Κάθε χρόνο τέτοια εποχή γίνεται ο τρύγος του θυμαρίσιου μελιού.
Σκέφτηκα να μοιραστώ μαζί σας μερικές εικόνες από τη διαδικασία που υπάρχει μέχρι να φτάσει στο σπίτι σας το αγνό και μυρωδάτο μελάκι.
Οι μέλισσες μόλις γεμίσουν το πλαίσιο της κυρήθρας με μελάκι του αφαιρούν την υγρασία και μετά το σφραγίζουν με κερί που παράγουν μόνες τους, το γνωστό μελισσοκέρι. Στη φωτογραφία είναι αυτό το άσπρο που κλείνει τις τρυπούλες της κυρήθρας. Με ένα ειδικό θερμαινόμενο μαχαίρι, κόβουμε το κερί για να μπορέσουμε να βγάλουμε το μελάκι.
Αφού αφαιρέσουμε όσο περισσότερο κερί μπορούμε με το μαχαίρι, μένει το πλαίσιο γεμάτο μελάκι, γυαλιστερό και λαχταριστό.
Τότε είναι η ώρα που τα πλαίσια θα μπούν στην μηχανή και με τη φυγόκεντρο δύναμη θα διαχωριστεί το μελάκι από τις κυρήθρες.
Και θα βγεί από την κάνουλα λαχταριστό και μυρωδάτο. Μη μου πείτε οτι δε ζηλεύετε λιγουλάκι?
Εδώ μπορείτε να δείτε τον διάσημο βασιλικό πολτό. Είναι αυτό το άσπρο κρεμώδες που φαίνεται πάνω στην κυρήθρα. Η ποσότητα που βλέπετε είναι όση υπάρχει μέσα σε μια κυψέλη. Καταλαβαίνετε λοιπόν γιατί είναι δυσεύρετος και πανάκριβος.
Ελπίζω να σας άρεσε και θα χαρώ να σας λύσω όσες απορίες τυχόν έχετε!
