ΑΝΑΠΟΔΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΝΑΝΑ

Η συνταγή αυτή είναι σαν αυτή που κάνουμε την μηλόπιτα και είναι πολύ διαδεδομένη στις Η.Π.Α.

Την βρήκα σε παλιό οδηγό μαγειρικής της Betty Crocker.

ΥΛΙΚΑ

4 κ. σούπας βούτυρο

3/4 κούπας καφέ ζάχαρη

2 μικρές κονσέρβες ανανά σε ροδέλες

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ

200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ. γλ. baking powder

1/4 κ.γλ. αλάτι

125 γρ. βούτυρο

200 γρ. ζάχαρη

βανίλια

2 αυγά

120 ml χυμό ανανά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ταψάκι 28-30 εκ. βάζουμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και το βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο μέχρι να λιώσουν.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Σε μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι, με την βανίλια, το αλάτι και το baking και το προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά στο μίγμα των αυγών εναλλάξ με τον χυμό ανανά.

Βγάζουμε το ταψάκι από τον φούρνο και στρώνουμε ομοιόμορφα τις φέτες ανανά. Όσο ανανά περισσέψει τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στο μίγμα του κέικ.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το χυμό που περισσεύει τον κρατάμε στην άκρη.

Πάνω από τον ανανά στο ταψάκι αδειάζουμε το χυλό με προσοχή να πάει παντού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου μισή ώρα και μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα ξύλινο καλαμάκι μέσα από το κέικ.

Βγάζουμε από το φούρνο και το τουμπάρουμε με προσοχή πάνω σε πιατέλα.

Αδειάζουμε από πάνω το σιρόπι που μας περίσσεψε και αν θέλουμε βάζουμε στις τρυπούλες του ανανά γλυκό του κουταλιού για χρώμα.

Τρώγεται σκέτο ή με παγωτό βανίλια!