Ρολάκια γαλοπούλας με σπανάκι και ανθότυρο

 

Διαιτητική συνταγή δεν ζητήσατε?

Ιδού λοιπόν!!!

ΥΛΙΚΑ

4 λεπτά φιλέτα γαλοπούλας

250 γραμμάρια σπανάκι

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

150 γραμμάρια ανθότυρο ή cottage cheese

αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα φιλέτα με το ειδικό εργαλείο για να ανοίξουν και να πλατύνουν!

Σε κατσαρολάκι αχνίζουμε το σπανάκι μαζί με το κρεμμυδάκι. Μόλις μαραθεί αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και μπόλικο μοσχοκάρυδο ή άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας μας.

Τρίβουμε με τα χέρια μας το ανθότυρο και το προσθέτουμε στο σπανάκι.

Ανακατεύουμε καλά και με κουτάλι βάζουμε από 1/4 του μίγματος σε κάθε φιλέτο.

Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολάκι.

Παίρνουμε ένα κομμάτι μεμβράνη διαφανή και τυλίγουμε σφιχτά  το ρολάκι και τυλίγουμε τα πλαϊνά σαν καραμελάκια!

 

Στο μεταξύ έχουμε βάλει αρκετό νερό σε κατσαρόλα να βράσει και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε τα ρολάκια όπως είναι με την μεμβράνη.

Βράζουμε για 20 λεπτά και τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με προσοχή γιατί καίνε πολύ.

Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε ροδέλες.

Σερβίρουμε με λαχανικά στον ατμό και σος γιαουρτιού.

Για τη σος βάζουμε σε μπολάκι γιαούρτι με 2% λιπαρά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και λίγο άνιθο.

Είναι πιο εύκολο απ'ότι φαίνεται και αν θέλετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο με λίγα λιπαρά και θερμίδες δοκιμάστε το!

KAΛO MHNA

 

 Όπως λέει και η παροιμία "Ο Φλεβάρης κι αν φλεβίσει καλοκαίρι θα μυρίσει"

Καλό μήνα να έχουμε όλοι μας, υγεία και έμπνευση πολύ στα blogόσπιτα μας.

Κι επειδή το καλοκαίρι είναι προ των πυλών ας γράψουμε και καμιά διαιτητική συνταγούλα!

Τούρτα Λάκτα

 

Γλυκάκι πειρασμός με υλικά που υπάρχουν στο ντουλάπι μας

ΥΛΙΚΑ

2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ

500 ml κρέμα γάλακτος

άχνη ζάχαρη για τη σαντιγύ ανάλογα με το πόσο γλυκιά τη θέλουμε

2 κουταλιές της σούπας κακάο

2 σοκολάτες γάλακτος Λάκτα των 85 γραμμαρίων

1 φλιτζάνι γάλα μαζί με λίγο κονιάκ

200 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε  σφιχτή σαντιγύ.

Την χωρίζουμε σε 2 μέρη και στην μισή ρίχνουμε το κακάο και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να γίνει η σαντιγύ σοκολατένια.

Βουτάμε τα μπισκότα στο γάλα για πολύ λίγο και βάζουμε μια στρώση σε φόρμα στρογγυλή με σούστα. Απλώνουμε την μισή σαντιγύ από πάνω.

Στο μεταξύ έχουμε τρίψει τη 1 λάκτα στο μπλέντερ καιτην έχουμε ανακατέψει μέσα στα μπολ με τη σαντιγύ.

Βάζουμε άλλη μια στρώση μπισκότα και απλώνουμε την σοκολατένια σαντιγύ. 

Από πάνω κάνουμε ροζέτες με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος που την έχουμε χτυπήσει με την άχνη σε σαντιγύ.

Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την δεύτερη λάκτα και με κουτάλι ρίχνουμε γραμμές πάνω στην τούρτα για να την στολίσουμε.

Το γλυκάκι αυτό έγινε στη στιγμή και ήταν πεντανόστιμο.

Ήδη πήρα παραγγελίες από φίλους και συγγενείς για του Αγίου Βαλεντίνου.

Μπορεί να γίνει και σε σχήμα καρδιάς.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κοτόσουπα βελουτέ αυγολέμονο

Το καλύτερο φάρμακο για το κρύο και τις ιώσεις είναι μια δυναμωτική κοτόσουπα!

