Ταρτάκια με κοτόπουλο και πράσα

Αρωματικά και νόστιμα, ιδανικά για μπουφέ και γιορτινό τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

125 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη

1 αυγό

αλάτι

νερό κρύο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

400 γρ. στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο

2 πράσα

2 σκελίδες σκόρδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη

ένα ποτηράκι λεκρασί

1 κούπα τριμμένα τυριά διάφορα (πικάντικα ή και κίτρινα)

200 ml κρέμα γάλακτος

2 αυγά

αλάτι πιπέρι

1 κούπα παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια.

Τρίβουμε με τα χεράκια μας τα δυο υλικά να ενωθούν και να γίνουν σαν τραχανάς.

Ρίχνουμε μέσα το αυγό και ζυμώνουμε να ενωθούν. Συμπληρώνουμε κρύο νεράκι και ζυμώνουμε απαλά και λίγο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και την καλύπτουμε με μεμβράνη, την βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Μετά από μισή ώρα την βγάζουμε και παίρνοντας στο χέρι μας μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού τα ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας και τα βάζουμε σε ελαφρά βουτυρωμένες θήκες για μάφινς. Τα τρυπάμε με πιρούνι και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.

Στο μεταξύ σοτάρουμε σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, τα καρότα και το κοτόπουλο. 

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιεί τελείως τα υγρά της η γέμιση.

Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την 1 κούπα με τα διάφορα τυριά. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε λίγο, αν χρειάζεται συμπληρώνουμε αλάτι και οπωσδήποτε μπόλικο πιπέρι.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε μέσα στη γέμιση.

Σε κάθε ταρτάκι βάζουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γέμιση. Από πάνω βάζουμε παρμεζάνα.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, βάζουμε μέσα σε ένα μια ξύλινη φουρκέτα για να δούμε αν έχει ψηθεί η κρέμα με τα αυγά.

Τρώγονται και ζεστά και κρύα!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

Υπέροχη, ελαφριά και δροσιστική!
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
300 γραμμάρια βούτυρο
500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
1 αυγό
4-5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
4 κούπες γάλα
3 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 βανίλιες
1 κούπα ψιλοκομμένα φρούτα κονσέρβας καλά στραγγισμένα

ΓΙΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ,
βυσσινάκια, κερασάκια ή αμύγδαλα φιλέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνει το μίγμα όλο σβολαράκια. Ρίχνουμε το αυγό και το νερό λίγο λίγο μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη.
Την κάνουμε μια μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο τυλιγμένη για μισή ώρα. Την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο και την απλώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα φροντίζοντας να καλύψουμε και τα πλάγια της φόρμας. Με πιρούνι την τρυπάμε σε όλη την επιφάνειά της και την ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.Την αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μπολ βάζουμε μια κούπα γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια και μόλις κάψει αλλά να μην φουσκώσει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο του μπολ. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις και ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Την καλύπτουμε με ζελατίνη μέχρι να χλιάνει.

Μόλις κρυώσει και η τάρτα στρώνουμε την κρέμα επάνω αφού έχουμε ανακατέψει μέσα τα ψιλοκομμένα φρούτα.
Την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά, την στολίζουμε με φρούτα και σαντιγύ.

Με τα ίδια υλικά μπορούμε να φτιάξουμε και μικρά ταρτάκια στις θήκες των μάφινς!

ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ

Από τις πιο νόστιμες τάρτες τυριών!!


ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη

•250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις

•125 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

•3 με 4 κουταλιές σούπας κρύο νερό

Για τη γέμιση
•250 γρ. κασέρι

•250 γρ. έμμενταλ ή γκούντα

•200 γρ.ψιλοκομμένο μπέϊκον

•3 αυγά

•250 ml κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Σε λεκανάκι ρίχνουμε το αλεύρι και κόβουμε μικρά κυβάκια το βούτυρο.

2.Τρίβουμε με τα χέρια μας το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να έχουμε μια ζύμη όλο τρίμματα.

3.Κατόπιν ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το κρύο νερό μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια μας.

4.Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

5.Μετά από 1 ώρα βγάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο κέντρο μιας ελαφρά βουτυρωμένης ταρτιέρας με διάμετρο 30 εκ.Σπρώχνουμε με τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη σε όλο το σκεύος προσέχοντας να την ανασηκώσουμε για να καλύπτει και τα πλάγια του ταψιού.

6.Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μπέϊκον να καλύψει όλο τον πάτο της ταρτιέρας.

7.Από πάνω ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Μια υπέροχη τάρτα με κεράσια, ζουμερή και πάρα πολύ αρωματική.

