Yπέροχα, αφράτα γεμάτα άρωμα εσπεριδοειδών. Σας κερνάω για τη γιορτή μου!!!
ΥΛΙΚΑ
2 1/3 κούπας αλεύρι γ.ο.χ.
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας baking powder
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κούπας σπορέλαιο
3/4 κούπας γιαούρτι
βανίλια
1 κουταλιά σούπας ξύσμα μανταρινιού
1/2 κούπας χυμό μανταρίνι
2 αυγά χώρια κρόκους και τα ασπράδια μαρέγκα
Για το γλάσσο
1/3 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
3 1/2 κούπες άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ξύσμα μανταρινιού
1-2 κουταλιές σούπας χυμό μανταρίνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με καθαρούς αναδευτήρες χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Μόλις αρχίσουν να κάνουν κορυφούλες ρίχνουμε μέσα μισή κούπα ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και το αδειαζουμε σε λεκανάκι. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι, το γιαούρτι το ξύσμα, το χυμό και μια κούπα από τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους.
Προσθέτουμε στο μίγμα τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένα φορμάκια για muffins και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο!
Βγάζουμε από τη μαφινιέρα και κρυώνουμε σε σχάρα.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το ξύσμα και 1 κουταλιά σούπας χυμό να αφρατέψει και ρίχνουμε άχνη μέχρι να σφίξει.
Στολίζουμε με γλάσσο τα κεκάκια και αν θέλουμε ανακατεύουμε κρυσταλλική ζάχαρη με ξύσμα και την πασπαλίζουμε επάνω στο γλάσο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
και χρόνια μου πολλά και να με χαίρεστε!!!!!
ΥΛΙΚΑ
2 1/3 κούπας αλεύρι γ.ο.χ.
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας baking powder
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κούπας σπορέλαιο
3/4 κούπας γιαούρτι
βανίλια
1 κουταλιά σούπας ξύσμα μανταρινιού
1/2 κούπας χυμό μανταρίνι
2 αυγά χώρια κρόκους και τα ασπράδια μαρέγκα
Για το γλάσσο
1/3 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
3 1/2 κούπες άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ξύσμα μανταρινιού
1-2 κουταλιές σούπας χυμό μανταρίνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με καθαρούς αναδευτήρες χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Μόλις αρχίσουν να κάνουν κορυφούλες ρίχνουμε μέσα μισή κούπα ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και το αδειαζουμε σε λεκανάκι. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι, το γιαούρτι το ξύσμα, το χυμό και μια κούπα από τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους.
Προσθέτουμε στο μίγμα τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένα φορμάκια για muffins και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο!
Βγάζουμε από τη μαφινιέρα και κρυώνουμε σε σχάρα.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το ξύσμα και 1 κουταλιά σούπας χυμό να αφρατέψει και ρίχνουμε άχνη μέχρι να σφίξει.
Στολίζουμε με γλάσσο τα κεκάκια και αν θέλουμε ανακατεύουμε κρυσταλλική ζάχαρη με ξύσμα και την πασπαλίζουμε επάνω στο γλάσο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
και χρόνια μου πολλά και να με χαίρεστε!!!!!
Ποτέ δεν κατάλαβα γιατί πρέπει να ευχόμαστε χρόνια πολλά. Τι να τα κάνω τα πολλά χρόνια αν δεν είναι ποιοτικά; Τέλος πάντων.
ΑπάντησηΔιαγραφήΧρόνια πολλά! Πάντα τέτοια!
Χρόνια Πολλά!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΣπυριδούλα λοιπόν! Να 'σαι καλά κι ευχαριστούμε για το κέρασμα!
ΑπάντησηΔιαγραφήΧρόνια σου καλά κι ευτυχισμένα, τώρα το πόσα -μια που έθιξε το θέμα ο Κάνθαρος παραπάνω- αποφάσισέ το εσύ! :)
Χρόνια πολλά και καλά!
ΑπάντησηΔιαγραφήΜοσκοβόλησαν τα ...μανταρινοκεκάκια σου!
Χρόνια πολλάαααααααααα!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΛιλάκι μου ποτέ δεν φανταζόμουν ότι είσαι Σπυριδούλα!
Από την .... ταραχή, θα διπλοκεραστώ:P
Φιλιά πολλά, να σε χαιρόμαστε!
Χρόνια πολλά πολύχρονη ό,τι επιθυμείς να το έχεις.Τέλεια τα μανταρινοκεκάκια σου,να είσαι καλά.
ΑπάντησηΔιαγραφήΚΥΡΙΑ ΛΙΛΑ ΧΡΟΝΙΑ ΣΑΣ ΠΟΛΛΑ ,ΝΑ ΣΑΣ ΧΑΙΡΟΜΑΣΤΕ!
ΑπάντησηΔιαγραφήΧρόνια πολλά και καλά Λίλα. Σου εύχομαι ευτυχία και υγεία.
ΑπάντησηΔιαγραφήΧρόνια πολλά και πολύ καλά Λιλακο μου !!!!!! να σε χαίρονται και να σε χαιρόμαστε !!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήυπέροχο το μανταρινοκέρασμα !!!
και του χρόνου να είμαστε καλά
σε φιλώ πολυ πολύ
Φιλενάδα πολύχρονη και καλόχρονη κι από δω...
ΑπάντησηΔιαγραφή( στο τηλέφωνο δεν είχε κέρασμα...εδώ έχει ποίημα...)
1000 ευχές...1000 φιλιά...-:))
φαίνονται πραγματικά λαχταριστά!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΧρόνια σου πολλά!!! Η μυρωδιά τους έφτασε ως εδώ, ευχαριστώ για το κέρασμα!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΦιλιά
Ώστε Σπυριδούλα...ε;
ΑπάντησηΔιαγραφήΕ, δεν το μάθαμε νωρίτερα για να σας ευχηθούμε έγκαιρα, αλλά και τώρα ευχές πολλές από καρδιάς!
Το μανταρινένιο κέρασμα ότι πρέπει γεμάτο άρωμα!
Χρόνια πολλά ότι επιθυμείς.
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαι πάλι χρόνια πολλά, χρόνια καλά, χρονια χαρούμενα! Τα κεκάκια προκλητικά μυρωδάτα και γιορτινά! Και του χρόνου!
ΑπάντησηΔιαγραφήΧρονια Πολλα και ΚΑΛΑ!
ΑπάντησηΔιαγραφήΝα σαι παντα γερη και δημιουργική και να χαιρεσαι και να σε χαιρονται οι αγαπημενοι σου!
χρόνια πολλά Λιλούκο!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήμούρλια το γλυκάκι, λατρεύω τα μανταρινάκια!
Χρόνια Πολλά! Να χαίρεσαι! Παίρνω και κεκάκι γιατί το μανταρίνι είναι από τις αγαπημένες γεύσεις!
ΑπάντησηΔιαγραφήΧρόνια πολλά και καλά!!!! Ότι επιθυμείς Λιλάκι
ΑπάντησηΔιαγραφήΑχ, σαν να μοσχομυρίζει μανταρίνι μέχρι εδώ!
ΑπάντησηΔιαγραφήΧρόνια πολλά και ευτυχισμένα Λίλα μας:)
Λιλάκι μου
ΑπάντησηΔιαγραφήπώς αμέλησα να περάσω εγκαίρως να κεραστώ αυτο το υπεροχο μανταρινάτο!....χρονια πολλά γλυκούλα μου,να σε χαιρόμαστε :)