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο κατά προτίμηση αλανιάρικο

3 πατάτες

3 καρότα

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 καρδιά σελινόριζας

λίγο ελαιόλαδο

2 αυγά

2 λεμόνια

Για το κοτόπουλο

Λάδι για το τηγάνι

πάπρικα και γλυκιά και καυτερή

αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να το σκεπάζει.

Το βάζουμε να βράσει για 20 λεπτά αν είναι πτηνοτροφείου ή για 45 λεπτά αν είναι αλανιάρικο.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε χοντρά κομμάτια, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.

Αδειάζουμε σε άλλη κατσαρόλα το ζωμό και βάζουμε να πάρει βράση!

Λιώνουμε στο μπλέντερ τα μισά λαχανικά και τα προσθέτουμε στο ζωμό.

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα ένα φλιτζανάκι του καφέ πεπονάκι, σουσαμάκι ή ακόμα και ρύζι.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει το ζυμαρικό.

Σε μπολ χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά μέχρι να γίνουν μαρέγκα, ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει το μίγμα κρεμώδες.

Στίβουμε τα λεμόνια και μέσα σε μπολ ανακατεύουμε αρκετό από το ζωμό με τον χυμό.

Συνεχίζοντας το χτύπημα των αυγών ρίχνουμε μέσα λίγο, λίγο το ζωμό.

Αδειάζουμε τα αυγά με τον ζωμό και τον χυμό μέσα στην κατσαρόλα την οποία έχουμε πάνω σε χαμηλή φωτιά, κουνάμε την κατσαρόλα δεξιά αριστερά και σβήνουμε τη φωτιά αφήνοντας με τη θερμότητα του ματιού να ψηθεί το αυγολέμονο.

Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συμπληρώνουμε λεμονάκι στο πιάτο αν χρειάζεται.

 

Αφού φτιάξουμε τη σουπίτσα μας, ξεκοκκαλίζουμε το κοτόπουλο και αφού αφαιρέσουμε και τις πέτσες το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε λίγη πάπρικα να ζεσταθεί και να μοσχοβολήσει. Βάζουμε και τα κομματάκια του κοτόπουλου ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και πάπρικα κατά βούληση και το γυρίζουμε με το κουτάλι να ροδίσει καλά απ'όλες τις πλευρές!

Αν θέλουμε βάζουμε στο λάδι και μια καυτερή πιπερίτσα!

Παραδοσιακά το κοτόπουλο το καίγανε με φρέσκο βούτυρο παλιά αλλά εγώ το αποφεύγω και το ροδίζω με ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε σε πιάτο μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και το τρώμε αφού φάμε τη σουπίτσα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Μικρή κουζίνα

Όλοι μας πριν λίγο καιρό είχαμε την χαρά να μοιραστούμε την μεγαλύτερη χαρά της Κικής,

φίλης της blogoπαρέας μας και να την συγχαρούμε για την πραγματοποίηση του ονείρου της για την έκδοση ενός βιβλίου.

Σήμερα είχα την χαρά να μου παραδοθεί μέσω κούριερ το βιβλίο της Κικής και να το ξεφυλλίσω.

Είναι πολύ συγκινητικό να βλέπεις πως αυτό που ξεκίνησε σαν χόμπυ και σαν διέξοδος από την ρουτίνα για πολλούς από εμάς μπορεί να μετατραπεί σε κάτι απτό και τόσο μα τόσο πολύ φινετσάτο.

Το βιβλίο της Κικής μας δεν είναι ένας απλός οδηγός για το πως να φτιάξουμε ωραία ψωμιά και ζύμες. Μέσα από το κείμενο αλλά και μέσα από τις φωτογραφίες της καταλαβαίνει κάποιος πόσο πολύ το ήθελε η Κική αυτό αλλά και με πόσο κέφι και μεράκι καταπιάστηκε με αυτήν την υπόθεση.

Το βιβλίο είναι 130 καταπληκτικές σελίδες και οι συνταγές του εξαιρετικές και με πολύ απλό τρόπο δοσμένες.

 

Δεν μπορώ να περιμένω για να φτιάξω το εύκολο σοκολατόψωμο, τα ρολάκια κανέλας αλλά και τα κριτσίνια με τις πολλές και λαχταριστές παραλλαγές τους!

Τελειώνοντας να ξανασυγχαρώ την Κική για το βιβλίο της και να της ευχηθώ σύντομα να εκδόσει και δεύτερο και τρίτο και.........................