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αυγό
60 γραμμάρια ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
50 γραμμάρια ζάχαρη
50 γραμμάρια βούτυρο
1 αυγό
50 γραμμάρια αμύγδαλα αλεσμένα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πούδρα
1 κουταλιά σούπας γεμάτη αλεύρι για όλες τις χρήσεις
450 γραμμάρια κεράσια πλυμένα και χωρίς κουκούτσι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε λεκανάκι βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλεύρι και τα τρίβουμε να ενωθούν, προσθέτουμε το αυγό ελαφρά χτυπημένο και ζυμώνουμε μέχρι να βραχεί το αλεύρι. Αν χρειαστεί ρίχνουμε 1 ή 2 κουταλιές νερό.
Τυλίγουμε την ζύμη με ζελατίνη και την φυλάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Μόλις περάσει αυτό το διάστημα βγάζουμε τη ζύμη, την ξετυλίγουμε και την απλώνουμε σε ταψάκι ή ταρτιέρα 23 εκ. με τα δαχτυλάκια μας να πάει παντού.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 20 λεπτά και μέχρι να ροδίσει πολύ ελαφρά.
Στο μεταξύ χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο να αφρατέψουν, ρίχνουμε και το αυγό και μόλις ενωθούν καλά προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μίγμα πάνω στην ψημένη πια βάση της τάρτας.
Μπήγουμε μέσα στην κρέμα τα κεράσια και το ξαναβάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 25 με 30 λεπτά. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε. Ταιριάζει τέλεια με παγωτό βανίλια.


Η συνταγή είναι από το Joy of baking
Καλή επιτυχία!!!

ΤΑΡΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Τραγανή, ζουμερή, απλά υπέροχη!!!

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
200 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη από το ψυγείο
400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
νερό
λίγο αλάτι
λίγη ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
500 γραμμάρια ντομάτες κομμένες σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 2
15-20 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε κομματάκια
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
μισό φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, φρέσκια ρίγανη
250 γραμμάρια φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ, τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τις αλατίζουμε, ρίχνουμε και τη ζάχαρη και ψιλοκόβουμε τη φρέσκια ρίγανη. Αν δεν έχουμε φρέσκια μπορούμε να βάλουμε ξερή ή φρέσκο βασιλικό. Αφήνουμε τις ντομάτες να μαριναριστούν.

Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και με τα χεράκια μας το τρίβουμε με το αλεύρι μέχρι να τριφτεί. Ρίχνουμε σιγά σιγά νεράκι κρύο, ζυμώνοντας μέχρι να γίνει ελαστικό το ζυμαράκι. Δεν το παιδεύουμε πολύ γιατί θα σφίξει και δεν θα είναι τριφτή η τάρτα. Τύλίγουμε με ζελατίνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή τουλάχιστον ώρα.
Βγάζουμε τότε τη ζύμη από το ψυγείο, την ξετυλίγουμε και την απλώνουμε με τα χεράκια μας στην ταρτιέρα ή στο ταψί.
Ψήνουμε άδεια την τάρτα στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Την βγάζουμε από το φούρνο και αν έχει φουσκώσει σε κάποιο σημείο την πατάμε ελαφρά για να φύγει ο αέρας. Αδειάζουμε μέσα τις ντομάτες με το ζουμάκι τους, αραδιάζουμε από πάνω τις ελιές και τρίβουμε με τα χεράκια μας την φέτα.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και την βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 15 με 20 λεπτά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

Υλικά
Για τη ζύμη
125 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
λίγο αλάτι

Για τη γέμιση
300 γραμμάρια κολοκυθάκια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
100 γραμμάρια μπέικον
200 γραμμάρια κίτρινα τυριά (έμενταλ, κασέρι, μοτσαρέλα, γκούντα)
2 αυγά
200 ml φρέσκο γάλα

Εκτέλεση
Σε λεκανάκι ρίχνουμε το αλεύρι και κόβουμε μικρά κυβάκια το βούτυρο.
Τρίβουμε με τα χέρια μας το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να έχουμε μια ζύμη όλο τρίμματα.
Κατόπιν ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το κρύο νερό μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά από 1 ώρα βγάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο κέντρο μιας ελαφρά βουτυρωμένης ταρτιέρας με διάμετρο 28 εκ.Σπρώχνουμε με τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη σε όλο το σκεύος προσέχοντας να την ανασηκώσουμε για να καλύπτει και τα πλάγια του ταψιού.
Σε τεφάλ σκεύος βάζουμε το μπέικον ψιλοκομμένο να βγάλει το λίπος του.Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και στο λαδάκι ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα μαραίνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους.Ρίχνουμε αλατάκι και πιπέρι.
Στην ταρτιέρα στρώνουμε το μπέικον και ρίχνουμε λίγο τυράκι τριμμένο.Στρώνουμε τα κολοκυθάκια και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και με κουτάλι περιχύνουμε την τάρτα κουταλιά κουταλιά να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20 λεπτά με μισή ώρα!
Σηκώστε με ένα μαχαίρι την ζύμη να δείτε αν έχει ροδίσει από κάτω. Αν χρειαστεί βάλτε το φούρνο στην κάτω λειτουργία ψησίματος πρώτα για 10 λεπτά και μετά άλλα 15 πάνω κάτω!
Αν έχετε χρόνο φτιάξτε την από το πρωί! Όσο μένει άψητη τόσο καλύτερη γίνεται γιατί τραβάει η ζύμη τα αυγά με το γάλα και γίνεται πιο αφράτη!

