Κέικ σιροπιαστό με ινδοκάρυδο

Ένα πανεύκολο και πασίγνωστο γλυκάκι το οποίο σας το κερνάω γιατί σήμερα κλείνουμε 12 χρόνια γάμου με τον άντρα μου.Να ζήσουμε και να είμαστε πάντα υγιείς κι ευτυχισμένοι!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κούπα ζάχαρη
3 αυγά
3/4 κούπας γάλα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι baking powder
2 κούπες ινδοκάρυδο
1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια σκόνη



ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 κούπες νερό
1 1/2 κούπα ζάχαρη
λίγο λεμόνι
ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.
Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τη βανίλια και το προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου εναλλάξ με το γάλα.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι με διάμετρο 26 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Βράζουμε σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα το λεμόνι και όπως είναι καυτό το σιρόπι το περιχύνουμε πάνω στο κρύο γλυκό. Πασπαλίζουμε με μπόλικο ινδοκάρυδο. αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι και σερβίρουμε.

Για το τέλος μια φωτογραφία αναμνηστική εκείνης της ημέρας από τον χορό των νεόνυμφων!

Xρόνια μας πολλά κι ευτυχισμένα!


glitter-graphics.com