Λαχανοντολμαδόπιτα

Η Ρίκα που λέτε είναι συμμαθήτριά μου από το Λύκειο. Μετά από χρόνια βρεθήκαμε στο facebook
( έχει και μερικά καλά αυτό το πράγμα του διαβόλου ). Μιλώντας μια μέρα στο τηλέφωνο ήρθε και η συζήτηση στις μαγειρικές, αλίμονο!!!!
Κουβέντα στην κουβέντα φτάσαμε και στους λαχανοντολμάδες!!
Ξέρεις πώς τους φτιάχνω εγώ τους ντολμάδες? λέει η Ρίκα.................................άνοιξα τα αυτιά μου λοιπόν, άκουσα τη συνταγή, την εκτέλεσα, την πέτυχα και σας την παραδίδω!!

ΥΛΙΚΑ
1 λάχανο γύρω στα 1500 γραμμάρια
800 γραμμάρια κιμάς (στους ντολμάδες η γιαγιά μου έβαζε ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο και το ίδιο κάνω κι εγώ)
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 καρότα τριμμένα
3/4 κούπας ρύζι
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΥΝΟΥ
2 κρόκους αυγών
3 κουταλιές σούπας corn flour
3 κούπες ζωμό
αλάτι πιπέρι
μια κουταλιά βούτυρο
χυμό από ένα λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το λάχανο και το κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε το κοτσάνι και το βάζουμε να βράσει σε μια κατσαρόλα απλωτή σε αρκετό νερό!
Μόλις μαλακώσει αρκετά το λάχανο το σουρώνουμε.
Σε λεκανάκι βάζουμε τον  κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε να πάνε παντού τα αρώματα και αφήνουμε να σταθεί για λίγο στο ψυγείο.
Παίρνουμε μια κατσαρόλα απλωτή με καπάκι και βάζουμε στον πάτο λίγο λαδάκι και ελάχιστο νερό. Απλώνουμε το μισό λάχανο στον πάτο της κατσαρόλας. Απλώνουμε από πάνω τον κιμά να πάει παντού. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο λάχανο.

Ρίχνουμε ένα ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο και ένα ποτηράκι νερό.
Βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για βάρος.
Βάζουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μια ωρίτσα. Ρίχνουμε πού και πού ματιές για το αν έχει ζουμί το φαγητό και αν  χρειαστεί προσθέτουμε χλιαρό νεράκι!
Όταν είναι έτοιμο το φαγάκι μας το κόβουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και ή το αυγοκόβουμε ή φτιάχνουμε μια σάλτσα αυγολέμονο ως εξής:

ΣΑΛΤΣΑ
Σε μπολάκι βάζουμε τους 2 κρόκους το corn flour και μια κούπα ζωμό κρύο και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το corn flour.
Σε κατσαρολάκι βάζουμε 2 κούπες ζωμό να ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε συνέχεια σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι! Ρίχνουμε μπόλικη σάλτσα πάνω στην ντολμαδόπιτα και τρώμε μετά μανίας!!!

ΡΙΚΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!!!!!!!!!!!!!!