Ψαρόσουπα βελουτέ με σαφράν

Μια ζεστή και δυναμωτική σουπίτσα οτι πρέπει για το κρύο!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό διάφορα μικρά ψαράκια για σούπα

ή 1 κιλό μεγάλα ψάρια (μπακαλιάρο, σφυρίδα, σκορπίνες)

10 μεγάλες γαρίδες

1 ντομάτα ξεφλουδισμένη

1 πρέζα κρόκο

2 καρότα

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 κλαράκια σέλινο

2 μέτριες πατάτες

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα πλένουμε  καλά. Πλένουμε και τις γαρίδες. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε για 15 λεπτά.

Αν τα ψαράκια μας είναι μικρά και θέλουμε μόνο το ζωμό τους, τα τυλίγουμε σε τούλι, τα δένουμε καλά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

 

Προσθέτουμε και τις γαρίδες.

Ρίχνουμε το λάδι και το σαφράν, αλάτι και πιπέρι.

Τα βράζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και βγάζουμε τα λαχανικά. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με τον ζωμό αφού πρώτα τον σουρώσουμε. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο το ζωμό βάζουμε και 2 γαρίδες ανά μερίδα, το πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και συμπληρώνουμε με φρέσκο χυμό λεμόνι. Καλή μας όρεξη.