Γεμιστό μπουτάκι αρνιού σε κρούστα

Ένα πιάτο εξαιρετικό, γιορτινό και πεντανόστιμο.

Ιδανικό για όσους δεν αρέσκονται στη γαλοπούλα

ΥΛΙΚΑ

1 αρνίσιο μπουτάκι ξεκοκκαλισμένο

150 γραμμάρια κασέρι

σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο σκόνη

ΚΡΟΥΣΤΑ

3 σκελίδες σκόρδο

2-3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας δενδρολίβανο

φρυγανιά τριμμένη περίπου μια κούπα

αλάτι

πιπέρι

μια γεμάτη κουταλιά μουστάρδα

1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμόνι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά της κρούστας εκτός από τη φρυγανιά και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε το μίγμα σε μπολ και προσθέτουμε την φρυγανιά ανακατεύοντας μέχρι να πάρουμε μια πάστα αρκετά σφιχτή αλλά και αρκετά υγρή για να αλείφετε.

Απλώνουμε το μίγμα επάνω σε λαδόκολλα.

Στο μεταξύ αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό του αρνιού και τοποθετούμε φέτες τυριού επάνω στο κρέας. Το τρυπάμε σε διάφορα σημεία και μπήγουμε λίγα σκορδάκια.

Το βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα και το πατάμε να κολλήσει πάνω στην κρούστα.

Με τη βοήθεια της λαδόκολλας το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό, το δένουμε με σπάγγο ψησίματος και το ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο υπολογίζοντας 40 λεπτά για κάθε κιλό κρέατος.

Όταν το βγάλουμε το ξετυλίγουμε όσο είναι ακόμα ζεστό και αν χρειαστεί το ψήνουμε λίγο ακόμα.

 

Μόλις κρυώσει καλά το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με πατάτες, ή πιλάφι.

Το ψητό αυτό το φτιάχνω κάθε χρόνο γι αυτούς που δεν τρώνε τη γαλοπούλα και γίνεται ανάρπαστο.

 

Επειδή θα λείπω τα Χριστούγεννα σας εύχομαι από σήμερα υγεία, αγάπη, ευτυχία και χαρά στα σπιτικά σας. Ας κοιτάξουμε λίγο γύρω μας για να νιώσουμε πόσο τυχεροί είμαστε κι εμείς και αυτοί που αγαπούμε. Στις 24 Δεκέμβρη θα σας κεράσω γλυκάκι με προγραμματισμένη ανάρτηση.

Για πρωτοχρονιά θα έχω γυρίσει και θα ανταλλάξουμε ευχές!!!!