Μους λεμονιού με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ

250 ml κρέμα γάλακτος
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 σφινάκι λικέρ λιμοντσέλο
1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμόνι
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το λικέρ και το ξύσμα και αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ και την μισή άχνη και τη χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα να γίνει σφιχτή σαντιγύ.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το γιαούρτι και όταν ενσωματωθεί ρίχνουμε και το λικέρ με το ξύσμα.
Σε αυτό το σημείο το δοκιμάζουμε και αν θέλουμε συμπληρώνουμε άχνη.
Αδειάζουμε τη μους σε ποτήρια σαμπάνιας ή σε μπολάκια και βάζουμε να παγώσει στο ψυγείο.

Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές ροδέλες και τις ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 5 λεπτά.
Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε χαρτί να στραγγίξουν.
Βάζουμε τη ζάχαρη σε τηγανάκι αντικολλητικό με 1 κουταλιά νερό και την αφήνουμε σιγά σιγά να καραμελώσει. Ρίχνουμε μέσα τις φετούλες του λεμονιού τις καραμελώνουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν σε σχάρα.
Πριν σερβίρουμε τις βάχουμε πάνω στα ποτήρια με τη μους.
TIPS
Χρησιμοποιώ πάντα φυτική κρέμα γάλακτος και γιαούρτι 2% λιπαρά και γίνεται απίστευτα ελαφριά η μους. Αν δεν έχετε λιμοντσέλο ρίξτε 3 κουταλιές από το σιρόπι που καραμελώσατε το λεμόνι και λίγο παραπάνω ξύσμα.
Το επιδόρπιο αυτό είναι ιδανικό μετά από ιδιαίτερα βαριά γεύματα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