Κοτόσουπα βελουτέ αυγολέμονο

Το καλύτερο φάρμακο για το κρύο και τις ιώσεις είναι μια δυναμωτική κοτόσουπα!

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο κατά προτίμηση αλανιάρικο

3 πατάτες

3 καρότα

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 καρδιά σελινόριζας

λίγο ελαιόλαδο

2 αυγά

2 λεμόνια

Για το κοτόπουλο

Λάδι για το τηγάνι

πάπρικα και γλυκιά και καυτερή

αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να το σκεπάζει.

Το βάζουμε να βράσει για 20 λεπτά αν είναι πτηνοτροφείου ή για 45 λεπτά αν είναι αλανιάρικο.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε χοντρά κομμάτια, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.

Αδειάζουμε σε άλλη κατσαρόλα το ζωμό και βάζουμε να πάρει βράση!

Λιώνουμε στο μπλέντερ τα μισά λαχανικά και τα προσθέτουμε στο ζωμό.

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα ένα φλιτζανάκι του καφέ πεπονάκι, σουσαμάκι ή ακόμα και ρύζι.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει το ζυμαρικό.

Σε μπολ χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά μέχρι να γίνουν μαρέγκα, ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει το μίγμα κρεμώδες.

Στίβουμε τα λεμόνια και μέσα σε μπολ ανακατεύουμε αρκετό από το ζωμό με τον χυμό.

Συνεχίζοντας το χτύπημα των αυγών ρίχνουμε μέσα λίγο, λίγο το ζωμό.

Αδειάζουμε τα αυγά με τον ζωμό και τον χυμό μέσα στην κατσαρόλα την οποία έχουμε πάνω σε χαμηλή φωτιά, κουνάμε την κατσαρόλα δεξιά αριστερά και σβήνουμε τη φωτιά αφήνοντας με τη θερμότητα του ματιού να ψηθεί το αυγολέμονο.

Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συμπληρώνουμε λεμονάκι στο πιάτο αν χρειάζεται.

 

Αφού φτιάξουμε τη σουπίτσα μας, ξεκοκκαλίζουμε το κοτόπουλο και αφού αφαιρέσουμε και τις πέτσες το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε λίγη πάπρικα να ζεσταθεί και να μοσχοβολήσει. Βάζουμε και τα κομματάκια του κοτόπουλου ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και πάπρικα κατά βούληση και το γυρίζουμε με το κουτάλι να ροδίσει καλά απ'όλες τις πλευρές!

Αν θέλουμε βάζουμε στο λάδι και μια καυτερή πιπερίτσα!

Παραδοσιακά το κοτόπουλο το καίγανε με φρέσκο βούτυρο παλιά αλλά εγώ το αποφεύγω και το ροδίζω με ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε σε πιάτο μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και το τρώμε αφού φάμε τη σουπίτσα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!