Θράψαλα γεμιστά

Φαγάκι νηστίσιμο και νοστιμότατο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό θράψαλα μεγάλα

1 μέτριο καρότο σε κύβους

1 κούπα κομμένο σπανάκι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι άνιθο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

αλάτι- πιπέρι

1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο

ρύζι καρολίνα μια κουταλιά της σούπας για κάθε θράψαλο

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

1 νεροπότηρο συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

1 ποτήρι νερό

1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο

1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τα κεφάλια από το σώμα και με μαχαίρι κόβουμε στο σημείο κάτω από τα μάτια.

Αφαιρούμε και το δόντι και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο να γυαλίσουν.

Ρίχνουμε τα πλοκάμια, το καρότο, το σπανάκι και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ρύζι με τον άνιθο.

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού.

Παίρνουμε το θράψαλο, το καθαρίζουμε εσωτερικά και το πλένουμε.

Με προσοχή τα γεμίζουμε με τη γέμιση κατά τα 2/3.

Κλείνουμε καλά με οδοντογλυφίδα.

Σε ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το λαδάκι και σωτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας και το νεράκι και μόλις πάρει βράση βάζουμε προσεχτικά μέσα τα θράψαλα.

Συμπληρώνουμε ζεστό νερό για να σκεπαστούν.

Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα, δοκιμάζουμε τη σάλτσα, αν χρειάζεται αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά με ανοικτό καπάκι για να σωθεί το ζουμάκι και να πήξει η σάλτσα.

Δοκιμάστε αυτό το πεντανόστιμο φαγάκι όχι μόνο στη νηστεία αλλά και σε όλες τις εποχές.