Ρεβίθια με κιμά της Κουμπάρας

Η Κουμπάρα Εύη ξαναχτυπά με μια συνταγή βόμβα!!!!!!!!!

Υλικά: 

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο περασμένο μια φορά 

500 γρ.ρεβύθια

2 κρεμμύδια σε φέτες

2 σκ.σκόρδο

1 καρότο τριμμένο

400 γρ.ντομάτα τριμμένη

1 κ.σ. πελτέ

3/4 φλτζ.ελαιόλαδο

δάφνη

2-3 καυτερές πιπερίτσες

5-6 κόκκοι μπαχάρι

1/2 κ.σ.ζάχαρη

1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί

1 ζωμό βοδινού

αλάτι,πιπέρι.

Εκτέλεση: 

Από το βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια με 1 κ.σ. σόδα.
Τσιγαρίζουμε τον κιμά στο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και στο τέλος το καρότο τριμμένο.

Σβήνουμε με 1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί.

Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά,την ντομάτα,τον πελτέ και την ζάχαρη.

Μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε τα ρεβίθια και τον ζωμό διαλυμένο σε ζεστό νερό μέχρι να τα σκεπάσει. 

Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια και να σωθεί το νερό. 

Αν χρειαστεί κατά την διάρκεια του μαγειρέματος συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι να γίνουν τα ρεβίθια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κιμαδόπιτα με τυριά της Κουμπάρας

Τα λόγια είναι ΄περιττά νομίζω......φτιάξτε την και για τις γιορτές και αφήστε τους όλους άφωνους!!!!
Μια πλούσια σε γεύση, αρώματα,υλικά ..εντάξει και θερμίδες ;) αλλα και πολύ χορταστική πίτα που αποτελεί από μόνη της κύριο πιάτο μαζί με μια ωραία σαλάτα. Ταιριάζει και σε ένα γιορτινό τραπέζι σαν πρώτο αλλά και σαν μεζές γιατί τραβάει κρασάκι!!

Υλικά: 

1 κ.κιμά μοσχαρίσιο,

1 φλτζ.ελαιόλαδο,

2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα,

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,

1 φλτζ. ζωμό κρέατος,

μαϊντανό ψιλοκομμένο,

1 ποτηράκι κρασί κόκκινο,

μπούκοβο, θρούμπι ή θυμάρι,

1 ξυλάκι κανέλα,

1 κ.σ.πάπρικα καπνιστή, 

μοσχοκάρυδο τριμμένο, 

5 αυγά,

1 φλυτζ. κρέμα γάλακτος.

300 gr.φέτα τριμμένη,

200 gr.γραβιέρα τριμμένη,

αλάτι,πιπέρι.
Για το φύλλο: 1,5 φλτζ.λάδι,

1 φλτζ. χλιαρό νερό,

λίγο αλάτι,

λίγο ξύδι και 

αλεύρι όσο πάρει. 

Εναλλακτικά γίνεται πολύ ωραία και με χωριάτικο φύλλο του εμπορίου.
Εκτέλεση: 

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τον κιμά στο λάδι και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.

Σβήνουμε με το κρασί,και ρίχνουμε τον ζωμό. 

Το βράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρ.γάλακτος και τα προσθέτουμε στον κιμά. 

Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε το 1 φύλλο,ρίχνουμε τον κιμά και από πάνω ρίχνουμε τα τυριά.

Στρώνουμε το άλλο φύλλο,το χαράζουμε,το λαδώνουμε και το βρέχουμε με νερό.
Ψήνουμε για μια ώρα περίπου στους 180 β. 

Καλή σας όρεξη!! ·

Η πατατοσαλάτα της κουμπάρας Εύης

Άλλη μια συνταγή όνειρο της κουμπάρας μου!!!

Η πατατοσαλάτα της Εύης.
Συνταγές στα Λί Λά

Υλικά: 

• 6-7 πατάτες βρασμένες με την φλούδα τους,
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο,
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο,
• 1/2 φλυτζάνι ξύδι,
• 1 κουτ.σούπας μουστάρδα πικάντικη,
• 1,5 φλυτζάνι μαγιονέζα,
• 3 αυγά βραστά κομμένα κυβάκια και 2 για την διακόσμηση σε φέτες,
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο και μερικά κλωναράκια για την διακόσμηση, αλάτι,φρεσκοτριμμένο 
• πιπέρι,
• πάπρικα.

