Zεστή σαλάτα λαχανικών με χαλούμι

Και φτάσαμε αισίως στην Τσικνοπέμπτη! Πείτε μου οτι καταλάβατε τον καιρό που πέρασε μετά την Πρωτοχρονιά και δεν θα σας πιστέψω. Εγώ νομίζω ήταν χτες που ξεστόλισα το δέντρο και τώρα τελειώνουν και οι Απόκριες. Δεν ξέρω αν εσείς το τσικνίζετε εμείς κάθε χρόνο ψήνουμε στο μπάρμπεκιου κοψίδια!!! Πατέρας και γιος αναλαμβάνουν τα κάρβουνα κι εγώ φτιάχνω σαλάτες και σάλτσες!!!! Έφτιαξα τις προάλλες μια υπέροχη σαλάτα και την μοιράζομαι μαζί σας σαν τέλειο συνοδευτικό στα ψητά κρέατα αλλά και σαν ελαφρύ γεύμα.

ΥΛΙΚΑ
2 πιπεριές χρωματιστές κομμένες σε λωρίδες
250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους κομμένα με το χέρι σε κομμάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλάκι γλυκού σκόνη τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.γλυκού μέλι
αλάτι και μπόλικο πιπέρι\ελαιόλαδο
200 γραμμάρια χαλούμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το τζίντζερ και το σκόρδο.
Μόλις μοσχοβολήσει το λάδι ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά. Τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν μαλακώσουν (προσωπικά τα θέλω τραγανά) ρίχνουμε αλάτι και μπόλικο πιπέρι και περιχύνουμε με το μέλι. Βγάζουμε τα λαχανικά στο πιάτο και στο τηγάνι ρίχνουμε το χαλούμι κομμένο σε μεγάλους κύβους. Όταν ροδίσει από τη μια μεριά το γυρίζουμε και από την άλλη και όταν γίνει το βάζουμε πάνω από τα λαχανικά.
Εύχομαι να περάσετε τέλεια ότι και αν κάνετε αύριο!!!!!!
Φιλιά Λί Λά