Γιουβαρλάκια με κιμά κοτόπουλου

Είπα να αρχίσω να μαγειρεύω πιο ελαφριά, αφού πια ο γιόκας μας έφυγε από το σπίτι όντας φοιτητής!
Οι δυο μας μείναμε με τον αντρούλη μου, το ρίξαμε στα όσπρια, στα λαχανικά, στη μείωση του κόκκινου κρέατος και κυρίως στην ελάττωση των γλυκών. Τα πρώτα -ηντα ήρθαν, ας φροντίσουμε λίγο τη μηχανή δηλαδή το σώμα μας.
Στα πλαίσια αυτής της νέας διατροφής αγοράζω συχνά κιμά κοτόπουλου. Ζητάω από το χασάπη και μου κόβει 2 μέρη από στήθος και 1 μέρος από μπούτι κοτόπουλου και πραγματικά ότι έχω φτιάξει γίνεται πεντανόστιμο! Έτσι πρόσφατα δοκιμάσαμε και τα αγαπημένα μας γιουβαρλάκια στην πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή τους!

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιμά κοτόπουλου ή και γαλοπούλας
125 γραμμάρια ρύζι γλασέ
1 μικρό κρεμμύδι
2 καρότα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι - πιπέρι

Για το τέλος
1 λεμόνι  μέτριο χυμό
2 κοφτές κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο multi αλέθουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό!
Αδειάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι!
Ζυμώνουμε να ενωθούν όλα τα υλικά και αν έχουμε χρόνο σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε για καμμιά ωρίτσα στο ψυγείο να ανακατευθούν τα αρώματα!!

Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράσει.
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τον κιμά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Όταν τελειώσει όλος ο κιμάς χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα το φαγάκι μας.
Στίβουμε το λεμόνι και διαλύουμε μέσα στο χυμό το κορν φλάουρ.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση και να δέσει ο ζωμός!
Σβήνουμε τη φωτιά και μόλις σταματήσει ο βρασμός σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Σαλάτα Ρόκα Πορτοκάλι

Μετά από ένα μικρό διάλειμμα λόγω μια αλλεργίας που έπαθα συνεχίζω τη δίαιτα ακάθεκτη. Στόχος τα υπόλοιπα 6 κιλά που έμειναν. Νιώθω καλά και φαίνομαι ακόμη καλύτερα. Στις δίαιτες τρώμε σαλάτες πολλές, δεν χρειάζεται όμως η σαλάτα να είναι συνέχεια η ίδια......υπάρχουν εναλλακτικές πολλές. Μια τέτοια είναι και η συνταγή μας για σήμερα. Μου αρέσουν τα φρούτα μέσα στις σαλάτες πολύ και κάνω πειράματα συνέχεια.

ΥΛΙΚΑ
1 μάτσο ρόκα ή μια σακούλα έτοιμη καθαρισμένη ρόκα

1 πορτοκάλι κομμένο σε κύβους

χυμό από ένα πορτοκάλι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού μέλι

αλάτι

παρμεζάνα σε λεπτά φετάκια (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε σαλατιέρα τη ρόκα και τους κύβους πορτοκαλιού.
Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ και τα ρίχνουμε από πάνω.
Προαιρετικά πασπαλίζουμε με νιφάδες παρμεζάνας.

Απολαμβάνουμε χωρίς καθόλου τύψεις!!!!!!!