Μαλεμπί με σιρόπι τριαντάφυλλο

                            Ο πρόγονος της Πανακότα από τα χεράκια των Ελλήνων της Πόλης!

Αν τα Πολίτικα δεν είναι Ελληνικά τότε ποιά είναι???

ΥΛΙΚΑ
7 κούπες φρέσκο γάλα πλήρες
1 κούπα νερό
1 1/2 κούπας νισεστέ
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα Χίου
λίγη κανέλα για πασπάλισμα

Για το σιρόπι τριαντάφυλλο
1 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας νερό
2 -3 κουταλιές ροδόνερο
κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλέθουμε τη μαστίχα με τη ζάχαρη στο μίξερ.
Διαλύουμε το νισεστέ στο νερό.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη με τη μαστίχα και το νερό με το νισεστέ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.
Την αδειάζουμε σε ένα ταψί. Το ύψος της περίπου να είναι 3 εκατοστά.
Μόλις χλιάνει την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.
Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν για 5 λεπτά.
Μόλις δέσει το σιρόπι το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ροδόνερο και το χρώμα.
Όταν παγώσει το μαλεμπί το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και το σερβίρουμε πασπαλισμένο με κανέλα και περιχυμένο με το σιρόπι.
Είναι από τα πιο ωραία και δροσιστικά γλυκά που έχω φτιάξει.
Ιδανικά επιδόρπιο ύστερα από ένα χορταστικό γεύμα!