Υ.Γ. Άλλη μια συνταγή από τις Αστερολιλά Συνταγές.
Συγχωρήστε μου τις αραιές αναρτήσεις, αλλά όσοι με έχουν επισκεφθεί ξέρουν το κτήμα και φαντάζονται τις δουλειές που πρέπει να γίνουν!
Φυτέψαμε τα καλοκαιρινά ζαρζαβατικά και ταυτόχρονα πρέπει να αποθηκεύσουμε τα χειμωνιάτικα που δεν καταναλώσαμε! Έτσι ζεματάω σπανάκι, φτιάχνω πατζάρια ξυδάτα, καθαρίζω και κόβω σε φέτες τα φρέσκα κρεμμυδάκια και καθαρίζω αγκινάρες! Δύσκολος ο Μάης αλλά σύντομα θα επανακάμψω!!!

Τάρτα σοκολάτας

"Eίναι πολύ δροσερό, πολύ σοκολατένιο και πολύ ελαφρύ "είπε ο Λεωνίδας όταν το δοκίμασε!!

Το Σάββατο μας είχαν καλέσει ένα ζευγάρι που το αγαπάμε οικογενειακώς πολύ, ο Λεωνίδας και η Λέλα. Αυτοί έβαλαν το μισό κρεοπωλείο στο barbeque κι εγώ έφτιαξα μια καταπληκτική σοκολατένια τάρτα για να τη φάμε στο τέλος!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

250 γρ. μπισκότα digestive

125 gr. βούτυρο λιωμένο

1 φλιτζανάκι του καφέ αμύγδαλα ανάλατα

1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

3/4 κούπας ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας γεμάτες κορν φλάουρ

3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο

μια πρέζα αλάτι

600 ml γάλα φρέσκο με λίγα λιπαρά

120 ml κρέμα γάλακτος

3 αυγά ολόκληρα

120 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

1/2  κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας

ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

300 ml φυτική κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μίξερ τα μπισκότα και τα αμύγδαλα και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

Ρίχνουμε το κακάο και το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να βρεχτούν τα μπισκότα καλά από το βούτυρο.

Στρώνουμε σε πυρέξ ή ταρτιέρα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να ψηθούν για 10 με 15 λεπτά.

 

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, το αλάτι και το κακάο.

ρίχνουμε μια κούπα από το γάλα   και τα αυγά ένα ένα για να χτυπηθούν καλά. Έχουμε έτσι ένα κρεμώδες μίγμα. Στο μεταξύ βράζουμε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το καυτό γάλα σιγά σιγά στο μίγμα των αυγών. Αδειάζουμε όλο το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα, ανακατεύοντας συνέχεια με τον αυγοδάρτη.

Μόλις πήξει σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια.

Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις λιώσει η κουβερτούρα σκεπάζουμε την κρέμα με ζελατίνη και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

 

Την αδειάζουμε κατόπιν πάνω στο μίγμα του μπισκότου και την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Στο μεταξύ παγώνουμε πολύ καλά την φυτική κρέμα γάλακτος στο ψυγείο και τη χτυπάμε σε σφιχτή σαντιγύ.

Βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο και ή την καλύπτουμε με σαντιγύ ολόκληρη, ή την στολίζουμε με ροζέτες με το κορνέ!

Εύκολο γλυκάκι, πολύ σοκολατένιο και πολύ πολύ νόστιμο!

Τάρτα με ανθότυρο και σταφύλια

Μια νόστιμη και αρκετά ελαφριά τάρτα για το καφεδάκι μας και όχι μόνο

• Υλικά για την βάση της τάρτας

150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
2-3 κουτ. σούπας νερό

• Υλικά για την γέμιση

250 γραμμάρια ανθότυρο
3/4 κούπας μέλι
1 φλιτζάνι του καφέ φρέσκο γάλα
2 αυγά
2 βανίλιες
σταφύλια χωρίς κουκούτσια

• Εκτέλεση

Σε λεκανάκι τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνουν ψιχουλάκια. Ρίχνουμε το αυγό και λίγο λίγο το νεράκι ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά κι ελαστική που να μην κολλάει. Την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ωρίτσα.

Στο μεταξύ σε άλλο μπολ βάζουμε το ανθότυρο με το μέλι, τα αυγά, το γάλα, τις βανίλιες και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την στρώνουμε με τα δάχτυλα σε μια ταρτιέρα φροντίζοντας να καλύψει και τα πλαϊνά τοιχώματα. Βάζουμε από πάνω το μίγμα με το ανθότυρο και το στρώνουμε με το κουτάλι. Παίρνουμε τα σταφύλια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε στην τάρτα μια μια ρόγα με τη σειρά κυκλικά.

Ψήνουμε την τάρτα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά την ξεσκεπάζουμε και την αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Τρώγεται και ζεστή και κρύα, σκέτη ή με παγωτό βανίλια.