 

Όποιος δεν το πήρε και θέλει να το αγοράσει στέλνεται με κούριερ αντικαταβολή χωρίς έξοδα αποστολής!

Γαριδοκεφτέδες

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. αποφλοιωμένες γαριδούλες

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 μεγάλο κρεμμύδι

αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι τζίντζερ

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι, πιπέρι

1 σφηνάκι ούζο

λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μισές από τις γαριδούλες.

Τις υπόλοιπες τις κόβουμε με το μαχαίρι σε 2 ή 3 κομμάτια.

Σε μπολ βάζουμε τις κομμένες γαρίδες, το μίγμα του μπλέντερ και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το τζίντζερ  και το ούζο.

Ρίχνουμε αλεύρι κουταλιά κουταλιά και ζυμώνουμε.

Θέλουμε μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή που να κολλάει στα χέρια.

Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει.

Μετά από μια ώρα το βγάζουμε και πλάθουμε κεφτεδάκια μέτρια σε μέγεθος.

Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι.

Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το πολύ λάδι.

Τρώγονται ζεστά αλλά και κρύα, με ουζάκι ή μπυρίτσα!

UPDATE 1:

Η φίλη μας η Πηνελόπη έφτιαξε τα κεφτεδάκια αλλά τα έψησε στο φούρνο. Διαβάστε στο σχόλιό της τις αλλαγές της και δοκιμάστε τα κι έτσι!

Εγώ σίγουρα θα τα δοκιμάσω!

Μάφινς πορτοκαλιού με σταγόνες σοκολάτας

Μαφινάκια πορτοκαλένια όλο άρωμα και γεύση!!

ΥΛΙΚΑ

125 γραμμάρια βούτυρο

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 αυγά

250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του τσαγιού baking powder

λίγο αλάτι

1 κούπα (250 ml) χυμό πορτοκάλι

ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι

2 φλιτζανάκια του καφέ σταγόνες σοκολάτας

ΓΛΑΣΣΟ

1 κούπα άχνη ζάχαρη

2-3 κουταλιές χυμό πορτοκάλι

λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε και τα αυγά ένα, ένα να ανακατευτούν καλά.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking και το αλάτι.

Ρίχνουμε τμηματικά το μίγμα του αλεύρου στο βούτυρο εναλλάξ με τον χυμό πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε το ξύσμα και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένες θήκες για μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα όταν την βουτάμε στο κέντρο από το κεκάκι.

Όταν κρυώσουν τα γλασσάρουμε.

Το γλάσσο το φτιάχνουμε προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά από το χυμό μέσα στην άχνη μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή κρέμα.

Αυτή η δόση φτιάχνει 12 μεγάλα μάφινς!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Αφράτα μπιφτέκια γεμάτα λαχανικά

Μια συνταγή που την εμπνεύστηκα όταν ήταν μικρός ο γιος μου και δεν έτρωγε λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

2 μικρές πατάτες

2 καρότα

1 κούπα αρακά 

200 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι

αλάτι, πιπέρι

ρίγανη

φρυγανιά τριμμένη

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τον αρακά με ελάχιστο νεράκι να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να σωθεί το νερό τους. Θα υπολογίσετε το νερό να είναι περίπου στη μέση των λαχανικών.

 

Σε τηγανάκι αχνίζουμε το σπανάκι με τα υγρά του. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι  και τα αλέθουμε.

Τα αδειάζουμε στο μπολ με τον κιμά ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ζυμώνουμε για να πετύχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

 

Ρίχνουμε σιγά σιγά την φρυγανιά για να σφίξει ο κιμάς αλλά να μην στεγνώσει τελείως!

Βάζουμε λάδι στο χέρι μας και ζυμώνουμε τα μπιφτέκια μας.

 

Τα ψήνουμε στον φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αν θέλετε μπορείτε να τα κάνετε και burgers! Τα παιδιά θα ξετρελλαθούν σίγουρα.

 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

Χειμωνιάτικη λιακάδα

Άλλο ένα βραβείο προστέθηκε στα λιλά μου. Το πραγματικό βραβείο για μένα είναι η συμμετοχή σας, τα σχόλιά σας, οι παρατηρήσεις σας, οι ευχές σας και γενικώς οτι είστε εδώ.

Αλλά μια πορτοκαλί ζέρμπερα μες στο χειμώνα είναι πάντα ευπρόσδεκτη.

