Mακαρόνια ογκρατέν σε φύλλο κρούστας

Ένα ογκρατέν διαφορετικό, εύκολο αλλά πολύ ευπαρουσίαστο, ιδανικό για μπουφέ αλλά και για δείπνο με φίλους και για καθημερινό φαγάκι για την οικογένεια.

ΥΛΙΚΑ
5 φύλλα κρούστας
1 πακέτο μακαρόνια νούμερο 5
150 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια ζαμπόν ψιλοκομμένο
200 γραμμάριο κεφαλοτύρι τριμμένο
200 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
300 ml κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
λίγο corn flour
λάδι για το άλλειμα των φύλλων
αλάτι, πιπέρι
μοσχοκάρυδο
3 φέτες τυρί του τόστ κομμένο σε λωρίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα με νερό, βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε να μαλακώσει το μπέικον και μετά ρίχνουμε και το ζαμπόν.
Αφού μαλακώσουν χωρίς να καούν ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και το γάλα, μέσα στο οποίο αρχικά έχουμε διαλύσει ένα κουταλάκι κοφτό corn flour. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει λίγο.
Ρίχνουμε στην κρέμα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και τα 2/3 από τα τυριά. Ανακατεύουμε πολύ καλά να πάνε παντού τα τυριά και τα αλλαντικά με την κρέμα.
Στο μεταξύ έχουμε λαδώσει καλά μια φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση και στρώνουμε μέσα τα φύλλα ένα, ένα και καλά λαδωμένα, φροντίζοντας να καλυφθεί και το κέντρο της φόρμας αλλά να περισσεύουν και στα πλάγια απ' έξω για να τα γυρίσουμε μετά.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια στην φόρμα και από πάνω βάζουμε το τυρί που κρατήσαμε.
Διπλώνουμε τα φύλλα προς τα μέσα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.



Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά.
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε βάζοντας μια ξύλινη φουρκέτα στο κέντρο της φόρμας. Αν βγει καθαρή το ογκρατέν είναι έτοιμο.
Βγάζουμε το ογκρατέν με προσοχή από τη φόρμα σε πυρίμαχη πιατέλα ή σκεύος και βάζουμε από πάνω τυρί του τόστ κομμένο σε λωρίδες.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε φέτες. Η νοστιμιά του είναι αξεπέραστη.