Καρυδόπιτα by Asteri

Στην πορεία μου την ιντερνετική "συνάντησα" πολλούς ανθρώπους. Άλλοι περάσανε και έφυγαν και άλλοι έμειναν. Σε αυτούς που έμειναν στην ιντερνετική ζωή μου και στην πραγματική καρδιά μου ανήκει το Asteri ή κατά κόσμον Μαρία. Μην αντέχοντας άλλο την γκρίνια μου για την έλλειψη χρόνου και την δυσκολία μου στο να κάνω πιο συχνές αναρτήσεις μου έκανε την τιμή και μου έδωσε τη χαρά να την έχω εδώ κοντά μου και να ποστάρει κάποιες από τις συνταγές της. Η Μαρία μας είναι ειδική στις ζύμες και θα μας τα πει όλα τα μυστικά της αλλά σιγά σιγά. Για το καλωσόρισμα λοιπόν μας φτιάχνει μια ωραία καρυδόπιτα. Απολαύστε την!

Καρυδόπιτα by Asteri

Τι χρειαζόμαστε:

6 ασπράδια
6 κρόκους
1 κούπα ζάχαρη
2 κ. γλ. Κανέλα
2 κ. γλ. Γαρύφαλλο
Το ξύσμα και τον χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι
2 σφηνάκια κονιάκ
Μισή κ. γλ. Σόδα
1,5 κ. γλ. Baking powder
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1,5 κούπα καρύδια κοπανισμένα

Για το σιρόπι χρειαζόμαστε:



2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 κ. σ. μέλι
Λίγο χυμό λεμονιού και το ξύσμα του

Τι κάνουμε:



Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη.
Μετά σε ένα άλλο μπολ τους κρόκους με την ζάχαρη να ασπρίσουν και μετά προσθέτω την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, την σόδα, το baking powder και τα κοπανισμένα καρύδια και τη φρυγανιά για γίνει ένα ωραίο μείγμα.
Τέλος με απαλές και γρήγορες κινήσεις προσθέτω την μαρέγκα, να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα μεσαίου μεγέθους ταψάκι, (κατά προτίμηση ορθογώνιο), βάζουμε μέσα το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c, με αντιστάσεις πάνω – κάτω, για περίπου 40 – 45 λεπτά.Όσο ψήνεται η καρυδόπιτα φτιάχνουμε το σιρόπι μας, το βράζουμε για 10-15 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού ψηθεί η καρυδόπιτα την σιροπιάζουμε, (ζεστό γλυκό, κρύο σιρόπι), και αφήνουμε να το απορροφήσει.
Την κόβουμε, διακοσμούμε αν θέλουμε το κάθε κομμάτι με ένα ξυλάκι γαρύφαλλου ή μισό καρύδι.
Σαν τρόπο σερβιρίσματος επίσης είναι ωραία με σαντιγί επάνω σε κάθε κομμάτι ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας στο πλάι.


Καλή επιτυχία! 