Ευχαριστώ για την προσφορά την Γαστεροπλήξ μου την αγαπημένη, την Ξανθή, την Ελευθερία, την Χρύσα και το Ρενάκι μου.

Oι κανόνες λένε οτι όσοι πήραν το δωράκι πρέπει.........

Να τοποθετήσουν το βραβείο στο blog τους
Να το χαρίσουν επίσης σε άλλους 12 μπλογκερς της επιλογής τους.
Να βάλουν λίνκ στα ονόματα των μπλογκερς που θα το χαρίσουν.
Να το ανακοινώσουν στο μπλογκ των οποίων το χάρισαν.

Με τη σειρά μου λοιπόν το χαρίζω σε όσους μπαίνετε εδώ καθημερινά και στους:

1. Στην Κατερίνα με την οποία είμαστε δυο ξένες στην ίδια πόλη
2. Στον Σκρουτζάκο με τον οποίο ξεκινάω τόσο ωραία τη βδομάδα μου
3. Στην Εύη που τόσο ωραία μαγειρεύει
4. Στη θάλασσαμωβ γιατί είναι μωβ
5. Στον Δύσπιστο γιατί είναι αυτό που είναι
6. Στον gvarvakis για το υπέροχο ημερολόγιο που μας χάρισε
7. Στον theogr για να το φυτέψει στον κήπο του
8. Στον MOLEMOU  γιατί τα λουλούδια πάνε στα λουλούδια
9. Στην Matriga για να το βάλει ανάμεσα στα κοχυλάκια της
10. Στον beelover για να έχουμε μια μελένια χρονιά
11. Στην bigmama και ας το πήρε και από αλλού
12. Στο cookthebook γιατί μια είναι η cook!

Eύχομαι να έχουμε μια υπέροχη χρονιά φωτεινή σαν και αυτό το λουλούδι!!!

Βασιλόπιτα κέικ καρότου

YΛΙΚΑ

1 κούπα καρύδια ή αμύγδαλα καβουρντισμένα

3 κούπες καρότο τριμμένο στον τρίφτη

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

11/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 1/2 κουταλάκι σκόνη κανέλας

4 αυγά

1 1/2 κούπα ζάχαρη

1 κούπα αραβοσιτέλαιο

2 βανίλιες

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ

1 κουτί τυρί κρέμα

1 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, το baking και την κανέλα.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε λίγο λίγο και το λάδι, συνεχίζοντας το χτύπημα. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το μίγμα του αλεύρου ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.

Ύστερα προσθέτουμε το καρότο και τα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά λαδωμένο ταψάκι 30 cm. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για να φτιάξουμε το γλάσσο, χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αφρατέψουν.

Απλώνουμε το γλάσσο με σπάτουλα στο κέικ και στολίζουμε ανάλογα με την περίσταση.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

 Η συνταγή είναι από το joyofbaking

 

Εδώ θέλω να σας ευχηθώ Καλή Χρονιά με υγεία, χαρά, ευτυχία και νόστιμες δημιουργίες, αλμυρές και γλυκές! Θέλω επίσης να ευχαριστήσω από καρδιάς όλους τους φίλους blogger που με καλοδέχτηκαν στην γειτονιά τους και με έκαναν να νιώσω σαν στο σπίτι μου.

ΚΑΛΗ ΜΑΣ  ΧΡΟΝΙΑ

glitter-graphics.com

Καρυδόπιτα σε θήκες μάφινς με παγωτό

ΥΛΙΚΑ

10 αυγά

1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό

1/2 κιλό ζάχαρη

4 βανίλιες

2 φακελάκια baking powder

1 ποτήρι κρασιού κονιάκ

300 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη κανέλλας

1/4 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

ΣΙΡΟΠΙ

5 ποτήρια ζάχαρη

5 ποτ'ηρια νερό

1 ξύλο κανέλλας

3-4 γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το κονιάκ, τις βανίλιες και τα κανελλογαρύφαλλα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το baking και στο μίγμα των κρόκων ρίχνουμε εναλλάξ 3 κουταλιές σιμιγδάλι και 3 κουταλιές μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα από κάτω προς τα επάνω.

Όταν τελειώσουν τα υλικά ρίχνουμε στο μίγμα τα καρύδια.

Βουτυρώνουμε τις θήκες των μάφινς και ρίχνουμε το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει η καρυδόπιτα και μετά χαμηλώνουμε στους 160 και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί.