Εκτέλεση :

Ξεφλουδίζουμε τις βρασμένες πατάτες πριν κρυώσουν,τις κόβουμε σε κύβους και αλατοπιπερώνουμε καλά. 

Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι. 

Χτυπάμε στο multi το λάδι,το ξύδι και την μουστάρδα. 

Περιχύνουμε τις ζεστές πατάτες,τις σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και τις αφήνουμε για 6-8 ώρες στο ψυγείο 

Προσθέτουμε σχεδόν 1 φλυτζ.μαγιονέζα,τα αυγά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν τα υλικά.

Καλύπτουμε την σαλάτα με μαγιονέζα και στολίζουμε με τα αυγά σε φέτες,τον μαϊντανό και λίγη πάπρικα.(σε όποιον αρέσουν μπορεί να προσθέσει λουκανικάκια Φρανκφούρτης βρασμένα κομμένα σε ροδέλες).

Σουφλέ με τυριά,αλλαντικά και ψωμί του τόστ

Στο μπλογκ από σήμερα ανοίγω ενότητα με τις "ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΟΥΜΠΑΡΑΣ"!!

Της γαπημένης μου κουμπάρας Εύης που το μεράκι της για τη μαγειρική είναι μεγαλύτερο από το δικό μου. Μετά το Τζατζίκι και το Χοιρινό με τη λιαστή ντομάτα και τη φέτα σας παρουσιάζω σήμερα το απόλυτο μαμαδίστικο και φαγάκι της παρηγοριάς Σουφλέ με τυριά και ψωμί!!!!!

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο pyrex  και το στρώνουμε με φέτες του τοστ χωρίς κόρα βουτυρωμένες και από τις δύο πλευρές. 

Στρώνουμε εναλλάξ τυρί του τοστ, φέτες γαλοπούλας καπνιστής, ψιλοκομμένο μπέικον και μια στρώση γκούντα τριμμένη  (Ολα αυτά αλλάζουν ανάλογα με τα γούστα του καθένα). Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία, ψωμί, τυρί,  γαλοπούλα, τυρί. 

Χτυπάμε 1 lt.γάλα με 6 αυγά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο τριμμένο. Περιχύνουμε με κουτάλα το φαγητό.  

Αφήνουμε 1 ώρα να ρουφήξει και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ · 

Tο υπέροχο τζατζίκι της κουμπάρας μου

Με την Εύη γίναμε φίλες πριν αιώνες, έχουμε ρίξει ξενύχτια με μεζαδάκια και κρασάκια στον καναπέ της απίστευτα και αμέτρητα. Στην πορεία σφραγίσαμε τη φιλία μας με κουμπαριά, βάφτισα την κόρη της την λατρεμένη μου Ναταλία. Αν κι εγώ δε ζω πια στην Αθήνα το facebook που έχει και τα καλά του μας κρατάει σε καθημερινή επαφή.

Τζατζίκι δεν κατάφερα να φτιάξω ποτέ μέχρι τώρα, πότε ήταν νερουλό, πότε άγευστο και πάει λέγοντας. Όταν είναι η μαμά μου Κοιλάδα το φτιάχνει εκείνη...............φέτος όμως δεν ήρθαν εδώ για Πάσχα οπότε....................Αρνί χωρίς τζατζίκι γίνεται????? Ποτέ και ας είναι καλά η κουμπάρα μου που με τις οδηγίες της έφτιαξα το πιο τέλειο τζατζίκι που υπάρχει.

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό γιαούρτι σακούλας,

1 αγγούρι τριμμένο και πολύ καλά στυμμένο,

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο,

2-3 κ.σ. ξύδι,

5-6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες,

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,

1/2 κ.γ. αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε στον τρίφτη το αγγούρι και το βάζουμε με λίγο αλάτι στο σουρωτήρι και το αφήνουμε λίγο κι ύστερα το ζουλάμε να μην έχει νερά.

Βάζουμε το γιαούρτι σε μπολ , ρίχνουμε μέσα το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το αγγούρι, το ξλυδι και ανακατεύουμε καλά.

Στο τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το λάδι ανακατεύοντας συνεχώς για να το ρουφήξει καλά.

Προσθέτουμε και τον άνιθο, βάζουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα και οι γεύσεις και απολαμβάνουμε!!!!

Καλή Επιτυχία