Μάφινς πορτοκαλιού με σταγόνες σοκολάτας

Μαφινάκια πορτοκαλένια όλο άρωμα και γεύση!!

ΥΛΙΚΑ

125 γραμμάρια βούτυρο

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 αυγά

250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του τσαγιού baking powder

λίγο αλάτι

1 κούπα (250 ml) χυμό πορτοκάλι

ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι

2 φλιτζανάκια του καφέ σταγόνες σοκολάτας

ΓΛΑΣΣΟ

1 κούπα άχνη ζάχαρη

2-3 κουταλιές χυμό πορτοκάλι

λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε και τα αυγά ένα, ένα να ανακατευτούν καλά.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking και το αλάτι.

Ρίχνουμε τμηματικά το μίγμα του αλεύρου στο βούτυρο εναλλάξ με τον χυμό πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε το ξύσμα και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένες θήκες για μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα όταν την βουτάμε στο κέντρο από το κεκάκι.

Όταν κρυώσουν τα γλασσάρουμε.

Το γλάσσο το φτιάχνουμε προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά από το χυμό μέσα στην άχνη μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή κρέμα.

Αυτή η δόση φτιάχνει 12 μεγάλα μάφινς!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Πορτοκάλια γεμιστά

Σήμερα του Αγίου Σπυρίδωνος γιορτάζω αφού έχω βαφτισθεί Σπυριδούλα. Σας κερνάω ένα γλυκάκι πανεύκολο που η παρουσίασή του το κάνει εξαιρετικό τώρα στις γιορτές

ΥΛΙΚΑ

12 μέτρια πορτοκάλια

2 φακελάκια ζελέ με άρωμα πορτοκάλι ή λεμόνι

2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού

2 ποτήρια νερό

2 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

250 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ με 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε ένα πορτοκάλι και κόβουμε έναν οριζόντιο δίσκο από τη μεριά που είναι το κοτσάνι.

Πάνω από μπολ για να μαζεύουμε το χυμό και χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο αδειάζουμε όλη την ψίχα του πορτοκαλιού. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα πορτοκάλια.

 

Παίρνουμε την ψίχα των πορτοκαλιών και την στίβουμε καλά, την σουρώνουμε και μετράμε 2 ποτήρια  χυμό.

Σε κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό, την ζάχαρη και τα φακελάκια με το ζελέ. Ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί το ζελέ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύσμα και τα 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να κρυώσει καλά αλλά όχι να πήξει! Χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγύ και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο  το κρύο πια ζελέ μέχρι να γίνει το μίγμα λείο και ομοιογενές. Γεμίζουμε με κουτάλα τα πορτοκάλια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλά και να παγώσει!

 

Λίγο πριν σερβίρουμε τα γαρνίρουμε με ροζέτες σαντιγύ.

Πανεύκολο, πολύ δροσιστικό και κυρίως ελαφρύ, ότι χρειάζεται για μετά από ένα βαρύ γεύμα!