Αφήνουμε να κρυώσει παρα πολύ καλά και τη σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 3-5 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει.

Τη σερβίρουμε με παγωτό της αρεσκείας μας στολίζοντάς την με βυσσινάκι γλυκό και σιροπάκι!

Με αυτό το καταπληκτικό και αγαπημένο γλυκό σας εύχομαι

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ, 

με υγεία, χαρά και πολύ πολύ αγάπη!

Γεμιστό μπουτάκι αρνιού σε κρούστα

Ένα πιάτο εξαιρετικό, γιορτινό και πεντανόστιμο.

Ιδανικό για όσους δεν αρέσκονται στη γαλοπούλα

ΥΛΙΚΑ

1 αρνίσιο μπουτάκι ξεκοκκαλισμένο

150 γραμμάρια κασέρι

σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο σκόνη

ΚΡΟΥΣΤΑ

3 σκελίδες σκόρδο

2-3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας δενδρολίβανο

φρυγανιά τριμμένη περίπου μια κούπα

αλάτι

πιπέρι

μια γεμάτη κουταλιά μουστάρδα

1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμόνι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά της κρούστας εκτός από τη φρυγανιά και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε το μίγμα σε μπολ και προσθέτουμε την φρυγανιά ανακατεύοντας μέχρι να πάρουμε μια πάστα αρκετά σφιχτή αλλά και αρκετά υγρή για να αλείφετε.

Απλώνουμε το μίγμα επάνω σε λαδόκολλα.

Στο μεταξύ αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό του αρνιού και τοποθετούμε φέτες τυριού επάνω στο κρέας. Το τρυπάμε σε διάφορα σημεία και μπήγουμε λίγα σκορδάκια.

Το βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα και το πατάμε να κολλήσει πάνω στην κρούστα.

Με τη βοήθεια της λαδόκολλας το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό, το δένουμε με σπάγγο ψησίματος και το ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο υπολογίζοντας 40 λεπτά για κάθε κιλό κρέατος.

Όταν το βγάλουμε το ξετυλίγουμε όσο είναι ακόμα ζεστό και αν χρειαστεί το ψήνουμε λίγο ακόμα.

 

Μόλις κρυώσει καλά το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με πατάτες, ή πιλάφι.

Το ψητό αυτό το φτιάχνω κάθε χρόνο γι αυτούς που δεν τρώνε τη γαλοπούλα και γίνεται ανάρπαστο.

 

Επειδή θα λείπω τα Χριστούγεννα σας εύχομαι από σήμερα υγεία, αγάπη, ευτυχία και χαρά στα σπιτικά σας. Ας κοιτάξουμε λίγο γύρω μας για να νιώσουμε πόσο τυχεροί είμαστε κι εμείς και αυτοί που αγαπούμε. Στις 24 Δεκέμβρη θα σας κεράσω γλυκάκι με προγραμματισμένη ανάρτηση.

Για πρωτοχρονιά θα έχω γυρίσει και θα ανταλλάξουμε ευχές!!!!

Ψαρόσουπα βελουτέ με σαφράν

Μια ζεστή και δυναμωτική σουπίτσα οτι πρέπει για το κρύο!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό διάφορα μικρά ψαράκια για σούπα

ή 1 κιλό μεγάλα ψάρια (μπακαλιάρο, σφυρίδα, σκορπίνες)

10 μεγάλες γαρίδες

1 ντομάτα ξεφλουδισμένη

1 πρέζα κρόκο

2 καρότα

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 κλαράκια σέλινο

2 μέτριες πατάτες

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα πλένουμε  καλά. Πλένουμε και τις γαρίδες. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε για 15 λεπτά.

Αν τα ψαράκια μας είναι μικρά και θέλουμε μόνο το ζωμό τους, τα τυλίγουμε σε τούλι, τα δένουμε καλά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

 

Προσθέτουμε και τις γαρίδες.

Ρίχνουμε το λάδι και το σαφράν, αλάτι και πιπέρι.

Τα βράζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και βγάζουμε τα λαχανικά. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με τον ζωμό αφού πρώτα τον σουρώσουμε. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο το ζωμό βάζουμε και 2 γαρίδες ανά μερίδα, το πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και συμπληρώνουμε με φρέσκο χυμό λεμόνι. Καλή μας όρεξη.