κέικ.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Βάζουμε σε πιατέλα το τσέρκι της φόρμας και στον πάτο του στρώνουμε τον ένα δίσκο του κέικ.

Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα και σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο.

Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Όταν παγώσει καλά αφαιρούμε το τσέρκι και στρώνουμε από πάνω το γλάσο.

Αν θέλουμε στολίζουμε με φράουλες ή άλλα φρέσκα φρούτα εποχής.

Μοιάζει δύσκολο αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι.

Η συνταγή είναι από το Betty Crocker's COOKBOOK που μου δάνεισε η φίλη μου η STACY και την ευχαριστώ πολύ!

Το γλυκό της αγάπης

 

Ένα καταπληκτικό κέικ βουτύρου με ένα απίστευτο γλάσσο σοκολάτας.

ΥΛΙΚΑ

5 κρόκοι αυγών

240 ml γάλα

2 κουταλάκια βανίλια

300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

300 γραμμάρια ζάχαρη

1 φακελάκι baking powder

1/2 κουταλάκι αλάτι

100 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κυβάκια

ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

225 γραμμάρια κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια

25 γραμμάρια κακάο σκόνη

180 ml γάλα

120 γραμμάρια βούτυρο

3 κούπες άχνη ζάχαρη

βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε στo μπολ του μιξερ το αλεύρι, το αλάτι, το baking  και τη ζάχαρη.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε ελαφρά τους κρόκους με μισή κούπα γάλα και τη βανίλια.

Βάζουμε σε λειτουργία το μίξερ και ρίχνουμε στο αλεύρι τα κομματάκια του βούτυρου εναλλάξ με το υπόλοιπο γάλα.

Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτουμε το μίγμα των κρόκων σε 2 δόσεις.

Χτυπάμε για 2 λεπτά και αδειάζουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα την οποία έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 25 - 35 λεπτά.

Βγάζουμε το κέικ πάνω σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ

Λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα, το κακάο, το βούτυρο και το γάλα.

Όταν γίνει το μίγμα μια παχύρευστη κρέμα το κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα την άχνη και με το μίξερ χειρός χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν πηχτή μους.

Βάζουμε το γλάσσο στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει.

Κόβουμε το κέικ οριζόντια σε δυο δίσκους.

Απλώνουμε το 1/3 του γλάσσου στην επιφάνεια του ενός δίσκου, βάζουμε από πάνω τον άλλο δίσκο και με τη βοήθεια σπάτουλας απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κέικ το υπόλοιπο γλάσσο.

Στολίζουμε με τριαντάφυλλα και στα πλαϊνά βάζουμε φιλέ αμυγδάλου.

Αν θέλετε να μοιάζει το γλυκό με τούρτα σιροπιάζετε το κέικ και βάζετε ενδιάμεσα περισσότερο γλάσσο. 

Φτιάξτε αυτό το γλυκάκι όχι μόνο για του Αγίου Βαλεντίνου αλλά όλο το χρόνο.

Για μένα ο Άγιος Βαλεντίνος είναι κάθε φορά που ο άντρας μου θα σκεφτεί κάτι για μένα και όχι μόνο την ίδια μέρα.

Προχθές μου έφερε κρινάκια που βρήκε στο δρόμο και σταμάτησε και τα έκοψε. Αυτά τα θεωρώ πιο πολύτιμα από όλα τα τριαντάφυλλα του κόσμου.

Καλά να περάσετε με τους αγαπημένους σας, καλό τριήμερο, Καλή Σαρακοστή και υγεία για όλους.

Καρυδόπιτα σε θήκες μάφινς με παγωτό

ΥΛΙΚΑ

10 αυγά

1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό

1/2 κιλό ζάχαρη

4 βανίλιες

2 φακελάκια baking powder

1 ποτήρι κρασιού κονιάκ

300 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη κανέλλας

1/4 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

ΣΙΡΟΠΙ

5 ποτήρια ζάχαρη

5 ποτ'ηρια νερό

1 ξύλο κανέλλας

3-4 γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το κονιάκ, τις βανίλιες και τα κανελλογαρύφαλλα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το baking και στο μίγμα των κρόκων ρίχνουμε εναλλάξ 3 κουταλιές σιμιγδάλι και 3 κουταλιές μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα από κάτω προς τα επάνω.

Όταν τελειώσουν τα υλικά ρίχνουμε στο μίγμα τα καρύδια.

Βουτυρώνουμε τις θήκες των μάφινς και ρίχνουμε το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει η καρυδόπιτα και μετά χαμηλώνουμε στους 160 και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί.

Αφήνουμε να κρυώσει παρα πολύ καλά και τη σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 3-5 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει.

Τη σερβίρουμε με παγωτό της αρεσκείας μας στολίζοντάς την με βυσσινάκι γλυκό και σιροπάκι!

Με αυτό το καταπληκτικό και αγαπημένο γλυκό σας εύχομαι

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ, 

με υγεία, χαρά και πολύ πολύ αγάπη!

Πορτοκάλια γεμιστά

Σήμερα του Αγίου Σπυρίδωνος γιορτάζω αφού έχω βαφτισθεί Σπυριδούλα. Σας κερνάω ένα γλυκάκι πανεύκολο που η παρουσίασή του το κάνει εξαιρετικό τώρα στις γιορτές

ΥΛΙΚΑ

12 μέτρια πορτοκάλια

2 φακελάκια ζελέ με άρωμα πορτοκάλι ή λεμόνι

2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού

2 ποτήρια νερό

2 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

250 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ με 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε ένα πορτοκάλι και κόβουμε έναν οριζόντιο δίσκο από τη μεριά που είναι το κοτσάνι.

Πάνω από μπολ για να μαζεύουμε το χυμό και χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο αδειάζουμε όλη την ψίχα του πορτοκαλιού. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα πορτοκάλια.

 

Παίρνουμε την ψίχα των πορτοκαλιών και την στίβουμε καλά, την σουρώνουμε και μετράμε 2 ποτήρια  χυμό.

Σε κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό, την ζάχαρη και τα φακελάκια με το ζελέ. Ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί το ζελέ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύσμα και τα 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να κρυώσει καλά αλλά όχι να πήξει! Χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγύ και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο  το κρύο πια ζελέ μέχρι να γίνει το μίγμα λείο και ομοιογενές. Γεμίζουμε με κουτάλα τα πορτοκάλια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλά και να παγώσει!

 

Λίγο πριν σερβίρουμε τα γαρνίρουμε με ροζέτες σαντιγύ.

Πανεύκολο, πολύ δροσιστικό και κυρίως ελαφρύ, ότι χρειάζεται για μετά από ένα βαρύ γεύμα!