Δευτέρα, 18 Απριλίου 2011

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ

Υπέροχα μυρωδάτα και πάρα πολύ αφράτα κουλουράκια για τη Λαμπρή!
ΥΛΙΚΑ
400 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
9 αυγά χωρισμένα
650 γραμμάρια ζάχαρη
1 ποτήρι του κρασιού γάλα
1 φακελάκι αμμωνία
2 βανίλιες
Αλεύρι μαλακό όσο σηκώσει (1700-1800 γραμμάρια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Χτυπάμε χώρια τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μείγμα του βουτύρου. Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλα, προσθέτουμε την αμμωνία διαλυμένη στο γάλα και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά με τα χεράκια μας, ρίχνουμε το 1 πακέτο αλεύρι ολόκληρο και λίγο λίγο από το δεύτερο πακέτο. Μόλις αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα χεράκια μας αλλά να είναι μαλακή και ελαστική σταματάμε το ζύμωμα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμάρι για τουλάχιστον μισή ώρα και μετά πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα! Αν θέλουμε τα αλείφουμε με κρόκο αυγού για να μην σκάσουν αλλά εμάς η μυρωδιά του αυγού δεν μας αρέσει και τα αφήνω σκέτα! 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο  φούρνο στους 180 βαθμούς αλλά τα παρακολουθούμε συνέχεια γιατί ψήνονται πολύ γρήγορα.
Καλό είναι να έχουμε πλάσει όλη τη ζύμη σε λαδόκολλες για να μην μένει ο φούρνος άδειος.
Η συνταγή είναι της κυρίας Εύης Βουτσινά από το βιβλίο Γεύση Ελληνική Ψωμιά- Κουλούρια αλλά επειδή είναι η καλύτερη συνταγή μακράν για κουλούρια πασχαλινά δεν την αλλάζω με τίποτα!



ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΣΤΙΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΚΑΙ ΣΤΟ ΠΝΕΥΜΑ ΜΑΣ

28 σχόλια:

  1. θα τα δοκιμασουμε κι αυτα μεινε ησυχη,περνα κι απο το blogaki μου αν εχεις χρονο,θα βρεις το υπεροχο εκμεκ σου που εφτιαξα και ηταν τελειο!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. θελω και σοκολατα στα επομενα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Και του χρονου Λιλα μου,να'σαι καλα να ξαναφτιαξεις...γεια στα χερια σου!
    Καλη σου μερα και καλη Μ.εβδομαδα να εχεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Τα κουλουράκια έχουν την τιμητική τους. Προσωπικά τα καταναλώνω, πίνοντας κάποιο ρόφημα όπως ζεστή σοκολάτα.

    Υ.Γ. Στα επόμενα θέλω κι εγώ σοκολάτα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Μπράβο Λιλού!!! και του χρόνου κοριτσάρα με υγεία!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ευχαριστουμε για την Πασχαλινη σου συνταγηηηη......καταγραφεται ευθυς αμεσως!!
    φιλιαΧ2 ΚΑΙ ΚΑΛΟΟΟΟ ΠΑΣΧΑΑΑΑΑΑ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. 'Ο,τι πρέπει για το πρωινό καφεδάκι της Λαμπρής!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Εχω ξεκινήσει κι εγώ τα δικά μου σήμερα, ψήνω ποσότητες μιας κι έχω παραγγελιές διάφορες για εκεί που θα πάμε για Πάσχα!
    Και του χρόνου Λίλα μου να είμαστε καλά να ξανακάνουμε!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Μπράβο Λιλού μου! Και του χρόνου να είσαι καλά!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. κι εσεις μεγαλειοτατη κουλουρακια!(ωχ ωχ!!...και με 9 αυγα!)
    κερναμε κι εμεις στο δικο μας 2 λογιων :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Να είσαι καλά,και του χρόνου,Λίλα!
    Μυρωδάτα,λαμπριάτικα!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Και του χρόνου τέτοιες μέρες Λίλα, με νόστιμες παραδοσιακές γεύσεις!!
    Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση σε όλη την οικογένεια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Με βάζεις σε πειρασμό Λίλα να αλλάξω συνταγή :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Έχω χρόνια να φτιάξω χωρίς αμμωνία! Και του χρόνου! Καλό Πάσχα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Και του χρόνου φιλενάδα!
    Η αμμωνία μου θυμίζει τον πατέρα μου...τέτοιες μέρες πούλαγε κιλά αμμωνίας και κρεμόριο από το φαρμακείο. Το τι χαρτάκια δόσεων έχουν φτιάξει τα χεράκια μου ως έφηβη...δεν λέγεται!

    Εγώ χθες έκανα μια ακόμη φουρνιά (6 ταψιά) με νηστίσμα. Πασχαλινά θα με φιλεψουν οι θείες μου...οπότε έχω καλύψει πια όλα τα γούστα.
    Με υγεία στην Λαμπρή Λίλα μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Καλή Ανάσταση Λιλάκι μου και καλό Πάσχα! Καλοφάγωτα τα κουλουράκια σου και να είσαι γερή να ξαναφτιάξεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. και πολύ καλά κανεις και δεν την αλλάζεις αφού σας αρέσει !!!


    και του χρόνου Λιλάκι μου !!!!

    εύχομαι καλή Ανάσταση και να περάσετε καλά!!!!

    φιλια πολλά πολλά πολλά σε όλους σας !!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ηρθε το Πάσχα!!!!
    Τέτοια Πασχαλινά κουλουράκια...γιαμ-γιαμ!!!!
    Απίθανα!!!!!!!!!
    Καλή Μεγάλη Εβδομάδα!!!!
    Καλή Ανάσταση να έχουμε!!!!
    Φιλιάαα πολλάαα!!!
    :))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Τα κλασσικά υπέροχα πασχαλινά κουλουράκια, που όμως δε μπορώ να φάω πια... Λίλα μου, δυατυχώς δε θα κατεβώ για Πάσχα γιατί κάτι προέκυψε, ελπίζω κάποιο άλλο σαβ/κο να καταφέρω να σε δω. Να περάσετε όμορφα, να είστε καλά, καλή Ανάσταση και φιλιά σε όλη την οικογένεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα Λιλάκι!
    Με υγεία και αγάπη...!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Και του χρόνου Λίλα μας, να είσαι καλά!
    Καλή Ανάσταση, καλό Πάσχα, με υγεία και ευτυχία:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΛΙΛΑ ΜΟΥ!!!
    ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!
    ΦΙΛΙΑ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗΗΗΗ!!!!
    ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ.....ΝΑ ΠΕΡΑΣΕΙΣ ΟΜΟΡΦΑ ΜΕ ΑΥΤΟΥΣ ΠΟΥ ΑΓΑΠΑΣ!ΦΙΛΙΑ Χ2

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!!!
    ΠΕΡΑΣΑ ΓΙΑ ΦΙΛΙΑ ΑΝΑΣΤΑΣΙΜΑ ΜΟΥΑΤΣ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Χριστός Ανέστη! Χρόνια πολλά, με υγεία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Λιλά απαντήσεις!!!!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails