Ή μήπως ψητή πατάτα γεμιστή με αβοκάντο???
Όπως και να το πείτε είναι πεντανόστιμο, ελαφρύ, πρωτότυπο και κυρίως....εύκολο!
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
2 αβοκάντο πολύ ώριμα
2 πατάτες μεσαίες προς το μεγάλες
λεμόνι
ελαιόλαδο
σκόρδο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι, καυτερή πάπρικα
τυρί τριμμένο πικάντικο ή φέτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τρυπάμε με μαχαίρι αρκετές φορές.
Αν έχουμε μικροκύματα βάζουμε μέσα τις πατάτες στο ειδικό σκεύος και τις ψήνουμε στο δυνατό για 8 λεπτά. Στα 8 λεπτά τις γυρίζουμε ανάποδα και τις ψήνουμε για 2 με 3 λεπτά ακόμη προσέχοντας να μην παραψηθούν.
Αν δεν έχουμε μικροκύματα τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός οπότε έχουμε το νου μας.
Στο μεταξύ κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, το ανοίγουμε δεξιόστροφα και βγάζουμε το κουκούτσι.
Με κουταλάκι και προσοχή αφαιρούμε την ψίχα και την βάζουμε στο μούλτι.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο αν θέλουμε, χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και την καυτερή πάπρικα.
Χτυπάμε μέχρι να γίνει αλοιφή το μείγμα.
Μόλις ψηθούν οι πατάτες τις ξεφλουδίζουμε με προσοχή και τις ρίχνουμε και αυτές στο μούλτι μαζί με άλλες 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.
Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και αν όλα είναι εντάξει γεμίζουμε τα άδεια αβοκάντο.
Ρίχνουμε από πάνω λίγο τυρί στο καθένα και τα βάζουμε για λίγο στα μικροκύματα ή στο φούρνο να λιώσει το τυρί. Εναλλακτικά τρίβουμε από πάνω φέτα.
TIPS
Το πρώτο αβοκάντο που έφτιαξα για δοκιμή όταν το άδειασα δεν έβαλα την ψίχα στο μίξερ αλλά την πάτησα με πιρούνι μαζί με τα υπόλοιπα.
Το μείγμα που μπήκε στο μούλτι όμως είχε πιο ωραία υφή.
Το αβοκάντο κάνει πολύ καλό στην υγεία μας και αν το δοκιμάσετε θα το λατρέψετε.
Βέβαια αγοράζουμε αβοκάντο ΚΡΗΤΗΣ. Μόνο ελληνικά προϊόντα είπαμε!!
